Tänk om jag ändå hade en blogg…

Jag har hängt på en utmaning på sidan Söta saker, utmaningen kallas Månadens sötsak och varje månad får man ett nytt tema som man ska baka efter. Januari månads tema är polkagris. Jag har funderat och funderat och och så kom jag på att jag skulle göra White Chocolat Chip Polka cookies. I tanken lät det väldigt bra.

Nu har precis bakat mina kakor och de blev väl så där lyckade, lite halvt missyckade skulle man lätt kunna säga. Vad jag inte tänkte på är att polkagrisar i stort sett bara innehåller socker och socker smälter som bekant i värme vilket fick till följd att kakorna flöt ut. Nu ska ju just såna där cookiesar flyta ut men på mina flöt det ut ytterligare, liksom en sockerrand runt hela kakan och det var ju inte som var poängen. Jag får alltså tänka om.

Vi får se vad mina tankar hamnar nånstans…

Kram Ann

Efter förra veckans mjukstart på jobbet utan vanlig lunch i kantiner, decimerat antal arbetande och söndag mitt i veckan var det dags för en vanlig måndag igen. Alla tillbaka från helgledighet, massa mer frukosttillbehör som ska fixas, luncher som ska beställas, och efterbeställas och efterbeställas och… Fler tider att passa; matleverans, varuleverans, mat som ska ställas fram, min mat som ska ätas, vatten och kryddkorgar som ska fram på bordet osv. Men jag tog mig igenom dagen mycket tack vare den lugna uppstarten förra veckan.

Har precis kollat på Familjen Annorlunda på TV4 och där kan man snacka om att hålla många bollar i luften och massa mat som ska fixas. Jag är djupt imponerad och samtidigt lite bestört. Varför måste pappan ensam åka och handla med hela skocken ungar, räcker det inte att ta med sig hälften av barnaskaran? Ibland i det där programmet så är det precis som att man måste göra allt med alla barnen samtidigt, visst, jag kan förstå att det är kul att alla får vara med och göra en grej men måste det ske samtidigt? Nu kanske det är väldigt vinklat i programmet, de kanske bara gör de här hela-familjen-grejerna när TV-teamet är där. Annars kanske de delar upp det lite mer. Kommer så väl ihåg förra säsongen när en hel familj åkte till badhuset jag fick ont i magen av oro bara av att se inslaget.

Önskar er en bra vecka!
Kram Ann

Hade lite älgfärs och fläskfärs kvar efter maten igår (blir mitt radiorecept nästa fredag) så jag passade på att göra lite viltfärsbiffar. Drygade ut färsen med lite blandfärs. Detta recept kan man naturligtvis göra på blandfärs eller nötfärs om man vill.

Viltfärsbiffar

4 port

1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
2 msk finhackad gul lök
500 gr färs, gärna älg- och fläskfärs blandat eller annan färs av vilt
1 msk viltfond
1 ägg
1 tsk salt
några varv på pepparkvarnen
smör till stekningen

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla några minuter. Blanda sedan i resten och rör till en jämn smet. Forma biffar och stek i smör 3-4 minuter per sida. Spara stekflottet om du ska göra sås eller sky.

Timjansky

4 port

2 schallottenlökar
1 msk smör
2 tsk råsocker, eller vanligt socker
3 kvistar timjan
1 dl rött vin
3 dl vatten inkl. stekflott eller sky från stek i ugn
½ msk balsamvinäger
1 oxbuljongtärning eller 1 burk Knorrs Fond ”du Chef”
6 vitpepparkorn
2 tsk maizena
1 klick smör
salt

Finahacka löken och fräs den mjuk i smöret. Tillsätt sockret. Dra av bladen från timjankvistarna och spara bladen. Häll i vin, vatten, balsamvinäger, buljong, de avplockade timjankvistarna och krossade vitpepparkorn. Låten skyn koka upp och puttra på svag värme tills ungefär två tredjedelar återstår. Sila skyn och häll tillbaka den i den rengjorda kastrullen. Rör ut maizenamjölet i lite vatten och tillsätt till skyn. Låt allt koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt timjan och vispa ner en klick smör. Smaka ev. av med salt, socker och peppar.

Till de ugnsrostade rotfrukterna använde jag klyftad potatis, morot, palsternacka, tärnad rotselleri, strimlad purjolök och riven vitlök. Smält en rejäl klick smör i en långpanna eller ugnsfast form. Tillsätt purjolök och vitlök och låt det fräsa en stund i smöret. Häll i de övriga rotfrukterna och ringla över olivolja. Dra några tag med svartpepparkvarnen, strö över rikligt med flingsalt och torkad timjan. Blanda om allt. Stek i 225º i ca 30 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Ann

Annat gott med viltfärs:

Wallenbergare på älgkalvfärs

En god efterrätt är ju pricken över i:et vid en middag. Man kan gott kosta på sig att äta efterrätt några gånger i veckan, det behöver ju inte bara vara när man har gäster och bjuder på trerätters. Min mamma var här och åt middag idag och eftersom hon gärna ska äta efterrätt varje dag (hon genomgår en cellgiftbehandling just nu) så fixade jag till lite smarrig efterrätt.

