Entries tagged with “cupcake”.


För 15 år sedan blev det en riktigt ordentlig snöstorm i västra Sverige. Snöovädret började på torsdagkvällen den 16 november och kulminerade på fredagsmorgonen. Jag kommer ihåg den morgonen. Blev uppringd från Konsum där jag då jobbade och de undrade om jag kunde börja lite tidigare för en tjej som annars hade ansvar för charken bodde längre bort och bussarna hade precis dragits in så hon skulle gå till jobbet och inte komma fram förrän mycket senare. Jag gick iväg direkt och satte den då 2-åriga Sofia i pulkan för att lämna henne hos dagmamman och sedan skulle jag gå vidare till jobbet. I vanliga fall tog den turen en kvart att gå, nu tog det en timma, så jag var ändå framme vid jobbet den tiden som jag brukade. Det blev en väldigt speciell dag i butiken, inga färskvaror levererades och folk hamstrade konserver och värmeljus.

I november året efter, 1996, var jag väldigt gravid och jag kommer ihåg att när vi var på föräldrautbildningen så diskuterade vi vad vi skulle göra om det blev ett likadant snökaos som det var 1995. Nu blev det inget snökaos. Däremot blev det lite annat kaos. Jag var beräknd till i början av december men redan den 22 november tyckte Oscar att det var dags att titta ut. Det var en fredag och jag grämde mig att jag skulle missa ”Sikta mot stjärnorna”. Hade Sofias födsel i minne och den tog hela dagen. Fast jag hann se ”Sikta mot stjärnorna” på kvällen och under dagen hann jag med en lungröntgen och ett artärprov för läkaren ville utesluta att mitt onda mellan skulderbladen var en propp i lungan. Det var bara en låsning i ryggraden som en kiropraktor fixade till några dagar senare. Det jag däremot inte hann med var ett klubbmästerskap som min kattklubb skulle ordna under söndagen. Men det löste sig iaf. En annons till Konsum skulle skrivas, på den tiden gjorde jag inte annonserna på datorn utan handskrev allt, men min chef tog med sig allt till BB så kunde jag sitta där och fixade annonsen.

Det är alltså 14 år sedan idag som Oscar föddes och i går firdes han med cupcakes med X-box on-knapp på. Vi var inte så många så jag valde att göra cupcakes i stället för tårta.

Denna bild är från i somras när han motvilligt lät sig vara med på bild.

Grattis på 14-årsdagen min älskade store pojk!

Ann

Här kommer ett enkelt och bra tips på tre sorters muffins som man gör av samma smet. Smaksättningen tillsätts precis innan muffinsen ska in i ugnen.

 

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Mumsiga muffins

Grundrecept till 12 mellanstora muffins

Ugnstemperatur: 200º C

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl vaniljyoghurt
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:

Smält smöret.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. (Om man som jag använder ägg från egna hönor är det omöjligt att få det att bli vitt, pösigt blir det iaf!)

Tillsätt vaniljyoghurt och smör och blanda väl.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke. Vänd ner blandningen i smeten. Blanda allt väl.

Fördela smeten i muffinsformarna. Fyll formarna till 2/3. Jag brukar hälla smeten i en engångsspritspåse som jag sedan klipper av toppen på. Det är så mycket enklare än att försöka klicka i den tjocka smeten i formarna utan att få hälften på kanterna.

Sedan är det dags för smaksättningen. Jag har använt följande i mina muffins:

  • Frysta blåbär, ca 1 msk/muffins
  • Kolasås på tub
  • Chokladsås på tub

Grädda muffinsen i 20-25 minuter mitt i ugnen. Testa med en tandpetare innan du tar ut dem ur ugnen. Tandpetaren ska vara helt torr vid testet.

Nu är muffinsen klara fast jag valde att gotta till mina blåbärsmuffins med lite vit chokladfrosting och helt plötsligt blev det till fina cupcakes.

Till frosting som räcker till ca 12 muffins smälter man 200 g vit blockchoklad som får svalna något innan man blandar i 200 g färskost. Detta klickas eller spritsas sedan ut på muffinsen. Som garnering använde jag en liten blomma gjord i marsmallowsfondant.

Ann