Tänk om jag ändå hade en blogg…

Jag har inte ätit couscous så värst länge men nu när jag väl har fått smak på dessa små gryn så har jag insett hur användbart couscous är och framför allt hur gott det är. Att det sedan blir klart på mindre än tio minuter är ännu en fördel.

På Wikipedia kan man läsa följande om couscous: Couscous tillverkas normalt av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. De korn som inte är tillräckligt stora fuktas med vatten igen och blandas med mannagryn. På så sätt ökar alltid kornstorleken och processen fortgår på det sättet till dess att alla korn är av en viss kornstorlek. I vissa fall tillsätts salt i tillverkningen.

Couscousen kan användas både varm och kall och är en perfekt grund till en matig sallad. Man tar helt enkelt vad man har och blandar ihop. Tex. rester av grillad lax eller kyckling, en tomat, lite gurka, ruccolasallad, rödlök, rädisor osv. Om man blandar i fisk, kyckling eller kött har man en bra sallad att ta med på utflykten och om man bara använder grönsaker blir det en god ersättning till pasta, ris och potatis.

Jag har valt att göra en medelhavsinspirerad couscoussallad som kan serveras såväl ljummen som kall. I den kokta couscousen har jag blandat i följande:

Soltorkad tomat, 1 st/person
Finhackad färsk basilika, 4 blad/person
Finhackad ruccola, 1 liten näve/person
Tärnad fetaost i olja, ca 10 bitar/person
Nymald svartpeppar

Till en medelhavscouscous passar det bra med en ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé och en krämig vitlökssås om man gillar oliver så kan man gärna lägga till några sådana också.

Härligt sommarfräsch mat!

Ann

 Skriv ut receptet

Ört- och vitlöksmarinad till fläskfilé

Lagom till en filé

2 msk grillolja
2 msk vatten
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 tsk chef de provence-krydda
1 tsk grillkrydda
1 krm grovmald svartpeppar
½ tsk salt
2 krm torkad timjan
2 tsk hackad färsk persilja
½ solovitlök eller två vitlöksklyftor

Riv vitlöken och blanda sedan alla ingredinserna till marinaden. Häll marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i filén. Knyt ihop och låt den ligga kallt i minst två timmar, gärna över natten.

Tillaga i ugnen på 200º eller på grill tills innertemperaturen är ca 70º. Vira in filén i folie och låt den vila innan den skärs i skivor. Filén passar även väldigt fint att äta kall till en buffé tex.

Potatiskaka

4 port

800 gr mjölig potatis
1 gul lök
salt och peppar
smör eller margarin till stekningen

Skala potatis och lök. Skär potatisen i tunna strimlor och hacka löken ganska fint. Blanda potatis och lök i en skål tillsammans med salt och nymald svartpeppar.

Smält matfettet i en stekpanna. Häll i potatisen och jämna till kanterna och platta till alltihop något. Sänk värmen något och lägg på ett lock. Låt potatisen steka i ungefär 10 min. Lyft locket då och då och låt kondensen rinna av från locket samt skaka pannan lätt emellanåt. Lyft försiktigt i kanten på potatiskakan för att se om den fått ordentligt med färg.

Lägg en stor tallrik över potatisen och vänd stekpannan upp och ner så att potatiskakan hamnar på tallriken med den stekta sidan uppåt. Sätt tillbaka stekpannan på plattan och låt potatiskakan försiktigt glida ner i pannan igen. Sätt på locket och låt den steka i ca 10 minuter till.

Servera med en god kall sås, tex. krämig vitlökssås.

Ann

Nu har jag fixat till bilderna från i lördags. Jag hade lyckats strula till formatet på bilderna så de är lite skumma i storlekarna och dessutom stängde jag av blixten av någon anledning mitt i alltihop så bilderna blev ju inte de allra bästa. Hade heller inte nån lust att stå och fota en massa när gästerna satt och väntade på att få komma och ta.

