Entries tagged with “fest”.


Idag har jag varit på årets första bröllopskonsultation, bröllopet är i mars så det är ganska troligt att det även blir årets första bröllop. Vid en konsultation kommer jag hem till det blivande brudparet och har med mig tre små bakelser med olika kombinationer som de själva fått välja bland alla smaker som finns. Dagens brudpar hade valt hallonmousse och vit chokladfluff samt jordgubbsmousse och geishafluff med ljusa bottnar och rabarbermousse och glasscreme med chokladbottnar. De bestämde sig för en liten mix av alla tre faktiskt, chokladbottnar med ett lager hackade färska jordgubbar och rabarbermousse samt vit chokladfluff. Friskt, syrligt och sött med lite bitar som tuggmotstånd och en härlig chokladsmak mellan varven.

Jag brukar dekorera bakelserna på ett enkelt sätt med hjärtan i olika färger för att kunna hålla isär de olika kombinationerna. Det är ju ändå smaken som är det viktiga i detta skede. Sedan diskuterar vi såklart tårtans utseende och andra praktiska saker såsom leverans och tid och liknande. Det brukar bli en mysig stund ihop med brudparet. Anledningen till att jag gärna åker hem på konsultationer är att jag då får ytterligare en bild av vilken typ av tårta rent utseendemässigt sett som brudparet önskar sig, man kan se väldigt mycket på en persons inredningsstil =)

Det har redan börjat droppa in förfrågningar och bokningar av bröllopstårtor och catering under sommaren så ni som vet med er att ni vill ha mat eller tårta (eller både och!) från Flickorna i köket gör bäst i att boka ert datum redan nu!

Maila gärna på ann@flickornaikoket.se om ni vill veta mer!

Ann

I dag blir det radioprat igen i P4 Sjuhärad. Vi ska prata om Fars dag som är på söndag och vad man kan servera för gott en sådan dag. Mitt bidrag till söndagsmiddagen består av en trerättersmeny med lite skaldjur till förrätt, nötkött till varmrätt och en spritdoftande dessert.

Förrätten får bli en klassisk räkcocktail.

I min räkcocktail har jag finstrimlad isberg, gröna ärter, tomat, gurka och en massa räkor. Lite vanlig salladsdressing tycker jag är godast att ringla över och sedan toppar jag hela härligheten med en citronklyfta.

Varmrätten består av oxrullader serverade med kokt potatis, gräddig sås, brysselkål och gelé. Klassiskt gott!

Oxrullader

4 port

4-500 gr lövbiff av innanlår
rökt skivad skinka
ost i stavar
smör
salt och peppar

sås
stekfett
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
1 tsk vinbärsgelé

Dela skivorna om de är stora. Lägg på en skiva skinka och en bit ost på varje skiva, vik in långsidorna och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.

Salta och peppra och stek i smör så att de får fin färg runt om. Ta upp rulladerna och lägg dem på ett fat.

Pudra över mjölet i stekfettet och blanda om. Vispa ner vatten, grädde och gelé och låt såsen koka upp. Låt den sjuda i några minuter under omrörning och ta under tiden bort tandpetarna från rulladerna. Lägg ner rulladerna i såsen och låt det puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Ost och skinka har lagts på lövbiffsskivan.


Långsidorna viks in först innan allt rullas ihop och fästs med en tandpetare.


Smaskiga rullader i härlig sås serverade med kokt potatis, brysselkål och gelé.

En underbar dessert som avslutning på en god middag är ju liksom pricken över i:et. Jag har gjort en god vit chokladmousse som jag spetsat med lite punch och till det serverar jag en hallonsås. Någon bild kan jag inte bjuda på just nu, ska fota när jag bjuder Erika och Jon i radiostudion så en bild kommer så småningom. Ett recept får ni redan nu iaf!

Vit chokladmousse smaksatt med punch och serverad med hallonsås.

4 port

100 gr vit choklad
2 äggulor
4 tsk punch
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

Hallonsås
150 g frysta hallon
1 msk socker

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen. Ta av skålen från värmen när chokladen har smält. Tillsätt en äggula i taget och blanda ner i chokladen. Blanda ner punchen. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda ner chokladsmeten i grädden. Fördela smeten i fyra skålar och ställ dem kallt i minst en timma.

