Tänk om jag ändå hade en blogg…

I går var det så dags för julfrukostbuffén på jobbet och det blev sååååå lyckat. Det var flera stycken som kom fram efteråt och tackade och kramade om oss, sånt värmer. Vi fick också fint tack från VD:n vid hans jultal, två gånger till och med, det var ju två sittningar… =) Var dock så trött igår kväll att jag inte orkade fixa bilder och skriva inlägg.

Klockan 6:20 var vi på plats och började värma jansson, steka köttbullar och lägga upp allt som skulle vara med på julbordet. Det dröjde inte lång stund innan en jobbarkompis kom in i matsalen och sa att nu får vi allt sluta med det vi håller på med, det luktar köttbullar ända ut på gården! Vi hade att göra hela tiden fram till klockan var tio i nio och de första ca. 60 gästerna kom. Det blev lite köbildning till en början men det var ingen som klagade. Alla åt och var nöjda och många tog om en andra och en tredje gång. Jag och Lena fyllde på det som nästan var slut innan nästa grupp skulle komma halv tio. Allt kött och äggen var upplagt på fat så det var bara att byta ut faten, det flöt på hur bra som helst och jag och Lena jobbar så otroligt bra tillsammans! När första gänget var mätta och belåtna stormade nästa gäng in och de hade lite annan taktik när det gällde att angripa de båda julmatsstationerna, det kalla och det varma, så det blev lite längre köer. Dessutom tror jag att det var några fler vid andra sittnigen. Nu fick jag och Lena också möjligheten att ta för oss av maten och sätta oss till bords, det var skönt och gott kan jag säga.

Resten av dagen flöt på och jag hade hjälp av Lena i köket en stund innan hon slutade kvart i ett men det var segt innan allt var undandukat och bortplockat inför lunchen som började klockan 12, behöver jag säga att det inte var många som åt så där jättemycket till lunch? För att återknyta till mannen i ledningsgruppen som tyckte att det var helknasigt att äta köttbullar till frukost så kan jag meddela att han kom dit, tog en mugg glögg och en pepparkaka och gick tillbaka till sitt kontor, pepparkakor gör människor snälla har jag hört, undrar om det stämmer?

Lena steker köttbullar för fulla muggar

 
Uppläggning av ägg under tiden som köttbullarna steks

Påfyllning inför andra sittningen

 
Matsalen, fast det var mörkare i verkligheten

 
3 goa tjejer som hämtar glögg

Trots att det var hur mycket arbete som helst så tvekar vi inte att göra om det nästa år, fast då kör vi det som jullunch och lägger till ytterligare några grejer, nu vet vi ju att vi fixar det!

I morgon är det sista arbetsdagen inför julledigheten, ska bli jätteskönt att vara ledig. På kvällen kommer mor, bror, svärmor och svärfar hit för det är dags för mitt kalas (om man nu kan kalla det så), egentligen fyller jag på lördag men då fyller sambons bror år, och han fyller jämnt så vi ska åka dit.

Önskar er en trevlig fredag!
Kram Ann

I morgon är det dags för julfrukostbuffé på jobbet, tidigare år har företaget bjudit personalen på lunch men i år blev det efter mitt förslag en brunch i stället. Med den ekonomiska situationen som råder tyckte jag att ett billigare förslag var bättre, nu får vi både julmat och julklapp, risken hade annars varit att det bara hade blivit en av sakerna. Det är många som är skeptiska till nydaningen med frukost i stället för lunch men jag tror de blir lugna efter morgondagen. De är ju liskom skeptiska till alla min förändringar men efter ett par månader så köper även den tjurigaste gubben ett glas juice till frukost. Många har kommit och frågat hur mycket mat och vilken mat som kommer att serveras, de vet nämligen inte om de ska beställa lunch också.. =) Jag tror dock att många kommer att välja något enkelt till lunch.

