Oj vad dagarna springer iväg!

Trodde jag skulle få mer tid för bloggen men jag prioriterar mina dagar lite fel än så länge. Varvar fortfarande ner ganska mycket efter att ha jobbat så mycket tidigare men snart ska jag nog ha kommit in i rätt arbetsrutiner!

Tänkte lägga upp lite tårtor som jag har gjort senaste tiden.


Vilket lag som Henrik hejar på är inte svårt att lista ut! Han tyckte nästan det var synd att skära i den =)


Margareta gillar att pyssla i trädgården och missen skulle också vara med!


Jonathan hade kalas ihop med sin klasskompis och till det hade jag fixat minimuffins med chokladbitar i, cakepops, marschmallowsklubbor doppade i choklad och strössel samt melonspett. Det var vilda tjut bland barnen när godsakerna ställdes fram och ingen frågade efter tårta =)


Havannas mamma ville ha en bebis under filt och en krona på doptårtan.


Tovas ettårkalas firades med två Hello Kittytårtor plus en liten mjölkfri bakelse till födelsedagsbarnet.


Årets första vårtårta fick Ivar mumsa i sig på sin födelsedag!


Förutom denna Blixten blev det ytterligare en Blixten med dekorationer till som fick resa med posten hela vägen ner till Kristianstad och glädja en annan liten kille som fyllde år. Har inte gjort nån Blixten på ett tag och nu blev det flera stycken inom en och samma vecka!


En tjejig tårta med Hello Kitty fick resa hela vägen upp till Stockholm för att fira Isabella.


Att gjuta i betong är Therese största intresse så hennes alster fick pryda hennes tårta. Nära och kära hade smusslat med telefon och kamera och sett till att jag fick bilder på hennes vackra grejer. Hennes båda söner fick också vara med på ett hörn, det är deras bokstäver och födelsedagar som syns i hjärtat.


Klara och Bengt skulle firas på samma gång så Kitty fick snällt dela tårta med herr Älg…



Även denna Blixten fick åka en bra bit, hela vägen till Nyköping. Dock låg tårtan väl skyddad i en kylväska med kylklampar och resan hade inte gjort honom något illa alls. Min kompis som beställt tårtan berättade idag när hon lämnade tillbaka kylväskan att Rasmus nästan hade gråtit när de skulle skära i tårtan. Han hade snabbt räddad Blixten och försökte snappa åt sig alla stenar han såg =)

Sonens kontroll till hans radiostyrda bil fick stå modell när jag skulle fixa Elliots tårta. Det är skönt att ha något riktigt att gå efter. Bilen kom dock till helt från mitt huvud. Det var en lycklig Elliot som var med mamma och pappa och hämtade sin tårta.


Till sist kommer Lucas fotbollstårta och hejar man på två lag…


så måste ju båda lagen representeras!

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köket för att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Då tar vi väl lite tårtor till…

Förra veckans och helgens tårtor och en från denna vecka också =)

Min första Super Mario-tårta, hoppas inte det blir den sista för den var riktigt rolig att göra.

Peder är jägare och hans fru berättade att han hittills bara hade skjutit rådjur, ingen älg har hamnat i hans sikte…

Visst ser han lite uppgiven ut?!

Till Astrids ettårsdag ville Astrid… ehhh…mamma ha en bebis som påminde om att Astrid varit en liten bebis en gång. Astrids apa skulle också vara med på ett hörn.

Rob Crusader, som han kallar sig, gillar gruppen Dream Theater och önskemålet från hans tjej var en tårta med just det motivet.

Moltas och hans morbror Gert skulle fira sina födelsedagr ihop och fick således dela utrymme på denna lite somriga tårta. Gerts röda traktor skymtar i bakgrunden.

Det blev kalas här hemma i helgen också. Jonathan fyllde 9 år och ville ha just detta på sin tårta; en stor röd ros och små vita blommor. Rosen fick lite glitter på sig!

På söndagen skulle min fd. kattklubb ha sitt årsmöte och även detta år ville de ha en tårta från mig. Jag fick fria händer och modellerade min första katter!

Hjärtat på kanten symboliserar medlemmarnas kärlek till sina fyrfota vänner!

Och denna tårtkavalkad avslutas med en tårta till Skatteverket. Fredriks jobbarkompisar ville ge honom en tårta när han slutade och hans största intressen är basket och golf så det fick bli en kombiboll.

