Allmansrecept


Här kommer ett recept som jag tog fram förra året till Kött- och charkföretaget Allmans i Borås.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Italienska grillsnäckor av Fläskytterfilé BBQ

4 port

1 Allmans Fläskytterfilé BBQ, ca 700 gr.
6 skivor kallrökt skinka
250 gr mozzarella
6 st marinerade soltorkade tomater

Planskär kotlettraden genom att skära längs med kotletten i långa snitt, tänk omvänd rulltårta, tills kotletten är som en platta. Det kan vara enklare om man delar kotletten i två delar först.

Lägg ut skinkan på den planskurna kotletten. Dela mozzarellan i skivor och finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela osten och tomaten på skinkan och rulla ihop kotletten hårt. Trä grillspett genom den ihoprullade kotletten med drygt en centimeters avstånd. Skär mellan pinnarna till fina grillsnäckor.

Grilla på inte allt för hög värme. Lägg dem på en bit folie om de börjar få för mycket färg. Kolla med ett snitt att köttet är genomstekt.

Krämig potatisgratäng

Ugnstemperatur 225º

4 port

8 stora potatisar
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
½ gul lök
½ supersolo vitlök eller 2 vitlöksklyftor
1½ dl riven ost

Skala och skiva potatisen i knappt centimetertjocka skivor. Skiva löken tunt och riv vitlöken fint. Blanda mjölk, grädde, potatis, lök, salt och peppar i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och sedan få sjuda under omrörning i 15 minuter eller till potatisen är knappt mjuk.

Häll upp potatisen i en smord ugnsform eller i fyra portionsformar. Strö över osten och gratinera i 225º med enbart övervärme eller grill i 5-10 minuter eller till osten fått fin färg.

Det går bra att förbereda gratängen fram till gratineringen och sedan gratinera precis innan servering.

Ann

Nä, vi får väl hoppas att vi får ytterligare några fina kvällar nu under augusti, lagom fina för att ta fram grillen!

Jag gjorde ju ett antal recept för Kött- och charkföretaget Allmans före sommaren, recepten har legat uppe på deras hemsida under hela sommaren och jag hoppas att jag har kunnat inspirera en del besökare. Nu var det ju meningen att jag skulle blogga om dessa recept också och det har jag gjort, fast jag har långt ifrån lagt ut alla recept jag tog fram. Ska försöka att publicera allihop framöver, de kan ju sparas till nästa sommar, om man nu inte har lust att grilla längre fram i höst. Fast om man blir sugen på grillat och vädret inte tillåter grillning utomhus så går det ju precis lika bra att grilla i ugnen.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Baby Back Ribs BBQ med cole- and carrotslaw

Cole- and carrotslaw är ett perfekt alternativ i stället för potatissallad till det grillade. Den friska och mjuka smaken bryter av perfekt mot de härligt, kryddiga grillade ribsen.

4-6 port

Ca 2 kg. Allmans Baby Back Ribs BBQ

Dela benen i 2-3 delar så blir de lättare att hantera. Grilla dem på grillen eller i ugnen på 275º med grillelement i ca 45 minuter. Vänd dem ofta under grillningen och kontrollera med ett snitt i köttet att de är färdiga.

Cole- and carrotslaw

400 gr vitkål
1 stor morot, ca 150 gr
1,5 dl majonnäs (gärna hemgjord)
1,5 dl crème fraiche
1,5 tsk pressad citron
salt & peppar

Strimla vitkålen fint och dela strimlorna i kortare längder. Riv moroten grovt och blanda kål och morot i en bunke. Tillsätt majonnäs, crème fraiche samt citronsaft och blanda om väl. Smaka av med salt och peppar och ev. mer citronsaft. Låt den gärna stå en stund i kylen innan servering så kommer smakerna fram mer.

Hållbarheten är 3-4 dagar i kyl.

Ann

Under försommaren och sommaren kan det bli en hel del grillutflykter där man ska ha med sig något gott att lägga på grillen. Då kan det passa bra med ett färdigt paket som läggs på grillen och sedan äts dierkt ur paketet. En tallrik att ställa paketet på och en gaffel att äta med är allt som behövs!

Jag har använt Allmans Chorizo som är en kryddig och god korv men det går bra att använda vilken god korv som helst.

Den vackra tomatröda tallriken av märket Gerbera har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Korvpaket med chorizo

Beräkna per portion

1 stort ark dubbelvikt aluminiumfolie

1 st Allmans Chorizo á 100 gr.
3-4 kokta kalla potatisar
2 körsbärstomater
1 salladslök eller ¼ gul lök
2 msk smör
salt och peppar

Sär potatisen i bitar, korven i skivor, dela tomaterna och skiva löken. Lägg potatisen på folien, fortsätt med korv, tomat och lök. Toppa med smöret, lite salt och några drag på pepparkvarnen.

Vik upp kanterna och förslut folien till ett paket.

Grilla i ca 20 minuter.

