Just nu står en potatis- och köttfärsfrestelse och puttrar klart i ugnen, var precis och la på lite riven ost och det var underbara dofter som letade sig in i min näsa och påminde mig om hur hungrig jag är. Det är visserligen Trettondagsafton idag men det är inget vi firar på något speciellt sätt så en enkel med väldigt god vardagsrätt får hamna på bordet.

Denna frestelse gör jag ganska ofta, den är lätt att förbereda och sedan sköter den sig själv i ugnen och då hinner man slänga ihop en liten sallad under tiden.

Efter jul passade jag på att göra åt resterna av julskinkan på en liknande frestelse, jag bytte helt enkelt ut den stekta köttfärsen mot strimlad julskinka. Ett bra och gott tips om ni har frusit in en bit av skinkan och inte vet vad ni ska göra med den.

Om ni är sugna på en härlig och enkel frestelse så hittar ni receptet här!

Ann

Om det fortfarande finns några läsare kvar här så hoppas jag att ni blir glada för att jag kickar igång bloggen igen! Jag är glad för att ni finns kvar iaf =)

Vet att jag har sagt det tidigare men det har mest blivit prat men nu ska jag minsann ta mig i kragen!

Kommer att blanda tårtor med mat och vanligt pladder om livet i största allmänhet. Känner att jag inte har den tid som behövs för en ren matblogg och bara en massa bilder på tårtor tröttnar nog ut er också. Ni som vill se alla tårtor jag gör får gärna följa Flickorna i köket på Facebook!

På tal om företaget så går det som på räls, har haft en jättebra höst och vinter med massa tårtor men även lite kurser och en hel del mat. Just att det blivit så mycket beställningar på mat är jag riktigt glad för, jag älskar ju att laga mat, allra helst till andra!

Kurserna som jag höll nu under hösten handlade om dekorering av cupcakes, modellering av hund, hur man gör lite olika blommor och hur man fyller och täcker en tårta. Har planer på lite liknande kurser nu i början av året.

Under hösten har jag även hunnit med en ny audition till Sveriges Mästerkock, det gick lite bättre denna gång men jag nådde inte ända fram så ni får inte se mig laga mat i TV4 nästa vecka. Däremot har jag kvalificerat mig till tävlingen Borås Mästerkock som kommer gå av stapeln den 2 februari på mässan Resor & Mat på Åhaga. Det ska bli riktigt kul!

Mat har det såklart lagats och en massa tårtor har gjorts. Tänkte lägga in bilder på vår nyårsmeny för det är det som ligger närmast bakåt i tiden =)


Till förrätt hade vi tre små rätter =)
I glaset var det en liten räkcocktail, till vänster en toast med rökt lax och pepparrotscreme och till höger delikatessknäcke med gubbröra, stenbitsrom och röd lök. Knäckemackan med gubbröran var den allra godaste av de tre!


Till varmrätt åt vi älgfilé som stekts i ugnen och till det potatisrosor, rödvinssås, bearnaisesås och broccoli.


Desserten som serverades efter tolvslaget blev en klassiker; Gino gjord på hallon, blåbär och jordgubbar med massa vit choklad på. Till det serverades hemgjord vaniljglass. Helt underbart gott!


Måste visa årets första tårta också. Jag gjorde Olles doptårta och blev väldigt glad när mamma Angelica även ville beställa Olles ettårstårta av mig. Stjärnor och två blå nyanser var önskemålet och Angelica gillade designen på en tårta jag gjort tidigare så det fick bli en liknande.

Fick ett fint tackmail av Angelica och Olle efteråt:

”Hej Ann! Ville bara tacka för en otroligt fin och god tårta till Olles 1-års kalas.
Den blev perfekt!

Vi hörs igen:-) mvh Angelica och Olle”

Jag blir så glad när mina kunder tar sig tid och skickar ett mail eller skriver på Facebook och när de dessutom skriver så fina saker som Angelica så åker mina mungipor ytterligare en bit upp!

Jag önskar er alla ett underbart nytt år och hoppas att vi ses lite oftare det här året =)

Ann

Gjorde för några veckor sedan min allra första risotto. Hade inte ens ätit risotto tidigare, bara smakat lite grann från en kompis tallrik på restaurang men då tyckte jag mest att det smakade risgrynsgröt. Det gjorde inte min risotto kan jag tala om! Premiärrisotton var med kantareller och innan tillagningen fick jag många bra tips från Mats Melander, deltagare i Sveriges Mästerkock 2012.

