Tänk om jag ändå hade en blogg…

Torsdag är ju lika med soppa fast det är väldigt sällan vi äter soppa på just torsdagar.

Idag blev det köttsoppa och inte på vilket kött som helst utan på älggrytbitar från en älg som jägarsambon har skjutit.

I morgon klockan elva ska jag vara med i programmet Förmiddag i Sveriges Radio P4 Sjuhärad så ratta in 102,9 om ni bor i Boråstrakten eller lyssna på webben.

Snart helg!
Kram Ann

Om man som jag har en aktiv och duktig jägare som sambo finns det alltid viltkött i frysen; älg, rådjur och vildsvin. Om man inte har tillgång till älgfärs och kantareller går det precis lika bra med blandfärs och champinjoner på burk och rotfruktsmoset kan mycket väl ersättas av potatismos.

 Skriv ut receptet

Ost- och kantarellgratinerad viltfärslimpa

4 rejäla port

Viltfärslimpa
400 gr älgfärs
200 gr fläskfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 gul lök
1 tsk salt
några drag på pepparkvarnen
1 msk viltfond
1 ägg
smör till formen

Svampstuvning
200 gr kantareller (inkl. spad) eller valfri sorts svamp
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl spad+vispgrädde
1 tsk kineskisk soya
ev. salt och peppar
1,5 dl riven ost till gratineringen

Sätt ugnen på 175º. Finhacka löken. Blanda ströbröd, mjölk, kryddor och lök och låt det svälla i 10 minuter.

Tillsätt färs, ägg och fond och arbeta smeten väl i 4-5 minuter.

Smöra en avlång bakform och bred ut smeten i formen.

Tillaga mitt i ugnen på 175º i 50 minuter.

Tillred under tiden svampsstuvningen.

Häll av spadet men häll inte ut det. Lägg svampen i en torr kastrull. Stek tills vätskan har försvunnit. Tillsätt smöret och fräs svampen en stund. Pudra över mjölet och blanda om ordentligt. Tillsätt vätskan och låt stuvningen koka upp. Låt den småputtra några minuter under omrörning och tillsätt soyan. Smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp den bakade färslimpan på ett ugnsfast fat, bred över svampstuvingen och strö över osten. 

Gratinera i 225º i ca 20 minuter.

Jag gjorde ett rotfruktsmos till men det går precis lika bra med vanligt potatismos.

Rotfruktsmos

4 port

1 kg rotfrukter, ca hälften potatis, resten morot, palsternacka och rotselleri
salt till kokningen
1 dl mjölk
3 msk smör
svartpeppar

Skala och tärna rotfrukterna. Potatisarna i lite större bitar och de övriga i mindre.

Koka i rikligt med saltat vatten i 20 minuter eller tills rotfrukterna känns mjuka. Koka upp mjölken och tillsätt smöret. Kör rotfrukterna genom en potatispress och blanda i mjölken. Smaka av med salt och peppar.

Servera med karamelliserad brysselkål eller annan valfri grönsak.

Ann

Andra ”vilda” recept:

Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter och timjansky

Wallenbergare på älgkalvfärs

Rådjursskav med kantareller och lingon

Hade lite älgfärs och fläskfärs kvar efter maten igår (blir mitt radiorecept nästa fredag) så jag passade på att göra lite viltfärsbiffar. Drygade ut färsen med lite blandfärs. Detta recept kan man naturligtvis göra på blandfärs eller nötfärs om man vill.

Viltfärsbiffar

4 port

1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
2 msk finhackad gul lök
500 gr färs, gärna älg- och fläskfärs blandat eller annan färs av vilt
1 msk viltfond
1 ägg
1 tsk salt
några varv på pepparkvarnen
smör till stekningen

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla några minuter. Blanda sedan i resten och rör till en jämn smet. Forma biffar och stek i smör 3-4 minuter per sida. Spara stekflottet om du ska göra sås eller sky.

Timjansky

4 port

2 schallottenlökar
1 msk smör
2 tsk råsocker, eller vanligt socker
3 kvistar timjan
1 dl rött vin
3 dl vatten inkl. stekflott eller sky från stek i ugn
½ msk balsamvinäger
1 oxbuljongtärning eller 1 burk Knorrs Fond ”du Chef”
6 vitpepparkorn
2 tsk maizena
1 klick smör
salt

Finahacka löken och fräs den mjuk i smöret. Tillsätt sockret. Dra av bladen från timjankvistarna och spara bladen. Häll i vin, vatten, balsamvinäger, buljong, de avplockade timjankvistarna och krossade vitpepparkorn. Låten skyn koka upp och puttra på svag värme tills ungefär två tredjedelar återstår. Sila skyn och häll tillbaka den i den rengjorda kastrullen. Rör ut maizenamjölet i lite vatten och tillsätt till skyn. Låt allt koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt timjan och vispa ner en klick smör. Smaka ev. av med salt, socker och peppar.