Lägg upp det färdiga paketet på en tallrik, öppna försiktigt och njut av alla de härliga dofterna och smakerna som samlats i paketet.

Ann

Så var det dags för ännu ett recept i samarbete med Allmans i Borås. Ni missar väl inte deras tävling på hemsidan där du har chans att vinna en grill till ett värde av 8000.-!

Krossad potatis såg jag på bloggar nån gång förra sommaren men det blev aldrig av att jag testade det. Önskar att jag hade gjort det tidigare för det var vansinnigt gott!

Bratwursten är bara grillad rätt upp och ner som den är, mer behöver inte göras med en sån god korv!

Den vackra tallriken från Chic Antique har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Krossad potatis

Två stora potatisar per person
olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar

Tvätta potatisen noga och koka den i saltat vatten i 20 minuter eller tills den nästan är klar.

Ta upp potatisen och dela dem i halvor. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt med skalsidan neråt. Tryck till på halvorna med en potatispress eller med handen. Ringla rikligt med olivolja över potatisen, strö på lite salt och peppar och gratinera mitt i ugnen i 225º i 20 minuter. Ev. kan det behövas lite olja till under tillagningen. Potatisen kan förberedas fram till gratineringen.

Sås på tomat och basilika 

4 port

 1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar. 

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Ann

Flintastek är nog en av de vanligaste färdigmarinerade produkterna som läggs på grillarna i de svenska hushållen och det finns en uppsjö av olika kryddningar på just flintastek. Dock är det en av de tråkigaste grillprodukterna enligt min mening därför har jag gjort en variant där jag har kryddat upp en färdigmarinerad flintastek med just de kryddorna som är typiska för kebab nämligen spiskummin, cayennepeppar och oregano.

Det jag tycker att man ska tänka på när man grillar just flintastek är att man skär några snitt genom svålen så att steken håller sig platt under grillningen och att man gärna delar steken i några mindre bitar. Det blir då lättare att flytta bitarna på grillgallret och få en jämnare grillyta. Värmen kan ju variera väldigt mycket på olika ställen på en grill. Vidare anser jag att en flintastek ska skivas i ganska tunna skivor lite diagonalt när den är färdiggrillad och inte bara delas rakt av i bitar.

Det här är alltså ytterligare ett recept i samarbete med Allmans i Borås och den fina gratängformen från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kebab av flintastek

4 portioner

1 st Allmans Flintastek original ca 1 kg.
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 krm cayennepeppar

8 st pitabröd

Sallad, tomat, gurka, rödlök

Blanda ihop kryddorna och gnid in dem på båda sidor av flintasteken. Dela gärna flintasteken i några delar så är det lättare att flytta runt den på grillen och förhindra att den blir för hårt grillad. Klipp eller skär hack i svålen så att flintasteken håller sig plan under grillningen.

Grilla flintasteken tills den är genomgrillad. Skär bort svål och fett och skär steken i tunna skivor/strimlor. Servera i pitabröd tillsammans med sallad, tomat, gurka, lök och en god sås, tex vitlökssås.

 Vitlökssås

 4 port

1 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
½ dl grädde
½ supersolo vitlök eller 2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Riv eller hacka vitlöken, blanda ihop allt till en sås och smaka av med salt och peppar.

Ann

Nu är grillsäsongen här på allvar. Grilloset breder ut sig över hela vårt avlånga land. För ett tag sedan blev jag kontaktad av Allmans, ett kött- och charkföretag i Borås, som undrade om jag ville göra lite recept till deras grillsortiment. Jag har ju svårt att motstå utmaningar så jag tackade ja och nu, efter en massa grillande, lagande och fotande så är projektet i hamn.

I dag har Allmans lanserat sin nya grillifierade hemsida där alla mina recept finns och det finns även möjlighet att delta i en tävling där första pris är en grill värd 8000.-!

Recepten kommer även att dyka upp här på min blogg framöver och först ut är en fylld ört- och vitlöksmarinerad fläskfilé serverad med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika.

Den snygga limegröna tallriken från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Fylld fläskfilé med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika

4 port

600 gr Allmans Grillfilé Ört & vitlök
4 skivor bacon
6 skivor ost
2 salladslökar

Skär filén på längden fast inte helt igenom. Lägg först baconskivor och därefter ostskivor på de skurna insidorna. Strimla salladslöken och lägg den mitt i. Bind ett snöre runt om filén och grilla den på låg värme tills innertemperaturen är 68 grader. Låt den vila inlindad i folie i 10 minuter innan servering. Ta bort snöret och skär i skivor.

Medelhavscouscous

4 port

Couscous
4 st soltorkade tomater
ca 16 st färska basilikablad
ca 40 bitar tärnad fetaost i olja
nymald svartpeppar

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalan något men den behöver inte bli helt kall.

Hacka tomaterna och basilikan och blanda ner det tillsammans med fetaosten i couscousen. Smaka av med nymald svatpeppar.

Sås på tomat och basilika

4 port

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar.

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Skivad och grillad halloumi är gott till.

Ann