Jag gjorde ju ett antal recept för Kött- och charkföretaget Allmans före sommaren, recepten har legat uppe på deras hemsida under hela sommaren och jag hoppas att jag har kunnat inspirera en del besökare. Nu var det ju meningen att jag skulle blogga om dessa recept också och det har jag gjort, fast jag har långt ifrån lagt ut alla recept jag tog fram. Ska försöka att publicera allihop framöver, de kan ju sparas till nästa sommar, om man nu inte har lust att grilla längre fram i höst. Fast om man blir sugen på grillat och vädret inte tillåter grillning utomhus så går det ju precis lika bra att grilla i ugnen.

Baby Back Ribs BBQ med cole- and carrotslaw

Cole- and carrotslaw är ett perfekt alternativ i stället för potatissallad till det grillade. Den friska och mjuka smaken bryter av perfekt mot de härligt, kryddiga grillade ribsen.

4-6 port

Ca 2 kg. Allmans Baby Back Ribs BBQ

Dela benen i 2-3 delar så blir de lättare att hantera. Grilla dem på grillen eller i ugnen på 275º med grillelement i ca 45 minuter. Vänd dem ofta under grillningen och kontrollera med ett snitt i köttet att de är färdiga.

Cole- and carrotslaw

400 gr vitkål
1 stor morot, ca 150 gr
1,5 dl majonnäs (gärna hemgjord)
1,5 dl crème fraiche
1,5 tsk pressad citron
salt & peppar

Strimla vitkålen fint och dela strimlorna i kortare längder. Riv moroten grovt och blanda kål och morot i en bunke. Tillsätt majonnäs, crème fraiche samt citronsaft och blanda om väl. Smaka av med salt och peppar och ev. mer citronsaft. Låt den gärna stå en stund i kylen innan servering så kommer smakerna fram mer.

Hållbarheten är 3-4 dagar i kyl.

Ann

Jag har använt Allmans Chorizo som är en kryddig och god korv men det går bra att använda vilken god korv som helst.

Den vackra tomatröda tallriken av märket Gerbera har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Korvpaket med chorizo

Beräkna per portion

1 stort ark dubbelvikt aluminiumfolie

1 st Allmans Chorizo á 100 gr.
3-4 kokta kalla potatisar
2 körsbärstomater
1 salladslök eller ¼ gul lök
2 msk smör
salt och peppar

Sär potatisen i bitar, korven i skivor, dela tomaterna och skiva löken. Lägg potatisen på folien, fortsätt med korv, tomat och lök. Toppa med smöret, lite salt och några drag på pepparkvarnen.

Vik upp kanterna och förslut folien till ett paket.

Grilla i ca 20 minuter.

Lägg upp det färdiga paketet på en tallrik, öppna försiktigt och njut av alla de härliga dofterna och smakerna som samlats i paketet.

Ann

Krossad potatis såg jag på bloggar nån gång förra sommaren men det blev aldrig av att jag testade det. Önskar att jag hade gjort det tidigare för det var vansinnigt gott!

Bratwursten är bara grillad rätt upp och ner som den är, mer behöver inte göras med en sån god korv!

Den vackra tallriken från Chic Antique har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Krossad potatis

Två stora potatisar per person
olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar

Tvätta potatisen noga och koka den i saltat vatten i 20 minuter eller tills den nästan är klar.

Ta upp potatisen och dela dem i halvor. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt med skalsidan neråt. Tryck till på halvorna med en potatispress eller med handen. Ringla rikligt med olivolja över potatisen, strö på lite salt och peppar och gratinera mitt i ugnen i 225º i 20 minuter. Ev. kan det behövas lite olja till under tillagningen. Potatisen kan förberedas fram till gratineringen.

Sås på tomat och basilika 

4 port

 1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar. 