Till de ugnsrostade rotfrukterna använde jag klyftad potatis, morot, palsternacka, tärnad rotselleri, strimlad purjolök och riven vitlök. Smält en rejäl klick smör i en långpanna eller ugnsfast form. Tillsätt purjolök och vitlök och låt det fräsa en stund i smöret. Häll i de övriga rotfrukterna och ringla över olivolja. Dra några tag med svartpepparkvarnen, strö över rikligt med flingsalt och torkad timjan. Blanda om allt. Stek i 225º i ca 30 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Ann

Annat gott med viltfärs:

Wallenbergare på älgkalvfärs

Just nu sitter det fem jägare i vårt kök. Det är jaktmöte inför den stundande älgjakten. Som den sanna husmodern jag är har jag lagat rejäl mat till dessa hungriga karlar. Mustig och het köttfärssoppa med knäckebröd, smör och ost. Därefter äppelsmulpaj och vaniljsås samt kaffe. Tror att de är ganska mätta och belåtna vid det här laget och jag känner mig nöjd och belåten.

Annars har det varit några hektiska dagar sedan sist därav den uteblivna bloggningen. Har haft massor på jobbet och ännu mera här hemma de senaste dagarna. Lägg där till en viss oro för min mammas operation som är i morgon. Ingen stor eller ”farlig” operation men det känns ändå i lite i hjärtat och magen. Att hon dessutom är på ett sjukhus 8 mil härifrån gör det hela lite jobbigare det är ju inte precis så att man sätter sig i bilen efter jobbet för att hälsa på en sväng.

Nu ska jag, som den sanna husmodern jag är, ta fram mitt strumpsticke och sticka några varv.

Önskar er en skön onsdagskväll!
Kram Ann

Idag var det dags för andra dagen av kattutställningen. Nya katter och nya ägare. Massa nytt folk att träffa och prata med som jag inte träffat på ungefär ett år. Alltid lika kul! Panelen gick jättebra idag också och eftersom det inte var så många kategorier så gick panelen rekordsnabbt så vi kunde ganska snart bege mig av hemåt. Hade mamma och Jonathan med mig och de kikade runt på lite katter, fikade till hutlöst pris och köpte vinstlösa lotter.

Sambon har rapporterat från Jämtland. Jakten startar i morgon och han har sett färska björnspår på det passet där han ska vara under morgondagen. Huuu… Björn har även varit synlig under dagen idag. Ännu mera huuu… Jag hoppas verkligen att han får en bra jakt och att han lyckas fälla någon älg. Hoppas dessutom att björnarna håller sig ifrån honom.

Saknar honom en hel del men vet att han saknar oss ännu mer… Älskar dig Peter!!!

Kram Ann

Jaha, så sitter man då här hemma, ensam med barn, hund, katter, kanin, fågel och en massa höns. Mannen sitter i bilen på väg till Strömsund i Jämtland, 85 mil bort. Han har åkt på jaktresa för att jaga älg och förhoppningsvis inte björn. På måndag startar jakten och blir det några älgar skjutna så säljs köttet på plats. Det är bra. Vi har redan tillräckligt med älgkött i frysen. Hemkomsten sker om drygt en vecka. Vi för se om jag överlever tills dess.. =))

Jag tycker att det är roligt att han har fått den här möjligheten att få åka iväg och syssla med sin favorithobby på heltid. När man går hemma och inte har något jobb är det nog lätt annars att man börjar klättra på vggarna, då kan det vara skönt att ha något att se fram emot. Samtidigt vet jag att han har bävat för att åka iväg och lämna oss ensamma hemma och framförallt att lämna Jonathan i mer än en vecka. Men vi klarar oss säkert bra!

I morgon och på söndag ska jag jobba lite på min kattklubbs kattutställning. Jag har tidigare varit ordförande i klubben i drygt 10 år men avgick för några år sedan och har sedan dess ryckt in och hållt i panelen, dvs. själva finalen, när klubben ordnat utställningar. Jag brukar även vara den som fixar ordning utställningskatalogen.

Önskar er en skön fredagskväll!
Kram Ann

Nu har jag druckit upp mitt kaffe efter maten (återkommer till maten) och känner mig nöjd och belåten. Det blir mycket kaffe på helgerna, och vardagarna också för den delen. Vi kokar vårt kaffe, det blir så mycket godare. Det är bara när vi har mycket gäster som vi saknar en bryggare men det brukar funka iaf. Så till maten då, det blev grillad älg-entrecôte med klyftpotatis och potatisgaller (kan inte komma på vad de heter och orkar inte gå ut i köket och kolla på förpackningen som ligger i soppåsen…), vitlökssås gjord på hemgjord majonnäs och crème fraiche samt stekta färska champinjoner och sallad. Mums!!! Anledningen till att det blev två potatissorter är att jag hade lite av varje och passade på att rensa lite, det blir lätt slattar över av sånt där tycker jag.

Ser det gott ut?

