Apelsin- och pepparkakscheesecake

Perfekt några timmar efter julmaten eller närsomhelst under juletid.
Tror att jag hittade receptet på ett forum första gången, nu letade jag upp det på nätet och hittade det på ica.se

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Ingredienser
Portioner: 8-10

100 g margarin eller smör
30 pepparkakor

FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C. Lägg ett ark folie i botten på ugnen, det händer ganska ofta att formen läcker.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal – saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.


Rackarns gott!

Hemlagad pizza

Det blev inga polkagrisar idag inte heller något pepparkakshus. Däremot blev dottern bortkörd, mamman klippt, konsumbladet gjort och dessutom gjorde jag pizzor. Då jag har jobbat som säljare på ett grossistföretag och sålt varor till pizzerior har jag fått många bra tips och råd från pizzabagare på hur man gör en riktigt god pizza.

Här kommer mitt recept och bilder från Hasselbackens pizzeria

Pizza

3 runda stora pizzor

Deg:
2 msk. olja
3 dl. ljummet vatten
50 gr. (1 paket) jäst
2 tsk. salt
8 dl. vetemjöl

Tomatsås:
1 brk. passerade tomater
2 msk. olja
2 msk. tomatpuré
½ tsk. salt
1 tsk. socker
1 tsk. oregano
1 tsk. timjan
½ tsk. vitlökspulver el. 1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk. lökpulver
grovmald svartpeppar

Fyllning:
tomatsåsen
600 gr. riven ost (blanda gärna en fet, typ gräddost och en normalfet ost typ gouda)
200 gr. frysta räkor (skalade)
200 gr. strimlad kokt skinka
1 lite burk skivad ananas delad i bitar
eller vad du nu tycker är gott på pizza


Gör tomatsåsen först. Blanda ihop ingredienserna i en liten kastrull och låt såsen småputtra i ca. 5 minuter. Ställ kallt att svalna.

Smula sönder jästen och lös den i det ljumma vattnet blandat med oljan. Rör i salt och hälften av mjölet och arbeta till en jämn smet. Tillsätt ungefär hälften av det återstående mjölet (resten sparas till utbakningen) och arbeta degen blank och smidig. Låt degen jäsa i bunke under varm, fuktig duk, 15-20 minuter.

Sätt ugnen på 300° (eller det varmaste som går på din ugn) och sätt in tre plåtar. Gör i ordning fyllningen. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Kavla ut varje del mycket tunt. Vänd degen ett par gånger under kavlingen. Lägg bottnarna på bakplåtspapper. Bred över tomatsåsen. Lägg på fyllningen, börja med osten och lägg sedan på resten.

Ta ut de varma plåtarna och dra över bakplåtspappret försiktigt till plåten. Grädda alla plåtarna samtidigt i 10-15 minuter och låt de byta plats några gånger under gräddningen. Om du har varmluftsugn behöver du inte byta plats på plåtarna.

Servera pizzorna rykande heta med ett glas kallt öl eller som det blev i mitt fall, ett glas gott rött vin.

 
Önskar er en god natt och en skön söndag
Kram Ann

Köttfärssoppa

Igår gjorde jag köttfärssoppa efter sambons önskan.

Ska försöka komma ihåg ”receptet”

Köttfärssoppa

6-8 personer

Ingredienser:
1 lit. vatten
1 buljongtärning
1 burk krossade tomater
2 msk. salt
ca. 16 potatisar av en fast sort, jag brukar ta Asterix
2 stora morötter
1 palsternacka
1 purjolök
1 vitlök supersolo, eller några vitlöksklyftor
800 gr. blandfärs
grovmald svartpeppar
1-2 dl. chilisås
1 msk. socker
färsk timjan
färsk persilja
matfett till stekning


Koka upp vatten och krossade tomater med buljongtärning och salt. Skala och tärna potatis, morot och palsternacka under tiden. Häll i de tärnade grönsakerna och låt det sjuda under lock.

