Godaste sillen till midsommar – favorit i repris!

[donotprint]Jag har lagt in detta recept tidigare men det tål att upprepas! Är själv inte så jätteförtjust i sill men just denna rätt samt löksill äter jag med glädje! Att den dessutom är vacker att se på är ju bara ett plus!

[/donotprint]

[print_link]

Sill a’la russe

4 port.

2 brk. matjessillfilé i bitar (á 220 gr.)
1 dl. majonnäs
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 hela inlagda rödbetor, eller motsvarande mängd skivade
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen. Servera med kokt färskpotatis och njut!

Ann

Tårtor från helgen som gick

Blev en hel del jobb i helgen, förutom dessa tårtor gjorde jag smörgåstårta till 21 personer och medelhavsbuffé (en mindre variant) och mjölkchokladcheesecake i portionsform till 87 personer till en fest ett par mil härifrån. Var dessutom på plats några timmar på festen och la upp en del av maten, ställde fram, skar bröd, höll ordning på buffén och spritsade cheesecakes. Trots att jag var helt slut så var jag ändå alldeles upprymd, fick så mycket beröm för maten, säkert hälften av gästerna var framme och talade om hur gott allt smakade. Sånt värmer!

Så var det tårtorna då…


En kombitårta till två bröder med helt olika intressen…


Julias mamma valde lite olika delar från några av mina tidigare tårtor till Julias doptårta.

Elicia älskar Littlest Pet Shop och ville ha en sån på sin tårta. Jag kollade på bilder på en massa olika men kände bara: HJÄLP!!! Till slut kom jag på att jag kunde göra en helt egen figur i samma anda som de som redan finns. Hon blev jätteglad för sin lilla katt!


Buffén som dukades upp på kvällen, trots att det var den lilla varianten blev det ändå en hel del skålar och fat dock var det likadant på båda sidorna så att det skulle gå fort för alla att få sin mat.


En massa mjölkchokladcheesecakes i portionsform toppade med hallon.


Stinas mamma gillade blommorna på en tårta jag gjort tidigare och kronan jag gjort på flera tidigare tårtor så det blev en liten kombination. Jag tycker personligen att denna färgsättning är väldigt fin.

Förutom tårtan blev det dessutom hämtning av smörgåstårta till 21 personer, 2 stycken 10-personers och en liten glutenfri bakelse.


Helgens sista tårtor skulle till Alicias dop, sammanlagt 50 bitar, en våningstårta i vitt och två olika rosa nyanser med Converseskor på och en enkel tårta med krona och stjärnor.

Det blev som sagt en hel del gjort under helgen, har ännu inte kommit in i riktigt hur jag ska jobba under veckorna med förberedelser, har inte fattat riktigt ännu att jag inte har mitt ”vanliga” 40-timmarsjobb som tar en massa tid =)

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köket för att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Då tar vi väl lite tårtor till…

Förra veckans och helgens tårtor och en från denna vecka också =)

Min första Super Mario-tårta, hoppas inte det blir den sista för den var riktigt rolig att göra.

Peder är jägare och hans fru berättade att han hittills bara hade skjutit rådjur, ingen älg har hamnat i hans sikte…

Visst ser han lite uppgiven ut?!

Till Astrids ettårsdag ville Astrid… ehhh…mamma ha en bebis som påminde om att Astrid varit en liten bebis en gång. Astrids apa skulle också vara med på ett hörn.

Rob Crusader, som han kallar sig, gillar gruppen Dream Theater och önskemålet från hans tjej var en tårta med just det motivet.

Moltas och hans morbror Gert skulle fira sina födelsedagr ihop och fick således dela utrymme på denna lite somriga tårta. Gerts röda traktor skymtar i bakgrunden.

Det blev kalas här hemma i helgen också. Jonathan fyllde 9 år och ville ha just detta på sin tårta; en stor röd ros och små vita blommor. Rosen fick lite glitter på sig!

På söndagen skulle min fd. kattklubb ha sitt årsmöte och även detta år ville de ha en tårta från mig. Jag fick fria händer och modellerade min första katter!

Hjärtat på kanten symboliserar medlemmarnas kärlek till sina fyrfota vänner!

Och denna tårtkavalkad avslutas med en tårta till Skatteverket. Fredriks jobbarkompisar ville ge honom en tårta när han slutade och hans största intressen är basket och golf så det fick bli en kombiboll.