Gjorde lite fler tårtor i veckan fast det var sk. dummies, en frigolitbotten som man klär precis som en vanlig tårta. De tårtorna gjorde jag dessutom hos Bakels i Göteborg, min nya samarbetspartner. Fick testa en massa av deras produkter och då främst deras sockerpasta, Pettinice. Ska bli kul att se vad detta samarbete kan leda till framöver. Jag hade förberett en verktygslåda här hemma med mina vanligaste verktyg som jag tänkte jag skulle använda på plats i Göteborg men tror ni inte att jag glömde den när jag åkte hemifrån?! Kom på det först när jag kom fram dit jag skulle. Som tur var hade de en del verktyg där så jag fick improvisera så gott jag kunde. Fick med mig en massa material och dummies hem så jag ska även göra en del tårtor här hemma.

Denna helg är fullspäckad! Flera tårtor som ska hämtas och en massa mat som ska levereras. Riktigt härligt att det rör på sig!

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köket för att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Försöker väl komma ikapp lite då…

Hade en helt galen vecka förra veckan, totalt 12 tårtor (egentligen 11 fast en var en våningstårta) och heltidsjobb på det och en familj icke att förglömma. Min sista vecka på heltidsjobbet dessutom. Idag var det min första dag som egen företagare på heltid, det firade jag genom att sova hela förmiddagen. Blev liksom inte så många timmars sömn i helgen så jag är riktigt glad att jag inte behövde åka och jobba i morse.

Tänkte iaf lägga ut lite bilder på tårtor som tillverkats den senaste tiden, har kommit på att jag kanske inte behöver lägga ut alla tårtor utan bara sådana som jag inte har gjort likadana av förut eller som har en speciell historia som jag vill besrätta. Ja, jag vet inte riktigt hur jag ska göra, får se hur det blir.

De fyra sista tårtorna här gjordes i förra veckan samt 15 cupcakes, sedan var det alltså ytterligare 8 tårtor lördag och söndag… men de får nog ett eget inlägg.

Ann

Trevlig (h)älg!

Har kommit efter i tårtbloggandet igen… denna tårta beställdes av Filips faster Kina till Filips födelsedag den 10 juni. Filip tycker om att följa med morfar ut i skogen på jakt så en skön älg fick pryda hans tårta. Beskrivningen till älgen hittade jag på Alice Lindbergs sida, otroligt pedagogisk och bra beskrivning! Nu blev inte min älg precis likadan som Alice men jag blev väldigt nöjd iaf!

Tårtan var fylld med drottningmousse (hallon och blåbär), drottningsylt och vit chokladfluff, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med marshmallowsfondant och sugarpaste.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Älggryta

[donotprint]

Jag vet att det har varit lite dåligt med såväl recept som uppdatering på min blogg men det tar väldigt mycket tid att få ordning på mitt företag med allt vad det innebär i form av köksbygge, pappersskrivande, kvittosortering, ansökningar m.m. Lite tårtmakeri blir det ju också emellanåt så det där med att experimentera i köket och skriva ner recept och fota och så det har jag knappt hunnit med. Har mest kört på enkel mat det senaste känns det som.

I förrgår sorterade vi ut allt viltkött från vår vanliga frys och la i en ny frys. Den nya frysen blev i princip full. Den nya var ju iofs lite mindre än den gamla men nu har vi gott om plats i den gamla iaf =) En massa älgkött fanns iaf bland alla fryspåsarna så två påsar med grytbitar fick följa med upp till kylen för att tina upp och idag blev det en mumsig gryta av de fina bitarna.[/donotprint]

[print_link]

Älggryta

6-8 port.

800 gr grytbitar av älg
matfett till stekningen
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 liter vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk fond, vilt eller ox
2 stora morötter
1 liten purjolök
2 dl vispgrädde
kinesisk soya
1 msk hackad persilja
1 msk vinbärsgelé
1,5 msk maizena

Bryn grytbitarna i matfett i två omgångar eller i två pannor. Salta och peppra. Lägg över bitarna i en gryta och häll på vatten, balsamvinäger och fond. Låt köttet puttra på spisen under tiden som du skalar och delar morötterna i klyftor och skär purjolöken i knappt centimetertjocka skivor. Fräs morötterna i lite matfett i ca fem minuter, tillsätt purjolöken och stek i ytterligare ca fem minuter tills grönsakerna blivit glansiga och fått lite färg.

Tillsätt grönsakerna i grytan när köttet har kokat i 20 minuter. Låt grytan puttra i ytterligare 20 minuter och tillsätt grädde, persilja, soya och gelé. Efter ytterligare 10 minuter tillsätts maizenan utrörd i 1 dl kallt vatten. Låt grytan puttra upp och smaka av med mer salt och peppar om så behövs.

Servera med kokt ris eller potatis.

Denna gryta går naturligtvis bra att göra på nötkött.

