Entries tagged with “baka”.


Nu är det snart ett år sedan det var något inlägg här på bloggen så det är väl dags igen =) Då var det en marängglasstårta med jordgubbar och lime som jag bjöd på när jag medverkade i midsommarsändningen i P4 Sjuhärad. Denna gång är det också lime och jordgubbar som har varit med i radiosändning fast nu i form av paj, nämligen en av de godaste pajerna som finns, Key lime pie. Härligt söt, syrlig, somrig och fräsch! Egentligen ska den göras av en speciell sorts lime, keylime från Florida, men den är inte så lätt att få tag på här i Sverige så det får bli vanlig lime i stället.

En enkel paj som inte kräver en massa ingredienser, iofs behöver man nog göra ett besök i en butik innan man sätter igång för det kanske inte är alla ingredienser som står där hemma i skafferiet i vanliga fall.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Key lime pie

12 bitar

Botten:

100 gr smör
15 digestivekex

Fyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad lime (3-4 limefrukter)
rivet skal från 1 lime

Dekoration:

3 dl grädde
0,5 msk strösocker
lime och jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och krossa kexen, antingen i en matberedare eller genom att lägga dem i en fryspåse och kavla med en kavel. Blanda ihop allt och tryck ut det i botten och en bit upp på kanten i en form med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter). Sätt gärna fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 8 minuter mitt i ugnen. Låt svalna en stund.

Rör (vispa ej) ihop äggulor, mjölk, limejuice och skal och häll det i formen. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. Pajen ska ha stannat men inte fått någon färg. Låt pajen svalna och ställ den därefter i kylskåp så den blir helt kall. Låt den gärna stå över natten.

Vispa upp grädden med sockret och spritsa eller bred den över pajen. Dekorera med tunna skivor av lime och jordgubbar. Grädden kan också serveras vid sidan av.

Ann

I måndags hade jag besök av Ann Sofie från Svenljunga och Tranemo tidning, en gratistidning som ges ut en gång i veckan i tre kommuner. I morgon kommer tidningen ut i pappersformat men redan nu kan man läsa den på nätet.

Innan Ann Sofie dök upp i mitt kök hade jag hunnit baka lite och när hon var på plats gjorde jag de sista dekorationerna klara och dekorerade bakelserna och kakorna.

I våningsfatet ligger dekorerade vaniljkakor (och även ett par Mariekex som fått ny kostym) samt söta rosa sockerbitar som jag gjorde av vanligt strösocker som jag färgade med lite röd hushållsfärg och blandade med vatten till en formbar massa Tryckte sedan ut massan i hjärtformade små aluminiumformar och lät dem torka i 4 timmar. Bakelserna består av en drömtårta fylld med passionssmörkräm som jag delat och spritsat med grädde.

Dekorationerna är gjorda av rosa och röd marsipan samt strössel av olika slag, något som finns i de flesta välsorterade matbutiker.

Bakelsedrömmar med passionssmörkräm

8-10 st

Ingredienser

Rulltårta

3 st ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm

100 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk passionsfruktsjuice (3-4 st frukter)
1 st äggula

Vispgrädde och dekorationer

Gör så här

Rulltårta

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda allt.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på och låt kakan kallna.

Passionssmörkräm

Rör smör och 2 dl av florsockret poröst.
Dela och gröp ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna. Tillsätt passionsfruktjuicen, resterande florsocker samt äggulan.
Blanda allt väl. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den från långsidan. Lägg den med skarven neråt och låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Dela rulltårtan i bitar och spritsa på vispad grädde. Dekorera på valfritt sätt.

Vaniljkakor

Ca 20 st.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smör och strösocker mjukt. Vispa upp ägget med en gaffel i ett glas och blanda ner det i smörblandningen.
Tillsätt vaniljsocker och mjöl. Blanda till en formbar deg. Linda in degen i plastfolie och låt den ligga i kylen i minst 2-3 timmar eller längre.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en tjocklek på 4-5 mm. Stansa ut kakor med valfria kakmått.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plåt och ställ in i kylen ca 20 minuter innan gräddning.
Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt.
Kakorna ska vara lite lätt ljusbruna i kanterna.
Låt kakorna svalna och ät dem som de är eller dekorera dem med marsipan. Marsipanen limmas enkelt på med vanligt vatten.

Önskar er alla en Hjärtlig dag!!
Kram Ann

Första advent på söndag! Nu är det helt legitimt att börja baka lussekatter! Jag gillar när lussekatterna är riktigt saftiga och det blir de med Kesella i degen. Detta recept kommer från ARLA och jag har bloggat om det tidigare men goda recept är till för att återanvändas!

