Tänk om jag ändå hade en blogg…

Helén och Sören skulle ställa till med gemensamt 40-årskalas här i Hillared och anlitade då Flickorna i köket för såväl mat som tårta. Det blev en klassisk medelhavsbuffé och en specialdesignad tårta med Arsenals logga på, tydligen Sörens favoritlag.

Tårtan var fylld med blåbärssylt, blåbärsmousse och vit chokladfluff, spacklad med grädde och täckt med marshmallowsfondant och sugarpaste.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om catering, sortiment, beställning och priser.

Ann

Det har blivit mycket mat och tårta i påsk! Långfredagen var jag på plats hos min kompis föräldrar som firade sina 60-årsdagar med öppet hus. På menyn stod följande:

Varmrökt lax med romsås, grön sparris och morot samt kokt potatis

Örtmarinerad grillad fläskfilé med rödlökssås, melon och druvor samt kokt potatis

Sallad, bröd och smör

Tårtan som var specialdesignad till herrn och frun var glutenfri och fylld med hallonsylt, hallonmousse och vit chokladfluff, täckt med vit chokladsmörkräm, marshmallowsfondant och sugarpaste.

Gällande utseendet på tårtan kan jag berätta att han är VD i ett företag och har tidigare varit det i flera andra samt att han varit ordförande i ett antal föreningar och hon har sålt underkläder i egen butik under många, många år, något hon alltid kommer att bli påmind om som hon själv sa vid första anblicken av tårtan.

Det var mycket jobb såväl innan som under kalaset men det var otroligt roligt och både mat och tårta uppskattades mycket från såväl värdpar som gäster.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om catering, sortiment, beställning och priser.

Ann

Fast inte på det företag där jag jobbar utan på ett annat företag där min kompis jobbar. Och jag har inte varit med på själva Kick Offen, jag har bara fixat mat och tårta. Fast bara och bara har det ju inte varit direkt. Mat till totalt 18-22 personer. Två sorters baguetter till dera kräftfiske igår kväll. En med salami, brie, tomat och rödlök och en annan med grillad kyckling, bacon, majonnäs och tomat. Idag har det serverats köttfärssoppa med crème fraiche och bröd och smör samt smulpaj med hallon och vit choklad och kallrörd vaniljsås till lunch. Till kvällen blev det deras egna kräftor som jag inte behövde bry mig om. Jag koncentrerade mig i stället på Västerbottenpaj med kantareller, Räkpaj med grön chili, tunnbrödssnittar med philadelphiaost och två olika fyllningar; rökt lax och gräslök respektive rökt nötrulle och pepparrotsvisp. Dessutom en massa god hemgjord aioli, en blandad sallad samt bröd och smör. Inte att förglömma blev det också två tårtor.

Trött? Jo, en aning kanske, kommer nog att sova gott i natt iaf.

Ann

Sedan sist så har vi varit på Leos Lekland i Borås, det blev på torsdagen i stället för tisdagen som var tänkt från början. Stället var helt kanon för två killar i 7-årsåldern, de var knappt stilla en sekund, inte ens när vi satt och fikade efter att de hade lekt i en timma. Efter fikastoppet lekte de i ytterligare en timma och sedan var de helt henomsvettiga och slutkörda fast om de hade fått bestämma så hade de gärna varit kvar i några timmar till. Vi mammor tyckte dock att det räckte.

I går kväll var det så dags för Sommarfest på Hasselbacken, dvs hemma hos oss. Vi hade bjudit in ett fyrtiotal kompisar, grannar och syskon men vi blev ”bara” 17 stycken till slut. Tur var väl det kan man säga för det vete sjutton hur vi skulle fått plats om alla hade tackat ja.. =)

Långbordet var dukat med vit duk, värmeljus och färska blommor och maten var förberedd när de första gästerna droppade in vid sextiden. Som alkoholfri välkomstdrink serverades Sprite med frysta vattenmelonbitar och frysta hallon och för de som ville ha en starkare variant serverades Mobysörja, en ny, men god, bekantskap för de allra flesta. Det blev en skön blandning av folk där vissa hade träffats tidigare, vissa inte alls och vissa hade gemensamma bekanta. När alla väl var på plats blev det lite lekar och tävlingar där mitt lag vann! Vid åttatiden sattes maten fram och vi bjöd på följande buffé:

• Pastasallad, en barnvänlig med majs och körsbärstomat och en med lite vuxnare smaker såsom vinägrette, parmesan, ruccola, rödlök, majs, röd paprika och körsbärstomat
• Medelhavscouscous
• Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
• Sweet chilimarinerad grillad kycklingfilé
• Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
• Blandad grönsallad
• Krämig vitlökssås
• Fetaostcreme (fetaost nedsmulad i crème fraiche)
• Nybakade baguetter med Bregott havssalt
• Vattenmelon och honungsmelon
• Korv med bröd till barnen

Alla åt med god aptit och var väldigt nöjda och belåtna. Lite senare på kvällen serverades kaffe och te samt smulpaj med rabarber och hallon och underbar hemgjord vaniljssås. Det blev en riktigt härlig och rolig kväll och vi klarade oss från regnet förutom några enstaka droppar som föll på oss precis när vi skulle äta. Knotten och myggen var däremot till större besvär men de hölls ganska bra i schack med hjälp av myggljus och myggspiraler. Skulle kunna tänka mig att ha en sån här sommarfest varje år, det är så kul att samla ihop en bunt med människor som inte känner varandra. Att det var mitt i semestertider gjorde nog att flera stycken var tvungna att tacka nej.

Idag sov vi länge och nu i eftermiddags var min mamma här en sväng och åt middag, det blev lite salladsrester från igår samt parmalindade timjanbiffar, recept kommer inom kort. Gick även igenom djurhållningen här hemma med mamma då hon ska vara djur- och husvakt nästa vecka när vi åker till Danmark och Legoland. Det var lite läskigt ca en kvart efter att hon hade åkt härifrån. Jag hörde en massa ambulanser och andra räddningsbilar i rondellen en bit härifrån och gick då in på WighsNews för att se vad som hade hänt. Fick då läsa att en olycka hade hänt på just den vägen som min mamma körde på. Med tanke på hur lång tid det tar att köra dit så borde hon vara i närheten av olyckan eller ännu värre, risken fanns att hon kunde vara inblandad. Strax därefter ringde telefonen här hemma och det var min mamma som ringde från mobilen. Hon hade precis kommit fram till olyckan så det var ingen fara med henne med det var fullt med polisbilar och ambulanser dock hade inte de ambulanserna som jag hört hunnit fram ännu. Jag kunde iaf dra ett lättnadens suck att hon var oskadd. Kan säga att jag var ganska orolig de få minutrarna som hann gå innan hon ringde.

Här hemma är det nu semester i hela huset, sambon jobbade sin sista dag i torsdags kväll så nu känns det verkligen som semester. I morgon har vi planer på att åka till Gränna och Visingsö över dagen, vädret ser ut att bli fint iaf.

Ha det gott!
Kram Ann

På grund av lite tidsbrist blir det inget vanligt fredagsrecept. I stället blir det lite inspiration och tips på något man kan bjuda på när man ska ha en hel del gäster, nämligen salladsbuffé. På sommaren är det ju alltid gott att bjuda på en fräsch sallad när man har kalas men ibland kan det vara svårt att komma på vad man ska göra för sallad som passar alla. Visserligen kan man göra flera olika slags sallader men det är väldigt svårt att beräkna och det är inte så kul att äta överbliven sallad i flera dagar efteråt. Därför kommer här ett kanonbra tips på hur man löser det på ett enklare sätt. Man dukar helt enkelt upp en salladsbuffé så får gästerna själva göra sin egen sallad.

Då kan alla ta precis det de tycker om och dessutom blir det mycket enklare att ta tillvara på eventuella rester när inte allt är ihopblandat utan ligger var för sig.

Här kommer lite förslag på vad man kan ha på sin salladsbuffé. Hur mycket eller lite man vill ha är upp till var och en.

Keso, kokt pasta i vinägrett, couscous, klyftade kokta ägg
Skalade räkor, tonfisk, musslor, grillad kall lax i småbitar, kräftstjärtar
Skinktärningar, grillad kyckling i småbitar, bacon
Osttärningar, fetaost, brieost
Isbergssallad, ruccolasallad, machésallad
Tomat, gurka, paprika, rädisor, purjolök, rödlök, färsk blomkål, avocado, champinjoner
Majs, red kidneybeans, sparris
Honungsmelon, vattenmelon, vindruvor, citron, lime
Hackade valnötter, pinjenötter

2-3 olika sorters dressing, olivolja, vinäger, kryddor, färska örter
ett gott bröd, brödkrutonger

Om allt ligger upplagt i skålar och på fat så är det jättenkelt att ta tillvara på resterna och göra något helt annat av dem dagen därpå.

