Jag försöker äta efter LCHF just nu, dvs Low Carb, High Fat eller lite kolhydrater och mycket fett på ren svenska. Att jag skriver försöker beror på att jag inte följer det helt slaviskt, har kommit på att vardagarna fungerar finfint men helgerna sämre. Jobbar för mycket på helgerna för att hinna med.
Anledningen till att jag äter enligt LCHF är dels för att gå ner i vikt men också för att må bättre och bli av med sötsuget och det funkar!
På sidan Allt om LCHF kan du läsa mer om du är intresserad.
I denna pytt i panna är potatisen utbytt mot blomkål och broccoli och det är ofta så jag gör när jag lagar mat till mig. Färsk blomkål stekt i smör är en utmärkt ersättning för potatis och riven färsk blomkål med finhackad mandel stekt i smör blir väldigt likt ris.
Jag har valt att ha rödbetssallad till, det är iofs en del kolhydrater i det men det funkar bra för mig.
Skriv ut receptet
LCHF-pytt i panna
2 port
300 g färsk blomkål
100 g färsk broccoli
200 g mört nötkött tex ryggbiff eller entrecote
1 liten gul lök
smör till stekningen
½ tsk HP-sauce
salt & nymald svartpeppar
Skär blomkålen i små tärningar, även stammen. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i små tärningar.
Stek kålen i rejält med smör på medelvärne tills den fått lite färg.
Hacka löken och dela köttet i små tärningar.
Stek det i smör på ganska hög värme i 5 minuter.
Blanda ner kött och lök i kälen. Tillsätt HP-saucen och smaka av med salt och peppar. Servera med stekt ägg och rödbetssallad.
Ann
Jag har aldrig varit något större fan av blomkål eller vit kål i någon form. Gröna ”kåler” är jag däremot väldigt förtjust i; grönkål, brysselkål, broccoli och romanesco, som man tyvärr inte får tag på så ofta. Det har blivit mycket broccoli det senaste då jag äter enligt LCHF så i går fick jag för mig att testa blomkål. Hittade ett tips på nätet om att blomkålen inte smakar så mycket kål om man steker den så det gjorde jag och det blev riktigt gott. Idag fick jag för mig att testa blomkålsmos och göra en variant på mina älskade pommes duchesse. Jag kokade fryst blomkål med lite salt tills blomkålen var mjuk. Hällde av vattnet och tog i en klick smör och en skvätt grädde samt nymald vitpeppar. Körde med mixerstaven till en slät massa och smakade av med lite salt samt tillsatte persilja. Rörde i lite lätt uppvispat ägg och en klick philadelphiaost för konsistensens skull, det blev nämligen lite för löst. Nästa gång ska jag ta i mindre grädde samt låta blomkålen vattnas ur lite mer efter avhällningen. Jag spritsade moset på bakplåtspapper på en plåt och gratinerade i 225º i 15-20 minuter.
Till duchesserna serverade jag stekta skivor av älgfransyska, smörstekta champinjoner, grönsaker och en kall bearnaise inspirerad av Kryddburken. Jag tog dock lökpulver istf schalottenlök, vanlig crème fraiche istf lätt (såklart!) samt hoppade över senapen och farinsockret. Såsen blev jättegod och den kommer jag att göra fler gånger. Ska dock göra den lite tidigare i fortsättningen så att den torkade dragonen hinner mjukna lite.
Ann