Jul


och likaså julskinkan, vår andra denna jul. Köpte två lite mindre och kokade och griljerade den ena en vecka innan julafton och den andra dagen innan julafton. Man blir ju ganska trött på julskinka på mackorna efter några dagar så idag gjorde jag snabb och god pizza på hönökaka med tomatpuré, finhackad julskinka, räkor, ananas och massa skivor av den härliga röda, runda julosten, som bara är god just på julafton…

In med härligheten i ugnen på 225º i ca 15 minuter och sedan är det bara att strössla på lite oregano. En enkel middag är klar och det finns lite mindre kvar av skinkan!

Gjorde en annan italiensk variant i augusti förra året. Har nog inte gjort hönökakepizza sedan dess… lite synd att man inte tänker på det oftare för det är ju verkligen enkelt och bra mycket billigare och godare än de färdiga pizzorna som man hittar i frysdisken.

Ann

Lyxigt men enkelt godis som passar året runt men till jul är det extra mysigt att göra några satser och ge bort i present.

Här kommer recept på två olika tryfflar; en lite vuxnare variant gjord på mörk choklad med smak av punch och en som är snällare mot barnen gjord på vit choklad med smak av lime och polkagris.

   Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Punchtryffel

ca 50 st
1,5 dl vispgrädde
3 msk smör
300 g mörk blockchoklad
4 msk punch

150 g ljus blockchoklad till garnering
strössel eller annat till garnering

eller kakao att rulla dem i

Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt punchen. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna. Annars kan man göra en form av folie som man häller smeten i. När smeten sedan har stelnat är det lätt att skära fyrkantiga bitar av tryffeln.

Smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna. Eller rulla tryfflarna i kakao och lägg dem i små aluminiumformar. Man kan också fördela smeten direkt i aluminiumformar men det kan vara lite svårt att få ur dem ur formarna sedan när man ska äta dem.


Gott till kaffet…
eller gör en fin cellofanpåse och ge bort några tryfflar till någon du tycker om!

Polkatryffel

ca. 30 st

1 dl. vispgrädde
200 gr. vit blockchoklad
rivet skal från en lime
krossade polkagrisar

Hacka blockchokladen och häll den i en skål. Häll grädden i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut. Blanda i limeskalen. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Ställ smeten i kylskåp. Rör om efter en halvtimma och låt smeten stå ytterligare minst en timma i kylskåpet.

Finkrossa polkagrisarna. Jag använde tre bortglömda polkagriskäppar som jag bröt ner och körde med mixerstaven, blev perfekt!

Rulla bollar av den stelnade tryffelsmeten och rulla dem i polkakrosset. Lägg ev. bollarna i små aluminiumformar.

Tryfflarna håller sig i ungefär 10 dagar i kylskåpet fast de brukar inte ligga så länge innan de är slut =)

Om du har vägarna förbi Hillared på lördag så är det Julmarknad i Bygdegården kl 14-18 och då finns Flickorna i köket på plats med presentförpackade tryfflar till försäljning.

Ann

Första advent på söndag! Nu är det helt legitimt att börja baka lussekatter! Jag gillar när lussekatterna är riktigt saftiga och det blir de med Kesella i degen. Detta recept kommer från ARLA och jag har bloggat om det tidigare men goda recept är till för att återanvändas!

Lussebullar

Ingredienser
ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arlaköket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl
Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt Arlaköket Kesella kvarg lätt, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin.

Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Trevlig första advent!

Ann

Knäck är nog det vanligaste julgodiset och det är ju inte så konstigt. Det innehåller få ingredienser och dessa har man allt som oftas hemma. Dessutom är det hyfsat enkelt, fast lite söligt kanske. Sen är det ju så otroligt gott med knäck!

Jag fick en idé om att jag skulle testa att ha i choklad i knäcken, ungefär som kola med chokladfyllning. Sagt och gjort! Testen är nu utförd och resultatet blev strålande!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Knäck med choklad

ca 40 st.

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl sirap

4 rutor Marabou mjölkchoklad, helst rumstempererad

Blanda ihop socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt det koka upp. Låt smeten bubbelkoka och rör om då och då.

Ställ under tiden ut knäckformar på en bricka eller liknande samt dela chokladen i ganska små bitar.

Knäcksmeten är klar vid 122º eller när den håller för ett kulprov (lite smet hälls i ett glas med kallt vatten, om smeten går att forma till en kula är knäcken klar).

Häll ungefär en tesked smet i varje form och peta därefter ner en bit choklad i den varma smeten. En medhjälpare utrustad med en tandpetare kan vara bra att ha men det går även att peta ner chokladen efter att man har hällt upp all smet. Receptet kan fördubblas men då är det nog bra om man har någon som hjälper till med chokladen.

Ställ knäcken kallt men ta fram den en stund innan den ska serveras.