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Ann

Det jag tycker att man ska tänka på när man grillar just flintastek är att man skär några snitt genom svålen så att steken håller sig platt under grillningen och att man gärna delar steken i några mindre bitar. Det blir då lättare att flytta bitarna på grillgallret och få en jämnare grillyta. Värmen kan ju variera väldigt mycket på olika ställen på en grill. Vidare anser jag att en flintastek ska skivas i ganska tunna skivor lite diagonalt när den är färdiggrillad och inte bara delas rakt av i bitar.

Det här är alltså ytterligare ett recept i samarbete med Allmans i Borås och den fina gratängformen från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Kebab av flintastek

4 portioner

1 st Allmans Flintastek original ca 1 kg.
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 krm cayennepeppar

8 st pitabröd

Sallad, tomat, gurka, rödlök

Blanda ihop kryddorna och gnid in dem på båda sidor av flintasteken. Dela gärna flintasteken i några delar så är det lättare att flytta runt den på grillen och förhindra att den blir för hårt grillad. Klipp eller skär hack i svålen så att flintasteken håller sig plan under grillningen.

Grilla flintasteken tills den är genomgrillad. Skär bort svål och fett och skär steken i tunna skivor/strimlor. Servera i pitabröd tillsammans med sallad, tomat, gurka, lök och en god sås, tex vitlökssås.

 Vitlökssås

 4 port

1 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
½ dl grädde
½ supersolo vitlök eller 2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Riv eller hacka vitlöken, blanda ihop allt till en sås och smaka av med salt och peppar.

Ann

I dag har Allmans lanserat sin nya grillifierade hemsida där alla mina recept finns och det finns även möjlighet att delta i en tävling där första pris är en grill värd 8000.-!

Recepten kommer även att dyka upp här på min blogg framöver och först ut är en fylld ört- och vitlöksmarinerad fläskfilé serverad med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika.

Den snygga limegröna tallriken från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

Fylld fläskfilé med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika

4 port

600 gr Allmans Grillfilé Ört & vitlök
4 skivor bacon
6 skivor ost
2 salladslökar

Skär filén på längden fast inte helt igenom. Lägg först baconskivor och därefter ostskivor på de skurna insidorna. Strimla salladslöken och lägg den mitt i. Bind ett snöre runt om filén och grilla den på låg värme tills innertemperaturen är 68 grader. Låt den vila inlindad i folie i 10 minuter innan servering. Ta bort snöret och skär i skivor.

Medelhavscouscous

4 port

Couscous
4 st soltorkade tomater
ca 16 st färska basilikablad
ca 40 bitar tärnad fetaost i olja
nymald svartpeppar

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalan något men den behöver inte bli helt kall.

Hacka tomaterna och basilikan och blanda ner det tillsammans med fetaosten i couscousen. Smaka av med nymald svatpeppar.

Sås på tomat och basilika

4 port

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar.

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Skivad och grillad halloumi är gott till.

Ann

Vi åt den till nygrillade spareribs men den passar till allt kött som hamnar på grillen i sommar.

Fetapotatissallad

4 port

600 gr färskpotatis
4 dl crème fraiche
150 gr fetaost
4 nävar ruccola, ca 25 gr
2 msk finhackad rödlök
2 msk hackad gräslök
8 cocktailtomater
nymald svartpeppar och ev. salt

Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten i ca 20 minuter. Smula under tiden ner fetaosten i crème fraichen, hacka och blanda i ruccola, rödlök och gräslök.

Låt potatisen svalna något när den är färdigkokt. Dela den i ganska stora bitar och vänd ner den, när den fortfarande är lite ljummen, i crème fraicheblandningen. Dela cocktailtomaterna i fyra delar och vänd försiktigt ner dem i salladen. Tillsätt lite nymald svartpeppar och smaka av med mer salt om så behövs.

Servera genast!

Ann

Nu är det dags för en tävling i samarbete med Kelda igen!

Denna gång vill jag veta era bästa tillbehörstips till grillen. Någon sån där riktig favorit som alltid ”måste” vara med när ni grillar.