Det blev en del extraarbete efter de ordinarie arbetsuppgifterna var gjorda idag men jag hade underbar hjälp av min vikarie och medhjälpare Lena. Att leveransen av råvarorna var försenad gjorde  i och för sig inte det hela enklare men vi hann med det vi skulle. Min vikarie stod och skalade helt hopplösa ägg i 1,5 timma (ca. 150 st), skalet bara smulades sönder och om man tog större bitar skal så följde halva ägget med. Nu kan man ju tro att det beror på att äggen var för färska men det var likadant med äggen som jag hade haft i kylen i tre veckor. Vi la äggen i iskallt vatten direkt efter skalningen så det var inte det heller. Jag tror att hönorna har fått alldeles för dålig mat annat är det med våra egna ägg, när nu hönorna behagar börja värpa… Det är tur att dessa ägg ska bli ägghalvor med kaviargrädde i morgon, då syns det inte hur sargade de är.. =)

I morgon blir det tidig uppgång för att vara på jobbet senast halv sju, då finns min medhjälpare där också och då har vi drygt två timmar på oss att värma jansson och köttbullar, fixa ägghalvorna och lägga upp skinka och allt det andra goda som ska serveras. Vi ska dessutom värma glögg och ställa fram drickor samt tända alla värmeljus oms är utställda, mysigt ska det vara! Klockan 8.50 kommer första gänget, de som är födda januari tom. juni och halv tio kommer resten, det ska bli så kul!!! Att sedan en i ledningsgruppen tycker att hela idén är befängd ”Vem vill äta köttbullar till frukost???” är något som kommer att spolas ner av alla positiva kommentarer.. =)

Återkommer i morgon med rapport och bilder!

Kram på er!
Ann

Idag var det dags för årets sista luciatåg. Jonathans förskola lussade för föräldrar och syskon och bjöd på fika. Detta var inte bara årets sista luciatåg utan även det sötaste. Och vår pepparkaksgubbe var såklart sötast av alla. Han fick en fin kommentar från en av luciorna: ”Jag kan äta upp dig!” Han hade inget svar på det… =)

Önskar er en fin onsdag!
Kram Ann

Idag var vi på Lussepromenad i Borås Djurpark, det var flera tusen marschaller och minst lika många besökare. Vi såg en hel del djur men det var lite för mörkt för att ta kort. Aporna i aphuset gjorde sitt bästa för att underhålla oss iaf men där fotade jag inget. Längs hela vägen runt fanns det en tipspromenad med såväl barn- som vuxenfrågor, trevligt! Glögg och pepparkakor bjöds det på dessutom och en godispåse till barnen.

Sambo, dotter och son klurar på en av frågorna… vad var det som ekorren skalade i granen? Nötter, kottar eller banener?!

När vi kom hem vid halvåtta ställde jag mig och rullade köttbullar på 1,4 kg. färs. Stekte en del i stekpannan till sen middag och lade resten på plåt för stekning i ugnen. Dessa styckfryste jag sedan för att ha till jul. De blir så mycket finare när man steker dem i ugnen och sedan ger dem färg i stekpannan när man ska äta dem.

Klara köttbullar färdiga för frysen, fast jag la dem på en bricka med bakplåtspapper innan de åkte ner i frysen.

Önskar er alla en fin vecka!
Ann

Det blev inga polkagrisar idag inte heller något pepparkakshus. Däremot blev dottern bortkörd, mamman klippt, konsumbladet gjort och dessutom gjorde jag pizzor. Då jag har jobbat som säljare på ett grossistföretag och sålt varor till pizzerior har jag fått många bra tips och råd från pizzabagare på hur man gör en riktigt god pizza.

Här kommer mitt recept och bilder från Hasselbackens pizzeria

Pizza

3 runda stora pizzor

Deg:
2 msk. olja
3 dl. ljummet vatten
50 gr. (1 paket) jäst
2 tsk. salt
8 dl. vetemjöl

Tomatsås:
1 brk. passerade tomater
2 msk. olja
2 msk. tomatpuré
½ tsk. salt
1 tsk. socker
1 tsk. oregano
1 tsk. timjan
½ tsk. vitlökspulver el. 1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk. lökpulver
grovmald svartpeppar

Fyllning:
tomatsåsen
600 gr. riven ost (blanda gärna en fet, typ gräddost och en normalfet ost typ gouda)
200 gr. frysta räkor (skalade)
200 gr. strimlad kokt skinka
1 lite burk skivad ananas delad i bitar
eller vad du nu tycker är gott på pizza

Gör tomatsåsen först. Blanda ihop ingredienserna i en liten kastrull och låt såsen småputtra i ca. 5 minuter. Ställ kallt att svalna.

