Sluring var det ja!

Igår skrev jag om att jag skulle äta sluring idag. Frågade er läsare om ni visste var det var och Linda, på Kryddburken, hade en norrländsk variant av sluring, stekt fläsk i en gräddig sås av potatis och rotfrukter. Min sluring, eller vår sluring skulle jag kanske säga, består också av stekt fläsk och en ganska gräddig sås. Såsen är gjord av stekflottet från det stekta fläsket, mjöl och mjölk som får koka ihop till ett mellanting av sås och stuvning. Till såsen och fläsket serveras sötlimpa. Man lägger alltså en klick sås på tallriken, lägger brödskivan ovanpå och toppar sedan med lite sås. Min mamma var här nu i kväll och fick lite sluring och klippning av sitt hår. Glömde tyvärr fråga henne varifrån vår sluring kommer men jag har för mig, rätta mig om jag har fel mamma, att det kommer från min pappas familj, alltså från min farmor.

Gott är det iaf och det väcker alltid en massa minnen från barndomen när jag äter det. Till mig och mamma blev det lagom med tre matskedar stekflott och tre matskedar mjöl samt tre deciliter mjölk. Ganska mycket salt och lite peppar behövdes också för att få fram den rätta smaken.

Ann

Test av Pågens nyheter

För ett tag sedan fick jag erbjudande om att vara med i Pågens brödpanel. Naturligtvis tackade jag ja, det är ju kanonkul att testa nya saker.

Nån gång i slutet av Maj fick jag så min fina Pågenlåda via posten och fick ta del av fyra finfina nyheter. Bilderna har jag lånat från Pågens hemsida, hade ingen kamera då när jag fick hem bröden.

Först ut blev ett portionsbröd, Pågen Fröjd. Egentligen har Fröjd funnits tidigare men nu bakas det enligt ett nytt recept. Då jag inte har testat Fröjd tidigare enligt det gamla recetet så blev det en nyhet för mig. En riktigt god nyhet dessutom som jag absolut kan tänka mig att testa igen. Gillar smakrika bröd med frön och tuggmotstånd. Rekommenderat cirkapris 20.90 för en förpackning med 6 bröd.

Som nummer två testade jag ett skivat osötat grovbröd, Pågen Trekorn. Enligt pressmeddelandet från Pågens passar det den mogna smaken och jag är nog inte riktigt mogen för jag tyckte att det var lite för grovt och mörkt. Dock var det en hel del frön även i detta bröd och det tyckte jag om! Rekommenderat cirkapris 23.90.

Därefter var det dags att ge sig på ett lite sötare bröd nämligen Pågen gifflar Ny smak. Smaken i dessa gifflar var kardemumma och de finns bara i butik tom 3 oktober. Om ni gillar kardemummabullar så ska ni absolut testa dessa. Perfekta att ha med sig till stranden eller på utflykten eller ha som reserv hemma om man skulle få oväntat besök. Rekommenderat cirkapris 18.50 för en förpackning med 20 gifflar.

Tills sist testade jag mumsiga muffins, Pågen Crèmefyllda muffins med smak av sommarbär. En härlig crèmefyllning med smak av jordgubbar, hallon och svarta vinbär. De smakade perfekt till en kopp kaffe i gott sällskap. Tycker dessutom att förpackningen är väldigt snygg och tilltalande. Rekommenderat cirkapris 22.50 för en förpackning med 8 muffins.

Ann

Brödexperiment

Idag var det dags för brödbak igen. Knappt nåt bröd kvar i fysen här hemma. Jag sneglade lite åt brödhyllorna i affären men bestämde mig ändå för att baka. Har ju bakat frasig formfranska de senaste gångerna men idag blev det äntligen Tekakor med havregryn och linfrön igen.

