Söndagsmat

Så har vi då kommit till veckans sista dag. Dotter Sofia har varit hemma i helgen och redan förra helgen när hon var här önskade hon sig ”Platta köttbullar med mos”. Det var dock inte planerat för den maträtten just då men till denna helgen hade jag sett till att ha allt hemma. Det blev alltså Färsbiff i panna som serverades till middag idag.

Annars har det varit en skön och lugn söndag. Var iväg med Jonathan en stund och åkte pulka och skridskor. Det gick bra mycket bättre för oss båda med nyslipade skridskor.

Just nu står två formfranskor i ugnen och gräddas. Jag har ännu inte köpt något bröd sedan årsskiftet förutom lite bake-off-frallor men det räknas inte tycker jag.

Jag tog ju kort på programledaren Lena i fredags när jag var med i radion men glömde att lägga ut kortet. Här kommer det:

Nästa vecka kommer att bli en vanlig bloggvecka utan varje dags mat. Det har varit roligt att visa en hel veckas mat men jag skulle nog inte orka med det i längden.

Önskar er alla en riktigt skön ny vecka!
Kram Ann

Viltfärsbiffar med rostade rotfrukter och timjansky

Hade lite älgfärs och fläskfärs kvar efter maten igår (blir mitt radiorecept nästa fredag) så jag passade på att göra lite viltfärsbiffar. Drygade ut färsen med lite blandfärs. Detta recept kan man naturligtvis göra på blandfärs eller nötfärs om man vill.

Viltfärsbiffar

4 port

1,5 dl mjölk
4 msk ströbröd
2 msk finhackad gul lök
500 gr färs, gärna älg- och fläskfärs blandat eller annan färs av vilt
1 msk viltfond
1 ägg
1 tsk salt
några varv på pepparkvarnen
smör till stekningen

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla några minuter. Blanda sedan i resten och rör till en jämn smet. Forma biffar och stek i smör 3-4 minuter per sida. Spara stekflottet om du ska göra sås eller sky.

Timjansky

4 port

2 schallottenlökar
1 msk smör
2 tsk råsocker, eller vanligt socker
3 kvistar timjan
1 dl rött vin
3 dl vatten inkl. stekflott eller sky från stek i ugn
½ msk balsamvinäger
1 oxbuljongtärning eller 1 burk Knorrs Fond ”du Chef”
6 vitpepparkorn
2 tsk maizena
1 klick smör
salt

Finahacka löken och fräs den mjuk i smöret. Tillsätt sockret. Dra av bladen från timjankvistarna och spara bladen. Häll i vin, vatten, balsamvinäger, buljong, de avplockade timjankvistarna och krossade vitpepparkorn. Låten skyn koka upp och puttra på svag värme tills ungefär två tredjedelar återstår. Sila skyn och häll tillbaka den i den rengjorda kastrullen. Rör ut maizenamjölet i lite vatten och tillsätt till skyn. Låt allt koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt timjan och vispa ner en klick smör. Smaka ev. av med salt, socker och peppar.

Till de ugnsrostade rotfrukterna använde jag klyftad potatis, morot, palsternacka, tärnad rotselleri, strimlad purjolök och riven vitlök. Smält en rejäl klick smör i en långpanna eller ugnsfast form. Tillsätt purjolök och vitlök och låt det fräsa en stund i smöret. Häll i de övriga rotfrukterna och ringla över olivolja. Dra några tag med svartpepparkvarnen, strö över rikligt med flingsalt och torkad timjan. Blanda om allt. Stek i 225º i ca 30 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Ann

Annat gott med viltfärs:

Wallenbergare på älgkalvfärs