Det behöver ju inte vara så krångligt att bjuda på något mumsigt efter maten. Konserverad frukt med vispad grädde eller glass, päronhalvor med After Eight som får smälta i ugnen, chokladpudding med vispad grädde eller som det jag gjorde idag; Citronfromage från pulver med vispad grädde och filéad apelsin. Gott och fräscht!

Ann

Här kommer några fler förslag på goda desserter:

Drömdessert

Fyllda hela ugnsbakade äpplen med hemgjord vaniljsås

Limemarinerade jordgubbar mad vaniljglass

Vit chokladmousse

Jag har inte avgett några nyårslöften däremot har jag satt som mål att jag ska baka mer bröd under 2010 och helst inte köpa något bröd alls. Det är ju både billigare och godare med eget bröd. Dessutom tycker jag att det är roligt att baka och det behöver ju inte ta så lång tid beroende på vilket sorts bröd man gör, det räcker ju att man avsätter några timmar till bakning varje vecka. Det blir mest matbröd som bakas här hemma, vi är inte så mycket för fikabröd men det brukar i alla fall bli bullar några gånger om året.

Här kommer ett recept på härliga och saftiga tekakor.

Tekakor med havregryn och linfrö

ca. 20 st.

5 dl havregryn
6 dl mjölk
½ dl linfrö
100 gr smör eller margarin
50 gr jäst
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Blanda mjölk och havregryn i en skål och låt grynen svälla i ett par timmar.

Tillsätt linfröna när havregrynen har svällt färdigt. Smält matfettet i en kastrull och blanda i havreblandningen. Värm på svag värme under omrörning tills gröten blivit fingervarm (37º).

Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av värmda gröten. Blanda om väl och tillsätt sedan socker, salt och resten av gröten. Blanda i mjölet och kör med degkrokar eller i hushållsassistent. Mjölmängden beror hur länge havregrynen har svällt så ta inte i allt mjöl direkt. Arbeta degen väl tills den släpper bunkens kanter och inte klibbar.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och knåda den ordentligt. Tillsätt mer mjöl om den verkar klibbig. Kavla ut degen till en platta ca 1 cm tjock. Om man inte vill ha så tjocka tekakor kan man kavla ut degen ännu tunnare. Ta ut rundlar, fykanter eller varför inte hjärtan och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Jag använder locket till min mjölburk för att stansa ut kakorna. Tycker det är lättare att få plats med rektangulära kakor på plåten.

Nagga kakorna och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225º i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Njut!

Här kommer ytterligare ett recept på bröd:

Rågsiktslimpa
Fyra härliga limpor med minimal arbetsinsats!

Brukar ni baka ert eget bröd? Har ni något recept som ni vill dela med er av? Skriv en kommentar!

Ann

Egentligen borde man äta soppa varje torsdag men det gör man ju inte, inte i vår familj iaf. Idag blev det dock soppa, ärtsoppa till och med. Tyvärr inte hemlagad, har inte gjort det på några år, det är bara jag och sambon som gillar ärtsoppa och då kan jag lika gärna köpa färdig anser jag.

När jag handlade idag på väg hem från jobbet så funderade jag på vad vi skulle äta till middag. Tyvärr hade de ingen ungnötslever annars hade det blivit levergryta. Så gick jag förbi en hylla och kikade neråt och där stod dagens räddning: Soldatens Ärtsoppa!

Den klart godaste färdiga ärtsoppan man kan köpa, inte lika god som hemlagad såklart men helt klart ett ok alternativ. Stekte lite pannkakor under tiden som soppan värmdes så Jonathan fick pannkakor och vi vuxna fick lite efterrätt.

Här kommer lite andra goda soppor:

Köttsoppa

Köttfärssoppa

Kräftsoppa

Ann

En bit benfri kotlett är min favoritstyckningsdetalj. Man kan använda den till så mycket; steka i skivor, steka hel i ugn, strimla till kebab, göra till grytbitar eller som här göra en mumsig kotlettpanna. Naturligtvis kan man använda benfri skinka eller fläskfilé när man gör pannan.

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

4 port

600 gr benfri kotlett, eller annat benfritt fläskkött, tex fläskfilé
1 burk konserverade champinjoner
10 cm purjolök
salt och  nymald svartpeppar
smör eller margarin till stekningen
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten + spad från champinjonerna
2,5 dl vispgrädde
½ burk Knorrs ”Fond Du Chef” Beef  eller ½ oxbuljongtärning eller 1 msk flytande oxfond
2 msk créme fraiche
kinesisk soya

Skölj och strimla purjolöken. Häll av champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en het panna utan matfett. Stek champinjonerna tills vätskan försvunnit. Tillsätt matfett och purjolök och låt det fräsa en stund.

