Tänk om jag ändå hade en blogg…

Visst kan man koka kräftskal och göra en jättegod soppa helt från grunden men ibland har man ju inte den tiden (och lusten) som krävs och då är detta en perfekt soppa. Kanske inte den billigaste som finns men ack så god.

Perfekt som förrätt till söndagsmiddagen eller som fredagsmys med ett gott vitlöksbröd till.

 Skriv ut receptet

Kräftsoppa

6 port

2 msk smör
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 lit vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gr kräftost
1 brk färdigskalade kräftstjärtar, ca 200 gr
2 dl crème fraiche
svartpeppar
dill

Skala och grovriv morötterna och fräs dem i smöret och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten, tillsätt buljongtärningarna och lite svartpeppar. Låt blandningen puttra en stund.

Hacka dillen och spara några fina kvistar till garnering. Blanda i kräftost och crème fraiche samt den hackade dillen. Låt allt puttra en stund till under omrörning. Lägg i kräftstjärtarna och rör runt så att allt blir genomvarmt eller lägg kräftstjärtarna i tallriken och slå över den varma soppan.

Servera med ett gott bröd.

Ann

Jag försöker äta efter LCHF just nu, dvs Low Carb, High Fat eller lite kolhydrater och mycket fett på ren svenska. Att jag skriver försöker beror på att jag inte följer det helt slaviskt, har kommit på att vardagarna fungerar finfint men helgerna sämre. Jobbar för mycket på helgerna för att hinna med.

Anledningen till att jag äter enligt LCHF är dels för att gå ner i vikt men också för att må bättre och bli av med sötsuget och det funkar!

På sidan Allt om LCHF kan du läsa mer om du är intresserad.

I denna pytt i panna är potatisen utbytt mot blomkål och broccoli och det är ofta så jag gör när jag lagar mat till mig. Färsk blomkål stekt i smör är en utmärkt ersättning för potatis och riven färsk blomkål med finhackad mandel stekt i smör blir väldigt likt ris.

Jag har valt att ha rödbetssallad till, det är iofs en del kolhydrater i det men det funkar bra för mig.  Skriv ut receptet

LCHF-pytt i panna

2 port

300 g färsk blomkål
100 g färsk broccoli
200 g mört nötkött tex ryggbiff eller entrecote
1 liten gul lök
smör till stekningen
½ tsk HP-sauce
salt & nymald svartpeppar

Skär blomkålen i små tärningar, även stammen. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i små tärningar.

Stek kålen i rejält med smör på medelvärne tills den fått lite färg.

Hacka löken och dela köttet i små tärningar.

Stek det i smör på ganska hög värme i 5 minuter.

Blanda ner kött och lök i kälen. Tillsätt HP-saucen och smaka av med salt och peppar. Servera med stekt ägg och rödbetssallad.

Ann

När jag blev tillfrågad om att vara med i programmet P4 Sjuhärad i Sveriges Radio Sjuhärad och prata soppor och tillbehör så tänkte jag direkt på dessert! Soppa är ju inte så jättemättande i sig så det behövs nästan något gott efteråt för att man ska stå sig. Återvinning är ju alltid bra så det här blir ett helt inlägg med ”gamla” recept fast desserten som som jag bjuder på i studion är naturligtvis fräsch och alldeles nygjord!

 Skriv ut receptet

Drömdessert

4 port

6 dl ARLAs Drömyoggi vanilj, eller annan valfri vaniljyoghurt.

Grynblandning

25-50 gr. smör
2 msk strösocker
2 dl havregryn

Börja med 25 gr smör och smält det i en stekpanna. Tillsätt sockret och havregrynen och blanda om. Låt allt steka på medelvärme tills grynen fått lite färg och blivit karamelliserade. Tillsätt mer smör om det blir för torrt.

Bred ut grynblandningen på dubbelvikt hushållspapper på en tallrik och låt det kallna.

