Entries tagged with “enkelt”.


Jag lagar nästan aldrig mat efter recept, det mesta jag lagar improviserar jag fram, oftast av det som finns hemma. Jag tycker det är jättekul att laga efter recept men ofta måste man då köpa hem en massa ingredienser som man sedan inte har någon användning för när man ska laga annan mat. Däremot brukar jag ofta läsa recept och låta mig inspireras av olika kombinationer av råvaror och smaksättningar.

Dagens middag blev en variant av en laxrätt som jag bloggat om tidigare men jag modifierade den lite efter vad jag hade hemma, eller rättare sagt vad jag inte hade hemma =) Hade inte receptet framme när jag tillagade middagen men kom ändå ihåg vad som skulle ingå, dock hade jag inte så mycket räkost så det fick bli lite crème fraiche och riven ost i smeten också. Gott blev det iaf!

Ann

Perfekta frallor till helgens frukost. Man rör ihop degen på kvällen och sedan får den jäsa över natten i kylskåpet och på morgonen är det bara att platta ut den, dela i bitar och grädda. Man kan alltså jäsa degen över natten, man måste alltså inte blanda ihop degen mitt i natten, fast det är precis vad jag har gjort!

Efter två tårtor rörde jag snabbt ihop en deg som nu står i kylskåpet till i morgon bitti (om några timmar…) då den får följa med mig i bilen. Först till jobbet och sedan på förmiddagen får den snällt följa med in till Borås och Radio Sjuhärad. Jag ska nämligen baka frallorna i personalköket på Radio Sjuhärad och när de är klara dukar vi upp en liten frukostbuffé i studion.

Strax efter 10 kör vi igång med frukostsnacket och kanalen är Sveriges Radio P4 Sjuhärad. Om man inte befinner sig i sändningsområdet så kan man lyssna direkt på webben. Programmet jag medverkar i heter kort och gott P4 Sjuhärad!

Så var det receptet då! Här kommer det! Några bilder kan jag dock inte bjuda på, får se om jag får med mig kameran i morgon… idag… Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kalljästa frukostbullar

Ca. tio bullar

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk eller filmjölk
1 msk ljus sirap
1,5 tsk salt
9 dl vetemjöl special
1 dl durumvetemjöl eller annan valfri mjölsort

På kvällen: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och mjölken/filmjölken när jästen är upplöst.

Häll i salt och sirap och till sist mjölet.

Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. Använd inte maskin. Degen ska vara ganska kladdig.

Pudra över lite mjöl och låt gärna degen stå framme i rumstemperatur i ungefär en halvtimma. Sätt in bunken i kylen och låt den jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

På morgonen: Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte! Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och dela den i ungefär tio bitar.

Lägg över bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl eller pensla med vatten och strö på lite frön såsom sesam eller vallmo eller strö på lite riven ost. Eller varför inte göra lite olika varianter så kan var och en välja sin egen favorit!

Grädda bullarna i 225º i 15-20 minuter.

Ann

och likaså julskinkan, vår andra denna jul. Köpte två lite mindre och kokade och griljerade den ena en vecka innan julafton och den andra dagen innan julafton. Man blir ju ganska trött på julskinka på mackorna efter några dagar så idag gjorde jag snabb och god pizza på hönökaka med tomatpuré, finhackad julskinka, räkor, ananas och massa skivor av den härliga röda, runda julosten, som bara är god just på julafton…

In med härligheten i ugnen på 225º i ca 15 minuter och sedan är det bara att strössla på lite oregano. En enkel middag är klar och det finns lite mindre kvar av skinkan!

Gjorde en annan italiensk variant i augusti förra året. Har nog inte gjort hönökakepizza sedan dess… lite synd att man inte tänker på det oftare för det är ju verkligen enkelt och bra mycket billigare och godare än de färdiga pizzorna som man hittar i frysdisken.

Ann

Visst kan man koka kräftskal och göra en jättegod soppa helt från grunden men ibland har man ju inte den tiden (och lusten) som krävs och då är detta en perfekt soppa. Kanske inte den billigaste som finns men ack så god.

Perfekt som förrätt till söndagsmiddagen eller som fredagsmys med ett gott vitlöksbröd till.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kräftsoppa

6 port

2 msk smör
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 lit vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gr kräftost
1 brk färdigskalade kräftstjärtar, ca 200 gr
2 dl crème fraiche
svartpeppar
dill

Skala och grovriv morötterna och fräs dem i smöret och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten, tillsätt buljongtärningarna och lite svartpeppar. Låt blandningen puttra en stund.