Ann

Mjuk pepparkaka är nog den godaste mjuka kakan jag vet. Dock kan jag tycka att det är lite jobbigt ett baka en hel mjuk pepparkaka och sedan ärdet bara hälften som  går åt. Resten måste skivas och frysas in och då är den inte alls lika god. Därför tycker jag att det är perfekt att göra mjuka kakor i portionsform. De håller iaf smak och form bättre än en uppskivad mjuk kaka.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Pepparkaksmuffins

ca. 14 mellanstora eller 20 mindre

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl. farinsocker (ca 185 gr)
2 ägg
1,5 dl filmjölk eller gräddfil
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Vispa smör och socker poröst med en elvisp eller matberedare. Blanda i ett ägg i taget och rör ner filmjölk/gräddfil. Blanda i kryddor och bikarbonat i mjölet och blanda allt i ägg/sockersmeten.

 Fyll formarna till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 200º i 20 minuter för halvstora muffiins och 225º  i ca 15 minuter för mindre muffins. Känn efter med en sticka om de är klara. När stickan är torr är muffinsen färdiga.

Ann

På söndag är det ju första advent och då tycker jag att det är helt ok att börja med julgodiset! Det kanske verkar jättekrångligt att göra tryfflar men det är det inte. Visst, det tar lite tid för smeten måste stå i kylen och kallna men under tiden som en smet kallnar kan man ju alltid röra ihop en ny. Jag har testat några olika sorters tryfflar tidigare men idag testade jag en helt ny, för mig iaf, smaksättning. Det blev apelsin och pepparkaka, två riktigt juliga smaker som verkligen passar fint ihop.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Vit chokladtryffel med apelsin och pepparkaka

ca 30 st.

200 g. vit blockchoklad
1 dl vispgrädde
en apelsin
6 st. pepparkakshjärtan

Hacka chokladen fint och häll den i en skål. Tvätta apelsinen och riv skalet fint, försök att få med så lite vitt som möjligt, det vita under skalet brukar ofta vara beskt. Koka upp grädden och låt den koka i ca en minut. Häll grädden över chokladen i några omgångar och rör tills chokladen smält och smeten är jämn. Ibland kan det vara svårt att få all choklad att smälta och då kan man köra allt i micron i några sekunder. Blanda i det rivna apelsinskalet och häll upp smeten i en form.

Ställ formen i kylskåpet tills smeten har stelnat, det tar två-tre timmar. Krossa pepparkakorna. Om man lägger dem en och en på en skärbräda och rullar en kavel över dem så blir de till perfekta små smulor.

Använd en tesked och ta en klick smet i handen, forma till en kula och rulla den i smulorna. Lägg i en ischokladform eller på ett bakplåtspapper. Tryfflar ska förvaras kallt och håller sig ungefär 10 dagar i kylskåp (om de nu räcker så länge…).

Sugen på mer tryffel? Här hittar du recept på ytterligare tre sorter nämligen vit tryffel med lime och pepparmint, hallontryffel och konjakstryffel

Ann

Under tiden som Maraboufudgen kokade passade jag på att sno ihop en gravlaxsås till den kallrökta laxen som var med i julklappen från jobbet.

Gravlaxsås

1 msk. vanlig svensk senap
1 tsk. fransk senap, gärna mörk
1 msk. strösocker
2 msk. vitvinsvinäger
1 dl. matolja
massa hackad dill

Jag gjorde såsen med mixerstaven i en mixerbägare, precis som jag gör majonnäs. Hade ingen vanlig senap och ingen fransk så jag tog en senap som är stark och söt och det gick lika bra. Blandade alla ingredienser utom dillen i bägaren och körde igång mixerstaven, det tog bara knappt en minut så var det klart. Därefter blandade jag i dillen.

Ååååå… så god den blev!

Maraboufudge


3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad
smörpapper

1. Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills temp är 120
grader. Rör i smör och honung. Koka ytterlig are 2 minuter.
2. Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den smält.
3. Klä en halv långpanna med smörpapper. Häll ut smeten i den och låt svalna. Skär i bitar när
den svalnat.
(Du kan använda antingen mörk eller ljus sirap resp. choklad. allt efter tycke och smak)

Denna sill är den absolut godaste som finns och den enda sill jag äter.

Löksill

6 st. urvattnade sillfileér
1 stor gul lök
1 röd lök
15 cm. purjolök
hel kryddpeppar

lag:

4 hg. socker (4,4 dl.)
2 dl. ättikssprit
4 dl. vatten

 

Skiva lökarna och krossa kryddpepparn. Varva sill, lök och kryddpeppar i en glasskål. Blanda ingredienserna till lagen och rör tills sockret har löst sig. Häll på lagen (se till at den täcker sillen ordentligt, annars får du göra mer lag) och låt sillen stå kallt i minst ett dygn. Dela sillen i mindre bitar och servera. Sillen håller sig i minst en vecka.

Jag brukar köpa salt sillfilé av fiskhandlaren men det går lika bra att köpa färdig inläggningssill.

Perfekt några timmar efter julmaten eller närsomhelst under juletid.
Tror att jag hittade receptet på ett forum första gången, nu letade jag upp det på nätet och hittade det på ica.se

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Ingredienser
Portioner: 8-10

100 g margarin eller smör
30 pepparkakor

FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett ark folie i botten på ugnen, det händer ganska ofta att formen läcker.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal – saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.


Rackarns gott!

Nästa sida »