De stora barnen har kommit hem från sin pappa och killarna leker krig i hallen, ett täcke har hängts upp framför halva trappöppningen och där bakom tar de skydd och kikar upp emellanåt för att skjuta någon fiende. Oscar gick omkring och åt på ett äpple strax innan de började leka och då sa Jontathan: ”Jag vet! Oscars äpple kan vara en frukt i leken!” Så sant, så sant… Det är så härligt när de leker tillsammans utan att det blir något bråk, de har en förmåga att reta gallfeber på varandra emellanåt men än så länge är det lugnt iaf.

Ha en skön söndagskväll! Nu ska jag sortera tvätt!
Kram Ann

För en stund sedan åt vi klart våra plankstekar, ujujuj vad mätta vi är nu. Plankstek är inte så krångligt att göra, om man har lite tid över vill säga, och ekplankor!

Här kan du beställa dina egna ekplankor:

 Skriv ut receptet

Plankstek

Börja med att göra potatismos och vispa i ett helt ägg. Tänk på att göra moset lite fastare än vanligt för när man blandar i ägget så blir moset lösare. Det är ganska bra att göra moset någon timme innan för då blir det inte så varmt när man ska spritsa det.

Sätt ugnen på 225º och ställ in plankorna på ett galler mitt i ugnen. De ska stå inne i ungefär 10 minuter. Smält smör i en stekpanna och lägg i köttet. Jag använde entrecôte av älg men det går naturligtvis bra med nötkött också. Skivor av entrecôte, ryggbiff eller oxfilé passar bäst. Salta och peppra köttet lätt (ekplankan ger massor med smak) och stek skivorna på ganska hög värme tills de fått fin färg, ca 2-3 minuter/sida. Om man vill ha köttet lite rosa så steker man det mycket kortare tid men med högre värme. Ställ pannan åt sidan.

Ta ut plankorna (ta ut hela gallret med plankorna på) och pensla plankorna med lite matolja. Spritsa moset runt kanterna och lägg en halv tomat i ena hörnet.

Den lilla plankan till höger är en sådan man har till bakpotatis som jag har vänt med undersidan upp. Den är Jonathans och han får köttbullar på sin.

Lägg på köttet och sätt in gallret med plankorna på i ugnen igen. Ändra ugnen till grill och låt plankorna stå inne tills moset fått fin färg.

Som tillbehör hade jag stekta färska champinjoner, hemgjord tzatziki och Lohmanders bearnaisesås (såklart!)

Tzatzikin gjorde jag på turkisk yoghurt, riven gurka som saltats och fått rinna av i ett durkslg, vitlök, olivolja, salt & peppar.

Nu är vi mätta och belåtna!
Ann

Har precis sett del ett och två av SVTs dramaserie De halvt dolda med manus av Jonas Gardell. Serien finns att se på SVTs hemsida och det är något av det bästa jag har sett. Otroligt välgjort, gripande, igenkännande, spännande, sorgligt, tragikomiskt… jag är såld! Tredje delen kommer på torsdag men som tur är visas det ju också på nätet.

Sambon är ute på jakt idag, drevjakt på rådjur tror jag det var. Vi har kött så det räcker så om han skjuter något idag så får nog någon annan i skjutlaget djuret. Han har redan skjutit 3 eller 4 rådjur denna säsong samt en älg, det räcker mer än väl.

På tal om något helt annat så satt jag och ritade på datorn lite härom kvällen, en helt ny erfarenhet för mig. Det blev ett öga…

Ha en underbar söndag!
Kram Ann

Ny dator är inköpt och kylskåp, frys och skafferi är åter fullt. Egentligen hade jag nog inte behövt handla så mycket för vi har en massa älg- och rådjurskött i frysen men jag är så otroligt dålig på att förbereda dagen innan och ta upp kött i tid… måste skärpa mig och försöka tömma frysen. Store sonen är så lycklig över sin nya ”leksak” och jag kan förstå honom, blir också barnsligt lycklig av nya teknikprylar, eller av allt nytt egentligen. Fast inte av nya kläder, mer av nya köksattiraljer och andra grejer till hemmet, och tekniska prylar =) Lille sonen är lycklig över sin ”nya” leksaker, han får nämligen en massa grejer som storebror städar undan.

Sofia åkte tidigare idag för att fira nyår hos sin pappa så det blir jag och de tre killarna som är hemma här och firar samt bästaste grannarna med son. Kommer att bli kul. Har planerat att vi ska spela Retro som jag vann när jag var med i Rix FMs tävling i slutet av november, har inte testat spelet ännu.

Idag blir det sen middag, sambon är hos grannarna och VVSar lite. Har tänkt mig att vi ska äta kycklingspett, grillade vildsvinsrevben och klyftpotatis med någon god vitlökssås till. Blir hungrig bara jag tänker på det. Ska bli spännande att testa vildsvin, har aldrig ätit det innan. En i sambons jaktlag sköt ett vildsvin för några veckor sedan och det är därifrån köttet kommer. Sambon har ännu inte skjutit någon gris, men det kommer nog. Återkommer med en recension.

Ha en fortsatt skön kväll!
Kram Ann