Hacka dillen och spara några fina kvistar till garnering. Blanda i kräftost och crème fraiche samt den hackade dillen. Låt allt puttra en stund till under omrörning. Lägg i kräftstjärtarna och rör runt så att allt blir genomvarmt eller lägg kräftstjärtarna i tallriken och slå över den varma soppan.

Servera med ett gott bröd.

Ann

Kassler är en riktig bra köttdetalj när det är sommar. Lätt att variera och rökningen gör att hållbarheten är bra. Det fnns ju så otroligt mycket gott man kan göra med kassler, en gratäng, som den är i tunna skivor till potatissallad, lite tjockare bräckta skivor till stekt potatis, med fördel gjord på kall, kokt färskpotatis.

När det är riktigt varmt har man dessutom ingen lust att stå för länge vid spisen och laga mat och då är en gratäng som blir färdig i ugnen ett perfekt alternativ.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kassler med ananas

4 port

600 g kassler
1 liten burk ananas i skivor
3 dl grädde
2,5 msk maizena
½ tsk persillado
nymald svartpeppar
2 dl riven ost

Skiva kasslern i halvcemtimeter tjocka skivor och lägg dem i en smord ugnsform. Dela eventuellt varje ananasskiva i två tunnare skivor och lägg dem på kasslern.

Vispa ihop maizena och kryddor med grädden och slå det över kasslern. Strö över osten och gratinera i 225º i ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg.

Servera med kokt färskpotatis eller ris och en god sallad.

Ann

Jag har ju bloggat om crêpes tidigare, både sådana fyllda med stuvning och med vårrullefyllning. Dessa crêpes gör man däremot i stekpannan och första gången jag smakade något som liknade dessa var när jag och en kompis var i London på sportlovet 1987 om jag inte minns fel. Inte långt från vårt hotell låg en liten crêperia, eller vad det nu heter, det var iaf som ett hål i väggen där glada killar stod och smekte ut pannkakssmet på plattor och gräddade underbara pannkakor som sedan fylldes med olika slags fyllningar. Vi köpte med oss varsin ost- och skinkfylld crêpe var och varannan dag. De smakade helt gudomligt och jag kan fortfarande komma ihåg den underbara smaken!

Väl hemma testade jag att göra egna och det funkade faktiskt fint! Nu blir det ofta att jag gör såna här till oss vuxna när jag steker pannkakor. Barnen vill helst ha sylt till sina men jag och sambon tycker det är godare med något mer matigt.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Ost- och skinkcrêpes

Vi brukar äta fyra stycken per person och pannkakorna gör jag efter detta recept:

Pannkakor
(blir ca 12 halvstora pannkakor)

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
3 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Grädda tunna pannkakor på medelvärme.

På en fjärdedel av varje pannkaka läggs sedan lite strimlad rökt skinka och lite strimlad ost. Pannkakan viks därefter två gånger till en fjärdedel av sin ursprungliga storlek.

Sedan steker man fyra vikta pannkakor i taget i smör eller margarin på båda sidor tills de fått fin färg och blivit lite krispiga i kanterna. Det brukar ta ungefär 3 minuter per sida.

Vill man kan man servera en sallad till men jag tycker det är godast att bara äta dem som de är. Allra helst ska de ligga i ett smörpapper och ätas rykande heta på en gata i London…

Ann

Det här receptet har jag haft i min ägo sedan början av 90-talet skulle jag tro, dock har jag inte lagat rätten på väldigt länge. Har originalreceptet kvar, ett dubbelsidigt receptkort från Ridderheims. Vi hade precis börjt sälja deras marinerade vitlöksklyftor i lösvikt i charken på Konsum i Dalsjöfors. Helt plötsligt var det ok att äta vitlök! Alla köpte vitlöksklyftorna för att testa, antingen för att ha i maten eller för att äta som de var.

I somras var jag på Tapasprovning med Ridderheims och kom då att tänka på mitt ”gamla” receptkort fast det dröjde ända till nu innan jag lagade rätten.

Det här är verkligen en supergod och vansinnigt enkel maträtt som varken kräver en massa ingredienser eller tid.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Fläskfilé provençale med marinerade vitlöksklyftor

4 port.

