Det var nu dags för det stora provet för mamma Ann. Nämligen att göra julgodis med två småtokiga åttaåringar under tiden som en reporter pratar, frågar och skriver och en fotograf knäpper bild efter bild. En minst lika småtokig fyramånaders tysk jaktterrier vid namn Frasse ville också vara med i galenskaperna.

Allt löpte på bra iaf och jag försåg de två gossarna med arbetsuppgifter på löpande band så efter en timme hade de gjort fem olika sorters barnvänligt julgodis samt en cellofanpåse var. Dessutom fick jag berätta en del om mitt företag och det tackar man ju inte nej till =)

Artikeln kommer i söndagens tidning och det ska bli riktigt spännande att se hur den ser ut!

Naturligtvis kommer jag att lägga ut recepten här på bloggen också!

Ann

Här kommer recept på två olika tryfflar; en lite vuxnare variant gjord på mörk choklad med smak av punch och en som är snällare mot barnen gjord på vit choklad med smak av lime och polkagris.

   Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Punchtryffel

ca 50 st
1,5 dl vispgrädde
3 msk smör
300 g mörk blockchoklad
4 msk punch

150 g ljus blockchoklad till garnering
strössel eller annat till garnering

eller kakao att rulla dem i

Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt punchen. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna. Annars kan man göra en form av folie som man häller smeten i. När smeten sedan har stelnat är det lätt att skära fyrkantiga bitar av tryffeln.

Smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna. Eller rulla tryfflarna i kakao och lägg dem i små aluminiumformar. Man kan också fördela smeten direkt i aluminiumformar men det kan vara lite svårt att få ur dem ur formarna sedan när man ska äta dem.

Gott till kaffet…
eller gör en fin cellofanpåse och ge bort några tryfflar till någon du tycker om!

Polkatryffel

ca. 30 st

1 dl. vispgrädde
200 gr. vit blockchoklad
rivet skal från en lime
krossade polkagrisar

Hacka blockchokladen och häll den i en skål. Häll grädden i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut. Blanda i limeskalen. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Ställ smeten i kylskåp. Rör om efter en halvtimma och låt smeten stå ytterligare minst en timma i kylskåpet.

Finkrossa polkagrisarna. Jag använde tre bortglömda polkagriskäppar som jag bröt ner och körde med mixerstaven, blev perfekt!

Rulla bollar av den stelnade tryffelsmeten och rulla dem i polkakrosset. Lägg ev. bollarna i små aluminiumformar.

Tryfflarna håller sig i ungefär 10 dagar i kylskåpet fast de brukar inte ligga så länge innan de är slut =)

Om du har vägarna förbi Hillared på lördag så är det Julmarknad i Bygdegården kl 14-18 och då finns Flickorna i köket på plats med presentförpackade tryfflar till försäljning.

Ann

Råkade tyvärr ha inne mina i ugnen lite för länge så de blev lite väl knäckiga, dessutom hade jag en hel dumlekola i varje, det var lite för mycket…

Dumlekakor

30 st

200 gr smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

15 st dumlekolor
30 st noblesseplattor

Blanda ihop matfett, mjöl, socker och bakpulver till en deg. Lägg den en stund i kylen om den är väldigt kletig så blir den lättare att hantera. Dela degen i 30 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i aluminiumformar och tryck ner en halv dumlekola i varje.

Grädda i 200º mitt i ugnen i 10 minuter. Ta ut kakokrna och lägg genast på en nobless på varje kaka.

Njut!

Ann

Jag fick en idé om att jag skulle testa att ha i choklad i knäcken, ungefär som kola med chokladfyllning. Sagt och gjort! Testen är nu utförd och resultatet blev strålande!

Knäck med choklad

ca 40 st.

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl sirap

4 rutor Marabou mjölkchoklad, helst rumstempererad

Blanda ihop socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Låt smeten bubbelkoka och rör om då och då.

Ställ under tiden ut knäckformar på en bricka eller liknande samt dela chokladen i ganska små bitar.

Knäcksmeten är klar vid 122º eller när den håller för ett kulprov (lite smet hälls i ett glas med kallt vatten, om smeten går att forma till en kula är knäcken klar).

Häll ungefär en tesked smet i varje form och peta därefter ner en bit choklad i den varma smeten. En medhjälpare utrustad med en tandpetare kan vara bra att ha men det går även att peta ner chokladen efter att man har hällt upp all smet. Receptet kan fördubblas men då är det nog bra om man har någon som hjälper till med chokladen.

