Ostfyllda och baconlindade älgfärsjärpar

[donotprint]Hittade ett recept i sambons älgtidning som jag blev inspirerad av. Funderade lite, lagade, antecknade, smakade av, ändrade anteckningarna och till slut hade vi dagens middag på bordet. Fotade gjorde jag ju också under tillagningen. Resultatet blev väldigt goda och saftiga järpar trots att älgkött i sig är ganska torrt.

[/donotprint]

[print_link]

Ostfyllda och baconlindade älgfärsjärpar

4 port

Järpar

400 gr älgfärs (går även bra med nötfärs)
½ dl mjölk
2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
100 gr ost med smak, tex prästost eller västerbottensost
1 pkt bacon
smör till stekningen

Sås

steksky från järparna + 1 msk smör
2 msk mjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
½ kalvbuljong eller motsvarande mängd fond
1 msk röd vinbärsgelé
kinesisk soya
salt & peppar

Börja med att sätta ugnen på 150º. Blanda ner ströbrödet i mjölken och låt det svälla en stund. Tillsätt ägg, färs, salt och peppar. Blanda allt till en jämn smet. Forma smeten till 12 järpar. Skär osten i 12 stavar och dela baconskivorna mitt itu.

Peta in en bit ost i varje järpe och förslut den igen. Vira en baconskiva runt om.

Stek järparna i ca 10 minuter. Vänd dem under stektiden så att de får fin färg runt om. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett ugnsfast fat. Ställ fatet i ugnen under tiden som såsen bereds.

Sila ner stekskyn från järparna i en kastrull och tillsätt 1 msk smör. Blanda ner mjölet i det varma fettet och rör om. Tillsätt grädde och vatten och låt allt koka upp under omrörning. Häll i lite soya, gelé och buljongtärning och låt såsen sjuda i några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Servera järparna med såsen, kokt potatis och lingonsylt eller gelé.

Ann

7 svar på ”Ostfyllda och baconlindade älgfärsjärpar”

  1. Tack för de otroligt fina orden i radion. Eftersom jag är hörselskadad så är inte radio nånting som jag brukar lyssna på men idag så sa pappan min till mig att det skulle pratas om matbloggare och höjde ljudet. Jag blev tårögd, tack snälla!

    Hoppas att du får en fin helg!
    Kram, Helena

  2. Jag är så glad för jag fick både älgfärs o en stek i ”gå-bort-present”. Har så sällan vilt hemma nu för tiden. Det är ju så gott!

  3. Har vært på jakt etter gode oppskrifter til elgkjøttdeig. Denne skal testes snarest.

    Kari 🙂

  4. Det här var riktigt gott och tack för att du ordnade så jag kunde göra detta

    Mvh Pernilla

  5. Hej Pernilla!

    Så roligt att du tyckte det var gott! Testa gärna några av mina andra viltrecept nu när du har lite älgfärs i frysen.

    Hälsningar Ann

Kommentarer kan inte lämnas på detta inlägg.