Så här såg min kantarellrisotto ut:

Men nu var det ju dagens risotto det skulle handla om! Skaldjur är något jag verkligen gillar så risotto nummer två fick smak av havets läckerheter.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Skaldjursrisotto

4 port.

1 liter vatten
3 msk hummerfond eller 2 fiskbuljongtärningar
2 schallottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1,5 dl vitt vin
4 dl avorioris
2 dl riven västerbottensost
200 gr. skalade räkor och kräftstjärtar
dill
salt & nymald vitpeppar

Värm vattnet och häll i fonden eller buljongtärningarna. Håll sedan buljongen varm under hela tillagningsprocessen.

Hacka löken fint och riv eller pressa vitlöken. Smält smöret i en kastrull och stek löken tills den är mjuk men ej tagit färg. Häll i riset och stek det glansigt i 2-4 minuter. Häll i vinet och låt det koka in under omrörning. Späd sedan med lite buljong i taget, häll bara på så mycket att det precis täcker riset. Rör om ganska ofta och låt buljongen koka in innan du häller på nytt.

Låt riset puttra i ca 20-25 minuter, smaka av ofta mot slutet, det ska fortfarande finnas lite kärna kvar i riset. Risotton ska vara ganska lös med det är inte säkert att all buljong går åt. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner osten.

Finhacka dillen, spara gärna några fina kvistar till garnering. Dela ev. räkorna om de är stora och spara några till serveringen.

Blanda i dill, räkor och kräftstjärtar och smaka av med salt och peppar.

Servera!

Ann

Idag har jag lagat och levererat 26 varma luncher till ett sällskap. Detta var mitt första uppdrag av detta slag, har ju bara kört med kall mat tidigare. Nu fick jag tänka om lite och verkligen räkna baklänges från den tid som jag skulle vara på plats. Allt flöt på helt perfekt, låg tom. lite före mitt schema ett tag trots att jag försov mig lite och kom igång en halvtimma senare än planerat. Dock blev det lite stressigt ändå mot slutet när allt skulle packas.

Det som serverades var två olika rätter, en kötträtt och en fiskrätt. Alla i sällskapet hade fått välja vilket de ville ha och det blev faktiskt lika mellan de två rätterna.

Den ena rätten var ugnsstekt benfri kotlett med kokt potatis, champinjonsås, smörstekta champinjoner och broccoli. Denna gjorde jag även i en laktosfri portion samt en i LCHF-tappning med en broccoligratäng i stället för potatis.

Rätt nummer två var en laxmedaljong med kokt potatis och gröna ärter. Till denna serverades en kall romsås.

En vegetarisk portion blev det också, bestående av samma innehåll som kotletten fast där var kotletten utbytt mot vegetarisk schnitzel.

Till detta serverades också en blandad sallad samt en cole- and carrotslaw och nybakat bröd med smör.

Jag hann åka innan sällskapet högg in på lådorna med dess innehåll men jag hoppas att de blev mätta, nöjda och belåtna!

Ann

Ojojoj… tiden springer iväg och mina tankar om att blogga mer har helt förvunnit nånstans ut i det blå.

Företaget rullar på som sjutton, har fullt upp med beställningar mest varenda vecka. Det var dock lite lugnare någon vecka i somras men någon semester har det inte varit tal om.

Har lite kul grejer på gång framöver som har gett mig en nystart i matskapandet och jag hoppas att denna nystart även kan visa sig här på bloggen.

En massa tårtor har det som sagt blivit sedan sist och även en hel del cateringuppdrag. Kommer att lägga ut en del här framöver.

Ann

Jag har lagt in detta recept tidigare men det tål att upprepas! Är själv inte så jätteförtjust i sill men just denna rätt samt löksill äter jag med glädje! Att den dessutom är vacker att se på är ju bara ett plus!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Sill a’la russe

4 port.

2 brk. matjessillfilé i bitar (á 220 gr.)
1 dl. majonnäs
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 hela inlagda rödbetor, eller motsvarande mängd skivade
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen. Servera med kokt färskpotatis och njut!

Ann

Här kommer ett recept som jag tog fram förra året till Kött- och charkföretaget Allmans i Borås.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Italienska grillsnäckor av Fläskytterfilé BBQ

4 port

1 Allmans Fläskytterfilé BBQ, ca 700 gr.
6 skivor kallrökt skinka
250 gr mozzarella
6 st marinerade soltorkade tomater

Planskär kotlettraden genom att skära längs med kotletten i långa snitt, tänk omvänd rulltårta, tills kotletten är som en platta. Det kan vara enklare om man delar kotletten i två delar först.

