Tänk om jag ändå hade en blogg…

När man ska ha gäster hemma på middag så brukar det alltid vara en massa att fixa i köket in i det sista. Då kan det vara skönt att ha lite plockmat som står färdigt att tas fram när gästerna anländer. Något gott i ett glas och lite att tugga på till gästerna så kan man i lugn och ro göra klart det allra sista i köket.

Jag har gjort två olika tunnbrödssnittar och fyra olika ”plockepinn”.

Tunnbröden har jag fyllt med philadelphiaost, rökt nötrulle och pepparrotssvisp samt philadelphiaost, kallrökt lax och gräslök.

När fyllningen är utlagd rullas bröden ihop och läggs kallt i kylskåpet några timmar. Man kan även göra dem dagen före.

Rullarna skivas sedan i lagom stora bitar strax innan servering.

”Plockepinnarna” består av cocktailtomat och mozarella med lite basilikaolivolja, svartpeppar och flingsalt samt brieost och pepparsalami…

…samt vanlig ost och ölkorv och parmalindad honungsmelon.

Hur mycket ska man då beräkna per person? Ja det beror ju på hur många sorter man har. Totalt sett ska man nog räkna med 8-10 bitar var. Det bör iaf finnas minst två av var sort till varje person. Om man har många gäster kan det vara bra att lägga fram lite servetter så att gästerna kan plocka åt sig lite och sedan mingla runt.

Vad ska man då dricka till? Varför inte ett gott mousserande vin eller en läskande välkomstdrink på rosévin, sprite och frusna hallon eller helt enkelt ett glas cider.

Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Ann

I går var vi på IKEA för att köpa inredning och grejer till köket. Just nu står min egen långe (ja, han är ju 1.96) hantverkare nere i mitt källarkök och fixar diskbänken. Ska bli så skönt när köket där nere är klart. Hade bilen full på väg hem från Göteborg igår, såväl inne i bilen som uppe på taket.

Idag blev det en tur till Coop för inhandling av mat till nyårsafton. Dessutom blev det inköp av lite bubbel och lite pangare till tolvslaget. Menyn för i morgon är bestämd, det blir Kräftsoppa till förrätt och barnen får lite plockepinnmat i stället för soppa, dvs olika goda saker spetsade på pinne. Till varmrätt blir det klassikern helstekt oxfilé med (förmodligen) krämig potatisgratäng, hemgjord bearnaisesås och rödvinssås samt vitlöksbräserade morötter och färsk broccoli. Till dessert bli det vit chokladmousse med exotiska frukter.

Vit chokladmousse har förrsten nått nya höjder idag när det gäller sökningar på min blogg.

Nu är det dags för helt annat mat, Tacos, eller Nackos som Jonathan säger. Han har önskat sig det länge nu och jag känner faktiskt att jag är riktigt sugen på det. Å andra sidan skulle jag kunna äta vad som helst just nu, är hungrig som en varg…

Ann

Det verkar helt klart som att väldigt många är sugna på Vit chokladmousse till dessert vid nyårssupén för jag tror aldrig jag har haft så många sökningar på det. Brukar ju ha många sökningar annars på just Vit chokladmousse men nu är det nog rekord.

Till förrätt verkar det vara skaldjur som lockar, räkcocktail och skaldjurstoast ligger högt på listan samt avocadomousse. Och i det sammanhanget vill jag verkligen slå ett slag för Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom, en riktig höjdare!

När det gäller varmrätter är det faktiskt inget speciellt som sticker ut men det kanske är som så att till varmrätten satsar man på något klassiskt som man har lagat innan. Man kör lite safe och experimenterar inte så mycket, däremot till förrätt och dessert vågar man kanske ta ut svängarna lite och vill testa något nytt.

Vad vi ska äta till nyår? Det är faktiskt inte bestämt ännu. Det enda som är bestämt just på nyårsafton är att jag ska vara med i Förmiddag i Radio Sjuhärad och prata nyårsmat och annat skoj mellan kl. 10 och 11.

Ann

Nu har det hänt en hel del sedan sist i mitt blivande kök i källaren men det är inte klart än på ett tag.

Här kommer diskbänken att vara, till vänster är dörren som leder in i köket.

Utmed väggen till vänster kommer det att vara en lång bänk och ovanför ska hyllor sättas upp. Jag kommer inte att ha några skåp utan det blir öppna hyllor i stället.

Här står min alldeles egna hantverkare och fixar lite. Där slangen går ner ska fläkt och spis vara och inne i hörnet ska det stå en kyl & frys.

I morgon lastar jag in de två hemmavarande barnen i bilen så drar vi till IKEA för att köpa inredning. Vitvarorna ska vara på gång så när golvet är målat så blir det dags för inflyttning. Sedan är det ”bara” el och vatten som ska ordnas. Skönt att börja se en ände på det hela.