Strimla purjolöken och riv vitlöken och fräs det i en stekpanna, häll det i grönsaksblandningen när purjolöken blivit mjuk och glansig.

Stek färsen och finfördela den under stekningen. Peppra efter behag. När färsen blivit genomstekt hälls den i grönsaksblandningen.

Tillsätt chilisås, socker, hackad timjan och hackad persilja och låt soppan sjuda tills potatisen blivit genomkokt. Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om så behövs.


Servera med en klick créme fraiche och knäckebröd med ost.

Om man önskar en starkare soppa kan man hacka ner lite chili och fräsa ihop med löken. Soppan blir faktiskt ännu godare om den får stå till nästa dag och värms innan servering.

Ann

Hämbörgers…

Idag blev det Jonathans favoritmat – Hamburgare med pommes. Killarna fick vanliga hamburgare och jag stekte en kycklingburgare till mig, så mycket godare! Förutom kött, ost, salld, tomat, gurka och lök hade jag i hemgjord majonnäs. Den absolut godaste som finns. Och har du bara en mixerstav och en mixerbägare så swischar du ihop den på mindre än fem minuter. Det som tar längst tid är faktskt att diska mixerstaven.. =)

Hemgjord majonnäs & aioli

1 ägg (direkt från kylskåpet)
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 dl olja (ju större ägg desto mer olja)
1 krm salt
nymald svartpeppar

Häll allt i mixerbägaren och sätt ner mixerstaven. Starta den och håll kvar mixerhuvudet under ytan tills nästan all olja dragits ner i majonnäsen. Vinkla staven något och dra försiktigt staven uppåt tills all olja blandats in. Kör några gånger med mixerstaven upp och ner i majonnäsen.

Klart! Majonnäsen håller sig i kylskåpet i ungefär en vecka. Om man vill göra aioli av hela satsen är det bara att riva ner lite färsk vitlök innan man kör igång annars tar man valfri mängd majonnäs och blandar med vitlök.

Jag har inte köpt majonnäs på jag vet inte hur länge, gör bara egen numer och har bara misslyckats två gånger. Ena gången hade ägget legat framme en stund, då skar sig majonnäsen och andra gången var ägget väldigt stort och det blev för lite olja i förhållande till ägg, då blev majonnäsen väldigt lös. Ju mer olja man har i desto fastare blir majonnäsen.

Snart är det DHW! Jippie!

Kram Annsann

Russinkatter

Bakning av lussekatter stod på schemat idag och lillkillen kallar dem just för russinkatter. Här är han fullt koncentrerad med att peta dit två russin på en gång, precis som sin mamma jobbar han effektivt!

Bästaste receptet som finns på dessa gyllene S kommer från ARLA

Lussebullar

Ingredienser
ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arlaköket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl
Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Arlaköket Kesella kvarg lätt, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Muffins


—— Klippt och klistrat från min första blogg på blogger ——

I går kväll gjorde jag muffins för att yngste sonen skulle ha med sig fika till dagis, att han sedan bara åt en tugga på en av sina två muffins är en helt annan sak. Använde mitt favoritrecept och hällde i lite hackad vit och ljus blockchoklad samt petade i ett hallon i hälften av muffinsarna

Här kommer receptet:

Muffins – grundrecept

ca. 20 små eller 10 stora
Ugnstemperatur 225º till de små och 200º till de stora

100 gr smör eller margarin
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i matfettet och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och salt i mjölet och vänd ner blandningen i smeten. Fördela smeten i formarna (fyll till ca. 2/3) och grädda mitt i ugnen i ca. 15 minuter.


Här har jag blandat i ca. 75 gram hackad choklad, ska ta i mer nästa gång och inte hacka den lika fint.


Hallon nerpetade i den mumsiga smeten. Yngste sonen var ju inte så förtjust i muffinsen men det var övriga familjen!