Ställ knäcken kallt men ta fram den en stund innan den ska serveras.

Ann

Vit chokladtryffel med apelsin och pepparkaka

ca 30 st.

200 g. vit blockchoklad
1 dl vispgrädde
en apelsin
6 st. pepparkakshjärtan

Hacka chokladen fint och häll den i en skål. Tvätta apelsinen och riv skalet fint, försök att få med så lite vitt som möjligt, det vita under skalet brukar ofta vara beskt. Koka upp grädden och låt den koka i ca en minut. Häll grädden över chokladen i några omgångar och rör tills chokladen smält och smeten är jämn. Ibland kan det vara svårt att få all choklad att smälta och då kan man köra allt i micron i några sekunder. Blanda i det rivna apelsinskalet och häll upp smeten i en form.

Ställ formen i kylskåpet tills smeten har stelnat, det tar två-tre timmar. Krossa pepparkakorna. Om man lägger dem en och en på en skärbräda och rullar en kavel över dem så blir de till perfekta små smulor.

Använd en tesked och ta en klick smet i handen, forma till en kula och rulla den i smulorna. Lägg i en ischokladform eller på ett bakplåtspapper. Tryfflar ska förvaras kallt och håller sig ungefär 10 dagar i kylskåp (om de nu räcker så länge…).

Ann

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Kolarutor med choklad

Kolafyllning
50 gram smör
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde

Botten
75 gram smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Garnering
150 gram ljus blockchoklad och 50 gram vit blockchoklad eller 200 gram valfri annan choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med kolafyllningen för den ska koka ganska länge (under tiden som den kokar gör man botten). Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull, och häll i grädde och sirap, låt det sjuda upp och koka tills kolan blivit lagom seg, ca 15-30 min. Hur lång tid det tar beror bland annat på på storleken på grytan och vilken värme man har på spisen. Gör kulprovet så vet du om kolan är klar eller inte. Häll lite smet i ett glas med kallt vatten och om smeten går att forma till en kula så är kolan klar.

Under tiden som kolan kokar gör du botten. Smält smöret, och blanda i de övriga ingredienserna till kakans botten.

Rör ihop det till en deg.

Platta ut degen i en ungssäker form som är ca 20×20 cm eller motsvarande, den jag har använt är ca 15×24 cm.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Häll den färdiga kolasmeten på botten.

Ställ formen kallt att svalna och smält under tiden den ljusa chokladen över ett vattenbad. Den vita chokladen kan man smälta i micron på låg värme en kort stund.

Bred den smälta ljusa chokladen över kakan. Fördela den smälta vita chokladen i ränder över den ljusa chokladen.

Använd en sked och bred ut den vita chokladen så att den blandas något med den ljusa chokladen.

Ställ kakan kallt att svalna och dela den sedan i bitar. Det blir en ganska söt kaka så lite mindre bitar är att föredra.

Ann

Dumlefluff

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm i diameter

3 dl vispgrädde
180 gr dumlekolor (23 st)

Dela dumlekolorna i mindre bitar.

Häll grädden i en kastrull och häll i dumlebitarna. Värm på svag värme under omrörning tills kolorna har smält. Det får absolut inte koka!

Häll dumlegrädden i en burk med tättslutande lock och ställ kallt i minst 5 timmar.

Häll den kalla smeten i en bunke och vispa med elvisp.

Använd direkt för att fylla en tårta eller förvara i kylen i en burk med lock. Kan med fördel göras dagen innan tårtan ska fyllas.

Om man vill göra After Eightfluff så gör man likadant fast byter ut dumlekolorna mot 150 gr After Eight.

Ann

Dessutom tillverkade jag och Sofia en massa prästkragar i marshmallowsfondant. Fast de ser nästan mer ut som vitsippor men det spelar ju ingen roll. Söta blev de iaf.

Påsarna till tryfflarna har gjort enligt denna beskrivningen och jag tänkte att ni kanske var intresserade av recepten på tryfflarna så här kommer de:

 Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

All tryffel ska förvaras kallt och de håller i minst 10 dagar i kylskåp. De går utmärkt att frysa men ta då fram dem en stund innan de ska ätas.