Smula sönder jästen och lös den i det ljumma vattnet blandat med oljan. Rör i salt och hälften av mjölet och arbeta till en jämn smet. Tillsätt ungefär hälften av det återstående mjölet (resten sparas till utbakningen) och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i bunke under varm, fuktig duk, 15-20 minuter.

Sätt ugnen på 300° (eller det varmaste som går på din ugn) och sätt in tre plåtar. Gör i ordning fyllningen. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Kavla ut varje del mycket tunt. Vänd degen ett par gånger under kavlingen. Lägg bottnarna på bakplåtspapper. Bred över tomatsåsen. Lägg på fyllningen, börja med osten och lägg sedan på resten.

Ta ut de varma plåtarna och dra över bakplåtspappret försiktigt till plåten. Grädda alla plåtarna samtidigt i 10-15 minuter och låt de byta plats några gånger under gräddningen. Om du har varmluftsugn behöver du inte byta plats på plåtarna.

Servera pizzorna rykande heta med ett glas kallt öl eller som det blev i mitt fall, ett glas gott rött vin.

 
Önskar er en god natt och en skön söndag
Kram Ann

Idag sov jag länge, behövde verkligen det. Ska strax ta en stor kopp nykokt kaffe med mjölk och sätta mig och titta på onsdagens avsnitt av Bonde söker fru. Ska bli skönt att bara koppla av och inte göra någonting en stund.

Till frukost blev det ”nybakta” frallor ur Coops frysta sortiment, finns det något godare än nybakat till frukost?! Annars idag så ska jag köra dottern till en kompis där hon ska tillbringa dagen och natten, därefter ska jag hem till min mamma och klippa henne. Dessutom ska jag idag gör ett flygblad till Konsum i Dalsjöfors, ett extrajobb jag gör varannan vecka. Arbetade i butiken för ett antal år sedan när vi drog igång med flygbladen och sedan har jag fortsatt att göra dem fast att jag har bytt arbete. Skönt med lite extrapengar, skulle gärna ha fler sådana jobb. Om tiden räcker till idag så ska jag försöka göra polkagrisar, har alltid haft en längtan efter att få göra egna, kommer ihåg att jag testade en gång när jag bodde hemma men det gick åt skogen. Vill minnas att jag inte hade någon riktig hushållstermometer utan gick på känn ;o) Skulle montera och garnera ett pepparkakshus också… kanske att tiden räcker även till det.

I morgon ska vi på Lussepromenad i Borås Djurpark, har aldrig varit där på vintern innan så det ska bli riktigt kul. En jobbarkompis berättade att de hade varit där förra veckan och att det hade varit jättefint och mysigt.

Nu ska jag hämta mitt kaffe som har stått och dragit en stund.

Önskar er alla en underbar lördag!
Kram Ann

Igår gjorde jag köttfärssoppa efter sambons önskan.

Ska försöka komma ihåg ”receptet”

Köttfärssoppa

6-8 personer

Ingredienser:
1 lit. vatten
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater
2 msk. salt
ca. 16 potatisar av en fast sort, jag brukar ta Asterix
2 stora morötter
1 palsternacka
1 purjolök
1 vitlök supersolo, eller några vitlöksklyftor
800 gr. blandfärs
grovmald svartpeppar
1-2 dl. chilisås
1 msk. socker
färsk timjan
färsk persilja
matfett till stekning

Koka upp vatten och krossade tomater med buljongtärning och salt. Skala och tärna potatis, morot och palsternacka under tiden. Häll i de tärnade grönsakerna och låt det sjuda under lock.

Strimla purjolöken och riv vitlöken och fräs det i en stekpanna, häll det i grönsaksblandningen när purjolöken blivit mjuk och glansig.

Stek färsen och finfördela den under stekningen. Peppra efter behag. När färsen blivit genomstekt hälls den i grönsaksblandningen.

