Radiorecept


Nu är det snart ett år sedan det var något inlägg här på bloggen så det är väl dags igen =) Då var det en marängglasstårta med jordgubbar och lime som jag bjöd på när jag medverkade i midsommarsändningen i P4 Sjuhärad. Denna gång är det också lime och jordgubbar som har varit med i radiosändning fast nu i form av paj, nämligen en av de godaste pajerna som finns, Key lime pie. Härligt söt, syrlig, somrig och fräsch! Egentligen ska den göras av en speciell sorts lime, keylime från Florida, men den är inte så lätt att få tag på här i Sverige så det får bli vanlig lime i stället.

En enkel paj som inte kräver en massa ingredienser, iofs behöver man nog göra ett besök i en butik innan man sätter igång för det kanske inte är alla ingredienser som står där hemma i skafferiet i vanliga fall.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Key lime pie

12 bitar

Botten:

100 gr smör
15 digestivekex

Fyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad lime (3-4 limefrukter)
rivet skal från 1 lime

Dekoration:

3 dl grädde
0,5 msk strösocker
lime och jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och krossa kexen, antingen i en matberedare eller genom att lägga dem i en fryspåse och kavla med en kavel. Blanda ihop allt och tryck ut det i botten och en bit upp på kanten i en form med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter). Sätt gärna fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 8 minuter mitt i ugnen. Låt svalna en stund.

Rör (vispa ej) ihop äggulor, mjölk, limejuice och skal och häll det i formen. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. Pajen ska ha stannat men inte fått någon färg. Låt pajen svalna och ställ den därefter i kylskåp så den blir helt kall. Låt den gärna stå över natten.

Vispa upp grädden med sockret och spritsa eller bred den över pajen. Dekorera med tunna skivor av lime och jordgubbar. Grädden kan också serveras vid sidan av.

Ann

Nu var det ett tag sedan jag bloggade men här kommer iaf ett smaskigt recept på en härligt somrig tårta, perfekt att ha i frysen och plocka fram när det kommer gäster!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Marängglasstårta

8-10 bitar

4 äggvitor
1 ½ dl. socker
1 krm. bakpulver
½ krm. salt

Fyllning:

250 gr. färska jordgubbar
5 dl. vispgrädde
4 äggulor
1 dl. florocker
rivet skal av 1 lime

Garnering: färska jordgubbar, 1 msk. florsocker

Sätt ugnen på 150°. Tag en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rita upp två rundlar på bakplåtspapper med formen som mall. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i socker, bakpulver och salt. Bred ut smeten i rundlarna men lämna 1 cm eftersom de flyter ut något. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Lossa bottnarna när de har svalnat något. Låt dem svalna helt. Skiva jordgubbarna. Vispa grädden hårt. Rör ihop äggulor, socker och limeskal. Blanda grädde, jordgubbar och äggsmet. Lägg en marängbotten i formen med löstagbar kant. Häll i jordgubbsgrädden. Lägg på den andra marängbotten. Låt tårtan stå i frysen minst 5 timmar. Ta fram glasstårtan ca 1 timma före serveringen och låt den stå kvar i formen. Garnera med jordgubbar och sikta över lite florsocker. Ta av formens kant precis innan servering.

Önskar er en skön midsommar!

Ann

Klockan 10 i dag är det dags för ännu ett besök i radiostudion på Sveriges Radio Sjuhärad och i veckan fick jag en utmaning från programledaren Erika… vegetariskt… inget som jag är direkt hemma på. Så kom jag att tänka på en omtyckt gryta/soppa som jag gjorde till ett sällskap för att tag sedan. Gjorde min vanliga köttfärssoppa, som är som en gulasch, men bytte ut köttfärsen mot red kidneybeans. Fick mycket beröm för den soppan av vegetarianerna som var på plats så den borde ju platsa i dagens program.

Även om soppa passar bäst på hösten så kan det vara gott med en värmande skål när man tar en paus i vårröjandet i trädgården.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Vegetarisk gulasch

6-8 personer

Ingredienser:
1 lit. vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 msk. salt
ca. 16 potatisar av en fast sort, jag brukar ta Asterix
2 stora morötter
1 palsternacka
1 purjolök
1 vitlök supersolo, eller några vitlöksklyftor
2 burkar red kidneybeans á 400 gr.
grovmald svartpeppar
1-2 dl. chilisås
½ msk. socker
färsk timjan
färsk persilja
matfett till stekning

crème fraiche till serveringen

Koka upp vatten och krossade tomater med buljongtärning och salt. Skala och tärna potatis, morot och palsternacka under tiden. Häll i de tärnade grönsakerna och låt det sjuda under lock.