Hallontryffel

ca 50 st

2 dl hallon, färska eller frysta
2 msk strösocker
2 msk smör
½ dl vispgrädde
300 g ljus blockchoklad
150 g mörk blockchoklad till garnering
kulor eller annat till garnering

Finhacka den ljusa chokladen och lägg den i en skål. Lägg hallon och socker i en kastrull och värm på svag värme. Mosa sönder hallonen och låt det sedan koka lite så att en del av vätskan försvinner. Sila hallonen så att det blir en kärnfri puré. Smält smöret tillsammans med grädden, tillsätt hallonpurén och låt det koka upp. Häll den varma gräddblandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna.

Smält den mörka chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna.

Vit tryffel med lime och pepparmint

ca 45 st

1,5 dl vispgrädde
300 g vit blockchoklad
rivet skal av en lime
200 g vit blockchoklad till garnering
rivet skal av en lime till garnering
pepparmyntsolja

Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och låt den koka i en minut. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Blanda i den rivna limen. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten. Ställ kulorna kallt att stelna.

Smält chokladen till garneringen i vattenbad eller i micron och smaksätt med pepparmyntsolja. Smaka dig fram till hur mycket som behövs. Riv limeskal. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna.

Konjakstryffel

ca 50 st

1,5 dl vispgädde
3 msk smör
300 g mörk blockchoklad
3 msk konjak
150 g ljus blockchoklad till garnering
strössel eller annat till garnering

Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna. Annars kan man göra en form av folie som man häller smeten i. När smeten sedan har stelnat är det lätt att skära fyrkantiga bitar av tryffeln.

Smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna.

Ann

Efter ett misslyckat försök med Cookies med polkagrisar och två försök till polkatryffel fick jag idag till det med just polkatryffel. Slutade att experimentera för mycket och gick tillbaka och började om från början vilket resulterade i underbara vita chokladtryfflar rullade i finkrossade polkagrisar.

Polkatryffel

ca. 30 st

1 dl. vispgrädde
200 gr. vit blockchoklad
rivet skal från en lime
krossade polkagrisar

Hacka blockchokladen och häll den i en skål. Häll grädden i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Blanda i limeskalen. Ställ smeten i kylskåp. Rör om efter en halvtimma och låt smeten stå ytterligare minst en timma i kylskåpet.

Finkrossa polkagrisarna. Jag använde tre bortglömda polkagrisar som jag bröt ner och körde med mixerstaven, blev perfekt!

Rulla bollar av den stelnade tryffelsmeten och rulla dem i polkakrosset. Lägg ev. bollarna i ischokladformar.

Att göra tryffelvar faktiskt riktigt kul, när det väl fungerade. Det lär bli mer av denna varan framöver!

Ser fram emot nästa månads utmaning i

Ann

Du behöver följande:

• en tom 1,5-liters mjölkkartong eller annan kartong
• cellofan
• tejp
• sax
• stickers
• ett fint band eller snöre
• lite tjockare papper till etiketten och ev. botten

Jag har valt ett rosa papper för att lättare visa hur man går tillväga.

Klipp till ett lagom stort ark av cellofanet, det ska räcka runt om mjölkkartongen och vara något längre på längden.

Vik pappret över kartongen och tejpa ihop kanten.

Vik in ena kortsidan i botten, det ska gå lite över mitten.

Vik in andra kortsidan och se till att den överlappar den första. Fäst med en bit tejp.

Vik över långsidorna och tejpa ordentligt.

Ta ur mjölkkartongen och påsen är färdig att fyllas med valfritt innehåll, tex, rischoklad enligt receptet här nedanför. Påsen blir stadigare om man klipper till en lagom stor bit tjockare papper och lägger i botten, kan vara bra om mn ska fylla med något tyngre innehåll som tex. ischoklad. Knyt ett band runt påsen, fäst ev en etikett på bandet och dekorera påsen med en eller flera stickers.

Rischoklad

ca. 18 st.

100 gr. ljusblockchoklad
3 dl. puffat ris
småbrödsformar

Smält blockchokladen i micron. Hur lång tid det tar beror på micron, börja med 1,5 minuter och rör om och värm eventuellt lite till om chokladen inte har smält helt. Blanda i riset och rör om allt.

Fördela smeten i formarna och ställ kallt att stelna. Under tiden kan man passa på att göra en fin cellofanpåse och en söt och god present är klar att ges bort!

Här kommer några tips på annat man kan fylla sin påse med:

Maraboufudge

Små söta kakor, minihallongrottor i en sån här påse skulle verkligen bli en fin present!

Ann