Tänk om jag ändå hade en blogg…

I lördags var min mamma här och då bjöd jag på parmalindade timjanbiffar med left-overs från fredagens sommarfest. Left-oversen bestod av medlehavscouscous och pastasallad med vinägrette, parmesan, ruccola, majs, rödlök, röd paprika och körsbärstomater.

 Skriv ut receptet

Parmalindade timjanbiffar

4 port

1 dl vitt söndersmulat bröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk hackad färsk timjan
1 tsk persillado
½ tsk salt
svartpeppar
500 gr blandfärs
4 skivor parmaskinka, delade på längden till 8 smala skivor
smör till stekningen

Blanda brödet med mjölken och ägget och låt det svälla en stund. Finhacka löken och blanda lök, timjan, salt och peppar med brödblandningen. Tillsätt färsen och blanda ihop till en jämn smet. Forma åtta biffar av smeten och linda skivor av parmaskinka runt biffarna. Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 10 minuter. Vänd dem flera gånger under stekningen. Servera med pastasallad eller medelhavscouscous och en krämig vitlökssås.

Ann

På grund av lite tidsbrist blir det inget vanligt fredagsrecept. I stället blir det lite inspiration och tips på något man kan bjuda på när man ska ha en hel del gäster, nämligen salladsbuffé. På sommaren är det ju alltid gott att bjuda på en fräsch sallad när man har kalas men ibland kan det vara svårt att komma på vad man ska göra för sallad som passar alla. Visserligen kan man göra flera olika slags sallader men det är väldigt svårt att beräkna och det är inte så kul att äta överbliven sallad i flera dagar efteråt. Därför kommer här ett kanonbra tips på hur man löser det på ett enklare sätt. Man dukar helt enkelt upp en salladsbuffé så får gästerna själva göra sin egen sallad.

Då kan alla ta precis det de tycker om och dessutom blir det mycket enklare att ta tillvara på eventuella rester när inte allt är ihopblandat utan ligger var för sig.

Här kommer lite förslag på vad man kan ha på sin salladsbuffé. Hur mycket eller lite man vill ha är upp till var och en.

Keso, kokt pasta i vinägrett, couscous, klyftade kokta ägg
Skalade räkor, tonfisk, musslor, grillad kall lax i småbitar, kräftstjärtar
Skinktärningar, grillad kyckling i småbitar, bacon
Osttärningar, fetaost, brieost
Isbergssallad, ruccolasallad, machésallad
Tomat, gurka, paprika, rädisor, purjolök, rödlök, färsk blomkål, avocado, champinjoner
Majs, red kidneybeans, sparris
Honungsmelon, vattenmelon, vindruvor, citron, lime
Hackade valnötter, pinjenötter

2-3 olika sorters dressing, olivolja, vinäger, kryddor, färska örter
ett gott bröd, brödkrutonger

Om allt ligger upplagt i skålar och på fat så är det jättenkelt att ta tillvara på resterna och göra något helt annat av dem dagen därpå.

Varför inte fortsätta att köra på samma tema till desserten? Duka upp en riktigt härlig glassbuffé:

2-3 olika sorters glass
vispad grädde
färska bär och frukter
chokladsås och kolasås
glassrån och strössel
hackade nötter

Sen är det bara för gästerna att släppa loss sin fantasi och skapa sin egen favoritglassdessert!

Hur skulle din sallad och din dessert se ut?

Ann

Nu har jag fixat till bilderna från i lördags. Jag hade lyckats strula till formatet på bilderna så de är lite skumma i storlekarna och dessutom stängde jag av blixten av någon anledning mitt i alltihop så bilderna blev ju inte de allra bästa. Hade heller inte nån lust att stå och fota en massa när gästerna satt och väntade på att få komma och ta.

Börjar med förrättsspetten, eller plockepinn som jag kallar det. Tre olika sorter som gästerna fick när de anlände. Till spettan bjöds det på mousserande vin eller cider för de som valde ett alkoholfritt alternativ.

Körsbärstomat, minimozzarella, basilika, parmalindad melon samt grön vindruva.

Gurka, ölkorv, rullad ostskiva samt vattenmelon.

Blå vindruva, brieost, salami, bladpersilja, körsbärstomat samt grön oliv.

Stora buffébordet (fast egentligen var det en bänk, och den var ganska liten).

Bakifrån och framåt:
Svarta och gröna oliver
Ölkorv
Vitlöksmarinerade champinjoner
Pesto
Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
Parmaskinka och salami
Två krämiga såser, en med tomat och basilika och en med vitlök och persilja
Grillade kycklingspett
Soltorkade tomater
Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
Fransk tomatsallad
Provencalsk potatisgratäng

Kommer att lägga in länkar till recepten framöver. Vitlökssåsen och gratängen kan ni hitta här. Fast nu gjorde jag gratängen på vanlig potatis som jag inte förkokte. Lade på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och lät gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma. Såsen med tomat och basilika gjorde jag på samma sätt som vitlökssåsen fast i stället för vitlök och persilja så tog jag i skållad, urkärnad och hackad tomat samt finhackad basilika och lite tomatpuré för färgens skull.

Lilla buffébordet

Från vänster till höger:
Fruktfat med melon och vindruvor
Nybakade baguetter
Färskost med vitlök och persilja
Fetaosttärningar
Pastasallad med ruccola och körsbärstomat

Något sött är ju alltid gott efter maten och dessa två tårtor dukades fram

Fyllning: Päronmousse och After Eight-fluff, täckt med grön marshmallowsfondant

Fyllning: Hallonmousse och Dumlefluff täckt med rosa marshmallowsfondant, färgad med råsaft av hallon

Lite dålig bild men här syns en bit av den rosa tårtan.

Ska försöka hinna med att lägga upp recepten på tårtorna också, någon gång…

En liten bildbomb blev det men jag hoppas att det kan inspirera någon och som sagt, fler recept kommer!

Ann

Här kommer ett recept på en pastagratäng med pizzasmak. Denna gång gjorde jag den med baconstrimlor men det funkar lika bra med skinka, som då inte behöver stekas. Ett bra sätt att ta tillvara den där biten julskinka som brukar bli över efter julhelgen och den runda fina goudaosten som börjar bli torr och tråkig blir perfekt att riva ner till ostsåsen.

Pastagratäng a la Italia

4 port

4 port kokt valfri pasta

250 gr bacon, strimlat eller i tärninger (eller rökt/kokt strimlad skinka)

Ostsås

2 msk matfett
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 krm salt
svartpeppar
1 tsk oregano
2 msk tomatpuré
150 gr riven ost

körsbärstomater
matfett till formen

Koka pastan och häll den i ett durkslag för att rinna av. Stek baconet.

Smält matfettet i en kastrull och blanda i mjölet. Häll i mjölken och låt såsen koka upp under omröring. Salta och peppra. Blanda i tomatpurén och låt såsen småputtra på svag värme ett par minuter. Rör hela tiden så att den inte bränner fast i botten. Ta av såsen från plattan och tillsätt oregano och ost. Rör tills osten smält.

Häll pastan i en smord ugnssäker form. Blanda i baconet och bred över såsen.

Dela körsbärstomaterna och födela dem över gratängen. Pudra över lite oregano.

Gratinera i 225º i 15-20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera med grönsaker.

Ann