Festen är över…

Eller festen pågår nog fortfarande men för matfixarna, dvs mig och Sofia slutade festen redan klockan 20:00. Trötta i hela kroppen satten vi oss i bilen och kände hur skönt de var att sitta ner. Jag har inte suttit många timmar de senaste dagarna. Maten blev iaf väldigt uppskattad och det var många som var inne hos flickorna i köket för att tacka för och berömma den goda maten. Tårtorna blev också väldigt uppskattade och jag var helnöjd med hela kvällen. Det jag var minst nöjd med var väl att det blev ganska mycket över. Det är ju kanonsvårt att beräkna buffé, allra helst om det är första gången man gör en sån här sak på beställning. Man vill ju inte att det ska ta slut liksom. Men nu har jag ett ganska bra riktmärke för hur mycket som går åt, om det skulle bli någon mer beställning någon gång.

Var ganska så trött på att tillreda och fixa mat så jag och Sofia köpte med oss pizza hem, trots att vi hade en del rester med oss i bilen. Pizzan blev väldigt uppskattad av de två hungriga killarna här hemma.

I morgon tänker jag lägga ur bilder och recept på en del av buffén. Får se hur mycket jag orkar och hinner annars kommer det mer under veckan som kommer.

Ha det så gott!
Kram Ann

Nu är det bara att köra på!

Har nu fått klartecken på att jag ska fixa maten till min jobbarkompis frus födelsedagskalas så nu är det bara att sätta igång med planeringen!

Det jag ska fixa är plockmat som gästerna får när de kommer, medelhavsbuffé och tårtor.

Plockmaten, eller plockepinn som jag kallar det, kommer att bestå av tre olika sorters spett:

  • Mozzarella, cocktailtomat, basilika, melon med parmaskinka, vindruva
  • Brieost, salami, vindruva och oliv
  • Vanlig ost, ölkorv, vattenmelon, gurka

På medelhavsbuffén kommer följande att dukas upp:

  • Provencalsk potatisgratäng (det enda som är varmt på buffén)
  • Caprese (tomat, mozzarella, basilika)
  • Grillade kycklingspett
  • Grillad, skivad vitlöks- och örtmarinerad fläskfilé
  • Parmaskinka
  • Salami
  • Vitlökssås
  • Tomat- och basilikasås
  • Oliver
  • Fetaost
  • Fransk tomatsallad (tomat och rödlök)
  • Pastasallad med ruccola och tomater
  • Vitlöksmarinerade champinjoner
  • Melon och andra frukter
  • Pesto
  • Hemgjord färskost
  • Bröd & smör 

Två olika sorters tårtor kommer att serveras:

  • Hallonmousse och Dumlefluff, klädd med rosa marsmallowsfondant och garnerad med prästkragar (ätbara sådana…)
  • Päronmousse och After Eightfluff med ljusgrön marsmallowsfondant och garnerad med prästkragar (ätbara sådana…)

Mycket jobb lär det bli men ack så roligt!

Ann

Räknar och räknar…

Har inte hunnit med nåt riktigt idag egentligen. Stannade kvar lite längre på jobbet och kom ikapp mig med lite pappersarbete. Behövde inte hämta Jonathan på fritids idag för sambon har varit hemma och varit sjuk, Jonathan har varit lite krasslig han också så de har nog tagit hand om varandra. Var inte hemma förrän nån gång efter 18. Ohungrig sambo och ohungrig son gjorde att jag inte lagade någon mat utan tog några mackor med skivbar leverpastej i stället. Blev så sugen på det när jag handlade häromdan, misstänker att mitt blodvärde är lågt, brukar bli sugen på järnrik mat då.

Efter mackätning blev det lite tur med Molle och sedan satte jag mig vid datorn. Här har jag nu suttit i några timmar och läst bloggar, svarat på mail och letat recept. Dessutom har jag räknat en massa, eller excel har räknat det mesta åt mig. Har nämligen fått en förfrågan om att fixa mat till ett kalas med ett 40-tal gäster. Medelhavsbuffé och tårta. Ska försöka lämna ett ungefärligt pris under morgondagen. Ska bli jättekul, om det nu blir av vill säga. Lovar att berätta mer när och om det blir av.

Kan även berätta att en ny tävling är på ingång, till helgen kommer en handarbetsinriktad sådan att dyka upp. Håll koll!

Nu ska jag krypa ner i sängen och sova, fast jag tror nog att jag ska läsa lite först, brukar ha lättare att somna då. Började på en ny bok i går kväll, Labyrinten av Kate Mosse, har bara precis börjat men den är väldigt spännande och svår att lägga ifrån sig.

Vår påskmiddag

Igår var det ju så skönt väder så vi hoppade över allt vad påskmat heter och grillade i stället. Men det blir ju ingen riktig påsk utan ägg och sill så idag blev det ett litet påskbord till mig, sambon och Jonathan.