Gjorde lite fler tårtor i veckan fast det var sk. dummies, en frigolitbotten som man klär precis som en vanlig tårta. De tårtorna gjorde jag dessutom hos Bakels i Göteborg, min nya samarbetspartner. Fick testa en massa av deras produkter och då främst deras sockerpasta, Pettinice. Ska bli kul att se vad detta samarbete kan leda till framöver. Jag hade förberett en verktygslåda här hemma med mina vanligaste verktyg som jag tänkte jag skulle använda på plats i Göteborg men tror ni inte att jag glömde den när jag åkte hemifrån?! Kom på det först när jag kom fram dit jag skulle. Som tur var hade de en del verktyg där så jag fick improvisera så gott jag kunde. Fick med mig en massa material och dummies hem så jag ska även göra en del tårtor här hemma.

Denna helg är fullspäckad! Flera tårtor som ska hämtas och en massa mat som ska levereras. Riktigt härligt att det rör på sig!

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köket för att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Tårtor på löpande band!

Här i bloggen ja, men inte i köket, där tillverkas varje tårta helt för sig fast ibland gör jag flera på samma gång när de innehåller samma slags fyllning, dekorationerna däremot är så långt ifrån löpande bandprincipen man kan komma.

Har haft en bra vecka efter min hektiska helg men jag har helt glömt av att lägga upp alla tårtorna.

Börjar med Charlie och Tords fyra bröllopstårtor. De ville ha lite olika dekorationer på alla tårtor, två som representerade dem båda och en var som representerade de själva.

Maria ville ha en tårta till Elmers ettårskalas, trevligt med kunder som kommer tillbaka, jag fick nämligen även göra Elmers doptårtor.

Vet inte vilken tårta i ordningen som min fd jobbarkompis Martin beställt. Denna gång till sin fru Jennys födelsedag.

Herminas treårskalas skulle ha Musse- och Mimmi-tema så en Mimmitårta stod överst på önskelistan!

Benjamins mamma och pappa jobbar på mitt fd jobb och fotboll ligger denne 8-åring väldigt varmt om hjärtat!

Ytterligare en fotbollsälskare fick en tårta, fast det var först efter helgen. Rasmus gillar Milan och Julia som beställde tårtan gillar Rasmus =)

Som sagt var, det var en bra vecka med lite trevliga besök, reporter och fotografer från Borås Tidning en dag och två fd. jobbarkompisar en annan dag!

Denna helg har bestått av buffé, tårtor och firande av nybliven nioåring men de tårtorna kommer en annan dag.

Följ gärna Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats och passa på att titta in hos Flickorna i köketför att se fler tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Mera kalas med mat och tårta!

Helén och Sören skulle ställa till med gemensamt 40-årskalas här i Hillared och anlitade då Flickorna i köket för såväl mat som tårta. Det blev en klassisk medelhavsbuffé och en specialdesignad tårta med Arsenals logga på, tydligen Sörens favoritlag.

Tårtan var fylld med blåbärssylt, blåbärsmousse och vit chokladfluff, spacklad med grädde och täckt med marshmallowsfondant och sugarpaste.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om catering, sortiment, beställning och priser.

Ann

60-årskalas med mat och tårta!

Det har blivit mycket mat och tårta i påsk! Långfredagen var jag på plats hos min kompis föräldrar som firade sina 60-årsdagar med öppet hus. På menyn stod följande:

Varmrökt lax med romsås, grön sparris och morot samt kokt potatis

Örtmarinerad grillad fläskfilé med rödlökssås, melon och druvor samt kokt potatis

Sallad, bröd och smör

Tårtan som var specialdesignad till herrn och frun var glutenfri och fylld med hallonsylt, hallonmousse och vit chokladfluff, täckt med vit chokladsmörkräm, marshmallowsfondant och sugarpaste.

Gällande utseendet på tårtan kan jag berätta att han är VD i ett företag och har tidigare varit det i flera andra samt att han varit ordförande i ett antal föreningar och hon har sålt underkläder i egen butik under många, många år, något hon alltid kommer att bli påmind om som hon själv sa vid första anblicken av tårtan.

Det var mycket jobb såväl innan som under kalaset men det var otroligt roligt och både mat och tårta uppskattades mycket från såväl värdpar som gäster.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om catering, sortiment, beställning och priser.

Ann

Kick Off

Fast inte på det företag där jag jobbar utan på ett annat företag där min kompis jobbar. Och jag har inte varit med på själva Kick Offen, jag har bara fixat mat och tårta. Fast bara och bara har det ju inte varit direkt. Mat till totalt 18-22 personer. Två sorters baguetter till dera kräftfiske igår kväll. En med salami, brie, tomat och rödlök och en annan med grillad kyckling, bacon, majonnäs och tomat. Idag har det serverats köttfärssoppa med crème fraiche och bröd och smör samt smulpaj med hallon och vit choklad och kallrörd vaniljsås till lunch. Till kvällen blev det deras egna kräftor som jag inte behövde bry mig om. Jag koncentrerade mig i stället på Västerbottenpaj med kantareller, Räkpaj med grön chili, tunnbrödssnittar med philadelphiaost och två olika fyllningar; rökt lax och gräslök respektive rökt nötrulle och pepparrotsvisp. Dessutom en massa god hemgjord aioli, en blandad sallad samt bröd och smör. Inte att förglömma blev det också två tårtor.