Ann

Ostfyllda och baconlindade älgfärsjärpar

[donotprint]Hittade ett recept i sambons älgtidning som jag blev inspirerad av. Funderade lite, lagade, antecknade, smakade av, ändrade anteckningarna och till slut hade vi dagens middag på bordet. Fotade gjorde jag ju också under tillagningen. Resultatet blev väldigt goda och saftiga järpar trots att älgkött i sig är ganska torrt.

[/donotprint]

[print_link]

Ostfyllda och baconlindade älgfärsjärpar

4 port

Järpar

400 gr älgfärs (går även bra med nötfärs)
½ dl mjölk
2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
100 gr ost med smak, tex prästost eller västerbottensost
1 pkt bacon
smör till stekningen

Sås

steksky från järparna + 1 msk smör
2 msk mjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
½ kalvbuljong eller motsvarande mängd fond
1 msk röd vinbärsgelé
kinesisk soya
salt & peppar

Börja med att sätta ugnen på 150º. Blanda ner ströbrödet i mjölken och låt det svälla en stund. Tillsätt ägg, färs, salt och peppar. Blanda allt till en jämn smet. Forma smeten till 12 järpar. Skär osten i 12 stavar och dela baconskivorna mitt itu.

Peta in en bit ost i varje järpe och förslut den igen. Vira en baconskiva runt om.

Stek järparna i ca 10 minuter. Vänd dem under stektiden så att de får fin färg runt om. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett ugnsfast fat. Ställ fatet i ugnen under tiden som såsen bereds.

Sila ner stekskyn från järparna i en kastrull och tillsätt 1 msk smör. Blanda ner mjölet i det varma fettet och rör om. Tillsätt grädde och vatten och låt allt koka upp under omrörning. Häll i lite soya, gelé och buljongtärning och låt såsen sjuda i några minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Servera järparna med såsen, kokt potatis och lingonsylt eller gelé.

Ann

Wallenbergare

[donotprint]Detta recept har jag lagt ut tidigare men i veckan när jag stod och lagade till dessa underbaringar insåg jag att fler människor måste få chansen att laga världens godaste biffar! Med nymald kalvfärs från älg blir wallenbergarna extra goda men vanlig kalvfärs går precis lika bra. Om man inte får tag på just kalv går det bra med nötfärs eller mager fläskfärs. Lägg ner någon timma extra på maten i helgen och bjud på något av det godaste som finns![/donotprint]

[print_link]

Wallenbergare

4 port

6 skivor formfranska
500 g kalvfärs, gärna av älg
1 tsk salt
nymald svartpeppar
4 äggulor
4 dl vispgrädde (2 dl. ska vispas)
smör och olja till stekning

Låt alla ingredienserna stå i kylen så länge som möjligt så är det mindre risk att smeten skär sig. Skär kanterna av formbrödet och kör dem i matberedaren med kniven till smulor.

Häll brödet i en djup tallrik.

Vispa 2 dl av grädden, ej för hårt, och ställ bunken i kylen.

Lägg i färsen i matberedaren tillsammans med saltet och några varv på pepparkvarnen. Kör några sekunder.

Blanda i äggulorna ett i sänder och kör tills smeten blivit slät.

Tillsätt de resterande 2 dl grädde lite i taget under tiden som maskinen går. Kör tills smeten blivit slät.

Lägg över smeten i en bunke och blanda i den vispade grädden.

Ställ smeten en stund i kylen så blir den lättare att forma.

Skölj händerna i kallt vatten och forma 8 biffar. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda och vänd dem sedan försiktigt i det smulade brödet.

Lägg en rejäl klick smör och häll i lite olja i en stekpanna. Stek 4 biffar i taget på medelhög värme. Biffarna behöver stekas 6-7 minuter per sida.

Servera med hemgjort potatismos, gröna ärter, skirat smör med persilja samt lingonsylt.

Ann

Torsdagsmat

Torsdag är ju lika med soppa fast det är väldigt sällan vi äter soppa på just torsdagar.

Idag blev det köttsoppa och inte på vilket kött som helst utan på älggrytbitar från en älg som jägarsambon har skjutit.

I morgon klockan elva ska jag vara med i programmet Förmiddag i Sveriges Radio P4 Sjuhärad så ratta in 102,9 om ni bor i Boråstrakten eller lyssna på webben.