Här hemma är det majsknyten som är ett måste.

Lägg några matskedar burkmajs (Gröne Jätten är godast tycker vi) på en bit folie, en klick smör och lite flingsalt ovanpå

Vik sedan ihop det till ett litet paket, gärna med ”handtag” på så blir de lättare att hantera.

Lägg dem sedan grillen de sista tio minuterna av grillningen och därefter får var och en ett härligt varmt majsknyte till sin grillade mat.

Här hittar du lite fler tips på grilltillbehör.

Bland er som lämnar era grilltips som en kommentar kommer jag att lotta ut följande:

Två fina skålar till den som dras först

T-shirt eller top till de som dras som nummer två och tre
  

Tävlingen avslutas måndagen den 26 juli 2010 kl. 20:00 och jag kommer att maila vinnarna samt lägga ut dem här på bloggen.

Om du vill länka till tävlingen får du gärna använda följande bild:

Lycka till!

Ann

Jag har inte ätit couscous så värst länge men nu när jag väl har fått smak på dessa små gryn så har jag insett hur användbart couscous är och framför allt hur gott det är. Att det sedan blir klart på mindre än tio minuter är ännu en fördel.

På Wikipedia kan man läsa följande om couscous: Couscous tillverkas normalt av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. De korn som inte är tillräckligt stora fuktas med vatten igen och blandas med mannagryn. På så sätt ökar alltid kornstorleken och processen fortgår på det sättet till dess att alla korn är av en viss kornstorlek. I vissa fall tillsätts salt i tillverkningen.

Couscousen kan användas både varm och kall och är en perfekt grund till en matig sallad. Man tar helt enkelt vad man har och blandar ihop. Tex. rester av grillad lax eller kyckling, en tomat, lite gurka, ruccolasallad, rödlök, rädisor osv. Om man blandar i fisk, kyckling eller kött har man en bra sallad att ta med på utflykten och om man bara använder grönsaker blir det en god ersättning till pasta, ris och potatis.

Jag har valt att göra en medelhavsinspirerad couscoussallad som kan serveras såväl ljummen som kall. I den kokta couscousen har jag blandat i följande:

Soltorkad tomat, 1 st/person
Finhackad färsk basilika, 4 blad/person
Finhackad ruccola, 1 liten näve/person
Tärnad fetaost i olja, ca 10 bitar/person
Nymald svartpeppar

Till en medelhavscouscous passar det bra med en ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé och en krämig vitlökssås om man gillar oliver så kan man gärna lägga till några sådana också.

Härligt sommarfräsch mat!

Ann

Via kategorin Trerätters hittar du alla våra menyer.

Förrätt: Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Varmrätt: Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett serverade med ljummen couscoussallad med rädisor och ruccola samt citronmajonnäs

Dessert: Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

Alla rätterna passade så otroligt bra ihop. En trerätters som man med fördel skulle kunna servera som lunch en varm och solig dag.

Ann

 Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Laxspett

4 port

400-500 gr benfri lax

Marinad
2 msk olja
rivet skal av 1 citron (försök att inte få med det vita)
2 msk pressad citron
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
1 msk salt

Skär laxen i tärningar ca 2 x 2 cm. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen. Blanda runt ordentligt och låt laxen ligga i marinaden i 10 minuter.

Trä upp bitarna på spett och tillaga i ugnen på 200º i 10-20 minuter beroende på storleken på bitarna. Vänd på dem några gånger under tillagningen. När laxen känns fast är den färdig. Spetten kan också grillas på en vanlig grill.

Till couscoussalladen tillagar man couscous enligt receptet på paketet. När couscousen har svällt tillsätter man 2 hackade rädisor och ½ dl hackad ruccola per person. Blanda om och håll varmt tills det ska serveras.

Till citronmajonnäsen beräknar man 2 msk majonnäs och 2 tsk pressad citron per person. Blanda ihop och smaka ev. av med salt och nymald svartpeppar.

Ann