Äppletärningar

1 msk smör
1 msk socker
2 syrliga äpplen
2 krm kanel

Skala och skär äpplena i små tärningar. Smält smöret i en stekpanna och häll i äpplen, socker och kanel. Stek på medelvärme tills äpplena blivit mjuka. Häll upp på en tallrik och låt svalna.

Varva yoghurt, grynblandning och äppletärningar i höga glas och servera direkt.

Desserten på bilden är serverad i snapsglas, perfekt om man vill göra en dessertbuffé med flera olika desserter.

Goda soppor att äta innan desserten:

Trattkantarellsoppa

Köttfärssoppa

Kål- och köttfärssoppa

Krämig fisksoppa

Köttsoppa

Kräftsoppa

I söndags när jag och sambon var ute i skogen med voffsen kom han, sambon alltså, på att det borde finnas trattkantareller nu. Jag sa då att jag aldrig hittat eller plockat trattisar. I exakt samma stund tittade jag ner mot marken och precis framför mina fötter var det alldeles fullt med brunfärgade ihåliga hattar. Vi plockade en hel del och gick vidare, efter en stund hittade vi ännu fler… och ännu fler… till slut var det så mycket att man knappt visste var man skulle börja plocka. Vi fick väl ihop en fem liter den där dagen och någon dag senare när sambon var ute blev det ännu fler svampar. Jag gillar ju mest vanliga kantareller, tycker att konsistensen på stekta färska trattisar kan bli lite slajmig. Dock tycker jag de är väldigt goda när de är torkade och nersmulade i en svampsås eller en köttgryta av något slag.

I alla fall fick jag för mig att testa att göra trattkantarellsoppa av en liten del av all svamp och i och med att jag mixade soppan kom jag ifrån den ”slajmiga” svampkonsistensen och fick bara en len, mjuk och alldeles underbar soppa med massa god svampsmak!

 Skriv ut receptet

Trattkantarellsoppa

4 port

300 gr färska trattkantareller
3 schallottenlökar
¼ solovitlök eller 1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
färsk persilja
lite smör att steka ”garneringssvampen” i
olivolja till serveringen

Rensa och dela svampen, spara några fina små svampar till garneringen. Lägg svampen i en kastrull och låt den vattnas ut lite på medelvärme. Finhacka under tiden löken och riv vitlöken. Tillsätt smöret och löken till svampen och låt allt fräsa en stund tills all vätska kokat in.

Pudra över mjölet och blanda runt ordentligt. Häll på hälften av vattnet och kör en stund med mixerstaven om du vill ha en slätare soppa. Tillsätt resten av vattnet samt grädden och smula ner buljongtärningarna. Låt allt koka upp och småkoka under lätt omrörning i 10 minuter.

Stek under tiden garneringssvamparna i lite smör.

Salta och peppra soppan och tillsätt vinägern.

Servera soppan med hackad persilja, stekt svamp och några stänk olivolja.

Ann

Idag är det dags för ett besök i Sveriges Radio Sjuhärads studio för lite matprat. Rotfrukter är temat för dagen och det första jag kom att tänka på när programledaren Erika ringde var ett gott rotfruktsmos som jag gjorde för ett tag sedan. Därefter dök en god förrätt med färska rödbetor och fetaostcreme upp i mitt huvud. Receptet på rotfruktsmoset hittar du här och här kommer receptet på förrätten med rödbetor.

  

   Skriv ut receptet

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

4 pers

400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar
ruccolasallad

1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost

Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.

Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.

Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik.

Ann

Nä, vi får väl hoppas att vi får ytterligare några fina kvällar nu under augusti, lagom fina för att ta fram grillen!

Jag gjorde ju ett antal recept för Kött- och charkföretaget Allmans före sommaren, recepten har legat uppe på deras hemsida under hela sommaren och jag hoppas att jag har kunnat inspirera en del besökare. Nu var det ju meningen att jag skulle blogga om dessa recept också och det har jag gjort, fast jag har långt ifrån lagt ut alla recept jag tog fram. Ska försöka att publicera allihop framöver, de kan ju sparas till nästa sommar, om man nu inte har lust att grilla längre fram i höst. Fast om man blir sugen på grillat och vädret inte tillåter grillning utomhus så går det ju precis lika bra att grilla i ugnen.