Tillsätt chilisås, socker, hackad timjan och hackad persilja och låt soppan sjuda tills potatisen blivit genomkokt. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om så behövs.

Servera med en klick créme fraiche och knäckebröd med ost.

Om man önskar en starkare soppa kan man hacka ner lite chili och fräsa ihop med löken. Soppan blir faktiskt ännu godare om den får stå till nästa dag och värms innan servering.

Ann

Har varit otroligt trött idag. Sovit alldeles för lite under veckan och igår var det ju en tidig morgon med luciafirande på jobbet och extra mycket jobb med 120 personer som skulle fika i matsalen. Luciatåget var fint och lyckat iaf och de sjöng jättefint, flera låtar hade jag aldrig hört.

Det var inte lätt att fota i mörker med massa levande ljus men detta kortet blev ganska bra om än lite ljusare än verkligheten.

Var precis ute i köket och kollade till potatisen som ska kokas för att bli mos som sedan ska bli duchessepotatis eller pommes duchesse om man så vill. Hade tänkt att göra plankstek med älgryggbiff (det är bra att ha en jägare i huset) men upptäckte att vi hade en fläskfilé i kylen som behövde bli uppäten så det får bli duchessepotatis med stekt fläskfilé och bearnaisesås, Lohmanders såklart… =) Jonathan ville ha köttbullar, mos och träd, vilket innebär en miniplanka (en ekplanka för bakpotatis som jag lägger med undersidan upp) med gratinerat mos och köttbullar på. Han kallar allt virke för träd…

Lyssnar just nu på Julradio och hör en av luciaföljets låter, Carolas Himlen i min famn, rackarns vad fin den är, har nog inte hört den innan men tror att jag kommer att ta igen det med råge denna jul.

Senare ska jag försöka hinna med att lägga ut recept på det som serverades i vårt hem igår, köttfärssoppa, återkommer förhoppningsvis…

Kram Ann – som hör spisen ropa ;o)

I morgon är det luciafirande på jobbet vilket innebär att jag ska vara på jobbet halv sju i stället för halv åtta. Kommer att ta emot att gå upp en timma tidigare är inte det minsta morgonpigg fast det brukar faktiskt funka bra när det är något speciellt som jag måste gå upp till.

Får hjälp en stund i köket på morgonen med att fixa fram kaffe i termosar och lägga upp lussekatter och pepparkakor på brickor på borden, förberedde redan i eftermiddags genom att ställa ut alla brickor, lägga servetter på och sätta fram värmeljus på alla bord. Klockan 7:30 kommer Lucia och hennes följe och förgyller vår morgon, ska ta med mig kameran och se om det blir några bra bilder.

Önskar er en trevlig torsdag, snart är det dags för sängen för min del.
Annsann

Idag blev det Jonathans favoritmat – Hamburgare med pommes. Killarna fick vanliga hamburgare och jag stekte en kycklingburgare till mig, så mycket godare! Förutom kött, ost, salld, tomat, gurka och lök hade jag i hemgjord majonnäs. Den absolut godaste som finns. Och har du bara en mixerstav och en mixerbägare så swischar du ihop den på mindre än fem minuter. Det som tar längst tid är faktskt att diska mixerstaven.. =)

Hemgjord majonnäs & aioli

1 ägg (direkt från kylskåpet)
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja)
1 krm salt
nymald svartpeppar

Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.

Klart! Majonnäsen håller sig i kylskåpet i ungefär en vecka. Om man vill göra aioli av hela satsen är det bara att riva ner lite färsk vitlök innan man kör igång annars tar man valfri mängd majonnäs och blandar med vitlök.

Jag har inte köpt majonnäs på jag vet inte hur länge, gör bara egen numer och har bara misslyckats två gånger. Ena gången hade ägget legat framme en stund, då skar sig majonnäsen och andra gången var ägget väldigt stort och det blev för lite olja i förhållande till ägg, då blev majonnäsen väldigt lös. Ju mer olja man har i desto fastare blir majonnäsen.

Snart är det DHW! Jippie!

Kram Annsann