Tänk om jag ändå hade en blogg…

Tävlingen är avslutad. Här kan du se vilka som vann.

Nu är det dags för en tävling i samarbete med Kelda igen!

Denna gång vill jag veta era bästa tillbehörstips till grillen. Någon sån där riktig favorit som alltid ”måste” vara med när ni grillar.

Här hemma är det majsknyten som är ett måste.

Lägg några matskedar burkmajs (Gröne Jätten är godast tycker vi) på en bit folie, en klick smör och lite flingsalt ovanpå

Vik sedan ihop det till ett litet paket, gärna med ”handtag” på så blir de lättare att hantera.

Lägg dem sedan grillen de sista tio minuterna av grillningen och därefter får var och en ett härligt varmt majsknyte till sin grillade mat.

Här hittar du lite fler tips på grilltillbehör.

Bland er som lämnar era grilltips som en kommentar kommer jag att lotta ut följande:

Två fina skålar till den som dras först

T-shirt eller top till de som dras som nummer två och tre
  

Tävlingen avslutas måndagen den 26 juli 2010 kl. 20:00 och jag kommer att maila vinnarna samt lägga ut dem här på bloggen.

Om du vill länka till tävlingen får du gärna använda följande bild:

Lycka till!

Ann

Jag har inte ätit couscous så värst länge men nu när jag väl har fått smak på dessa små gryn så har jag insett hur användbart couscous är och framför allt hur gott det är. Att det sedan blir klart på mindre än tio minuter är ännu en fördel.

På Wikipedia kan man läsa följande om couscous: Couscous tillverkas normalt av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. De korn som inte är tillräckligt stora fuktas med vatten igen och blandas med mannagryn. På så sätt ökar alltid kornstorleken och processen fortgår på det sättet till dess att alla korn är av en viss kornstorlek. I vissa fall tillsätts salt i tillverkningen.

Couscousen kan användas både varm och kall och är en perfekt grund till en matig sallad. Man tar helt enkelt vad man har och blandar ihop. Tex. rester av grillad lax eller kyckling, en tomat, lite gurka, ruccolasallad, rödlök, rädisor osv. Om man blandar i fisk, kyckling eller kött har man en bra sallad att ta med på utflykten och om man bara använder grönsaker blir det en god ersättning till pasta, ris och potatis.

Jag har valt att göra en medelhavsinspirerad couscoussallad som kan serveras såväl ljummen som kall. I den kokta couscousen har jag blandat i följande:

Soltorkad tomat, 1 st/person
Finhackad färsk basilika, 4 blad/person
Finhackad ruccola, 1 liten näve/person
Tärnad fetaost i olja, ca 10 bitar/person
Nymald svartpeppar

Till en medelhavscouscous passar det bra med en ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé och en krämig vitlökssås om man gillar oliver så kan man gärna lägga till några sådana också.

Härligt sommarfräsch mat!

Ann

Nu har jag äntligen fått tid att sammanställa recepten från vår matlagningskväll förra veckan. Temat var alltså rosa och det betyder ju inte att alla delar i maträtten är rosa men någon eller några detaljer har en rosa nyans. Det blir mycket och god mat för en liten peng då priset för hela menyn ligger på ca. 60.- per person.

Via kategorin Trerätters hittar du alla våra menyer.

Förrätt: Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Varmrätt: Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett serverade med ljummen couscoussallad med rädisor och ruccola samt citronmajonnäs

Dessert: Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

Alla rätterna passade så otroligt bra ihop. En trerätters som man med fördel skulle kunna servera som lunch en varm och solig dag.

Ann

Här kommer varmrätten från vår rosa meny som vi lagade och åt vid vår matlagningskväll på jobbet i onsdags. Till laxspetten serverades en ljummen couscoussallad med hackade rädisor och ruccola samt en citronmajonnäs.

Varmrätt till trerätters meny med tema rosa

  Skriv ut receptet

Laxspett

4 port

400-500 gr benfri lax

Marinad
2 msk olja
rivet skal av 1 citron (försök att inte få med det vita)
2 msk pressad citron
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
1 msk salt

Skär laxen i tärningar ca 2 x 2 cm. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen. Blanda runt ordentligt och låt laxen ligga i marinaden i 10 minuter.

Trä upp bitarna på spett och tillaga i ugnen på 200º i 10-20 minuter beroende på storleken på bitarna. Vänd på dem några gånger under tillagningen. När laxen känns fast är den färdig. Spetten kan också grillas på en vanlig grill.

Till couscoussalladen tillagar man couscous enligt receptet på paketet. När couscousen har svällt tillsätter man 2 hackade rädisor och ½ dl hackad ruccola per person. Blanda om och håll varmt tills det ska serveras.