Börjar med förrättsspetten, eller plockepinn som jag kallar det. Tre olika sorter som gästerna fick när de anlände. Till spettan bjöds det på mousserande vin eller cider för de som valde ett alkoholfritt alternativ.

Körsbärstomat, minimozzarella, basilika, parmalindad melon samt grön vindruva.

Gurka, ölkorv, rullad ostskiva samt vattenmelon.

Blå vindruva, brieost, salami, bladpersilja, körsbärstomat samt grön oliv.

Stora buffébordet (fast egentligen var det en bänk, och den var ganska liten).

Bakifrån och framåt:
Svarta och gröna oliver
Ölkorv
Vitlöksmarinerade champinjoner
Pesto
Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
Parmaskinka och salami
Två krämiga såser, en med tomat och basilika och en med vitlök och persilja
Grillade kycklingspett
Soltorkade tomater
Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
Fransk tomatsallad
Provencalsk potatisgratäng

Kommer att lägga in länkar till recepten framöver. Vitlökssåsen och gratängen kan ni hitta här. Fast nu gjorde jag gratängen på vanlig potatis som jag inte förkokte. Lade på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och lät gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma. Såsen med tomat och basilika gjorde jag på samma sätt som vitlökssåsen fast i stället för vitlök och persilja så tog jag i skållad, urkärnad och hackad tomat samt finhackad basilika och lite tomatpuré för färgens skull.

Lilla buffébordet

Från vänster till höger:
Fruktfat med melon och vindruvor
Nybakade baguetter
Färskost med vitlök och persilja
Fetaosttärningar
Pastasallad med ruccola och körsbärstomat

Något sött är ju alltid gott efter maten och dessa två tårtor dukades fram

Fyllning: Päronmousse och After Eight-fluff, täckt med grön marshmallowsfondant

Fyllning: Hallonmousse och Dumlefluff täckt med rosa marshmallowsfondant, färgad med råsaft av hallon

Lite dålig bild men här syns en bit av den rosa tårtan.

Ska försöka hinna med att lägga upp recepten på tårtorna också, någon gång…

En liten bildbomb blev det men jag hoppas att det kan inspirera någon och som sagt, fler recept kommer!

Ann

Idag lagade jag och åt något som jag aldrig varken lagat eller ätit förut nämligen Sjömansbiff. Hade en fin bit ryggbiff i kylen och visste inte riktigt vad det skulle bli av den. Kom att tänka på rätten Sjömansbiff och det fick det bli. Riktigt rejäl husmanskost som nästan sköter sig självt. Köttet blir så ljuvligt och mört att det nästan faller isär och potatisen blir så där härligt mosig.

 Skriv ut receptet

Sjömansbiff

4 port

500 g lövbiff av innanlår eller ryggbiff skuren i ½ cm tjocka skivor
10 potatisar
2 gula lökar
smör till stekning
salt
vitpeppar
torkad timjan
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning, eller motsvarande mängd fond
1 flaska mörkt öl, 33 cl
persilja

Skala potatisen och skär den i 1,5 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Dela köttskivorna om de är väldigt stora.

Bryn löken i smör i en stekpanna, den ska inte få för mycket färg. Ta upp löken och stek köttskivorna i två omgångar. Salta och peppra. Varva potatis, kött och lök i en vid gryta. Salta, peppra och strö på timjan mellan lagren. Avsluta med potatis.

Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den. Lös upp buljongtärningen om sådan används. Slå buljongen och ölen i grytan. Sätt grytan på spisen och låt det koka upp. Låt grytan småputtra under lock i ca 45 minuter. Strö över hackad persilja och servera med inlagd gurka eller saltgurka.

Ann

Idag var det dags att ta fram grillen för första gången i år. Innan det blev dags för grillning hann vi med att städa båda bilarna (sambon tvättade dem igår) och jag klippte Jonathan och klippte och färgade min mammas hår. Så både bilar och människor har blivit vårfina idag.