Ann

Efter all julmat känns det gott med lite ”vanlig” mat. Igår blev det lövbiff med pommes frites och idag kände vi för panerad fisk.

Dubbelpanerade torskfilén, dvs. efter salt och peppar vändes först filéerna i vetemjöl. Sedan fick de sig ett dopp i uppvispat ägg för att slutligen hamna i ströbröd och riktigt få gotta ner sig. En rejäl, och då menar jag rejäl, klick smör fick smälta i stekpannan tills det tystnat och sedan stektes filéerna i ca 5 minuter med några vändningar under tiden.

Till torskfilén serverades hemgjort potatismos och skirat smör med massa dill och räkor. Kokta gröna ärter är ett givet tillbehör till fisk.

Så gott, så gott!

Ann

Så här dagen efter julafton kan man se tillbaka på en underbar dag med glada barn, trevliga besökare, massa god mat och härlig gemenskap. Man kan också se på alla rester som står där i olika burkar och på fat i kylskåpet.

Det blev såklart en liten julfrukost idag på en del av resterna men det finns ändå en hel del kvar. Här kommer ett litet tips på vad man kan göra av rester från tex julskinka eller kokt rimmat fläskkött. Skinkan får hänga med några dagar till här hemma med den benfria rimmade kotletten fick bli en del av dagens mat. En restgratäng.

Gjorde enligt mitt recept på potatis- och köttfärsfrestelse men tog finstrimlad rimmad, kokt kotlett och rå lök i stället för stekt färs och stekt lök. Rev ner en del av den röda fina julosten, den brukar ändå bli så torr efter ett tag.

Skickar även med ett par bilder från vår julklappsutdelning med världens sötaste lille tomtenisse som hade lite problem att läsa på etiketterna. Dock fick han god hjälp av sin storasyster. Solen sken in genom vårt fönster och fungerade som spotlight.

Önskar er alla en god fortsättning på julhelgen!

Ann

Idag blir det inget recept, i stället blir det en julhälsning i form av en tårta!

Ann

I dag har jag blivit ett år äldre!

Har haft en underbar födelsedag med mängder av grattis på jobbet, fina presenter av härliga arbetskamrater, ännu mera grattis på facebook, en vacker bukett och passande kort från käre sambon och min fina telefon som jag fick i förskott av älsklingen för några veckor sedan.

Att se alla dessa grattishälsningar på facebook gör att man blir alldeles varm inombords, tänk vilka härliga människor det finns!

Ann – en yngre kvinna i 40-årsåldern…

Det är något visst med fredagar. Det är den lugnaste dagen på jobbet och det är en så skön stämning på jobbet. Alla vet att veckan är slut och två dagars ledighet väntar. Idag var det dessutom min tur att ha med fika till vårt fredagsfika med tjejerna. Jag bjöd på Pepparkakscupcakes. Pepparkaksmuffins fyllda med apelsinmousse och toppade med cream cheese-frosting. Lite kanel pudrades på toppen och till sist fick en apelsinbit pryda toppen. Hade inte testat kombinationen innan men de blev jättegoda. Tyvärr missade jag att fota dem…

Hämtade Sofia efter jobbet och det var en glad Jonathan som hämtades på fritids. Hans älskade storasyster var äntligen hemma igen.

I kväll har vi ätit potatisgratäng och älgentrecôte med vitlökssmör. Riktigt smaskigt! Just nu är det paus i Mission Impossible 2 som vi tittar på. Kom på att jag bara hade sett första filmen så det passade ju bra att tvåan sänds i kväll och trean i morgon. Längesen jag såg på film.

Ann

Kassler är ju väldigt användbart och ganska ofta kan man hitta fina bitar till extrapris. Till detta recept går det också bra att använda en bit  julskinka om det blir någon sådan över efter jul. Vill man göra en billigare variant så går det också bra med falukorv.

 Skriv ut receptet

Italiensk kasslergryta

4 port

1 gul lök
½ solovitlök eller 2 vitlöksklyftor
600 gr benfri kassler
margarin till stekningen
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
½ dl crème fraiche
1 tsk färsk hackad basilika
1 tsk färsk hackad timjan eller 1 krm torkad
1 msk färsk hackad persilja
12 halverade cocktailtomater
salt och peppar

Hacka löken och riv vitlöken. Fräs dem mjuka i lite matfett och ta sedan upp dem från pannan. Strimla kasslern. Stek den utan matfett till att börja med för att bli av med en del av vätskan. Tillsätt sedan lite matfett och låt kasslern få lite färg. Häll i den stekta löken och tillsätt tomatpurén som får fräsa med en stund. Pudra över mjölet och blanda om. Blanda i grädde, mjölk och crème friche och låt det koka upp. Låt grytan småputtra i några minuter och tillsätt örterna. Smaka av med salt och peppar, tillsätt cocktailtomaterna och låt dem bli varma.

Servera med ris eller pasta och en sallad.

Ann