Det var ett tag sedan jag var med i månadens utmaning hos Söta saker men nu tänkte jag att det var dags. Utmaningen denna månad handlar om två smaker och då passade jag på att göra cupcakes fyllda med syrlig blåbärsmousse och toppade med underbar smörkräm med smak av vit choklad. Blåbär och vit choklad är alltså mina två smaker.

Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Cupcakes med blåbärsmousse och vit chokladsmörkräm

10 stora cupcakes
Ugnstemperatur: 200º

Muffins

100 gr smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i smöret och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och salt i mjölet och vänd ner blandningen i smeten. Fördela smeten i formarna, fyll till ca. 2/3, och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Blåbärsmousse

Lagom sats till 10 cupcakes

1,5 gelatinblad
1,5 dl blåbär
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk florsocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Tina blåbären om du använder frysta och mixa dem sedan till en slät puré. Värm några matskedar av purén i en kastrull på spisen, krama ur vätskan ur gelatinbladen och lös upp dem i den varma purén. Häll tillbaka den varma purén i den kalla purén och blanda om. Vispa grädde och florsocker och blanda ner den avsvalnade purén i grädden. Häll moussen i en spritspåse med ganska liten tyll och lägg i kylskåpet.

Vit chokladsmörkräm

Lagom sats för att garnera 10 cupcakes

110 gr rumsvarmt smör
135 gr florsocker
85 gr vit choklad
2 msk vispgrädde

Smält chokladen över ett vattenbad eller i micron och låt den svalna. Vispa smör och florsocker pösigt. Tillsätt den avsvalnade chokladen och vispgrädden och vispa allt med elvisp till en jämn smet.

Gör så här:

Börja med att göra muffinsen och när de är i ugnen gör du blåbärsmoussen. Låt moussen stelna i kylskåpet under tiden som muffinsen svalnar efter gräddningen. Fyll muffinsen när de har svalnat genom att trycka ner tyllen mitt i muffinsen och tryck i mousse tills det tar emot och moussen börjar komma upp ur hålet.

Ställ muffinsen i kylskåp under tiden som du gör smörkrämen. Spritsa smörkrämen på de fyllda muffinsarna dekorera ev. med några blåbär och ställ dem sedan kallt att stelna.

Ann

Fick ett sms tidigare idag att min beställda bok från Adlibris fanns att hämta. Ninni Schulmans debutroman ”Flickan med snö i håret” var det som låg i paketet. Gillar Ninnis blogg och har följt den ett bra tag. Tycker att hon skriver underbart bra så en bok av henne måste ju bara vara hur bra som helst!

Läste förresten ut Keplers ”Hypnotisören” i söndags natt, kunde inte sluta läsa så klockan hann bli två innan jag släckte lampan. Inte så bra när man skulle upp klockan sex dagen därpå för att jobba första dagen efter semestern men det gick bra iaf. ”Hypnotisören” är nog en av de bästa böckerna jag har läst någonsin. Helt otroligt spännande och med ett driv som jag inte har stött på tidigare. Saknade faktiskt boken när den var slut men som tur är har ju Keplers ”Paganinikontraktet” kommit ut så det blir väl att köpa den och läsa den sedan.

I väntan på Ninnis bok tänkte jag läsa ”Din heder” av Martin Svensson. Började på boken i tisdags kväll men tröttnade ganska omgående. Inget flyt i texten, felaktiga kommateringar, konstiga meningar och allmänt dålig är mitt omdöme. Tänkte ändå att jag skulle läsa ut den, har svårt för att avbryta läsandet av en bok men så kom Ninnis bok som en räddande ängel.

Fick även ett telefonsamtal från IKEA. Våra nya möbler kommer på tisdag kväll någon gång mellan 17 och 21. Härligt!!!

Dagens sista ljuspunkt var att jag bakade så snygga cupcakes idag. Jag vet ännu inte hur de smakar, det får vi se vid fredagsfikat på jobbet i morgon. Det är iaf vanliga muffins som är fyllda med blåbärsmousse och toppade med vit chokladsmörkräm. Kan ju inte smaka illa väl? Testade en ofylld muffins tidigare och den var iaf god. Om cupcakesen är goda kommer såklart ett recept!

Sen har ju dagen varit fylld av en massa andra små ljusglimtar; trevliga människor, en söt son, en underbar sambo och en pannkakslagande dotter på telefon.

Edit: Glömde en ljusglimt!! Vann veckans, eller rättare sagt semesterns, fototema ”Semester” på jobbet med denna bilden:

Hoppas att ni har hittat några ljusglimtar i det annars så gråa vädret!
Kram Ann

Den första innehåller blåbärsmousse och vit chokladfluff, är spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med marshmallowsfondant (mmf). Två helt nya fyllningar för min del, även ny spackling, har bara använt vispad grädde tidigare.

De följande fyra innehåller hallonmousse och dumlefluff, är spacklade med vispad grädde och täckta med mmf. Dekorationerna är gjorda av mmf förutom det som är svart och rött, det är gjort av köpt sugarpasta. Sanden i bunkern är krossat digestivekex. Allt är såklart ätbart, förutom pinnen på golfhålet.

Förhoppningsvis kan jag få lite bilder på hur de ser ut när de är påbörjade. Har bett om det, har ju bara en massa bilder på orörda tårtor.. =)

Ann