På grillen denna första grilldag blev det kotletter som marinerats i grillolja, sweet chilisås, grillkrydda och svartpeppar. Till köttet serverades hela ugnsstekta färskpotatisar som hade fått sällskap i ugnen av olivolja, flingsalt, svartpeppar och persillado. En krämig vitlökssås gjord på egen majonnäs av ägg från egna hönor blev pricken över i:et. Recepten på marinaden och såsen hittar du här. Som tillbehör hade vi vår klassiker; majskorn i folie med smör och flingsalt. Så enkelt och så otroligt gott.

Efter maten unnade jag mig lite efterrätt, Jonathan ville bara ha glass och sambon ville inte ha nåt. Jag ville däremot ha stekta bananer efter ett recept som jag hittat hos Linda på Kryddburken.

Bananerna steks i smör tills de fått fin färg och serveras med en god vaniljglass och lite ringlad sirap. Gudagott!!

En alldelels helt underbar avslutning på en lika underbar påskafton!

Önskar er alla en underbar fortsättning på påsken!

Kram Ann

I tisdags skulle jag fixa fotningen till utmaningen Veckans bild på jobbet. Lite mat skulle också lagas så jag passade på att slå två flugor i en smäll. Temat för veckan var ”Måltavla” och jag hade redan bestämt att jag skulle ta ett foto av en maträtt, dvs. ett mål, och en tavla där maträtten målades av. Till att börja med skulle alltså en maträtt framställas.

I kylen hittade jag allt jag behövde:
fläskfilé
kallrökt skinka
soltorkade tomater
mozzarella
vitlök på tub
och på köksbänken stod en kruka basilika

Jag började med att breda ut vitlökspastan på två skivor kallrökt skinka. Därefter skar jag 4 skivor av fläskfilén och la två skivor mitt på skinkan. Lite nymald peppar åkte på filén och därefter några strimlor soltorkad tomat och lite hackad basilika. Till sist la jag på en skiva mozzarella och vek över skinkan som ett paket.

Jag stekte paketen först med skarven neråt i ett par minuter på ganska låg värme, därefter vände jag på dem och stekte klart dem på andra sidan. De fick steka ganska länge för att fläskfilén skulle bli klar.

Smakerna blev milda och fina och det var underbart gott. Pastan på bilden är mest för fotots skull, jag äter ju inte pasta, däremot åt jag capresen, dvs. mozzarella med tomater och basilika till. Knytena hade hunnit kallna innan jag åt dem men det var väldigt gott trots att det inte var varmt. Skulle säkert passa fint till en kall italiensk buffé

När maten var klar började jag skissa och måla på min tavla. Tänk om jag ändå hade haft lite mer tid för målandet och tecknandet, det är ju så roligt!

Resultatet av min fotokomposition blev iaf detta:

Mitt bidrag blev tvåa i vår tävling och min tavla står halvfärdig här hemma. Ska bli spännande att få veta vilket nästa veckas tema blir.

Kram Ann

Lite lyxig mat kan göra en tisdag till en riktig festdag. Hade några fina skivor skinka skurna av ett innanlår som jag köpte för några dagar sedan. Här kan du se hur jag gör när jag lagar panerad skinkschnitzel. Till schnitzeln blev det stekt potatis och ett härligt citronpepparsmör. Gröna ärter är ett självklart tillbehör!

Potatisen är rester av kokt kall potatis som stekts i rejält med smör och kryddats med paprikapulver, aromat, salt, nymald svartpeppar och Kockens kött- och grillkrydda. Härligt gyllene och frasig blir potatisen om den får steka på medelvärme och slungas lite då och då.

Citronpepparsmöret  gjorde jag av 100 g rumsvarmts smör, 1 tsk citronpeppar och skalet av en halv citron. Allt blandas ihop och formas till 5 ”puckar” som får stelna i kylskåpet. Vid serveringen la jag kryddsmöret på en citronskiva så smälter det inte lika snabbt.

Om sambon fick bestämma skulle han kunna äta detta varje dag.