Snart helg!
Kram Ann

Ost- och kantarellgratinerad viltfärslimpa med rotfruktsmos

[donotprint]
Om man som jag har en aktiv och duktig jägare som sambo finns det alltid viltkött i frysen; älg, rådjur och vildsvin. Om man inte har tillgång till älgfärs och kantareller går det precis lika bra med blandfärs och champinjoner på burk och rotfruktsmoset kan mycket väl ersättas av potatismos.[/donotprint]

[print_link]

Ost- och kantarellgratinerad viltfärslimpa

4 rejäla port

Viltfärslimpa
400 gr älgfärs
200 gr fläskfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 gul lök
1 tsk salt
några drag på pepparkvarnen
1 msk viltfond
1 ägg
smör till formen

Svampstuvning
200 gr kantareller (inkl. spad) eller valfri sorts svamp
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl spad+vispgrädde
1 tsk kineskisk soya
ev. salt och peppar
1,5 dl riven ost till gratineringen

Sätt ugnen på 175º. Finhacka löken. Blanda ströbröd, mjölk, kryddor och lök och låt det svälla i 10 minuter.

Tillsätt färs, ägg och fond och arbeta smeten väl i 4-5 minuter.

Smöra en avlång bakform och bred ut smeten i formen.

Tillaga mitt i ugnen på 175º i 50 minuter.

Tillred under tiden svampsstuvningen.

Häll av spadet men häll inte ut det. Lägg svampen i en torr kastrull. Stek tills vätskan har försvunnit. Tillsätt smöret och fräs svampen en stund. Pudra över mjölet och blanda om ordentligt. Tillsätt vätskan och låt stuvningen koka upp. Låt den småputtra några minuter under omrörning och tillsätt soyan. Smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp den bakade färslimpan på ett ugnsfast fat, bred över svampstuvingen och strö över osten. 

Gratinera i 225º i ca 20 minuter.

Jag gjorde ett rotfruktsmos till men det går precis lika bra med vanligt potatismos.

Rotfruktsmos

4 port

1 kg rotfrukter, ca hälften potatis, resten morot, palsternacka och rotselleri
salt till kokningen
1 dl mjölk
3 msk smör
svartpeppar

Skala och tärna rotfrukterna. Potatisarna i lite större bitar och de övriga i mindre.

Koka i rikligt med saltat vatten i 20 minuter eller tills rotfrukterna känns mjuka. Koka upp mjölken och tillsätt smöret. Kör rotfrukterna genom en potatispress och blanda i mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Servera med karamelliserad brysselkål eller annan valfri grönsak.

Ann

[donotprint]Andra ”vilda” recept:

Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter och timjansky

Wallenbergare på älgkalvfärs

Rådjursskav med kantareller och lingon
[/donotprint]

Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter och timjansky

Hade lite älgfärs och fläskfärs kvar efter maten igår (blir mitt radiorecept nästa fredag) så jag passade på att göra lite viltfärsbiffar. Drygade ut färsen med lite blandfärs. Detta recept kan man naturligtvis göra på blandfärs eller nötfärs om man vill.

Viltfärsbiffar

4 port

1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
2 msk finhackad gul lök
500 gr färs, gärna älg- och fläskfärs blandat eller annan färs av vilt
1 msk viltfond
1 ägg
1 tsk salt
några varv på pepparkvarnen
smör till stekningen

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla några minuter. Blanda sedan i resten och rör till en jämn smet. Forma biffar och stek i smör 3-4 minuter per sida. Spara stekflottet om du ska göra sås eller sky.

Timjansky

4 port

2 schallottenlökar
1 msk smör
2 tsk råsocker, eller vanligt socker
3 kvistar timjan
1 dl rött vin
3 dl vatten inkl. stekflott eller sky från stek i ugn
½ msk balsamvinäger
1 oxbuljongtärning eller 1 burk Knorrs Fond ”du Chef”
6 vitpepparkorn
2 tsk maizena
1 klick smör
salt

Finahacka löken och fräs den mjuk i smöret. Tillsätt sockret. Dra av bladen från timjankvistarna och spara bladen. Häll i vin, vatten, balsamvinäger, buljong, de avplockade timjankvistarna och krossade vitpepparkorn. Låten skyn koka upp och puttra på svag värme tills ungefär två tredjedelar återstår. Sila skyn och häll tillbaka den i den rengjorda kastrullen. Rör ut maizenamjölet i lite vatten och tillsätt till skyn. Låt allt koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt timjan och vispa ner en klick smör. Smaka ev. av med salt, socker och peppar.

Till de ugnsrostade rotfrukterna använde jag klyftad potatis, morot, palsternacka, tärnad rotselleri, strimlad purjolök och riven vitlök. Smält en rejäl klick smör i en långpanna eller ugnsfast form. Tillsätt purjolök och vitlök och låt det fräsa en stund i smöret. Häll i de övriga rotfrukterna och ringla över olivolja. Dra några tag med svartpepparkvarnen, strö över rikligt med flingsalt och torkad timjan. Blanda om allt. Stek i 225º i ca 30 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Ann

Annat gott med viltfärs:

Wallenbergare på älgkalvfärs