Lägg ut skinkan på den planskurna kotletten. Dela mozzarellan i skivor och finhacka de soltorkade tomaterna. Fördela osten och tomaten på skinkan och rulla ihop kotletten hårt. Trä grillspett genom den ihoprullade kotletten med drygt en centimeters avstånd. Skär mellan pinnarna till fina grillsnäckor.

Grilla på inte allt för hög värme. Lägg dem på en bit folie om de börjar få för mycket färg. Kolla med ett snitt att köttet är genomstekt.

Krämig potatisgratäng

Ugnstemperatur 225º

4 port

8 stora potatisar
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
½ gul lök
½ supersolo vitlök eller 2 vitlöksklyftor
1½ dl riven ost

Skala och skiva potatisen i knappt centimetertjocka skivor. Skiva löken tunt och riv vitlöken fint. Blanda mjölk, grädde, potatis, lök, salt och peppar i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och sedan få sjuda under omrörning i 15 minuter eller till potatisen är knappt mjuk.

Häll upp potatisen i en smord ugnsform eller i fyra portionsformar. Strö över osten och gratinera i 225º med enbart övervärme eller grill i 5-10 minuter eller till osten fått fin färg.

Det går bra att förbereda gratängen fram till gratineringen och sedan gratinera precis innan servering.

Ann

Min svettigaste vecka är över, har aldrig gjort så många tårtor under samma vecka. Studenttårtorna har dominerat men det har även varit en del andra tårtor såsom bröllopstårta, doptårta och barntårtor. Dock tänkte jag  dela med mig av studenttårtorna i detta inlägg.

Och här är min alldeles egna nybakade student, älskade dottern Sofia!

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köket för att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Har inte bloggat sedan slutet av mars, trodde faktiskt inte det var så länge sen…

Har väldigt mycket att göra varje vecka så bloggen, och företagets hemsida, har fått stå tillbaka ganska mycket. Håller på att titta på ett enklare sätt att uppdatera hemsidan dessutom men har liksom inte haft tid för det heller.

Mat lagar jag såklart men det blir inte mycket tid över för att experimentera med nya recept, att fota och blogga om det, dock har jag kommit på att jag har en del grillrecept från förra året som jag inte har lagt ut på bloggen så jag ska försöka uppdatera lite mer här det närmaste.

Tårtor då? Jo, det har jag ju gjort en himla massa men jag tänkte inte lägga upp alla här, det handlar nog om ett hundratal sedan sist. Väljer ut några favoriter sedan sist iaf.


Spindelmannen


Tårta till Hultafors Group


Pippi njuter i sommarvärmen


Nicke Nyfiken


Time Finans lanserade en ny tjänst och ville fira med tårta.


Oscar ville bjuda sin jobbarkompisar på en tårta som gärna fick vara lite fräck =)


Sambons jobbarkompis skulle gå i pension och jag fick göra tårtan till hans avslutningsfest.


En av mina finaste tårtor…


En dinosaurie ville Leo ha på sin tårta.


Caparol vilkle ha tårtor till ett speciellt tillfälle.


Donald älskar att fiska men det är inte alltid som fisken hamnar på kroken.


Felicias häst handmålad med ätbara färger.


Min första konfirmationstårta som snart följdes av…


min andra konfirmationstårta =)


En av alla bröllopstårtor som jag har gjort, dessutom gjorde jag maten till detta bröllop, kall medelhavsbuffé.


Bröllopstårta i två våningar.


En av alla doptårtor som gjorts…


Amandas favoritponny.


En Weberförgasare beställd av 4-åriga Rebecka.


Min största tårta, drygt 30 cm hög och till 80 personer. Den var tung vill jag lova!

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köket för att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Nu var det väldigt längesedan jag tävlade på nätet. I början av min bloggkarriär tävlade jag ganska mycket och jag vann faktiskt ganska mycket också men på senare år är det så mycket annat som har tagit tid så det där med tävlingar har jag hoppat över. Nu däremot, när jag faktiskt har lite mer tid över OCH när priset är en bok om lakrits kan jag ju inte låta bli!!!

Jag tävlar alltså om Lakritsboken hos St Heaven Street!!

Underbara Caroline som driver bloggen har med hela tre recept i boken! Jättekul!!

Egentligen vill jag ju inte att fler ska vara med och tävla för jag vill ju verkligen vinna den där boken! Har alldeles för lite böcker om söt(salt)saker!!! Men in med er och tävla nu! Tävlingen pågår fram till den 8 april kl.00.00

Ann

« Föregående sidaNästa sida »