Varför inte fortsätta att köra på samma tema till desserten? Duka upp en riktigt härlig glassbuffé:

2-3 olika sorters glass
vispad grädde
färska bär och frukter
chokladsås och kolasås
glassrån och strössel
hackade nötter

Sen är det bara för gästerna att släppa loss sin fantasi och skapa sin egen favoritglassdessert!

Hur skulle din sallad och din dessert se ut?

Ann

Nu har jag fixat till bilderna från i lördags. Jag hade lyckats strula till formatet på bilderna så de är lite skumma i storlekarna och dessutom stängde jag av blixten av någon anledning mitt i alltihop så bilderna blev ju inte de allra bästa. Hade heller inte nån lust att stå och fota en massa när gästerna satt och väntade på att få komma och ta.

Börjar med förrättsspetten, eller plockepinn som jag kallar det. Tre olika sorter som gästerna fick när de anlände. Till spettan bjöds det på mousserande vin eller cider för de som valde ett alkoholfritt alternativ.

Körsbärstomat, minimozzarella, basilika, parmalindad melon samt grön vindruva.

Gurka, ölkorv, rullad ostskiva samt vattenmelon.

Blå vindruva, brieost, salami, bladpersilja, körsbärstomat samt grön oliv.

Stora buffébordet (fast egentligen var det en bänk, och den var ganska liten).

Bakifrån och framåt:
Svarta och gröna oliver
Ölkorv
Vitlöksmarinerade champinjoner
Pesto
Caprese (mozzarella, tomat och basilika)
Parmaskinka och salami
Två krämiga såser, en med tomat och basilika och en med vitlök och persilja
Grillade kycklingspett
Soltorkade tomater
Ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé
Fransk tomatsallad
Provencalsk potatisgratäng

Kommer att lägga in länkar till recepten framöver. Vitlökssåsen och gratängen kan ni hitta här. Fast nu gjorde jag gratängen på vanlig potatis som jag inte förkokte. Lade på osten som ska vara ovanpå gratängen efter ca 45 minuter i ugnen och lät gratängen vara inne i ugnen i ungefär 1 timma på 200º. Annars är receptet detsamma. Såsen med tomat och basilika gjorde jag på samma sätt som vitlökssåsen fast i stället för vitlök och persilja så tog jag i skållad, urkärnad och hackad tomat samt finhackad basilika och lite tomatpuré för färgens skull.

Lilla buffébordet

Från vänster till höger:
Fruktfat med melon och vindruvor
Nybakade baguetter
Färskost med vitlök och persilja
Fetaosttärningar
Pastasallad med ruccola och körsbärstomat

Något sött är ju alltid gott efter maten och dessa två tårtor dukades fram

Fyllning: Päronmousse och After Eight-fluff, täckt med grön marshmallowsfondant

Fyllning: Hallonmousse och Dumlefluff täckt med rosa marshmallowsfondant, färgad med råsaft av hallon

Lite dålig bild men här syns en bit av den rosa tårtan.

Ska försöka hinna med att lägga upp recepten på tårtorna också, någon gång…

En liten bildbomb blev det men jag hoppas att det kan inspirera någon och som sagt, fler recept kommer!

Ann

Eller festen pågår nog fortfarande men för matfixarna, dvs mig och Sofia slutade festen redan klockan 20:00. Trötta i hela kroppen satten vi oss i bilen och kände hur skönt de var att sitta ner. Jag har inte suttit många timmar de senaste dagarna. Maten blev iaf väldigt uppskattad och det var många som var inne hos flickorna i köket för att tacka för och berömma den goda maten. Tårtorna blev också väldigt uppskattade och jag var helnöjd med hela kvällen. Det jag var minst nöjd med var väl att det blev ganska mycket över. Det är ju kanonsvårt att beräkna buffé, allra helst om det är första gången man gör en sån här sak på beställning. Man vill ju inte att det ska ta slut liksom. Men nu har jag ett ganska bra riktmärke för hur mycket som går åt, om det skulle bli någon mer beställning någon gång.