Trött? Jo, en aning kanske, kommer nog att sova gott i natt iaf.

Ann

Sommarfest på Hasselbacken

Sedan sist så har vi varit på Leos Lekland i Borås, det blev på torsdagen i stället för tisdagen som var tänkt från början. Stället var helt kanon för två killar i 7-årsåldern, de var knappt stilla en sekund, inte ens när vi satt och fikade efter att de hade lekt i en timma. Efter fikastoppet lekte de i ytterligare en timma och sedan var de helt henomsvettiga och slutkörda fast om de hade fått bestämma så hade de gärna varit kvar i några timmar till. Vi mammor tyckte dock att det räckte.

I går kväll var det så dags för Sommarfest på Hasselbacken, dvs hemma hos oss. Vi hade bjudit in ett fyrtiotal kompisar, grannar och syskon men vi blev ”bara” 17 stycken till slut. Tur var väl det kan man säga för det vete sjutton hur vi skulle fått plats om alla hade tackat ja.. =)

Långbordet var dukat med vit duk, värmeljus och färska blommor och maten var förberedd när de första gästerna droppade in vid sextiden. Som alkoholfri välkomstdrink serverades Sprite med frysta vattenmelonbitar och frysta hallon och för de som ville ha en starkare variant serverades Mobysörja, en ny, men god, bekantskap för de allra flesta. Det blev en skön blandning av folk där vissa hade träffats tidigare, vissa inte alls och vissa hade gemensamma bekanta. När alla väl var på plats blev det lite lekar och tävlingar där mitt lag vann! Vid åttatiden sattes maten fram och vi bjöd på följande buffé:

  • Pastasallad, en barnvänlig med majs och körsbärstomat och en med lite vuxnare smaker såsom vinägrette, parmesan, ruccola, rödlök, majs, röd paprika och körsbärstomat
  • Medelhavscouscous
  • Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
  • Sweet chilimarinerad grillad kycklingfilé
  • Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
  • Blandad grönsallad
  • Krämig vitlökssås
  • Fetaostcreme (fetaost nedsmulad i crème fraiche)
  • Nybakade baguetter med Bregott havssalt
  • Vattenmelon och honungsmelon
  • Korv med bröd till barnen

Alla åt med god aptit och var väldigt nöjda och belåtna. Lite senare på kvällen serverades kaffe och te samt smulpaj med rabarber och hallon och underbar hemgjord vaniljssås. Det blev en riktigt härlig och rolig kväll och vi klarade oss från regnet förutom några enstaka droppar som föll på oss precis när vi skulle äta. Knotten och myggen var däremot till större besvär men de hölls ganska bra i schack med hjälp av myggljus och myggspiraler. Skulle kunna tänka mig att ha en sån här sommarfest varje år, det är så kul att samla ihop en bunt med människor som inte känner varandra. Att det var mitt i semestertider gjorde nog att flera stycken var tvungna att tacka nej.

Idag sov vi länge och nu i eftermiddags var min mamma här en sväng och åt middag, det blev lite salladsrester från igår samt parmalindade timjanbiffar, recept kommer inom kort. Gick även igenom djurhållningen här hemma med mamma då hon ska vara djur- och husvakt nästa vecka när vi åker till Danmark och Legoland. Det var lite läskigt ca en kvart efter att hon hade åkt härifrån. Jag hörde en massa ambulanser och andra räddningsbilar i rondellen en bit härifrån och gick då in på WighsNews för att se vad som hade hänt. Fick då läsa att en olycka hade hänt på just den vägen som min mamma körde på. Med tanke på hur lång tid det tar att köra dit så borde hon vara i närheten av olyckan eller ännu värre, risken fanns att hon kunde vara inblandad. Strax därefter ringde telefonen här hemma och det var min mamma som ringde från mobilen. Hon hade precis kommit fram till olyckan så det var ingen fara med henne med det var fullt med polisbilar och ambulanser dock hade inte de ambulanserna som jag hört hunnit fram ännu. Jag kunde iaf dra ett lättnadens suck att hon var oskadd. Kan säga att jag var ganska orolig de få minutrarna som hann gå innan hon ringde.

Här hemma är det nu semester i hela huset, sambon jobbade sin sista dag i torsdags kväll så nu känns det verkligen som semester. I morgon har vi planer på att åka till Gränna och Visingsö över dagen, vädret ser ut att bli fint iaf.

Ha det gott!
Kram Ann

Salladsbuffé – ett kalastips!