Skär kotletten i skivor, knappt en centimeter tjocka. Dela skivorna i tre delar.

Ta upp svamp och lök ur pannan och stek köttet i två omgångar. Stek i 3-4 minuter per sida. Salta och peppra under tiden.

Ta upp köttet och strö över mjölet i matfettet i pannan.

Rör om och tillsätt vatten/spad samt grädde. Rör om och låt såsen koka upp. Tillsätt fonden eller buljontärningen, créme fraichen och en liten skvätt soya. Låt såsen puttra en stund under omrörning och lägg sedan i köttet, svampen och löken. Låt puttra ytterligare en stund. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Servera med kokt ris och glaserad brysselkål.

Ann

Ujuj så mycket snö det har kommit. Vi var ju bortbjudna i går kväll till sambons jaktkompis med familj. Det blev en jättetrevlig kväll men väldigt god lax och mycket prat. Ska laga laxen här hemma nån dag så recept och bilder kommer såklart. Det snöade redan när vi åkte hemifrån vid halv fem-tiden och sedan snöade det hela kvällen. Och snöade. Och snöade. När vi bröt upp nån gång efter ett och skulle åka hemåt hade det kommit mer än en decimeter. Det blev till att krypköra de dryga två milen hem. Snön yrde och det var knappt man såg vägen framför sig. Gillar verkligen inte att köra i sånt väglag. Hem kom vi iaf. och det var skönt att komma innanför dörren när man väl hade plöjt sig fram genom snödrivorna.

Idag när vi gick upp hade det kommit ännu mer snö. Det låg säkert två decimeter nysnö över hela vår trädgård och infarten till huset. Sambon gjorde en heroisk insats och skottade rent hela infarten. Jag körde iväg Jonathan till en kompis för nån timma sedan och kompisens pappa hade lite mer resurser när det gällde skottandet. Han hade lastat upp en drygt tre meter hög snöhög på deras parkering. Jonathan rusade genast upp till toppen där kompisen redan var och sedan var lekarna i full gång. Gissar att det är en ganska trött kille som ska hämtas om en timma.

Annars tar vi det lugnt idag, har tänkt att baka lite tekakor om en stund. Recept och bilder kommer antingen i morgon eller på fredag morgon.

Önskar er en skön Trettondedag
Kram Ann

Gillar när det är en ledig dag mitt i veckan, tänk om man alltid hade det så. Det gick bra att börja jobba idag iaf efter ledigheten, hade det ganska lugnt på jobbet men det var inte lätt att somna i går kväll. Det är faran med att vända på dygnet när man är ledig och inte har något speciellt inplanerat på dagarna.

I morgon är det iaf trettondagsafton men för min del är det vanlig arbetsdag. Efter jobbet ska vi åka hem till sambons jaktkompis med familj. Ska bli kul!

På tal om helger så är det rackarns vad kasst det blir detta året för oss som arbetar. Enligt en artikel i SvD kommer vi att arbeta 253 dagar under detta året, det är det högsta antalet under perioden 1993-2015.  Det gäller alltså att ta tillvara på de få lediga dagarna som blir. Fast det kanske är det här som kommer att göra så att Sveriges ekonomi kommer på fötter igen, BNP:n kommer nämligen att stiga enligt Konjunkturinstitutets enhetschef. Jaja, vi får väl se. Kanhända att produktiviteten inte blir lika hög när man inte får lika många lediga dagar.

Önskar er en trevlig trettondagsatfon!
Kram Ann

Jaha, då var det slut för denna gången. I morgon är det dags att gå upp tidigt igen för att ta sig till jobbet. Behöver vara där lite extra tidigt dessutom har en massa vagnar och grejer som jag måste ställa i ordning efter helgstängningen. Det kommer nog att bli en ganska lugn vecka dock. Vår lunchleverantör öppnar inte förrän nästa vecka så denna veckan kan mn bara beställa paj och lasagne och då blir det minimalt med disk efter lunchen. Dessutom är det ju ledigt på onsdag så man kan nog kalla detta för en riktig mjukstart. Perfekt! Det brukar nämligen bli ganska mycket snack efter ledigheten, många som kommer förbi i köket och vill prata av sig lite efter helgerna. Då kan det vara skönt att veta att man kan prata några minuter och ändå kommer att hinna med sina vanliga sysslor.

Annars har det varit en lugn och skön dag. Har hunit tvätta lite, slappa vid datorn, sambon har varit och styckat vildsvinet han sköt för några dagar sedan och Jonathan har varit hos en kompis och lekt. Har dessutom sorterat in en massa kläder i min garderob, det var verkligen behövligt.

Ska försöka komma i säng i vettig tid i kväll så kanske det inte blir så segt att komma upp i morgon bitti. Läste ut en bok för någon kväll sedan men jag vet inte om jag ”vågar” börja på någon ny. Risken finns att jag fastnar totalt och då blir det inte mycket till sömn.

Önskar er en ny fin vecka!
Kram Ann