Tänk om jag ändå hade en blogg…

Tävlingen är avslutad. Här kan du se vilka som vann.

Nu är det dags för en tävling i samarbete med Kelda igen!

Denna gång vill jag veta era bästa tillbehörstips till grillen. Någon sån där riktig favorit som alltid ”måste” vara med när ni grillar.

Här hemma är det majsknyten som är ett måste.

Lägg några matskedar burkmajs (Gröne Jätten är godast tycker vi) på en bit folie, en klick smör och lite flingsalt ovanpå

Vik sedan ihop det till ett litet paket, gärna med ”handtag” på så blir de lättare att hantera.

Lägg dem sedan grillen de sista tio minuterna av grillningen och därefter får var och en ett härligt varmt majsknyte till sin grillade mat.

Här hittar du lite fler tips på grilltillbehör.

Bland er som lämnar era grilltips som en kommentar kommer jag att lotta ut följande:

Två fina skålar till den som dras först

T-shirt eller top till de som dras som nummer två och tre
  

Tävlingen avslutas måndagen den 26 juli 2010 kl. 20:00 och jag kommer att maila vinnarna samt lägga ut dem här på bloggen.

Om du vill länka till tävlingen får du gärna använda följande bild:

Lycka till!

Ann

När det är som allra varmast, som i går, så har man varken lust att laga eller äta för mycket mitt på dagen. I går var vi ganska hungriga efter utställningsförmiddagen, det hade inte blivit någon riktig frukost utan bara kaffe, vaniljlängd och mjukglass. Därför behövdes något matigt med enkelt till lunch – omelett!

Har man bara ägg hemma så har man världens enklaste lunch. Om man dessutom har lite överbliven kokt potais, lite skinka, lök, färska champinjoner, riven ost osv. så kan man enkelt göra den enklaste omeletten ännu godare.

I min och sambons omelett hamnade några skivade färska champinjoner, strimlad rökt skinka och riven ost. Stekte champinjonerna i torr panna först och tillsatte sedan lite smör, saltade och pepprade och lät dem steka tills de var lätt knapriga, därefter tillsatte jag den strinlade skinkan. Sedan tog jag två ägg per person, en liten skvätt vatten samt salt och peppar. Vispade ihop det lätt och tillsatte en halv näve riven ost. På med äggsmeten i stekpannn och sedan fick det stekas med lite inputtning av smeten från kanterna. Jag vill gärna ha omeletten välstekt så jag brukar vända den när undersidan är klar och ge den stekyta på ovansidan också men det är en smaksak hur man gör.

Ann

På grund av lite tidsbrist blir det inget vanligt fredagsrecept. I stället blir det lite inspiration och tips på något man kan bjuda på när man ska ha en hel del gäster, nämligen salladsbuffé. På sommaren är det ju alltid gott att bjuda på en fräsch sallad när man har kalas men ibland kan det vara svårt att komma på vad man ska göra för sallad som passar alla. Visserligen kan man göra flera olika slags sallader men det är väldigt svårt att beräkna och det är inte så kul att äta överbliven sallad i flera dagar efteråt. Därför kommer här ett kanonbra tips på hur man löser det på ett enklare sätt. Man dukar helt enkelt upp en salladsbuffé så får gästerna själva göra sin egen sallad.

Då kan alla ta precis det de tycker om och dessutom blir det mycket enklare att ta tillvara på eventuella rester när inte allt är ihopblandat utan ligger var för sig.

Här kommer lite förslag på vad man kan ha på sin salladsbuffé. Hur mycket eller lite man vill ha är upp till var och en.

Keso, kokt pasta i vinägrett, couscous, klyftade kokta ägg
Skalade räkor, tonfisk, musslor, grillad kall lax i småbitar, kräftstjärtar
Skinktärningar, grillad kyckling i småbitar, bacon
Osttärningar, fetaost, brieost
Isbergssallad, ruccolasallad, machésallad
Tomat, gurka, paprika, rädisor, purjolök, rödlök, färsk blomkål, avocado, champinjoner
Majs, red kidneybeans, sparris
Honungsmelon, vattenmelon, vindruvor, citron, lime
Hackade valnötter, pinjenötter

2-3 olika sorters dressing, olivolja, vinäger, kryddor, färska örter
ett gott bröd, brödkrutonger

Om allt ligger upplagt i skålar och på fat så är det jättenkelt att ta tillvara på resterna och göra något helt annat av dem dagen därpå.

Varför inte fortsätta att köra på samma tema till desserten? Duka upp en riktigt härlig glassbuffé:

2-3 olika sorters glass
vispad grädde
färska bär och frukter
chokladsås och kolasås
glassrån och strössel
hackade nötter

Sen är det bara för gästerna att släppa loss sin fantasi och skapa sin egen favoritglassdessert!

