Grill grill grill!!!

[donotprint]Nu är grillsäsongen här på allvar. Grilloset breder ut sig över hela vårt avlånga land. För ett tag sedan blev jag kontaktad av Allmans, ett kött- och charkföretag i Borås, som undrade om jag ville göra lite recept till deras grillsortiment. Jag har ju svårt att motstå utmaningar så jag tackade ja och nu, efter en massa grillande, lagande och fotande så är projektet i hamn.

I dag har Allmans lanserat sin nya grillifierade hemsida där alla mina recept finns och det finns även möjlighet att delta i en tävling där första pris är en grill värd 8000.-!

Recepten kommer även att dyka upp här på min blogg framöver och först ut är en fylld ört- och vitlöksmarinerad fläskfilé serverad med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika.

Den snygga limegröna tallriken från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.[/donotprint]

[print_link]

Fylld fläskfilé med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika

4 port

600 gr Allmans Grillfilé Ört & vitlök
4 skivor bacon
6 skivor ost
2 salladslökar

Skär filén på längden fast inte helt igenom. Lägg först baconskivor och därefter ostskivor på de skurna insidorna. Strimla salladslöken och lägg den mitt i. Bind ett snöre runt om filén och grilla den på låg värme tills innertemperaturen är 68 grader. Låt den vila inlindad i folie i 10 minuter innan servering. Ta bort snöret och skär i skivor.

Medelhavscouscous

4 port

Couscous
4 st soltorkade tomater
ca 16 st färska basilikablad
ca 40 bitar tärnad fetaost i olja
nymald svartpeppar

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalan något men den behöver inte bli helt kall.

Hacka tomaterna och basilikan och blanda ner det tillsammans med fetaosten i couscousen. Smaka av med nymald svatpeppar.

Sås på tomat och basilika

4 port

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar.

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Skivad och grillad halloumi är gott till.

Ann

Parmalindade timjanbiffar

[donotprint]I lördags var min mamma här och då bjöd jag på parmalindade timjanbiffar med left-overs från fredagens sommarfest. Left-oversen bestod av medlehavscouscous och pastasallad med vinägrette, parmesan, ruccola, majs, rödlök, röd paprika och körsbärstomater.

[/donotprint]

[print_link]

Parmalindade timjanbiffar

4 port

1 dl vitt söndersmulat bröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk hackad färsk timjan
1 tsk persillado
½ tsk salt
svartpeppar
500 gr blandfärs
4 skivor parmaskinka, delade på längden till 8 smala skivor
smör till stekningen

Blanda brödet med mjölken och ägget och låt det svälla en stund. Finhacka löken och blanda lök, timjan, salt och peppar med brödblandningen. Tillsätt färsen och blanda ihop till en jämn smet. Forma åtta biffar av smeten och linda skivor av parmaskinka runt biffarna. Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 10 minuter. Vänd dem flera gånger under stekningen. Servera med pastasallad eller medelhavscouscous och en krämig vitlökssås.

Ann

Medelhavscouscous

Jag har inte ätit couscous så värst länge men nu när jag väl har fått smak på dessa små gryn så har jag insett hur användbart couscous är och framför allt hur gott det är. Att det sedan blir klart på mindre än tio minuter är ännu en fördel.

På Wikipedia kan man läsa följande om couscous: Couscous tillverkas normalt av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. De korn som inte är tillräckligt stora fuktas med vatten igen och blandas med mannagryn. På så sätt ökar alltid kornstorleken och processen fortgår på det sättet till dess att alla korn är av en viss kornstorlek. I vissa fall tillsätts salt i tillverkningen.

Couscousen kan användas både varm och kall och är en perfekt grund till en matig sallad. Man tar helt enkelt vad man har och blandar ihop. Tex. rester av grillad lax eller kyckling, en tomat, lite gurka, ruccolasallad, rödlök, rädisor osv. Om man blandar i fisk, kyckling eller kött har man en bra sallad att ta med på utflykten och om man bara använder grönsaker blir det en god ersättning till pasta, ris och potatis.

Jag har valt att göra en medelhavsinspirerad couscoussallad som kan serveras såväl ljummen som kall. I den kokta couscousen har jag blandat i följande:

Soltorkad tomat, 1 st/person
Finhackad färsk basilika, 4 blad/person
Finhackad ruccola, 1 liten näve/person
Tärnad fetaost i olja, ca 10 bitar/person
Nymald svartpeppar

Till en medelhavscouscous passar det bra med en ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé och en krämig vitlökssås om man gillar oliver så kan man gärna lägga till några sådana också.

Härligt sommarfräsch mat!

Ann

Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett

[donotprint]Här kommer varmrätten från vår rosa meny som vi lagade och åt vid vår matlagningskväll på jobbet i onsdags. Till laxspetten serverades en ljummen couscoussallad med hackade rädisor och ruccola samt en citronmajonnäs. [/donotprint]

Varmrätt till trerätters meny med tema rosa

 [print_link]

Laxspett

4 port

400-500 gr benfri lax

Marinad
2 msk olja
rivet skal av 1 citron (försök att inte få med det vita)
2 msk pressad citron
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
1 msk salt

Skär laxen i tärningar ca 2 x 2 cm. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen. Blanda runt ordentligt och låt laxen ligga i marinaden i 10 minuter.

Trä upp bitarna på spett och tillaga i ugnen på 200º i 10-20 minuter beroende på storleken på bitarna. Vänd på dem några gånger under tillagningen. När laxen känns fast är den färdig. Spetten kan också grillas på en vanlig grill.

Till couscoussalladen tillagar man couscous enligt receptet på paketet. När couscousen har svällt tillsätter man 2 hackade rädisor och ½ dl hackad ruccola per person. Blanda om och håll varmt tills det ska serveras.

Till citronmajonnäsen beräknar man 2 msk majonnäs och 2 tsk pressad citron per person. Blanda ihop och smaka ev. av med salt och nymald svartpeppar.

Ann

Baconfräs till två olika rätter

Häromdagen ville Jonathan ha stuvade makaroner och korv. Vi hade dock ingen korv hemma och dessutom är inte sambon så vidare värst förtjust i just korv. Däremot hade vi en stor paket bacontärningar och en purjolök som låg i grönsakslådan. Jag fräste först baconet tills det var nästan färdigt. Under tiden strimlade jag purjolöken och la sedan i den när baconet nästan var färdigtstekt. Allt fick steka en stund till och så i med lite hackad persilja.

Snabbt enkelt och gott. De stuvade makaronerna tog ju iofs lite längre tid. Kokade dem på Gammaldags Idealmakaroner och använde mig av receptet på baksidan av paketet.

Eftersom jag inte äter pasta kokade jag lite couscous till mig. Blandade i lite baconfräs, gul paprika, blandad sallad och lite rostade pinjenötter. Vips så hade jag en god ljummen couscoussallad.

Ann

ps. Missa inte min tävling som avslutas i morgon kl. 19:00. 
Vinn en helårsprenumeration på Icakuriren värd 749.-! Tävlingen hittar du här.