 Skriv ut receptet

Baby Back Ribs BBQ med cole- and carrotslaw

Cole- and carrotslaw är ett perfekt alternativ i stället för potatissallad till det grillade. Den friska och mjuka smaken bryter av perfekt mot de härligt, kryddiga grillade ribsen.

4-6 port

Ca 2 kg. Allmans Baby Back Ribs BBQ

Dela benen i 2-3 delar så blir de lättare att hantera. Grilla dem på grillen eller i ugnen på 275º med grillelement i ca 45 minuter. Vänd dem ofta under grillningen och kontrollera med ett snitt i köttet att de är färdiga.

Cole- and carrotslaw

400 gr vitkål
1 stor morot, ca 150 gr
1,5 dl majonnäs (gärna hemgjord)
1,5 dl crème fraiche
1,5 tsk pressad citron
salt & peppar

Strimla vitkålen fint och dela strimlorna i kortare längder. Riv moroten grovt och blanda kål och morot i en bunke. Tillsätt majonnäs, crème fraiche samt citronsaft och blanda om väl. Smaka av med salt och peppar och ev. mer citronsaft. Låt den gärna stå en stund i kylen innan servering så kommer smakerna fram mer.

Hållbarheten är 3-4 dagar i kyl.

Ann

Hoppar över några tidigare gjorda tårtor för att dela med mig av den är rosa skapelsen. Idag är nämligen sista dagen att lämna in bidrag till Månadens sötsak hos Söta saker. Månadens tema är rosa så jag tänkte att jag måste vara med igen, har inte hunnit lämna in några bidrag på några månader.

Tårtan var fylld med limemousse och vit chokladfluff, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med marshmallowsfondant, sugarpaste och sockerkulor.

Det var ju ett tag sedan jag la in några recept på tårtor så jag tänkte att jag kunde dela med mig av innehållet i denna tårtan.

Recept på tårtbotten

Recept på marshmallowsfondant

Limemousse

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm i diameter

2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
0,75 dl socker
1 tsk rivet limeskal
0,5 dl pressad limesaft från ca 2 limefrukter
3 gelatinblad

Blötlägg gelatinet enligt förpackningen. Pressa saften ur limefrukterna och riv därefter skalet fint utan att få med vita.
Vispa crème fraiche, matlagningsyoghurt och socker tills sockret löst sig.

Smält gelatinet i limesaften på svag värme och rör sedan ner det i fraiche/yoghurtblandningen tillsammans med limeskalet.
Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen.

Låt stelna i kylen

Receptet finns lite överallt på nätet, kommer inte ihåg var jag hittade det.

Vit chokladfluff

Lagom till ett lager i en tårta på 24 cm i diameter

3 dl vispgrädde
180 gr vit blockchoklad

Dela chokladen i mindre bitar. Häll grädde och choklad i en kastrull och värm under omrörning tills chokladen smält. OBS! Det får inte koka. Häll upp i en burk med tättslutande lock och låt stå kallt i minst 6 timmar, gärna över natten.

Skaka burken ordentligt och vipsa med elvisp till ett fast härligt fluff.

Byggbeskrivning till mina tårtor, fast nu sedan jag började med mitt företag gör jag lite annorlunda, detta inlägg skrevs för drygt ett år sedan, när jag precis hade börjat med tårtmakeriet.

Avsultar med ytterligare en bild på den söta rosa saken…

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

För nån vecka sedan tittade jag och Jonathan på Ernst när han gjorde egen pasta. Jonathan blev väldigt inspirerad av Ernst matlagning och jag fick lova honom att vi inom kort skulle göra egen pasta här hemma. Jag köpte en pastamaskin på rearea på Coop för några år sedan men det har bara blivit av att jag använt den en gång sen har den blivit ståendes i ett skåp. Tror nog att det är många som har liknade ”onödiga” prylar ståendes till ingen användning.

I helgen var det så dags för pastatillverkning och jag hittade Per Morbergs recept på Recept.nu som jag tyckte verkade bra.

