Toast med avocadomousse, skaldjur och röd stenbitsrom

Förrätt till trerätters meny med tema grönt

[print_link]

Toast med avocadomousse, skaldjur och röd stenbitsrom

6 port

Avocadomousse
2 avocados
1,5 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
2 tsk citronsaft
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
svartpeppar

6 skivor vitt bröd
bordsmargarin
olika sorters sallad
150 gr skalade räkor
150 gr kräftstjärtar
40 gr röd stenbitsrom
dill
lime

Dillolja
2 msk dill
2 msk olivolja
en nypa flingsalt

Börja med avocadomoussen.
Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och dela det i lite mindre bitar. Riv vitlöken och hacka den gula löken. Lägg allt i en mixerbägare eller mixer och mixa till en slät konsistens. Smaka av med ev. mer salt och peppar. Ställ moussen i kylskåpet.

Rosta brödskivorna lätt och bred på margarin. Skär bort kanterna. Strimla salladen och täck brödskivorna. Lägg på en klick avocadomousse på salladen och garnera med räkor, kräftstjärtar, stenbitsrom, dill och lime.

Kör dill, olivolja och salt med mixerstaven till dilloljan och droppa på tallriken runt toasten.

Ann