Lussebullar

Ingredienser
ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arlaköket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl mjöl
Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt Arlaköket Kesella kvarg lätt, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin.

Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Trevlig första advent!

Ann

Jag har haft detta recept i min ägo under lång tid men jag har aldrig bakat dessa godisliknande kakor dock har jag blivit bjuden på dem vid ett flertal tillfällen. Detta är helt klart kakan för dig som gillar sötsaker!

Råkade tyvärr ha inne mina i ugnen lite för länge så de blev lite väl knäckiga, dessutom hade jag en hel dumlekola i varje, det var lite för mycket…

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Dumlekakor

30 st

200 gr smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver

15 st dumlekolor
30 st noblesseplattor

Blanda ihop matfett, mjöl, socker och bakpulver till en deg. Lägg den en stund i kylen om den är väldigt kletig så blir den lättare att hantera. Dela degen i 30 bitar och rulla till bollar. Lägg bollarna i aluminiumformar och tryck ner en halv dumlekola i varje.

Grädda i 200º mitt i ugnen i 10 minuter. Ta ut kakokrna och lägg genast på en nobless på varje kaka.

Njut!

Ann

Detta recept hittade jag för ett tag sedan hos Åsa som har bloggen ”En sida med mat”. Direkt när jag såg receptet kände jag att jag var tvungen att testa det. Jag gillar ju kakor och jag gillar godis därför bara måste jag älska kakor som smakar godis. För det är just vad dessa godbitar gör. De smakar ungefär som Twix, eller Raider som chokladen hette förr och jag vill minnas att jag har ätit nån sån här kaka för längesen som hade just namnet Raiderkaka. Hos Åsa kan du även hitta en massa andra smaskiga recept så missa inte ett besök på hennes blogg!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kolarutor med choklad

Kolafyllning
50 gram smör
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vispgrädde

Botten
75 gram smör
1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Garnering
150 gram ljus blockchoklad och 50 gram vit blockchoklad eller 200 gram valfri annan choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med kolafyllningen för den ska koka ganska länge (under tiden som den kokar gör man botten). Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull, och häll i grädde och sirap, låt det sjuda upp och koka tills kolan blivit lagom seg, ca 15-30 min. Hur lång tid det tar beror bland annat på på storleken på grytan och vilken värme man har på spisen. Gör kulprovet så vet du om kolan är klar eller inte. Häll lite smet i ett glas med kallt vatten och om smeten går att forma till en kula så är kolan klar.

Under tiden som kolan kokar gör du botten. Smält smöret, och blanda i de övriga ingredienserna till kakans botten.

Rör ihop det till en deg.

Platta ut degen i en ungssäker form som är ca 20×20 cm eller motsvarande, den jag har använt är ca 15×24 cm.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Häll den färdiga kolasmeten på botten.

Ställ formen kallt att svalna och smält under tiden den ljusa chokladen över ett vattenbad. Den vita chokladen kan man smälta i micron på låg värme en kort stund.

Bred den smälta ljusa chokladen över kakan. Fördela den smälta vita chokladen i ränder över den ljusa chokladen.

Använd en sked och bred ut den vita chokladen så att den blandas något med den ljusa chokladen.

Ställ kakan kallt att svalna och dela den sedan i bitar. Det blir en ganska söt kaka så lite mindre bitar är att föredra.

Ann

Om man läser och följer några mat- och bakbloggar kan man inte ha undgått att stöta på fenomenet macarons. Det kändes nästan som om det bara var jag som ännu inte hade gett mig på utmaningen och bakat de små, lätta franska delikatesser. Jag älskar ju utmaningar och sånt som är lite pilligt så att jag har kunnat vänta så länge är ju nästan att likna vid ett under. Vad jag har förstått finns det två olika slags recept, ett enkelt och ett lite krångligare. Jag har valt det enklare receptet som jag har hittat hos Mia Öhrn. Skillnaden mellan Mias recept och de recept som är lite krångligare är att det är färre moment i Mias. Om det är skillnad i smak kan jag inte säga då jag bara har smakat på mina egna två omgångar. Det jag gillar väldigt mycket med Mias recept är att måtten är angivna i gram.

En macaron består av två mandelmaränger med fyllning emellan. Fyllningen kan vara tex en smörkräm eller som i detta fall en fruktganache, dvs en slags smaksatt gräddchokladkräm. Kakan kommer från Frankrike och har blivit väldigt populär i Sverige på senare tid. Macarons kan varieras i det oändliga i fråga om färger och smaker.

[print_link]

Macarons

ca 25-30 dubbla kakor

Kakor
110 g mald sötmandel
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några droppar röd hushållsfärg

Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg

Börja med att förbereda mandeln. Ta lite mer mandel än vad det ska vara i receptet, häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.

Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan, och blir purén inte helt slät så är det ingen fara.

Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark. Häll krämen i en spritspåse och låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.

Mal mandlarna i en mandelkvarn eller i en mixer och sikta genom en sil. Väg upp den mängd du behöver till receptet.

Blanda mandeln med florsockret.

Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål eller glas. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.

Sikta och vänd ner ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan och blanda i hushållsfärgen.

Blanda tills smeten är jämn. Känns den väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.

Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt kakorna vila på plåten cirka 30 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till, eller lägga in hela pappret i frysen en stund. Spritsa eller bred hallonkräm på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna.

Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Ann


Det var ett tag sedan jag var med i månadens utmaning hos Söta saker men nu tänkte jag att det var dags. Utmaningen denna månad handlar om två smaker och då passade jag på att göra cupcakes fyllda med syrlig blåbärsmousse och toppade med underbar smörkräm med smak av vit choklad. Blåbär och vit choklad är alltså mina två smaker.

Söta saker

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Cupcakes med blåbärsmousse och vit chokladsmörkräm

10 stora cupcakes
Ugnstemperatur: 200º

Muffins

100 gr smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i smöret och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och salt i mjölet och vänd ner blandningen i smeten. Fördela smeten i formarna, fyll till ca. 2/3, och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Blåbärsmousse

Lagom sats till 10 cupcakes

1,5 gelatinblad
1,5 dl blåbär
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk florsocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Tina blåbären om du använder frysta och mixa dem sedan till en slät puré. Värm några matskedar av purén i en kastrull på spisen, krama ur vätskan ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma purén. Häll tillbaka den varma purén i den kalla purén och blanda om. Vispa grädde och florsocker och blanda ner den avsvalnade purén i grädden. Häll moussen i en spritspåse med ganska liten tyll och lägg i kylskåpet.

Vit chokladsmörkräm

Lagom sats för att garnera 10 cupcakes

110 gr rumsvarmt smör
135 gr florsocker
85 gr vit choklad
2 msk vispgrädde

Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna. Vispa smör och florsocker pösigt. Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispgrädden och vispa allt med elvisp till en jämn smet.

Gör så här:

Börja med att göra muffinsen och när de är i ugnen gör du blåbärsmoussen. Låt moussen stelna i kylskåpet under tiden som muffinsen svalnar efter gräddningen. Fyll muffinsen när de har svalnat genom att trycka ner tyllen mitt i muffinsen och tryck i mousse tills det tar emot och moussen börjar komma upp ur hålet.

Ställ muffinsen i kylskåp under tiden som du gör smörkrämen. Spritsa smörkrämen på de fyllda muffinsarna dekorera ev. med några blåbär och ställ dem sedan kallt att stelna.

Ann

Idag gjorde jag klart fem tårtor. Alla tårtorna ska till samma stora kalas. Killen som fyller år har golf som intresse och arbetar som matte och datalärare.

Den första innehåller blåbärsmousse och vit chokladfluff, är spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med marshmallowsfondant (mmf). Två helt nya fyllningar för min del, även ny spackling, har bara använt vispad grädde tidigare.

De följande fyra innehåller hallonmousse och dumlefluff, är spacklade med vispad grädde och täckta med mmf. Dekorationerna är gjorda av mmf förutom det som är svart och rött, det är gjort av köpt sugarpasta. Sanden i bunkern är krossat digestivekex. Allt är såklart ätbart, förutom pinnen på golfhålet.

Förhoppningsvis kan jag få lite bilder på hur de ser ut när de är påbörjade. Har bett om det, har ju bara en massa bilder på orörda tårtor.. =)

Ann

Nu har jag äntligen kommit ikapp mig och fixat till bilderna från mitt tårtbyggande i lördags. Alla delar till tårtan hittar du i detta samlingsinlägget. Det jag inte har någon beskrivning på är blommorna men det kommer nog ett sådant inlägg också så småningom.

I bildserien är det hallonmousse och dumlefluff i tårtan och grön marshmallowsfondant, mmf. Till den fyllningen brukar jag vanligtvis ha rosa mmf och i tårtan med den gröna mmf:en brukar jag ha päronmousse och After Eightfluff men principen är ju samma oavsett vad man har i eller på.

Vill också poängtera att om man vill så kan man ju köpa ett färdigt marsipanlock och klä tårtan med eller också klär man den bara med grädde och färska bär tex. Dessutom kan man gärna göra ett lager med mousse eller fluff och ett lager med sylt eller mosade bär eller vaniljkräm om man hellre vill det.

Börja med att dela tårtbotten i tre delar. Jag använder en bredbladig kniv och skär runtom. Om ovansidan är väldigt bucklig så brukar jag renskära den lite så att den blir jämnare.