Ann

Jag har blivit mer och mer förtjust i thaimat men jag har fortfarande väldigt svårt för att äta det om det blir för starkt. Vad som är för starkt är ju olika från person till person så jag brukar inte göra maten så jättestark så får de som vill ha det starkare hetta till det med lite Sweet chilisås.

En burk med röd currypasta stod i kylskåpet sedan jag gjorde jordnötssås och jag drog mig till minnes att jag hade några konserver med diverse bra gryttillbehör i skafferiet. I huvudet tänkte jag ut ett recept av det jag hade hemma och det blev en gryta med massor av innehåll och en icke för stark smak, enligt mig då. Sambon gillar när det är lite starkare så han kryddade på lite efteråt.

Naturligtvis kan man byta ut fläskköttet mot kyckling om man hellre vill ha det.

 

 Skriv ut receptet

Gryta med fläskkött, grönsaker, röd curry & kokosmjölk

4-6 port

400 gr fläskkött, tex. färsk skinka, benfri kotlett, bog
olja till stekning
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 små morötter
200 gr vitkål
200 gr frysta broccolibuketter
½ purjolök
200 gr konserverade vattenkastanjer
400 gr konserverad minimajs
400 gr konserverade böngroddar
400 ml kokosmjölk
2 tsk röd currypasta (eller mer om man vill ha det starkare)
2 tsk pressad lime
3 tsk fisksås

Skär köttet i fina strimlor

Riv vitlöken och skär vitkål, morötter och purjolök i strimlor.

Hetta upp oljan i en wokpanna eller traktörpanna. Lägg i köttet, salta och stek det tills det fått fin färg.

Ta upp köttet och tillsätt lite olja till. Häll i vitlöken, de strimlade grönsakerna och broccolin och låt dem fräsa en stund under omrörning.

Tillsätt minimajsen, vattenkastanjen och böngroddarna.

Blanda om allt och tillsätt köttet.

Häll i kokosmjölk, röd curry, limesaft och fisksås. Låt allt puttra en stund så att curryn löses upp ordentligt. Smaka av med ev mer curry och fisksås.

Servera med jasminris eller nudlar.

Ann

Häromdagen ville Jonathan ha stuvade makaroner och korv. Vi hade dock ingen korv hemma och dessutom är inte sambon så vidare värst förtjust i just korv. Däremot hade vi en stor paket bacontärningar och en purjolök som låg i grönsakslådan. Jag fräste först baconet tills det var nästan färdigt. Under tiden strimlade jag purjolöken och la sedan i den när baconet nästan var färdigtstekt. Allt fick steka en stund till och så i med lite hackad persilja.

Snabbt enkelt och gott. De stuvade makaronerna tog ju iofs lite längre tid. Kokade dem på Gammaldags Idealmakaroner och använde mig av receptet på baksidan av paketet.

Eftersom jag inte äter pasta kokade jag lite couscous till mig. Blandade i lite baconfräs, gul paprika, blandad sallad och lite rostade pinjenötter. Vips så hade jag en god ljummen couscoussallad.

Ann

ps. Missa inte min tävling som avslutas i morgon kl. 19:00. 
Vinn en helårsprenumeration på Icakuriren värd 749.-! Tävlingen hittar du här.

Igår ugnstekte jag två befria kotlettrader. Kryddade dem med salt, nymald svartpeppar, grillkrydda och aromat. Satte sedan in dem i 175º och lät dem gå tills innertemperaturen var 80º. Tog därefter ut dem och lät dem vila några minuter inlindade i folie. Jag serverade kotletten skivad i ganska tunna skivor med kokt potatis, gräddig sås gjord på stekskyn, kokta morötter, pressgurka, gelé och en sallad. Något av det godaste man kan äta enligt mig.

All kotlett gick inte åt så jag hade en finfin bit grillad kall kotlett i kylen till dagens middag. Med en krämig potatisgratäng och grönsaker till blev det perfekt söndagsmat.

Grillad kall kotlett skuren i tunna skivor är också otroligt gott som pålägg. Lite grillkrydda sätter extra piff på köttet.

Ann