När alla kakorna var utstansade och lagda på plåt för jäsning hade jag en liten degbit kvar. Jag kom då att tänka på vad Jonathans fritidsfröken hade berättat tidigare idag när jag hämtade honom. Vi pratade bröd och hon berättade då att hon brukade göra ett slags bröd med havregryn som hon stekte i stekpannan och som blev som tunnbröd ungefär.

Jag tog min lilla degklump och kavlade den så tunt jag kunde. Den blev lika tunn som linfröna var tjocka. Därefter satte jag en stekpanna på spisen, på med värmen och sedan la jag i brödet i den torra stekpannan när den blivit riktigt varm. Stekte brödet en stund på ena sidan, fortfarande på ganska hög värme och vände när det började få lite färg. Stekte sedan klart den andra sidan. Tog upp brödet ur pannan, på med smör och ahhhhhh…. Så gott! Det hårdnade ganska fort och blev som hårt tunnbröd. Tunt, krispigt och jättegott! Jonathan fick smaka en bit och ville genast ha mer men nu fanns det ju inte mer tyvärr. Ska kika lite på det där med att baka tunnbröd och testa det någon mer gång fast lite mer på riktigt.

I morgon är det våffeldagen, drygt 100 våfflor ska jag servera på jobbet, tur att det finns färdiga, frysta att köpa. I morgon är det också min mammas födelsedag.

Grattis min kära mor!

Förhoppningsvis kommer hon hit så att vi får bjuda henne på våfflor!

Frasvåfflor

8-10 st.

125 g smör eller margarin
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa samman mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en slät smet. Rör i det smälta smöret och vattnet. Hetta upp våffeljärnet. Grädda.

Kram Ann

Härligt frasig formfranska

[donotprint]Sedan årsskiftet har jag bara köpt bröd en gång, resten har jag bakat. De senaste måndagarna har jag bakat formfranska. Jag testade för några veckor sedan Leilas recept på formfranska och det var helt ok. Därefter gjorde jag efter ett vanligt kokboksrecept med mjölk i. Sedan blev det en modifiering av kokboksreceptet med influenser från Leilas bröd och idag tror jag nog att jag kom fram till hur jag vill ha min formfranska. Jag bakar den med durumvete och vetemjöl special. Durumvetet ger en härlig färg och skön frasig yta till brödet och vetemjöl special gör att brödet blir högt och fint. Dock kräver vetemjöl special att degen arbetas ganska länge innan första jäsningen. Jag använder mig av min elvisp med degkrogar men tror nog att jag ska ta fram den stora hushållsassistenten nästa gång. Vill ju inte att elvispen ska braka ihop.

Jag brukar skiva och frysa brödet när det har svalnat helt fast innan dess brukar det hinna slinka ner en nygräddad skiva med Bregott på.[/donotprint]

[print_link]

Formfranska

2 st

Ugnstemperatur: 200º

50 g färsk jäst, eller en påse torrjäst
50 g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk ljus sirap
4 dl durumvetemjöl
7-8 dl vetemjöl special

flytande margarin till brödformarna
ägg till pensling
vallmofrö eller sesamfrö till garnering

Smula den färska jästen i en bunke. Följ anvisningarna för torrjäst på förpackningen. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37º C och häll det över jästen. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt salt och sirap. Häll i durumvetemjölet och sedan vetemjöl special, lite i taget. Arbeta degen tills den känns mjuk och smidig.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 40 minuter till dubbel storlek. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lite. Dela degen i två lika stora delar, forma dem till längder och lägg dem i de smorda brödformarna. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200º C.

Pensla limporna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö eller sesamfrö. Grädda på nedersta falsen i 30 minuter.

Ta ur bröden ur formarna när de är klara och låt dem svalna på galler under bakduk.