Lägg bitar av bakplåtspapper på underlaget innan du lägger på den första bottnen så blir inte underlaget kladdigt. Jag använder guldfärgade rondeller av kartong men det går lika bra att använda ett tunnare tårtpapper men det kan vara bra att ha en stadigare kartong under själva tårtpappret.

Spritsa eller bred ut fyllningen till det första lagret, här är det hallonmousse som stelnat i kylskåpet. Om jag ska göra många tårtor brukar det gå snabbare när jag spritsar. Jag använder engångsspritspåsar, tycker det är enklast så.

Lägg på botten nummer två och fördela nästa fyllning. Här är det mjuk och len dumlefluff som är som lager nummer två.

Lägg på den översta bottnen med den skurna sidan upp och pressa ihop tårtan något. Jämna till kanterna om någon fyllning har tryckts ut mellan lagren.

Spackla hela tårtan med ett jämnt lager av vispad grädde. Jag använder ca 1,5 dl. till en tårta. Observera att om du täcker med Sugarpaste i stället för marshmallowsfondant som jag använder så är det inte så bra att spackla med grädde.

Nu är det dags för locket av marshmallowsfondant. Knåda pastan mjuk och smidig och börja kavla ut den. Det gör inget att det är lite sprickor till en början, det jämnar ut sig under kavlingen. Jag använder en vaxduk som underlag och en kavel i plast, tycker det är bättre än en i trä för det finns inga flisor som kan lossna. Använd maizenamjöl att  ”mjöla” med under pastan när du kavlar och vänd på locket ofta, om det fastnar i underlaget är det nästan omöjligt att få det att lossna. När locket blir större är det säkrare att snurra på det mellan kavlingarna så riskerar man inte att det går sönder när man lyfter det. Alltså kavla några tag, snurra ett kvarts varv, kavla igen, snurra, osv.

Kavla ut pastan tills den är 2-3 mm tjock. Diametern ska vara tårtans diameter plus höjden x 2 plus minst 8 cm så blir det lättare när locket ska formas över tårtan.

Använd kaveln och rulla upp locket eller använd dina händer och lyft försiktig locket och lägg den mitt på tårtan. Det brukar gå bra att flytta locket om det hamnar alldeles snett.

Forma sedan pastan över tårtan med torra händer och arbeta uppifrån och ner och runt kanterna så att locket formar sig efter tårtan. Tryck till nederkanterna så att de fäster mot grädden.

Skär rent kanterna med en vass kniv eller en pizzaskärare.

På mina senaste tårtor har jag gjort en gräskant nertill, det är ofta svårt att få till en snygg nederkant när man renskär tårtan så då kan det vara bra att täcka med något. Till gräset har jag använt mmf som jag färgat i en mörkare grön nyans och det blev även lite marmorerat utan att det var meningen. Jag kavlar ut en remsa, ca 20 cm lång och 10 cm bred. Delar den på längden och skär sedan med en degskrapa bort små kilar i olika storlekar så att det blir som gräs.

Nertill på gräset penslar jag på vatten som lim och sedan är det bara att fästa gräset runt om nederkanten på tårtan. Jag brukar ”limma” fast några strån upp på tårtan och böja till några som står ut från tårtan.

Och så här kan det färdiga resultatet se ut när vitsipporna/prästkragarna/tusenskönorna är på plats.

Till sist vill jag poängtera att det är så här som jag gör, jag har inte gått någon kurs i tårtmakeri utan jag har hittat mycket tips på nätet, läst bloggar och forum och kollat på bilder och testat mig fram. Om detta är rätt eller fel sätt att göra tårtor på struntar jag i, de blir goda och fina iaf.

Kram Ann

En vacker och god tårta är ju alltid trevligt som en avslutning på en god middag eller en buffé eller för att fira något, en födelsedag tex.

Jag har inte gjort tårtor så väldigt länge men jag har kommit på hur otroligt roligt det är och jag ångrar att jag inte har börjat tidigare det är så underbart roligt att få vara kreativ och skapa. Att de dessutom blir väldigt goda är ju ett extra plus.

Det här blir ett samlingsinlägg där jag länkar ihop alla delarna till min tårta och här kan du se hur jag gör när jag monterar ihop alla delarna till en underbar tårta.


Tårtbotten
– enkel, luftig, saftig, god och hög!


Hallonmousse
 - som passar väldigt bra till:


Dumlefluff
– på samma sida finns även instruktioner till After Eight-fluff som passar väldigt fint ihop med:


Päronmousse

För att täcka tårtan använder jag:

Marshmallowsfondant
 - innan jag lägger på den utkavlade fondanten täcker jag hela tårtan med vispad grädde.

Ann