Hur skulle din sallad och din dessert se ut?

Ann

Förrätt till trerätters meny med tema rosa

 Skriv ut receptet

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

4 pers

400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar 
ruccolasallad

1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost 

Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.

Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.

Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik. 

Ann

Nu har jag äntligen fått tid att sammanställa recepten från vår matlagningskväll förra veckan. Temat var alltså rosa och det betyder ju inte att alla delar i maträtten är rosa men någon eller några detaljer har en rosa nyans. Det blir mycket och god mat för en liten peng då priset för hela menyn ligger på ca. 60.- per person.

Via kategorin Trerätters hittar du alla våra menyer.

Förrätt: Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Varmrätt: Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett serverade med ljummen couscoussallad med rädisor och ruccola samt citronmajonnäs

Dessert: Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

Alla rätterna passade så otroligt bra ihop. En trerätters som man med fördel skulle kunna servera som lunch en varm och solig dag.

Ann

Nu har jag fixat till bilderna från i lördags. Jag hade lyckats strula till formatet på bilderna så de är lite skumma i storlekarna och dessutom stängde jag av blixten av någon anledning mitt i alltihop så bilderna blev ju inte de allra bästa. Hade heller inte nån lust att stå och fota en massa när gästerna satt och väntade på att få komma och ta.

Börjar med förrättsspetten, eller plockepinn som jag kallar det. Tre olika sorter som gästerna fick när de anlände. Till spettan bjöds det på mousserande vin eller cider för de som valde ett alkoholfritt alternativ.

Körsbärstomat, minimozzarella, basilika, parmalindad melon samt grön vindruva.

Gurka, ölkorv, rullad ostskiva samt vattenmelon.

Blå vindruva, brieost, salami, bladpersilja, körsbärstomat samt grön oliv.

Stora buffébordet (fast egentligen var det en bänk, och den var ganska liten).

Bakifrån och framåt:
Svarta och gröna oliver
Ölkorv
Vitlöksmarinerade champinjoner
Pesto
Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
Parmaskinka och salami
Två krämiga såser, en med tomat och basilika och en med vitlök och persilja
Grillade kycklingspett
Soltorkade tomater
Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
Fransk tomatsallad
Provencalsk potatisgratäng

Kommer att lägga in länkar till recepten framöver. Vitlökssåsen och gratängen kan ni hitta här. Fast nu gjorde jag gratängen på vanlig potatis som jag inte förkokte. Lade på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och lät gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma. Såsen med tomat och basilika gjorde jag på samma sätt som vitlökssåsen fast i stället för vitlök och persilja så tog jag i skållad, urkärnad och hackad tomat samt finhackad basilika och lite tomatpuré för färgens skull.

Lilla buffébordet

Från vänster till höger:
Fruktfat med melon och vindruvor
Nybakade baguetter
Färskost med vitlök och persilja
Fetaosttärningar
Pastasallad med ruccola och körsbärstomat

Något sött är ju alltid gott efter maten och dessa två tårtor dukades fram

Fyllning: Päronmousse och After Eight-fluff, täckt med grön marshmallowsfondant

Fyllning: Hallonmousse och Dumlefluff täckt med rosa marshmallowsfondant, färgad med råsaft av hallon

Lite dålig bild men här syns en bit av den rosa tårtan.

Ska försöka hinna med att lägga upp recepten på tårtorna också, någon gång…

En liten bildbomb blev det men jag hoppas att det kan inspirera någon och som sagt, fler recept kommer!

Ann

Oavsett om man har något fredagsmys eller inte när arbetsveckan är över så är det ju alltid gott att äta lite smarrigare mat på fredagskvällen. Lite trevlig samvaro i soffan med nåt bra på TV:n eller en film, något gott att äta och något gott i ett glas. Det är livet de’!

Vad äts det då runt om i stugorna i vårt avlånga land när vi sätter oss vid TV:n en fredagskväll? Tacos? Skaldjur? Hämtpizza? Kinamat från krogen på hörnet? Oavsett vad vi äter så är ju det allra viktigaste att vi gör det tillsammans och mår bra!

Här kommer ett alternativ till rätterna här ovanför. Crêpes är något som jag är väldigt förtjust i allra helst om det är med räkstuvning i men det går ju lika bra med champinjonstuvning eller strimlad skinka eller varför inte lite överbliven köttfärssås. Pannkakorna kan med fördel stekas dagen innan eller också gör man det väldigt lätt för sig och köper färdiga pannkakor och stuvning på burk men hemlagat är ju ändå godast!

 Skriv ut receptet

Crêpes med räkstuvning

2 port (eller 4 om det serveras som förrätt)

Förutom pannkakor och stuvning behövs också smör eller margarin till formen samt ca 50 gr. ost till gratineringen.