Till pastan blev det hemgjorda köttbullar och en smaskig hemgjord italiensk sås. 100% hemgjort alltså!

 Skriv ut receptet

Pasta

4 port

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
2 msk olivolja
2 krm salt

Arbeta gärna på en marmorbänk om du har tillgång till en sådan.

Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt vatten, olja och salt. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg, olja och vatten blandar sig. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen.

Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg. Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.

Dela degen i fyra lika stora delar. Använd en pastamaskin eller kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka. Skär eller sporra till olika former. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Koka pastan i lättsaltat vatten. Färsk pasta behöver bara koka i knappt en minut.

Italiensk sås

4 port.

10 cm purjolök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (mellan eller vanlig)
saften av en halv citron
2 vitlöksklyftor
½ msk oregano
salt och peppar

Strimla purjolöken och fräs den en stund i oljan. Riv vitlöken och häll i den och alla övriga ingredienser. Låt puttra en stund på svag värme och smaka av med salt och peppar.

Tips ! Om man klipper ner en paket bacon och låter den fräsa ihop med purjolöken så har man en god pastasås.

Vi gjorde traditionella spagetti, tagliatelle (bandspagetti) och farfalle (fjärilar) samt lite otraditionella blommor och verklighetstrogna fjärilar, de lite ovanligare formerna stansade vi ut med mina utstickare som jag har när jag gör dekorationer till tårtor.

Att göra pasta tillsammans med sina barn, Sofia var också med, är verkligen som en rolig pysselstund, att det sedan blir något gott och ätbart av det är ju bara en bonus!

Ann

Kassler är en riktig bra köttdetalj när det är sommar. Lätt att variera och rökningen gör att hållbarheten är bra. Det fnns ju så otroligt mycket gott man kan göra med kassler, en gratäng, som den är i tunna skivor till potatissallad, lite tjockare bräckta skivor till stekt potatis, med fördel gjord på kall, kokt färskpotatis.

När det är riktigt varmt har man dessutom ingen lust att stå för länge vid spisen och laga mat och då är en gratäng som blir färdig i ugnen ett perfekt alternativ.

 Skriv ut receptet

Kassler med ananas

4 port

600 g kassler
1 liten burk ananas i skivor
3 dl grädde
2,5 msk maizena
½ tsk persillado
nymald svartpeppar
2 dl riven ost

Skiva kasslern i halvcemtimeter tjocka skivor och lägg dem i en smord ugnsform. Dela eventuellt varje ananasskiva i två tunnare skivor och lägg dem på kasslern.

Vispa ihop maizena och kryddor med grädden och slå det över kasslern. Strö över osten och gratinera i 225º i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med kokt färskpotatis eller ris och en god sallad.

Ann

Under försommaren och sommaren kan det bli en hel del grillutflykter där man ska ha med sig något gott att lägga på grillen. Då kan det passa bra med ett färdigt paket som läggs på grillen och sedan äts dierkt ur paketet. En tallrik att ställa paketet på och en gaffel att äta med är allt som behövs!

Jag har använt Allmans Chorizo som är en kryddig och god korv men det går bra att använda vilken god korv som helst.

Den vackra tomatröda tallriken av märket Gerbera har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.

 Skriv ut receptet

Korvpaket med chorizo

Beräkna per portion

1 stort ark dubbelvikt aluminiumfolie

1 st Allmans Chorizo á 100 gr.
3-4 kokta kalla potatisar
2 körsbärstomater
1 salladslök eller ¼ gul lök
2 msk smör
salt och peppar

Sär potatisen i bitar, korven i skivor, dela tomaterna och skiva löken. Lägg potatisen på folien, fortsätt med korv, tomat och lök. Toppa med smöret, lite salt och några drag på pepparkvarnen.

Vik upp kanterna och förslut folien till ett paket.

Grilla i ca 20 minuter.

Lägg upp det färdiga paketet på en tallrik, öppna försiktigt och njut av alla de härliga dofterna och smakerna som samlats i paketet.

Ann