Tänk om jag ändå hade en blogg…

Dessert till trerätters meny med tema rosa

 Skriv ut receptet

Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

6-8 port

Hallonmoussen
3 gelatinblad
225 gr hallon
0,5 dl socker
1,5 msk vatten
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Pressa ut så mycket saft som möjligt och tänk på att det alltid blir en hel del saft på undersidan av silen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda ner dem i hallonsåsen. Rör tills gelatinet har smält och låt såsen svalna. Om man har bråttom kan man ställa såsen i kylskåpet men passa så att den inte stelnar helt.

Vispa grädden och blanda i den avsvalnade såsen. Skeda upp i glas som ställs på lut att stelna i kylskåpet.

Gräddblandningen
Vispa 2 dl grädde och blanda i 60 gr riven vit choklad och rivet skal från 1 lime. 

Spritsa eller klicka sedan i gräddblandningen i glasen med hallonmousse, garnera med hallon och citronmeliss och ställ i kylen fram tills serveringen.

Ann

Idag var min mamma här och vi färdigställde och packade tryfflarna.

Dessutom tillverkade jag och Sofia en massa prästkragar i marshmallowsfondant. Fast de ser nästan mer ut som vitsippor men det spelar ju ingen roll. Söta blev de iaf.

Påsarna till tryfflarna har gjort enligt denna beskrivningen och jag tänkte att ni kanske var intresserade av recepten på tryfflarna så här kommer de:

  Skriv ut receptet

All tryffel ska förvaras kallt och de håller i minst 10 dagar i kylskåp. De går utmärkt att frysa men ta då fram dem en stund innan de ska ätas.

Hallontryffel

ca 50 st

2 dl hallon, färska eller frysta
2 msk strösocker
2 msk smör
½ dl vispgrädde
300 g ljus blockchoklad
150 g mörk blockchoklad till garnering
kulor eller annat till garnering

Finhacka den ljusa chokladen och lägg den i en skål. Lägg hallon och socker i en kastrull och värm på svag värme. Mosa sönder hallonen och låt det sedan koka lite så att en del av vätskan försvinner. Sila hallonen så att det blir en kärnfri puré. Smält smöret tillsammans med grädden, tillsätt hallonpurén och låt det koka upp. Häll den varma gräddblandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna.

Smält den mörka chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna.

Vit tryffel med lime och pepparmint

ca 45 st

1,5 dl vispgrädde
300 g vit blockchoklad
rivet skal av en lime
200 g vit blockchoklad till garnering
rivet skal av en lime till garnering
pepparmyntsolja

Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och låt den koka i en minut. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten. Ställ kulorna kallt att stelna.

Smält chokladen till garneringen i vattenbad eller i micron och smaksätt med pepparmyntsolja. Smaka dig fram till hur mycket som behövs. Riv limeskal. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna.

Konjakstryffel

ca 50 st

1,5 dl vispgädde
3 msk smör
300 g mörk blockchoklad
3 msk konjak
150 g ljus blockchoklad till garnering
strössel eller annat till garnering

Finhacka den mörka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och smöret. Häll den varma blandningen över den hackade chokladen och rör till en jämn smet. Häll smeten i en form och ställ den kallt att stelna.

Forma kulor av smeten, det är kladdigt men det går. Det kan vara enklare om smeten får stå framme en stund i rumstemperatur. Ställ kulorna kallt att stelna. Annars kan man göra en form av folie som man häller smeten i. När smeten sedan har stelnat är det lätt att skära fyrkantiga bitar av tryffeln.

Smält den ljusa chokladen i vattenbad eller i micron. Doppa tryfflarna i chokladen med hjälp av en gaffel och ställ dem på ett bakplåtspapper. Garnera direkt innan chokladen hinner stelna.

Ann

Nu har jag gjort tre olika tryffelsmeter som i detta nu står och stelnar i kylskåpet. Har även gjort 15 stycken cellofanpåsar i vilka de färdiga tryfflarna ska ligga. Min mamma kommer i morgon och hjälper till med färdigställandet av tryfflarna. De ska formas, doppas i choklad och garneras. Sedan ska de packas i påsarna och snören ska knytas om. Lite etiketter ska sättas på också.

Jag har även tömt diskmaskinen så när det gäller min lördagslista så är det bara frösådden kvar men den tror jag att jag sparar till i morgon. Det börjar nämligen bli dags för matlagning här hemma. Sambon mår inte bra så det blir grillning av det marinerade köttet i ugnen i stället för på utegrillen. Nu är det ju inte som att det måste vara han som grillar men det är lite jobbigt att fixa tillbehören till maten samtidigt som man grillar. Till köttet, ryggbiff, blir det ugnsrostade rotfrukter och en kall vitlökssås.

Ann

Här kommer ett enkelt och bra tips på tre sorters muffins som man gör av samma smet. Smaksättningen tillsätts precis innan muffinsen ska in i ugnen.