Pannkakor
(blir 8 lite mindre pannkakor)

1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 krm salt
1,5 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägget och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Stek på medelvärme.

Räkstuvning
(Räcker som fyllning till 8 lite mindre pannkakor)

1 brk räkor, 200 gr. (jag använder alltid ICAs salladsräkor på burk, tycker det blir godast stuvning av dem)
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl spad från räkorna + grädde
vitpeppar och ev. salt

Häll av spadet från räkorna men häll inte ut det. Smält smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och blanda om väl. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt spad + grädde. Blanda ordentligt och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Låt stuvningen koka upp och sjuda under omrörning i ett par minuter. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt räkorna. Blanda om och smaka av med peppar och ev salt.

Lägg ca 1,5 msk stuvning tvärs över en pannkaka.

Vik ihop.

Rulla sedan ihop pannkakan och lägg den i en ugnsfast form.

Fördela den rivna osten över pannkaksrullarna.

Gratinera i 200º mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Servera med en god sallad.

Om man gräddar lite extra pannkakor kan man göra en väldigt god efterrättscrêpe med bär.

Crêpes med bärfyllning och vit choklad

2 port (2 crêpes var)

4 pannkakor
150 gr hallon och blåbär
½ tsk vaniljsocker
1 msk socker
riven vit choklad

Blanda bären med vaniljsocker och socker. Fördela blandningen på pannkakorna.

Vik pannkakan två gånger och lägg på ett ugnsfast fat. Strö över riven vit choklad och gratinera i 175º mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills chokladen fått lite färg. Servera med vaniljglass.

Annat gott att mumsa på en fredagskväll:

Tacopaj

Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Bakad potatis med skagenröra

Ann

Så enkelt och så gott! Om ni inte har testat att göra egen färskost så måste ni göra det! Det tar lite tid att göra men den mesta tiden går faktiskt åt till att vänta.

  Skriv ut receptet

Hemgjord färskost

ca. 360 g färdig ost

1 liter filmjölk
3 dl gräddfil
½-1 tsk salt

Smaksättning, se nedan

Häll filmjölken och gräddfilen i en kastrull och värm på medelvärme tills blandningen är ca 50º C. Rör om lite då och då.

Häll blandningen i en saftsil eller i ett par kaffebryggsfilter och låt vasslen rinna av.

Ställ allt i kylen och låt det stå i 3-4 timmar, det går snabbare med saftsil än filter.

Vasslen kan med fördel sparas och användas som degspad vid bakning av bröd.

Stjälp upp osten i en skål när den har runnit av. Salta, börja med en halv tesked och smaka sedan av med ev. mer salt. Rör osten tills den fått en smidig konsistens, den är ganska grynig till en början.

Nu är osten klar att ätas, om man vill ha den naturell, annars kan man smaksätta den med i princip vad man vill, det är bara att testa sig fram och experimentera. Dela gärna upp osten i flera mindre skålar och gör flera olika ostar.

Jag smaksatte mina med följande:
* vitlök och persilja
* tomatpuré, basilika och vitlök
* grovmald svartpeppar, purjolök och röd paprika

Servera med kex eller tunna skivor av nybakad baguette.

Jag tyckte helt klart att osten med paprika och purjolök blev godast men de andra var väldigt goda också.

Vilken smak skulle du tyckt bäst om och hur skulle du smaksätta din färskost?

Ann

Igår var det ju så skönt väder så vi hoppade över allt vad påskmat heter och grillade i stället. Men det blir ju ingen riktig påsk utan ägg och sill så idag blev det ett litet påskbord till mig, sambon och Jonathan.

På vårt påskbord hade vi följande:

Hemgjord skagenröra, ägghalvor och löksill. Sillen köpte jag för det går åt så lite så det är ingen idé att göra egen. Annars brukar jag lägga in efter detta recept.

Hemgjorda miniköttbullar och prinskorv.

En liten Janssons frestelse lagom för två.

Spröda tarteletter med härlig räkstuvning.

Dessutom hade vi rödbetssallad till och i glasen serverades naturligtvis påskmust. Nu är vi så proppmätta att vi knappt orkar röra en fena.

Ann

En underbart god sillrätt som verkligen passar finfint på påskbuffén. Den är dessutom en riktig fullträff på sommaren till färskpotatisen. På en buffé räcker den till ungefär 6 personer.

 Skriv ut receptet

Sill a’la russe

4 port.

1 brk. matjessillfilé i bitar (220 gr.)
1 dl. majonnäs (gärna hemgjord)
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 inlagda rödbetor
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen.

Om man vill ha en mer traditionell sill kan jag verkligen rekommendera er att lägga in egen löksill. Smakar så mycket godare än den köpta inlagda sillen.

Ann

ps. Missa inte att tävla om boken Sju sorters kakor! Tävlingen hittar ni här.