Till citronmajonnäsen beräknar man 2 msk majonnäs och 2 tsk pressad citron per person. Blanda ihop och smaka ev. av med salt och nymald svartpeppar.

Ann

Snart drar den stora grillsäsongen igång och grilldoften kommer att ligga som ett täcke över vårt avlånga land. Till köttet, fisken och kycklingen finns det ju en uppsjö med marinader, kryddblandningar och tips men när det gäller tillbehören så är det lite glesare med tipsen tycker jag.

Det blir så lätt att man fastnar i den där potatissalladsfällan, det finns ju massor av färdiga potatissallader att välja på i butikerna men till slut så tröttnar man. Detsamma gäller alla färdiga såser som finns att köpa. Det blir ju så mycket godare om man gör egen.

Tänkte tipsa om lite olika tillbehör till det grillade och ni får gärna komma med mer förslag i kommentarsfältet!

Jag börjar med den provencalska potatisgratängen som man kan göra på färskpotatis. Knepet är att man kokar potatisen innan. Om man vill göra på vanlig ”gammal” potatis gör man följande ändring i receptet: Lägg på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och låt gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma.

Duchessepotatis kan man göra riktigt god på pulvermos då det inte går så bra att göra mos på färskpotatis.

Hemgjord potatissallad på överbliven kokt färskpotatis kan man nog inte tröttna på.

Hela ugnsstekta färskpotatisar som fått sällskap av olivolja, flingsalt, nymald svartpeppar och persillado liksom bakad potatis är också gott till det grillade.

Jag märker nu att det blir väldigt mycket potatis och det beror nog på att vi äter väldigt mycket potatis. Jag skulle gärna ta emot tips på annat som man kan ha till det grillade.

En god vitlökssås till köttet och majskorn i folie med smör och flingsalt som får stå en stund på grillen.

Romsås smakar riktigt gott till den grillade laxen.

En varm Italiensk sås smakar väldigt gott till grillad kyckling.

Eller det allra enklaste:

Créme de la Créme bonjoursås

2 pers

1,5 dl. crème fraiche
½ liten burk crème bonjour vitlök eller annan smak
persilja
salt & peppar

Blanda osten i crème fraichen, salta, peppra och blanda i persilja.

Ann

 Skriv ut receptet

Ört- och vitlöksmarinad till fläskfilé

Lagom till en filé

2 msk grillolja
2 msk vatten
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 tsk chef de provence-krydda
1 tsk grillkrydda
1 krm grovmald svartpeppar
½ tsk salt
2 krm torkad timjan
2 tsk hackad färsk persilja
½ solovitlök eller två vitlöksklyftor

Riv vitlöken och blanda sedan alla ingredinserna till marinaden. Häll marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i filén. Knyt ihop och låt den ligga kallt i minst två timmar, gärna över natten.

Tillaga i ugnen på 200º eller på grill tills innertemperaturen är ca 70º. Vira in filén i folie och låt den vila innan den skärs i skivor. Filén passar även väldigt fint att äta kall till en buffé tex.

Potatiskaka

4 port

800 gr mjölig potatis
1 gul lök
salt och peppar
smör eller margarin till stekningen

Skala potatis och lök. Skär potatisen i tunna strimlor och hacka löken ganska fint. Blanda potatis och lök i en skål tillsammans med salt och nymald svartpeppar.

Smält matfettet i en stekpanna. Häll i potatisen och jämna till kanterna och platta till alltihop något. Sänk värmen något och lägg på ett lock. Låt potatisen steka i ungefär 10 min. Lyft locket då och då och låt kondensen rinna av från locket samt skaka pannan lätt emellanåt. Lyft försiktigt i kanten på potatiskakan för att se om den fått ordentligt med färg.

Lägg en stor tallrik över potatisen och vänd stekpannan upp och ner så att potatiskakan hamnar på tallriken med den stekta sidan uppåt. Sätt tillbaka stekpannan på plattan och låt potatiskakan försiktigt glida ner i pannan igen. Sätt på locket och låt den steka i ca 10 minuter till.

Servera med en god kall sås, tex. krämig vitlökssås.

Ann

Nu har jag fixat till bilderna från i lördags. Jag hade lyckats strula till formatet på bilderna så de är lite skumma i storlekarna och dessutom stängde jag av blixten av någon anledning mitt i alltihop så bilderna blev ju inte de allra bästa. Hade heller inte nån lust att stå och fota en massa när gästerna satt och väntade på att få komma och ta.

Börjar med förrättsspetten, eller plockepinn som jag kallar det. Tre olika sorter som gästerna fick när de anlände. Till spettan bjöds det på mousserande vin eller cider för de som valde ett alkoholfritt alternativ.