På grund av lite tidsbrist blir det inget vanligt fredagsrecept. I stället blir det lite inspiration och tips på något man kan bjuda på när man ska ha en hel del gäster, nämligen salladsbuffé. På sommaren är det ju alltid gott att bjuda på en fräsch sallad när man har kalas men ibland kan det vara svårt att komma på vad man ska göra för sallad som passar alla. Visserligen kan man göra flera olika slags sallader men det är väldigt svårt att beräkna och det är inte så kul att äta överbliven sallad i flera dagar efteråt. Därför kommer här ett kanonbra tips på hur man löser det på ett enklare sätt. Man dukar helt enkelt upp en salladsbuffé så får gästerna själva göra sin egen sallad.

Då kan alla ta precis det de tycker om och dessutom blir det mycket enklare att ta tillvara på eventuella rester när inte allt är ihopblandat utan ligger var för sig.

Här kommer lite förslag på vad man kan ha på sin salladsbuffé. Hur mycket eller lite man vill ha är upp till var och en.

Keso, kokt pasta i vinägrett, couscous, klyftade kokta ägg
Skalade räkor, tonfisk, musslor, grillad kall lax i småbitar, kräftstjärtar
Skinktärningar, grillad kyckling i småbitar, bacon
Osttärningar, fetaost, brieost
Isbergssallad, ruccolasallad, machésallad
Tomat, gurka, paprika, rädisor, purjolök, rödlök, färsk blomkål, avocado, champinjoner
Majs, red kidneybeans, sparris
Honungsmelon, vattenmelon, vindruvor, citron, lime
Hackade valnötter, pinjenötter

2-3 olika sorters dressing, olivolja, vinäger, kryddor, färska örter
ett gott bröd, brödkrutonger

Om allt ligger upplagt i skålar och på fat så är det jättenkelt att ta tillvara på resterna och göra något helt annat av dem dagen därpå.

Varför inte fortsätta att köra på samma tema till desserten? Duka upp en riktigt härlig glassbuffé:

2-3 olika sorters glass
vispad grädde
färska bär och frukter
chokladsås och kolasås
glassrån och strössel
hackade nötter

Sen är det bara för gästerna att släppa loss sin fantasi och skapa sin egen favoritglassdessert!

Hur skulle din sallad och din dessert se ut?

Ann

Medelhavsbuffé med tårta till kaffet

Nu har jag fixat till bilderna från i lördags. Jag hade lyckats strula till formatet på bilderna så de är lite skumma i storlekarna och dessutom stängde jag av blixten av någon anledning mitt i alltihop så bilderna blev ju inte de allra bästa. Hade heller inte nån lust att stå och fota en massa när gästerna satt och väntade på att få komma och ta.

Börjar med förrättsspetten, eller plockepinn som jag kallar det. Tre olika sorter som gästerna fick när de anlände. Till spettan bjöds det på mousserande vin eller cider för de som valde ett alkoholfritt alternativ.


Körsbärstomat, minimozzarella, basilika, parmalindad melon samt grön vindruva.


Gurka, ölkorv, rullad ostskiva samt vattenmelon.


Blå vindruva, brieost, salami, bladpersilja, körsbärstomat samt grön oliv.


Stora buffébordet (fast egentligen var det en bänk, och den var ganska liten).

Bakifrån och framåt:
Svarta och gröna oliver
Ölkorv
Vitlöksmarinerade champinjoner
Pesto
Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
Parmaskinka och salami
Två krämiga såser, en med tomat och basilika och en med vitlök och persilja
Grillade kycklingspett
Soltorkade tomater
Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
Fransk tomatsallad
Provencalsk potatisgratäng

Kommer att lägga in länkar till recepten framöver. Vitlökssåsen och gratängen kan ni hitta här. Fast nu gjorde jag gratängen på vanlig potatis som jag inte förkokte. Lade på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och lät gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma. Såsen med tomat och basilika gjorde jag på samma sätt som vitlökssåsen fast i stället för vitlök och persilja så tog jag i skållad, urkärnad och hackad tomat samt finhackad basilika och lite tomatpuré för färgens skull.


Lilla buffébordet

Från vänster till höger:
Fruktfat med melon och vindruvor
Nybakade baguetter
Färskost med vitlök och persilja
Fetaosttärningar
Pastasallad med ruccola och körsbärstomat

Något sött är ju alltid gott efter maten och dessa två tårtor dukades fram


Fyllning: Päronmousse och After Eight-fluff, täckt med grön marshmallowsfondant


Fyllning: Hallonmousse och Dumlefluff täckt med rosa marshmallowsfondant, färgad med råsaft av hallon


Lite dålig bild men här syns en bit av den rosa tårtan.

Ska försöka hinna med att lägga upp recepten på tårtorna också, någon gång…

En liten bildbomb blev det men jag hoppas att det kan inspirera någon och som sagt, fler recept kommer!

Ann