Strimla purjolöken och riv vitlöken och fräs det i en stekpanna, häll det i grönsaksblandningen när purjolöken blivit mjuk och glansig.

Tillsätt chilisås, socker, hackad timjan och hackad persilja och låt soppan sjuda tills potatisen blivit genomkokt. Skölj bönorna under rinnande vatten och tillsätt dem till soppan. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om så behövs.

Servera med crème fraiche och ett gott bröd.

Om man önskar en starkare soppa kan man hacka ner lite chili och fräsa ihop med löken. Soppan blir ännu godare om den får stå till nästa dag och värms innan servering.

Ann

I tisdags var det ju Alla hjärtans dag men den firade vi inte på något speciellt sätt, man kan väl visa att man älskar varandra vilka dagar som helst! Om man nu vill visa det med lite god mat så kommer här ett recept på en härlig gryta med kräftstjärtar som kanske passar bäst att lagas till två personer. I morgon ska jag ha med mig den här grytan till radiostudion och bjuda på, tror nog att vi är några fler än två men vi kan nog få det mysigt iaf =)

Ska alltså vara med i P4 Sjuhärad i morgon förmiddag och prata om mat på tu man hand och vilken mat man kanske inte ska bjuda på på första dejten.

Är det kanske nån läsare som har nåt att dela med sig av när det gäller katastrofala förstadejter i matväg?

Här kommer iaf mitt förslag på en god rätt att bjuda på när man är på tu man hand, bordet är dukat med finaste porslinet, levande ljus ger ett romantiskt skimmer över hela rummet och ett gott vin är upphällt i kristallglasen. Eller också sitter man vid köksbordet med vardagsporslinet, lampan i taket är tänt och kranvatten är upphällt i vardagsglasen. Det spelar ju faktiskt ingen roll hur miljön ser ut runt omkring, det är ju sällskapet som är det viktigaste!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kräftstjärtar i ljuvlig sås

2 pers.

1 burk kräftstjärtar i lag, ca 350 gr.
6 st stora färska champinjoner
2 schalottenlökar eller en liten gul lök
2 dl crème fraiche
1,5 dl spad från kräftstjärtarna
2 msk hummerfond eller ½ fiskbuljongstärning och 1 tsk tomatpuré
2 tsk hollandaisesåspulver
3 msk hackad persilja
1 msk hackad dill
smör till stekning

Häll av kräftstjärtarna och spara spadet.

Skiva champinjonerna och lägg dem i en torr och varm stekpanna. Låt dem svettas en stund på ganska hög värme och tillsätt sedan en klick smör. Finhacka löken och tillsätt den till champinjonerna.

Låt allt få färg och tillsätt spadet från kräftstjärtarna, crème fraichen, hummerfonden (eller buljongtärningen och tomatpurén) samt hollandaisesåspulvret och låt allt småputtra i några minuter.

Häll i persilja, dill och kräftstjärtar. Blanda allt väl men låt det inte koka något mer för då kan kräftstjärtarna bli sega.

Servera med ris eller pressad potatis och broccoli.

Ann

Perfekta frallor till helgens frukost. Man rör ihop degen på kvällen och sedan får den jäsa över natten i kylskåpet och på morgonen är det bara att platta ut den, dela i bitar och grädda. Man kan alltså jäsa degen över natten, man måste alltså inte blanda ihop degen mitt i natten, fast det är precis vad jag har gjort!

Efter två tårtor rörde jag snabbt ihop en deg som nu står i kylskåpet till i morgon bitti (om några timmar…) då den får följa med mig i bilen. Först till jobbet och sedan på förmiddagen får den snällt följa med in till Borås och Radio Sjuhärad. Jag ska nämligen baka frallorna i personalköket på Radio Sjuhärad och när de är klara dukar vi upp en liten frukostbuffé i studion.

Strax efter 10 kör vi igång med frukostsnacket och kanalen är Sveriges Radio P4 Sjuhärad. Om man inte befinner sig i sändningsområdet så kan man lyssna direkt på webben. Programmet jag medverkar i heter kort och gott P4 Sjuhärad!