Var ganska så trött på att tillreda och fixa mat så jag och Sofia köpte med oss pizza hem, trots att vi hade en del rester med oss i bilen. Pizzan blev väldigt uppskattad av de två hungriga killarna här hemma.

I morgon tänker jag lägga ur bilder och recept på en del av buffén. Får se hur mycket jag orkar och hinner annars kommer det mer under veckan som kommer.

Ha det så gott!
Kram Ann

Har nu fått klartecken på att jag ska fixa maten till min jobbarkompis frus födelsedagskalas så nu är det bara att sätta igång med planeringen!

Det jag ska fixa är plockmat som gästerna får när de kommer, medelhavsbuffé och tårtor.

Plockmaten, eller plockepinn som jag kallar det, kommer att bestå av tre olika sorters spett:

• Mozzarella, cocktailtomat, basilika, melon med parmaskinka, vindruva
• Brieost, salami, vindruva och oliv
• Vanlig ost, ölkorv, vattenmelon, gurka

På medelhavsbuffén kommer följande att dukas upp:

• Provencalsk potatisgratäng (det enda som är varmt på buffén)
• Caprese (tomat, mozzarella, basilika)
• Grillade kycklingspett
• Grillad, skivad vitlöks- och örtmarinerad fläskfilé
• Parmaskinka
• Salami
• Vitlökssås
• Tomat- och basilikasås
• Oliver
• Fetaost
• Fransk tomatsallad (tomat och rödlök)
• Pastasallad med ruccola och tomater
• Vitlöksmarinerade champinjoner
• Melon och andra frukter
• Pesto
• Hemgjord färskost
• Bröd & smör 

Två olika sorters tårtor kommer att serveras:

• Hallonmousse och Dumlefluff, klädd med rosa marsmallowsfondant och garnerad med prästkragar (ätbara sådana…)
• Päronmousse och After Eightfluff med ljusgrön marsmallowsfondant och garnerad med prästkragar (ätbara sådana…)

Mycket jobb lär det bli men ack så roligt!

Ann

Har inte hunnit med nåt riktigt idag egentligen. Stannade kvar lite längre på jobbet och kom ikapp mig med lite pappersarbete. Behövde inte hämta Jonathan på fritids idag för sambon har varit hemma och varit sjuk, Jonathan har varit lite krasslig han också så de har nog tagit hand om varandra. Var inte hemma förrän nån gång efter 18. Ohungrig sambo och ohungrig son gjorde att jag inte lagade någon mat utan tog några mackor med skivbar leverpastej i stället. Blev så sugen på det när jag handlade häromdan, misstänker att mitt blodvärde är lågt, brukar bli sugen på järnrik mat då.

Efter mackätning blev det lite tur med Molle och sedan satte jag mig vid datorn. Här har jag nu suttit i några timmar och läst bloggar, svarat på mail och letat recept. Dessutom har jag räknat en massa, eller excel har räknat det mesta åt mig. Har nämligen fått en förfrågan om att fixa mat till ett kalas med ett 40-tal gäster. Medelhavsbuffé och tårta. Ska försöka lämna ett ungefärligt pris under morgondagen. Ska bli jättekul, om det nu blir av vill säga. Lovar att berätta mer när och om det blir av.

Kan även berätta att en ny tävling är på ingång, till helgen kommer en handarbetsinriktad sådan att dyka upp. Håll koll!

Nu ska jag krypa ner i sängen och sova, fast jag tror nog att jag ska läsa lite först, brukar ha lättare att somna då. Började på en ny bok i går kväll, Labyrinten av Kate Mosse, har bara precis börjat men den är väldigt spännande och svår att lägga ifrån sig.

Igår var det ju så skönt väder så vi hoppade över allt vad påskmat heter och grillade i stället. Men det blir ju ingen riktig påsk utan ägg och sill så idag blev det ett litet påskbord till mig, sambon och Jonathan.

På vårt påskbord hade vi följande:

Hemgjord skagenröra, ägghalvor och löksill. Sillen köpte jag för det går åt så lite så det är ingen idé att göra egen. Annars brukar jag lägga in efter detta recept.

Hemgjorda miniköttbullar och prinskorv.

En liten Janssons frestelse lagom för två.

Spröda tarteletter med härlig räkstuvning.

Dessutom hade vi rödbetssallad till och i glasen serverades naturligtvis påskmust. Nu är vi så proppmätta att vi knappt orkar röra en fena.

Ann