Ann

Tekakor med havregryn och linfrö

Jag har inte avgett några nyårslöften däremot har jag satt som mål att jag ska baka mer bröd under 2010 och helst inte köpa något bröd alls. Det är ju både billigare och godare med eget bröd. Dessutom tycker jag att det är roligt att baka och det behöver ju inte ta så lång tid beroende på vilket sorts bröd man gör, det räcker ju att man avsätter några timmar till bakning varje vecka. Det blir mest matbröd som bakas här hemma, vi är inte så mycket för fikabröd men det brukar i alla fall bli bullar några gånger om året.

Här kommer ett recept på härliga och saftiga tekakor.

Tekakor med havregryn och linfrö

ca. 20 st.

5 dl havregryn
6 dl mjölk
½ dl linfrö
100 gr smör eller margarin
50 gr jäst
2 msk strösocker
1 tsk salt
ca 8 dl vetemjöl

Blanda mjölk och havregryn i en skål och låt grynen svälla i ett par timmar.

Tillsätt linfröna när havregrynen har svällt färdigt. Smält matfettet i en kastrull och blanda i havreblandningen. Värm på svag värme under omrörning tills gröten blivit fingervarm (37º).

Smula ner jästen i en degbunke och häll på lite av värmda gröten. Blanda om väl och tillsätt sedan socker, salt och resten av gröten. Blanda i mjölet och kör med degkrokar eller i hushållsassistent. Mjölmängden beror hur länge havregrynen har svällt så ta inte i allt mjöl direkt. Arbeta degen väl tills den släpper bunkens kanter och inte klibbar.

Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och knåda den ordentligt. Tillsätt mer mjöl om den verkar klibbig. Kavla ut degen till en platta ca 1 cm tjock. Om man inte vill ha så tjocka tekakor kan man kavla ut degen ännu tunnare. Ta ut rundlar, fykanter eller varför inte hjärtan och lägg på bakplåt med bakplåtspapper. Jag använder locket till min mjölburk för att stansa ut kakorna. Tycker det är lättare att få plats med rektangulära kakor på plåten.

Nagga kakorna och låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225º i ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. Njut!

Här kommer ytterligare ett recept på bröd:

Rågsiktslimpa
Fyra härliga limpor med minimal arbetsinsats!

Brukar ni baka ert eget bröd? Har ni något recept som ni vill dela med er av? Skriv en kommentar!

Ann

Rågsiktslimpa

Ett jätteenkelt och gott bröd med minimal arbetsinsats. Det tar iofs lite tid att göra men om man har några timmar över så har man enkelt fyra goda limpor.

Rågsiktslimpa

4 limpor

2 lit. rågsikt
1 lit. vetemjöl
50 gr. jäst
2 dl. ljummet vatten

60 gr. smält smör el. margarin
1 lit. ljummet vatten
1 msk. salt
3 msk. socker el. sirap

Blanda mjölet i en stor bunke. Gör en grop i mjölet och smula i jästen. Häll över 2 dl. ljummet vatten. Låt stå övertäckt i 30 minuter.

 

Blanda i det smälta matfettet, vattnet, saltet och sockret eller sirapen. Ett bra tips för att dosera sirapen enkelt är att trycka ner matskedsmåttet i mjölet och hälla sirapen i hålen.

Arbeta degen ordentligt med elvisp med degkrokar. Det gör inget om degen blir lite kladdig, det är bättre att ta lite extra mjöl vid utbakningen i stället. 

Pudra lite mjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i 90 minuter.

 

Ta upp degen och knåda den ordentligt. Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en fyrkant och rulla ihop till en limpa, då blir brödet högre och finare. Lägg limporna med skarvarna neråt på en långpanna med bakplåtspapper. Lägg även remsor av bakplåtspapper mellan limporna så fastnar de inte i varandra.

Låt jäsa övertäckt i ytterligare 30 min.

Grädda i 225° i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Brödet ska låta ihåligt när man knackar på det.

Låt svalna under bakduk om du vill ha mjuk skorpa och utan bakduk om du vill ha den lite hårdare.

Till kvällsmat idag blev det såklart nygräddat bröd med ost och gurka och en kanna nybryggt te.

Ann