En av de vanligaste frågorna jag får från vänner och bekanta är hur det går för mitt företag, Flickorna i köket. Det går riktigt bra kan jag tala om för er alla! Beställningarna strömmar in och tårtor, smörgåstårtor och mat lämnar köket i jämn fart. Eller jämn och jämn, det är en hel del mer just under helgerna och lite lugnare på veckorna. Brukar ha helg på måndag och tisdag i stället för lördag och söndag men huvudsaken är ju att man får ha lite ledigt =)

Det som har ökat mest när man ser till omsättning är catering med bufféerna fast antalet tårtor har också ökat mycket det senaste året.

Här kommer en liten skapelse som blev till idag.

Detta är fjärde tårtan jag gör till Felicia och jag har även gjort några stycken till hennes lillasyster. Återkommande och trogna kunder är bästa betyget på att det man gör är bra.

En något större skapelse har också blivit klar idag.

Har gjort ett antal tårtor av liknande modell till många små prinsessor och förhoppningsvis får jag snart göra min första liknande till en liten prins.

Facebooksidan händer det saker nästan varje dag och där läggs alla tårtor upp. Välkomna in och gilla!

Ann

Nu är det snart ett år sedan det var något inlägg här på bloggen så det är väl dags igen =) Då var det en marängglasstårta med jordgubbar och lime som jag bjöd på när jag medverkade i midsommarsändningen i P4 Sjuhärad. Denna gång är det också lime och jordgubbar som har varit med i radiosändning fast nu i form av paj, nämligen en av de godaste pajerna som finns, Key lime pie. Härligt söt, syrlig, somrig och fräsch! Egentligen ska den göras av en speciell sorts lime, keylime från Florida, men den är inte så lätt att få tag på här i Sverige så det får bli vanlig lime i stället.

En enkel paj som inte kräver en massa ingredienser, iofs behöver man nog göra ett besök i en butik innan man sätter igång för det kanske inte är alla ingredienser som står där hemma i skafferiet i vanliga fall.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Key lime pie

12 bitar

Botten:

100 gr smör
15 digestivekex

Fyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad lime (3-4 limefrukter)
rivet skal från 1 lime

Dekoration:

3 dl grädde
0,5 msk strösocker
lime och jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och krossa kexen, antingen i en matberedare eller genom att lägga dem i en fryspåse och kavla med en kavel. Blanda ihop allt och tryck ut det i botten och en bit upp på kanten i en form med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter). Sätt gärna fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 8 minuter mitt i ugnen. Låt svalna en stund.

Rör (vispa ej) ihop äggulor, mjölk, limejuice och skal och häll det i formen. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. Pajen ska ha stannat men inte fått någon färg. Låt pajen svalna och ställ den därefter i kylskåp så den blir helt kall. Låt den gärna stå över natten.

Vispa upp grädden med sockret och spritsa eller bred den över pajen. Dekorera med tunna skivor av lime och jordgubbar. Grädden kan också serveras vid sidan av.

Ann

Nu var det ett tag sedan jag bloggade men här kommer iaf ett smaskigt recept på en härligt somrig tårta, perfekt att ha i frysen och plocka fram när det kommer gäster!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Marängglasstårta

8-10 bitar

4 äggvitor
1 ½ dl. socker
1 krm. bakpulver
½ krm. salt

Fyllning:

250 gr. färska jordgubbar
5 dl. vispgrädde
4 äggulor
1 dl. florocker
rivet skal av 1 lime

Garnering: färska jordgubbar, 1 msk. florsocker

Sätt ugnen på 150°. Tag en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rita upp två rundlar på bakplåtspapper med formen som mall. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i socker, bakpulver och salt. Bred ut smeten i rundlarna men lämna 1 cm eftersom de flyter ut något. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Lossa bottnarna när de har svalnat något. Låt dem svalna helt. Skiva jordgubbarna. Vispa grädden hårt. Rör ihop äggulor, socker och limeskal. Blanda grädde, jordgubbar och äggsmet. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Häll i jordgubbsgrädden. Lägg på den andra marängbotten. Låt tårtan stå i frysen minst 5 timmar. Ta fram glasstårtan ca 1 timma före serveringen och låt den stå kvar i formen. Garnera med jordgubbar och sikta över lite florsocker. Ta av formens kant precis innan servering.

Önskar er en skön midsommar!

Ann

I måndags hade jag besök av Ann Sofie från Svenljunga och Tranemo tidning, en gratistidning som ges ut en gång i veckan i tre kommuner. I morgon kommer tidningen ut i pappersformat men redan nu kan man läsa den på nätet.