På vårt påskbord hade vi följande:


Hemgjord skagenröra, ägghalvor och löksill. Sillen köpte jag för det går åt så lite så det är ingen idé att göra egen. Annars brukar jag lägga in efter detta recept.


Hemgjorda miniköttbullar och prinskorv.


En liten Janssons frestelse lagom för två.


Spröda tarteletter med härlig räkstuvning.

Dessutom hade vi rödbetssallad till och i glasen serverades naturligtvis påskmust. Nu är vi så proppmätta att vi knappt orkar röra en fena.

Ann

Vacker och god sill till påskbuffén

[donotprint]En underbart god sillrätt som verkligen passar finfint på påskbuffén. Den är dessutom en riktig fullträff på sommaren till färskpotatisen. På en buffé räcker den till ungefär 6 personer.

[/donotprint]

[print_link]

Sill a’la russe

4 port.

1 brk. matjessillfilé i bitar (220 gr.)
1 dl. majonnäs (gärna hemgjord)
1 dl. gräddfil
1 msk. senap
¼ färsk gurka
1 gul lök
2 inlagda rödbetor
2 hårdkokta ägg (gulan och vitan var för sig)
dill

Häll av sillspadet och lägg sillen i en form. Blanda majonnäs, gräddfil och senap och häll såsen över sillen.

Hacka resten var för sig och blanda lök+gurkhack. Täck majonnässåsen med ränder av det hackade, garnera med lite dill och låt rätten stå kallt i minst 1 timma före serveringen.

[donotprint]Om man vill ha en mer traditionell sill kan jag verkligen rekommendera er att lägga in egen löksill. Smakar så mycket godare än den köpta inlagda sillen.

Ann

ps. Missa inte att tävla om boken Sju sorters kakor! Tävlingen hittar ni här.[/donotprint]

Julbordströtthet…

I går var det så dags för julfrukostbuffén på jobbet och det blev sååååå lyckat. Det var flera stycken som kom fram efteråt och tackade och kramade om oss, sånt värmer. Vi fick också fint tack från VD:n vid hans jultal, två gånger till och med, det var ju två sittningar… =) Var dock så trött igår kväll att jag inte orkade fixa bilder och skriva inlägg.

Klockan 6:20 var vi på plats och började värma jansson, steka köttbullar och lägga upp allt som skulle vara med på julbordet. Det dröjde inte lång stund innan en jobbarkompis kom in i matsalen och sa att nu får vi allt sluta med det vi håller på med, det luktar köttbullar ända ut på gården! Vi hade att göra hela tiden fram till klockan var tio i nio och de första ca. 60 gästerna kom. Det blev lite köbildning till en början men det var ingen som klagade. Alla åt och var nöjda och många tog om en andra och en tredje gång. Jag och Lena fyllde på det som nästan var slut innan nästa grupp skulle komma halv tio. Allt kött och äggen var upplagt på fat så det var bara att byta ut faten, det flöt på hur bra som helst och jag och Lena jobbar så otroligt bra tillsammans! När första gänget var mätta och belåtna stormade nästa gäng in och de hade lite annan taktik när det gällde att angripa de båda julmatsstationerna, det kalla och det varma, så det blev lite längre köer. Dessutom tror jag att det var några fler vid andra sittnigen. Nu fick jag och Lena också möjligheten att ta för oss av maten och sätta oss till bords, det var skönt och gott kan jag säga.

Resten av dagen flöt på och jag hade hjälp av Lena i köket en stund innan hon slutade kvart i ett men det var segt innan allt var undandukat och bortplockat inför lunchen som började klockan 12, behöver jag säga att det inte var många som åt så där jättemycket till lunch? För att återknyta till mannen i ledningsgruppen som tyckte att det var helknasigt att äta köttbullar till frukost så kan jag meddela att han kom dit, tog en mugg glögg och en pepparkaka och gick tillbaka till sitt kontor, pepparkakor gör människor snälla har jag hört, undrar om det stämmer?


Lena steker köttbullar för fulla muggar

 
Uppläggning av ägg under tiden som köttbullarna steks


Påfyllning inför andra sittningen

 
Matsalen, fast det var mörkare i verkligheten

 
3 goa tjejer som hämtar glögg

Trots att det var hur mycket arbete som helst så tvekar vi inte att göra om det nästa år, fast då kör vi det som jullunch och lägger till ytterligare några grejer, nu vet vi ju att vi fixar det!

I morgon är det sista arbetsdagen inför julledigheten, ska bli jätteskönt att vara ledig. På kvällen kommer mor, bror, svärmor och svärfar hit för det är dags för mitt kalas (om man nu kan kalla det så), egentligen fyller jag på lördag men då fyller sambons bror år, och han fyller jämnt så vi ska åka dit.

Önskar er en trevlig fredag!
Kram Ann