 

 Skriv ut receptet

Mumsiga muffins

Grundrecept till 12 mellanstora muffins

Ugnstemperatur: 200º C

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl vaniljyoghurt
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Smält smöret.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. (Om man som jag använder ägg från egna hönor är det omöjligt att få det att bli vitt, pösigt blir det iaf!)

Tillsätt vaniljyoghurt och smör och blanda väl.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner blandningen i smeten. Blanda allt väl.

Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll formarna till 2/3. Jag brukar hälla smeten i en engångsspritspåse som jag sedan klipper av toppen på. Det är så mycket enklare än att försöka klicka i den tjocka smeten i formarna utan att få hälften på kanterna.

Sedan är det dags för smaksättningen. Jag har använt följande i mina muffins:

• Frysta blåbär, ca 1 msk/muffins
• Kolasås på tub
• Chokladsås på tub

Grädda muffinsen i 20-25 minuter mitt i ugnen. Testa med en tandpetare innan du tar ut dem ur ugnen. Tandpetaren ska vara helt torr vid testet.

Nu är muffinsen klara fast jag valde att gotta till mina blåbärsmuffins med lite vit chokladfrosting och helt plötsligt blev det till fina cupcakes.

Till frosting som räcker till ca 12 muffins smälter man 200 g vit blockchoklad som får svalna något innan man blandar i 200 g färskost. Detta klickas eller spritsas sedan ut på muffinsen. Som garnering använde jag en liten blomma gjord i marsmallowsfondant.

Ann

Mitt bidrag till utmaningen Månadens sötsak är äntligen klar!

Efter ett misslyckat försök med Cookies med polkagrisar och två försök till polkatryffel fick jag idag till det med just polkatryffel. Slutade att experimentera för mycket och gick tillbaka och började om från början vilket resulterade i underbara vita chokladtryfflar rullade i finkrossade polkagrisar.

Polkatryffel

ca. 30 st

1 dl. vispgrädde
200 gr. vit blockchoklad
rivet skal från en lime
krossade polkagrisar

Hacka blockchokladen och häll den i en skål. Häll grädden i en kastrull, koka upp och låt koka i 1 minut. Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Blanda i limeskalen. Ställ smeten i kylskåp. Rör om efter en halvtimma och låt smeten stå ytterligare minst en timma i kylskåpet.

Finkrossa polkagrisarna. Jag använde tre bortglömda polkagrisar som jag bröt ner och körde med mixerstaven, blev perfekt!

Rulla bollar av den stelnade tryffelsmeten och rulla dem i polkakrosset. Lägg ev. bollarna i ischokladformar.

Att göra tryffelvar faktiskt riktigt kul, när det väl fungerade. Det lär bli mer av denna varan framöver!

Ser fram emot nästa månads utmaning i

Ann

Nu har jag äntligen testat att baka ARLAs vita kladdchokladtårta. Har ju bara blivit bjuden på den tidigare så jag visste ju att den var god vilket även dagens gäster tyckte. Kan tänka mig att göra en sån här till sommaren, med färska jordgubbar på. Mums!

Vit kladdchokladtårta

16 bitar

250 g vit choklad
200 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk konjak, kan uteslutas
2 dl vetemjöl
Glasyr:
150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde

florsocker

Det är kallt ute nu, 13 kindbitande minusgrader. Var nyss ute en sväng med vovven. Han gillar att springa i snön men det är inte lika roligt att göra sina behov ute i kylan. Det har blivit en hel del torkade här inne de senaste dagarna. Om det beror på kylan eller på tonåringsfasoner det vet vi inte. Hoppas iaf att han slutar med det snart. Passade även på att hänga upp en fågelmatare och lite talgbollar till småfåglarna. De kan behöva lite lättillgängligt att äta nu när det är så kallt ute. På tal om fåglar skymtade jag och Molle två svanar som seglade förbi på ån en bit ifrån oss. Molle blev helt till sig, morrade och skällde och ville dra iväg genom den lilla skogen för att komma ner till ån. Det ville inte jag så vi höll oss kvar på vägen.

Idag blir det lite röjande här hemma, ska ju fira min födelsedag i morgon förmiddag och det är ju trevligt om det är lite ordning när det kommer gäster. Tänkte bjuda på nybakade scones med goda pålägg och en kladdkaka i stället för tårta. Tänkte att jag skulle ta och göra den här  supergoda kladdkakan med vit choklad från ARLAs hemsida.

Receptet hittar du här. En jobbarkompis har bjudit på den ett par gånger och den är verkligen underbart god, om man gillar vit choklad vill säga och det gör ju jag.

Snart ska jag åka och hämta Sofia som har sovit hos sin farmor och farfar. Pepparkakshus är det tänkt att det ska byggas idag också. Har köpt två byggsatser, ett till barnen och ett till mig själv.