Innan Ann Sofie dök upp i mitt kök hade jag hunnit baka lite och när hon var på plats gjorde jag de sista dekorationerna klara och dekorerade bakelserna och kakorna.

I våningsfatet ligger dekorerade vaniljkakor (och även ett par Mariekex som fått ny kostym) samt söta rosa sockerbitar som jag gjorde av vanligt strösocker som jag färgade med lite röd hushållsfärg och blandade med vatten till en formbar massa Tryckte sedan ut massan i hjärtformade små aluminiumformar och lät dem torka i 4 timmar. Bakelserna består av en drömtårta fylld med passionssmörkräm som jag delat och spritsat med grädde.

Dekorationerna är gjorda av rosa och röd marsipan samt strössel av olika slag, något som finns i de flesta välsorterade matbutiker.

Bakelsedrömmar med passionssmörkräm

8-10 st

Ingredienser

Rulltårta

3 st ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm

100 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk passionsfruktsjuice (3-4 st frukter)
1 st äggula

Vispgrädde och dekorationer

Gör så här

Rulltårta

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda allt.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på och låt kakan kallna.

Passionssmörkräm

Rör smör och 2 dl av florsockret poröst.
Dela och gröp ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna. Tillsätt passionsfruktjuicen, resterande florsocker samt äggulan.
Blanda allt väl. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den från långsidan. Lägg den med skarven neråt och låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Dela rulltårtan i bitar och spritsa på vispad grädde. Dekorera på valfritt sätt.

Vaniljkakor

Ca 20 st.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smör och strösocker mjukt. Vispa upp ägget med en gaffel i ett glas och blanda ner det i smörblandningen.
Tillsätt vaniljsocker och mjöl. Blanda till en formbar deg. Linda in degen i plastfolie och låt den ligga i kylen i minst 2-3 timmar eller längre.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en tjocklek på 4-5 mm. Stansa ut kakor med valfria kakmått.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plåt och ställ in i kylen ca 20 minuter innan gräddning.
Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt.
Kakorna ska vara lite lätt ljusbruna i kanterna.
Låt kakorna svalna och ät dem som de är eller dekorera dem med marsipan. Marsipanen limmas enkelt på med vanligt vatten.

Önskar er alla en Hjärtlig dag!!
Kram Ann

Hade ett par tortillabröd liggande i frysen och en påse mozarella och lite kallrökt skinka i kylen.. vilken lunch!

Satte ugnen på 225º, la ett tortillabröd på ett bakplåtspapper på en plåt. Strimlade mozzarellabollen och la hälften på brödet. Strimlade två skivor kallrökt skinka och la på osten. Skivade en halv tomat i tunna skivor som jag la ovanpå och därefter fick resten av osten åka på. Några varv med svartpepparkvarnen, lite flingsalt och lite basilikaolja fick avsluta det hela innan jag la bröd nummer två ovanpå. Gned in lite olivolja ovanpå innan hela härligheten fick åka in i ugnen i ca 10 minuter.

Delade den i fyra delar och serverade med balsamico och en liten sallad bestående av ruccola, tomat och rödlök. En perfekt lunch som man står sig länge på!

Detta passar också som plockmat eller som en del av flera olika tapasrätter fast då är det bättre att dela tortillan i sex bitar.

Ann

Den 2:a februari är det dags att kavla upp ärmarna, sätta kockmössan tillrätta på huvudet och se till att vara den skarpaste kniven i lådan ;)
Då möts nämligen jag och Viktor i en final i matlagning på mässan Resor & Mat på Åhaga i Borås. Första pris är en resa till London för två personer och den vill jag väldigt gärna vinna!

Biljetter till mässan kan köpas vid entrén eller innan dess i någon av ICA Citys 4 butiker, då kommer man snabbare in på mässan =)

Ann

Ja, så är det! Ge mig ett problem och jag löser det med glädje! Kanske mest för att jag inte ser det som ett problem utan som en möjlighet!

För ett tag sedan blev jag tillfrågad av Tobias, som är en av ägarna till Vandrarhemmet Vita Vilan Logi i Borås, om jag hade lust att fixa maten till hans konferens. Han hade bestämt sig för att ordna en alldeles egen konferens då han själv aldrig varit på någon. Han bjöd helt enkelt in 11 av sina kompisar att vara med på konferensen och förbereda ett föredrag på valfritt ämne som de skulle föreläsa om. Vilka som var inbjudna var det bara Tobias som visste. Då det var en del vegetarianer med tyckte han att det bästa vore om hela dagen blev vegetarisk. Där kom min utmaning! Dock blev det lite enklare i och med att ägg och mjölkprodukter var ok. Jag funderade och klurade och lyckades få ihop en skön meny med lunch, eftermiddagsfika och trerätters middag.