Så var det receptet då! Här kommer det! Några bilder kan jag dock inte bjuda på, får se om jag får med mig kameran i morgon… idag… Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kalljästa frukostbullar

Ca. tio bullar

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk eller filmjölk
1 msk ljus sirap
1,5 tsk salt
9 dl vetemjöl special
1 dl durumvetemjöl eller annan valfri mjölsort

På kvällen: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och mjölken/filmjölken när jästen är upplöst.

Häll i salt och sirap och till sist mjölet.

Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. Använd inte maskin. Degen ska vara ganska kladdig.

Pudra över lite mjöl och låt gärna degen stå framme i rumstemperatur i ungefär en halvtimma. Sätt in bunken i kylen och låt den jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

På morgonen: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och dela den i ungefär tio bitar.

Lägg över bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl eller pensla med vatten och strö på lite frön såsom sesam eller vallmo eller strö på lite riven ost. Eller varför inte göra lite olika varianter så kan var och en välja sin egen favorit!

Grädda bullarna i 225º i 15-20 minuter.

Ann

Lyxigt men enkelt godis som passar året runt men till jul är det extra mysigt att göra några satser och ge bort i present.

Här kommer recept på två olika tryfflar; en lite vuxnare variant gjord på mörk choklad med smak av punch och en som är snällare mot barnen gjord på vit choklad med smak av lime och polkagris.

   Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Punchtryffel

ca 50 st
1,5 dl vispgrädde
3 msk smör
300 g mörk blockchoklad
4 msk punch

150 g ljus blockchoklad till garnering
strössel eller annat till garnering

eller kakao att rulla dem i

Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt punchen. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna. Annars kan man göra en form av folie som man häller smeten i. När smeten sedan har stelnat är det lätt att skära fyrkantiga bitar av tryffeln.

Smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna. Eller rulla tryfflarna i kakao och lägg dem i små aluminiumformar. Man kan också fördela smeten direkt i aluminiumformar men det kan vara lite svårt att få ur dem ur formarna sedan när man ska äta dem.


Gott till kaffet…
eller gör en fin cellofanpåse och ge bort några tryfflar till någon du tycker om!

Polkatryffel

ca. 30 st

1 dl. vispgrädde
200 gr. vit blockchoklad
rivet skal från en lime
krossade polkagrisar

Hacka blockchokladen och häll den i en skål. Häll grädden i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut. Blanda i limeskalen. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Ställ smeten i kylskåp. Rör om efter en halvtimma och låt smeten stå ytterligare minst en timma i kylskåpet.

Finkrossa polkagrisarna. Jag använde tre bortglömda polkagriskäppar som jag bröt ner och körde med mixerstaven, blev perfekt!

Rulla bollar av den stelnade tryffelsmeten och rulla dem i polkakrosset. Lägg ev. bollarna i små aluminiumformar.

Tryfflarna håller sig i ungefär 10 dagar i kylskåpet fast de brukar inte ligga så länge innan de är slut =)

Om du har vägarna förbi Hillared på lördag så är det Julmarknad i Bygdegården kl 14-18 och då finns Flickorna i köket på plats med presentförpackade tryfflar till försäljning.

Ann

Första advent på söndag! Nu är det helt legitimt att börja baka lussekatter! Jag gillar när lussekatterna är riktigt saftiga och det blir de med Kesella i degen. Detta recept kommer från ARLA och jag har bloggat om det tidigare men goda recept är till för att återanvändas!

Lussebullar

Ingredienser
ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arlaköket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl
Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt Arlaköket Kesella kvarg lätt, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin.

Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Trevlig första advent!

Ann

Idag blir det inget recept, passar i stället på att hylla mina underbara tjejer i fredagsfikagänget på jobbet på Mont Blanc!

Om man har ett tårtföretag och ska bjuda på fredagsfika på jobbet så kan man ju inte med att ta med sig nåt annat är tårta! Dessutom är det ett gyllene tillfälle att testa nya fyllningar och träna på dekorationer.

Jag ville göra något för dessa härliga tjejer som sätter guldkant på min tillvaro, som är guld värda och som förgyller min vardag! En tårta som glimmar i guld lite här och var och som är fylld med hallonsylt, hallonmousse och vit chokladfluff smaksatt med gyllene punch!