600 gr. fläskfilé
smör
160 gr Marinerade Vitlöksklyftor
1,5 dl crème fraiche
2,5 dl vispgrädde
1 msk fransk senap
persilja

Skiva fläskfilén och stek den i lite smör (det går också bra att grilla den hel och sedan skiva den). Tag köttet ur stekpannan och lägg skivorna i en serveringsform.

 

Häll i de marinerade vitlöksklyftorna och marinaden i stekpannan. Häll i crème fraiche och fransk senap. Rör om och blanda sedan i grädden. Låt såsen puttra några minuter och häll den sedan över köttet. Garnera med lite hackad persilja.

Servera med klyftpotatis, ris eller pasta och en god sallad.

Ann

Jag har ju ett favoritrecept på en snabb och god köttfärsrätt, Färsbiff i panna, ett recept som jag har använt mig av jättelänge men nu verkar det som att det receptet har fått konkurrens av nåt som är ännu enklare och minst lika gott.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Tomat- och ostgratinerad köttfärs

6 port

Ugnstemperatur 200º till att börja med, sedan 225º

1,5 dl mjölk
2 msk potatismjöl
1,5 tsk salt
några varv på svartpepparkvarnen, ca ½ krm
1 liten gul lök
1 msk hackad persilja
600 gr blandfärs
10 cocktailtomater eller 2 vanliga
1,5 dl riven ost
matfett till formen

Lös upp potatismjölet i mjölken. Finhacka löken och blanda i lök, persilja, salt och peppar i mjölken. Blanda ner färsen och rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord ugnsfast form, ca 20×15 cm.

Sätt in formen mitt i ugnen i 15 minuter. Skiva under tiden tomaterna och riv osten om du inte har färdigriven.

Ta ut formen och höj temeperaturen till 225º. Lägg på tomatskivorna och den rivna osten på köttfärsen.

Sätt in formen i ugnen igen och låt formen stå inne i 15 minuter till tills osten fått fin färg.

Dela färsen i sex bitar och servera med potatismos och några goda grönsaker.

Tips! Peta ner bitar av fetaost och delade oliver i färsmeten när den är utsmetad i formen. Byt ut de färska tomaterna mot soltorkade och den vanliga osten mot mozzarella så blir det en helt annan smak på färskakan.

Ann

Vissa dagar har man verkligen inte ork (eller tid) att stå allt för länge i köket. Sådana dagar är det tur att det finns lite smarta genvägar att ta till för att fixa lite smarrigt att äta. Att göra pizza på hönökaka är säkert ganska vanligt men hemma hos är det iaf så att det ofta glöms bort. I går kom jag dock att tänka på hur gott, och framför allt enkelt, det brukar vara med hönökakspizza.

När man gör sån här pizza har man ett ypperligt tillfälle att rensa lite i kylskåpet, det behövs ju göras emellanåt. Här hemma blev det två varianter, tomatpuré, rökt strimlad skinka och riven ost till Jonathan och Oscar och jag och Sofia körde på en lite lyxigare italiensk variant; Tomatpuré, lufttorkad skinka, mozzarella och färsk basilika.

Pizzorna gräddades sedan i ugnen på 225º i ca 15 minuter, man får hålla lite koll och se när osten börjar få fin färg. Vår italienska pizza toppades efter gräddningen med ruccolasallad. Vansinnigt gott!

Ann

Häromdagen ville Jonathan ha stuvade makaroner och korv. Vi hade dock ingen korv hemma och dessutom är inte sambon så vidare värst förtjust i just korv. Däremot hade vi en stor paket bacontärningar och en purjolök som låg i grönsakslådan. Jag fräste först baconet tills det var nästan färdigt. Under tiden strimlade jag purjolöken och la sedan i den när baconet nästan var färdigtstekt. Allt fick steka en stund till och så i med lite hackad persilja.

Snabbt enkelt och gott. De stuvade makaronerna tog ju iofs lite längre tid. Kokade dem på Gammaldags Idealmakaroner och använde mig av receptet på baksidan av paketet.

Eftersom jag inte äter pasta kokade jag lite couscous till mig. Blandade i lite baconfräs, gul paprika, blandad sallad och lite rostade pinjenötter. Vips så hade jag en god ljummen couscoussallad.

Ann

ps. Missa inte min tävling som avslutas i morgon kl. 19:00. 
Vinn en helårsprenumeration på Icakuriren värd 749.-! Tävlingen hittar du här.