Önskar er en skön lördag!
Kram Ann

Det är ju inte bara mat och bak som ligger mig varmt om hjärtat. Jag är även väldigt förtjust i att pyssla. Tyvärr har man ju inte tid till allt man vill göra men lite pyssel blev det idag. Ett pyssel som dessutom går väldigt fort att göra och blir en perfekt present att ge bort till någon. Kanske som en liten gåva till värdparet vid julmiddagen eller nyårssupén? För vem skulle inte bli glad av att få en sån här:

Du behöver följande:

• en tom 1,5-liters mjölkkartong eller annan kartong
• cellofan
• tejp
• sax
• stickers
• ett fint band eller snöre
• lite tjockare papper till etiketten och ev. botten

Jag har valt ett rosa papper för att lättare visa hur man går tillväga.

Klipp till ett lagom stort ark av cellofanet, det ska räcka runt om mjölkkartongen och vara något längre på längden.

Vik pappret över kartongen och tejpa ihop kanten.

Vik in ena kortsidan i botten, det ska gå lite över mitten.

Vik in andra kortsidan och se till att den överlappar den första. Fäst med en bit tejp.

Vik över långsidorna och tejpa ordentligt.

Ta ur mjölkkartongen och påsen är färdig att fyllas med valfritt innehåll, tex, rischoklad enligt receptet här nedanför. Påsen blir stadigare om man klipper till en lagom stor bit tjockare papper och lägger i botten, kan vara bra om mn ska fylla med något tyngre innehåll som tex. ischoklad. Knyt ett band runt påsen, fäst ev en etikett på bandet och dekorera påsen med en eller flera stickers.

Rischoklad

ca. 18 st.

100 gr. ljusblockchoklad
3 dl. puffat ris
småbrödsformar

Smält blockchokladen i micron. Hur lång tid det tar beror på micron, börja med 1,5 minuter och rör om och värm eventuellt lite till om chokladen inte har smält helt. Blanda i riset och rör om allt.

Fördela smeten i formarna och ställ kallt att stelna. Under tiden kan man passa på att göra en fin cellofanpåse och en söt och god present är klar att ges bort!

Här kommer några tips på annat man kan fylla sin påse med:

Maraboufudge

Små söta kakor, minihallongrottor i en sån här påse skulle verkligen bli en fin present!

Ann

För ett antal år sedan gjorde jag en god cheesecake med Marabous Mjölkchoklad i och när det nu var dags för mig att bidraga till vårt fredagsfika på jobbet så letade jag upp receptet i mina gömmor. Denna gång gjorde jag dem i aluminiumformar för vi skulle bara bli 6 stycken på fikat och då kändes det onödigt att ta med sig en hel form med cheescake. Dessutom blev det ju lite godbitar kvar här hemma till barnens stora förtjusning.

Mjölkchokladcheesecake

1 stor eller 16 små

Botten:
22 bragokex
75 gr. smör

Fyllning:
200 gr. philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
150 gr. mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde

ev. florsocker

Börja med fyllningen. Smält chokladen i vattenbad och rör under tiden philadelphiaosten mjuk tillsammans med vaniljsockret. Blanda den smälta chokladen i osten och rör till en jämn smet. Vipsa grädden tills den börjar bli fast. Blanda i ost- och chokladsmeten i grädden och rör tills allt har blandats väl och ställ kallt. Om du ska göra portionsformar och spritsa ost- och chokladmassan är det bäst att hälla upp den i spritspåsen innan den ställs kallt.

Smält smöret i en kastrull på medelvärme på spisen. Krossa under tiden kexen. Jag brukar lägga dem i en spritspåse och rulla över dem med brödkaveln tills de är riktigt finkrossade. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret. Fördela massan i en bakplåtsklädd springform med löstagbar kant eller i 16 lite större aluminiumformar. Tryck ut massan på botten och en liten bit upp på kanterna.

Låt bottnen kallna helt innan fyllningen breds ut, om kakan görs i springform, eller spritsas ut om den görs i portionsform.

Sikta ev. lite florsocker över precis innan servering.

Ann

Jag har bara gjort kladdkaka två gånger i hela mitt liv. Har aldrig varit sådär jätteförtjust i just kladdkaka, tycker att det smakar lite för mycket choklad. Några gånger har jag dock blivit bjuden på riktigt goda kladdkakor och lärt mig att gilla det. Iaf om man får rejält med vispgrädde till… =)

Sofia hade fått ett recept på en, enligt henne, god kladdkaka som hennes kompis brukar göra och den gjorde jag för första gången i höstas och för andra gången idag. Och den är faktiskt riktigt god!

Kladdkaka

6-8 port.

100 gr. smör
3 dl. strösocker
2 ägg
1½ dl. vetemjöl
4 msk. kakao
1 tsk. vaniljsocker (fast jag tog lite mer än 2 tsk.)
1 krm. salt

Sätt ugnen på 175º. Smält smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant och klipp bort överflödigt papper. Smörj kanterna med lite av det smälta smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser och knäck i äggen. Häll i smöret och blanda ihop allt. Häll smeten i formen och grädda i 30 minuter på nedersta falsen. Jag lät kakan stå på eftervärme i ytterligare en kvart. Servera med vispad grädde.

En annan underbart god kladdkaka som jag blivit bjuden på men ännu inte gjort själv någon gång är Vit kladdchokladkaka med recept från ARLAs hemsida. Helt gudomlig!!!

Ann