Körsbärstomat, minimozzarella, basilika, parmalindad melon samt grön vindruva.

Gurka, ölkorv, rullad ostskiva samt vattenmelon.

Blå vindruva, brieost, salami, bladpersilja, körsbärstomat samt grön oliv.

Stora buffébordet (fast egentligen var det en bänk, och den var ganska liten).

Bakifrån och framåt:
Svarta och gröna oliver
Ölkorv
Vitlöksmarinerade champinjoner
Pesto
Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
Parmaskinka och salami
Två krämiga såser, en med tomat och basilika och en med vitlök och persilja
Grillade kycklingspett
Soltorkade tomater
Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
Fransk tomatsallad
Provencalsk potatisgratäng

Kommer att lägga in länkar till recepten framöver. Vitlökssåsen och gratängen kan ni hitta här. Fast nu gjorde jag gratängen på vanlig potatis som jag inte förkokte. Lade på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och lät gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma. Såsen med tomat och basilika gjorde jag på samma sätt som vitlökssåsen fast i stället för vitlök och persilja så tog jag i skållad, urkärnad och hackad tomat samt finhackad basilika och lite tomatpuré för färgens skull.

Lilla buffébordet

Från vänster till höger:
Fruktfat med melon och vindruvor
Nybakade baguetter
Färskost med vitlök och persilja
Fetaosttärningar
Pastasallad med ruccola och körsbärstomat

Något sött är ju alltid gott efter maten och dessa två tårtor dukades fram

Fyllning: Päronmousse och After Eight-fluff, täckt med grön marshmallowsfondant

Fyllning: Hallonmousse och Dumlefluff täckt med rosa marshmallowsfondant, färgad med råsaft av hallon

Lite dålig bild men här syns en bit av den rosa tårtan.

Ska försöka hinna med att lägga upp recepten på tårtorna också, någon gång…

En liten bildbomb blev det men jag hoppas att det kan inspirera någon och som sagt, fler recept kommer!

Ann

Idag var det dags att ta fram grillen för första gången i år. Innan det blev dags för grillning hann vi med att städa båda bilarna (sambon tvättade dem igår) och jag klippte Jonathan och klippte och färgade min mammas hår. Så både bilar och människor har blivit vårfina idag.

På grillen denna första grilldag blev det kotletter som marinerats i grillolja, sweet chilisås, grillkrydda och svartpeppar. Till köttet serverades hela ugnsstekta färskpotatisar som hade fått sällskap i ugnen av olivolja, flingsalt, svartpeppar och persillado. En krämig vitlökssås gjord på egen majonnäs av ägg från egna hönor blev pricken över i:et. Recepten på marinaden och såsen hittar du här. Som tillbehör hade vi vår klassiker; majskorn i folie med smör och flingsalt. Så enkelt och så otroligt gott.

Efter maten unnade jag mig lite efterrätt, Jonathan ville bara ha glass och sambon ville inte ha nåt. Jag ville däremot ha stekta bananer efter ett recept som jag hittat hos Linda på Kryddburken.

Bananerna steks i smör tills de fått fin färg och serveras med en god vaniljglass och lite ringlad sirap. Gudagott!!

En alldelels helt underbar avslutning på en lika underbar påskafton!

Önskar er alla en underbar fortsättning på påsken!

Kram Ann

Kycklingklubborna sköter sig så gott som själva i ugnen och såsen är hur enkel som helst… och jättegod! Den passar precis lika bra till bräckt kassler eller stekt kotlett.

Grillad kycklingklubba

Beräkna en klubba per person.

Jag kryddade med grillkrydda, salt och nymald svartpeppar samt ringlade lite olivolja över innan jag stekte dem i ugnen i ca 40 minuter på 200º. Jag vände dem några gånger och tog ut och provskar lite för att se att köttsaften var helt klar.

Italiensk sås

4 port.

10 cm purjolök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (mellan eller vanlig)
saften av en halv citron
2 vitlöksklyftor
½ msk oregano
salt och peppar

Strimla purjolöken och fräs den en stund i oljan. Riv vitlöken och häll i den och alla övriga ingredienser. Låt puttra en stund på svag värme och smaka av med salt och peppar.

Tips ! Om man klipper ner en paket bacon och låter den fräsa ihop med purjolöken så har man en god pastasås.

Det är grillväder!

Grillen är startad och en marinerad fläskfilé ligger på. Den provencalska potatisgratängen står i ugnen och dess dofter får det att vattnas i munnen. Vitlökssåsen är klar och står och mognar. Strax ska jag ge mig ut till köket igen och blanda lite sallad.

Livet är allt bra härligt!

Kram Ann