Just vårt ferdagsfika är nåt jag kommer sakna när jag slutar i början av februari men jag får säkert komma och hälsa på och låta testpanelen testa fler nya smaker även fast jag har slutat.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Följ Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats.

Ann

I dag blir det radioprat igen i P4 Sjuhärad. Vi ska prata om Fars dag som är på söndag och vad man kan servera för gott en sådan dag. Mitt bidrag till söndagsmiddagen består av en trerättersmeny med lite skaldjur till förrätt, nötkött till varmrätt och en spritdoftande dessert.

Förrätten får bli en klassisk räkcocktail.

I min räkcocktail har jag finstrimlad isberg, gröna ärter, tomat, gurka och en massa räkor. Lite vanlig salladsdressing tycker jag är godast att ringla över och sedan toppar jag hela härligheten med en citronklyfta.

Varmrätten består av oxrullader serverade med kokt potatis, gräddig sås, brysselkål och gelé. Klassiskt gott!

Oxrullader

4 port

4-500 gr lövbiff av innanlår
rökt skivad skinka
ost i stavar
smör
salt och peppar

sås
stekfett
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
1 tsk vinbärsgelé

Dela skivorna om de är stora. Lägg på en skiva skinka och en bit ost på varje skiva, vik in långsidorna och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.

Salta och peppra och stek i smör så att de får fin färg runt om. Ta upp rulladerna och lägg dem på ett fat.

Pudra över mjölet i stekfettet och blanda om. Vispa ner vatten, grädde och gelé och låt såsen koka upp. Låt den sjuda i några minuter under omrörning och ta under tiden bort tandpetarna från rulladerna. Lägg ner rulladerna i såsen och låt det puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Ost och skinka har lagts på lövbiffsskivan.


Långsidorna viks in först innan allt rullas ihop och fästs med en tandpetare.


Smaskiga rullader i härlig sås serverade med kokt potatis, brysselkål och gelé.

En underbar dessert som avslutning på en god middag är ju liksom pricken över i:et. Jag har gjort en god vit chokladmousse som jag spetsat med lite punch och till det serverar jag en hallonsås. Någon bild kan jag inte bjuda på just nu, ska fota när jag bjuder Erika och Jon i radiostudion så en bild kommer så småningom. Ett recept får ni redan nu iaf!

Vit chokladmousse smaksatt med punch och serverad med hallonsås.

4 port

100 gr vit choklad
2 äggulor
4 tsk punch
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

Hallonsås
150 g frysta hallon
1 msk socker

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen. Ta av skålen från värmen när chokladen har smält. Tillsätt en äggula i taget och blanda ner i chokladen. Blanda ner punchen. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda ner chokladsmeten i grädden. Fördela smeten i fyra skålar och ställ dem kallt i minst en timma.

Häll hallon och socker i en kastrull och värm på medelvärme. Låt allt koka upp och mosa bären mot kanten under tiden. Sila såsen och låt den kallna.

Ringla såsen över moussen och servera!

Ann

Denna soppa trollade jag fram en kväll för nån vecka sen och den blev så otroligt god! Som tur var antecknade jag under tiden så jag kan dela med mig av receptet till er!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Anns fisk- och skaldjurssoppa

4 port

smör
2 st morötter
1 st palsternacka
½ supersolo vitlök
1 shallottenlök
1 dl frysta gröna ärter
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
½ lit vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 dl vitt vin
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl crème fraiche
100 gr cream cheese
400 gr fisk, tex torskfilé
150 gr skalade räkor
cayennepeppar, salt, peppar
dill
crème fraiche eller aioli till garnering

Riv morötter, palsternacka och vitlök fint på ett rivjärn. Finhacka löken. Fräs allt i en gryta en stund utan att det tar färg. Tillsätt ärtorna. Blanda ner tomatpurén och låt den fräsa med en stund. Pudra över och blanda ner mjölet. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt vin, grädde, crème fraiche och cream cheese och låt allt koka upp och sjuda i ca 5 minuter. Rör om då och då.

Tärna fisken, tillsätt den och låt allt sjuda tills fisken är genomkokt.  Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar och tillsätt rikligt med finhackad dill. Ta av grytan från spisen och blanda ner räkorna, spara gärna några till garneringen.

Servera soppan med en klick crème fraiche eller aioli, några räkor och ett gott bröd.

Ann

Nästa sida »