Det blev en lyckad konferens för deltagarna och en jättelyckad kökstjänst för mig och min dotter Sofia. Vi fick mycket beröm för maten och de som inte var vegetarianer var väldigt nöjda trots avsaknaden av kött/fågel/fisk.

Vad fick de då att äta? Jo…

Till lunch serverades pasta på en salladsbädd med en krämig italiensk sås med bland annat purjolök, vitlök, vitt vin, timjan och
citron.

Pastan med tomatsåsen fick sällskap av en capresesallad och så fanns det ett nybakt surdegsbröd och smör.

Till eftermiddagsfikat fick deltagarna mumsa på chokladcupcakes med hallon och blåbär toppade med en frosting av cream cheese och vit choklad. Årtalet på en snöflinga fick symbolisera Januarikonferensen 2013.

Middagens förrätt bestod av en rödbetscarpaccio med ruccola, fetaostkräm och rostade pinjenötter.

Till varmrätt blev det svamprisotto med färsk stekt sparris.

Som pricken över i:et avslutades middagen med en desserttallrik bestående av brownie och vit chokladfluff på hallonspegel, blåbärsmousse och färska bär. Garnerat med riven vit choklad och citronmeliss.

Det genomgående temat blev italienskt (förutom desserten) vilket inte var meningen från början men det blev riktigt lyckat och gott alltihop!

Ann

Idag har jag varit på årets första bröllopskonsultation, bröllopet är i mars så det är ganska troligt att det även blir årets första bröllop. Vid en konsultation kommer jag hem till det blivande brudparet och har med mig tre små bakelser med olika kombinationer som de själva fått välja bland alla smaker som finns. Dagens brudpar hade valt hallonmousse och vit chokladfluff samt jordgubbsmousse och geishafluff med ljusa bottnar och rabarbermousse och glasscreme med chokladbottnar. De bestämde sig för en liten mix av alla tre faktiskt, chokladbottnar med ett lager hackade färska jordgubbar och rabarbermousse samt vit chokladfluff. Friskt, syrligt och sött med lite bitar som tuggmotstånd och en härlig chokladsmak mellan varven.

Jag brukar dekorera bakelserna på ett enkelt sätt med hjärtan i olika färger för att kunna hålla isär de olika kombinationerna. Det är ju ändå smaken som är det viktiga i detta skede. Sedan diskuterar vi såklart tårtans utseende och andra praktiska saker såsom leverans och tid och liknande. Det brukar bli en mysig stund ihop med brudparet. Anledningen till att jag gärna åker hem på konsultationer är att jag då får ytterligare en bild av vilken typ av tårta rent utseendemässigt sett som brudparet önskar sig, man kan se väldigt mycket på en persons inredningsstil =)

Det har redan börjat droppa in förfrågningar och bokningar av bröllopstårtor och catering under sommaren så ni som vet med er att ni vill ha mat eller tårta (eller både och!) från Flickorna i köket gör bäst i att boka ert datum redan nu!

Maila gärna på ann@flickornaikoket.se om ni vill veta mer!

Ann

Jag lagar nästan aldrig mat efter recept, det mesta jag lagar improviserar jag fram, oftast av det som finns hemma. Jag tycker det är jättekul att laga efter recept men ofta måste man då köpa hem en massa ingredienser som man sedan inte har någon användning för när man ska laga annan mat. Däremot brukar jag ofta läsa recept och låta mig inspireras av olika kombinationer av råvaror och smaksättningar.

Dagens middag blev en variant av en laxrätt som jag bloggat om tidigare men jag modifierade den lite efter vad jag hade hemma, eller rättare sagt vad jag inte hade hemma =) Hade inte receptet framme när jag tillagade middagen men kom ändå ihåg vad som skulle ingå, dock hade jag inte så mycket räkost så det fick bli lite crème fraiche och riven ost i smeten också. Gott blev det iaf!

Ann

som jag gillar allra bäst…

Den som Josefin gillar allra bäst är Nenne, eller Dennis som han heter. En brun liten ponny som stulit hennes hjärta.

Josefins mamma Jannika blev alldeles rörd och tårarna trillade när hon var och hämtade tårtan tidigare idag. Josefin sov i bilen och fick inte se den förrän de var hemma och då såg hon direkt att det var hennes Nenne! Numer befinner sig Nenne i Josefins mage ;)

Det har blivit ganska många sådana här hästtårtor med olika färger på pållarna.

De är lika roliga att göra varje gång!

Ann

Nästa sida »