Häll hallon och socker i en kastrull och värm på medelvärme. Låt allt koka upp och mosa bären mot kanten under tiden. Sila såsen och låt den kallna.

Ringla såsen över moussen och servera!

Ann

Trots att jag hade väldigt många bröllopstårtor att göra till samma dag så kunde jag inte tacka nej när Joannas mamma frågade om jag kunde göra smörgåstårta och tårta till Joanna och Pers förlovningsfest. Chansen är ju bra mycket större att man då får göra bröllopstårta när det väl är dags =)

Jag fick i princip fria händer bara den var glutenfri och innehöll choklad. Vi kom iaf överens om att den skulle gå i vitt, lila och silver och jag fick gärna göra den som en våningstårta.

Den undre tårtan var fylld med hallonsylt, hallonmousse och vit chokladfluff och den övre med passionsfruktsmousse och mjölkchokladfluff. De var spacklade med vaniljsmörkräm och täckta och dekorerade med marshmallowsfondant och sockerpärlor.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Följ Flickorna i köket på Facebook, där läggs tårtbilderna upp nästan direkt efter att tårtorna har hämtats eller levererats.

Ann

Kompisen Elise ville ha lite tårtor till en kombifest. Det som skulle firas var hennes och maken Peters giftermål, hennes jämna födelsedag och dottern Astrids namngivning.

Elise hade kollat igenom så gott som alla mina tårtor och kommit fram till vad hon ville ha så det vara bara att börja skapa efter hennes (och Peters) önskemål.


Bröllopstårtan, denna fanns i dubbel upplaga.


Elises födelsedagstårta, 27 blommor, en för varje år. I alla fall på ovansidan av tårtan =)


Astrids namngivningstårta.


Lånade en bild av Pernilla Lindquist som var med på festen så får ni se hur tårtorna såg ut när de var på plats.

Tårtorna var fyllda med hallonsylt, hallonmousse och vit chokladfluff, spacklade med grädde och täckta och dekorerade med marshmallowsfondant, sugarpaste och sockerkulor.

Titta gärna in hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Hoppas att ni inte har tröttnat på att se på tårtor…

Gjorde en minitårta lagom till sex personer som levererades i fredags. Önskemålet var kamouflage av något slag. Min första idé funkade inte riktigt som jag hade tänkt mig men såväl beställare som födelsedagsbarn blev nöjda och mätta iaf. De var fyra personer som tog två bitar var och ändå blev det över…

Fylld med hallonsylt, hallonmousse och dumlefluff. Spacklad med grädde, täckt och dekorerad med marshmallowsfondant.

Samma dag levererade jag också tre små provsmakningstårtor till en jobbarkompis. Det är bröllop på gång och förhoppningsvis får jag fixa såväl mat som tårta.

De är fyllda med följande:
♥ hallonsylt, hallonmousse och dumlefluff
♥ hallonsylt, hallonmousse och vit chokladfluff
♥ bläbärsmousse och vit chokladfluff (skulle varit blåbärssylt i också men den blev kvar i kylskåpet…).

Minitårtorna är spacklade med grädde och täckta och dekorerade med marshmallowsfondant.

I dag har två tårtor hämtats. En jobbarkompis tvillingsystrar skulle fira sin 50-årsdag tillsammans och de hade blivit så förtjusta i min festtårta med vägmärken och ville ha något liknande.

Båda tårtorna är fyllda med hallonsylt, hallonmousse och dumlefluff. Spacklade med grädde och täckta och dekorerade med marshmallowsfondant.

Just nu är det lugnt med tårtor framöver fast det sa jag förra helgen också. Dessa tårtor beställdes med väldigt kort varsel men om jag har möjlighet och tid så fixar jag även sena beställningar.

Sugen på att beställa eller vill du veta mera om mina tårtor? Titta in till Flickorna i köket!

Ann

När man ska ha gäster hemma på middag så brukar det alltid vara en massa att fixa i köket in i det sista. Då kan det vara skönt att ha lite plockmat som står färdigt att tas fram när gästerna anländer. Något gott i ett glas och lite att tugga på till gästerna så kan man i lugn och ro göra klart det allra sista i köket.

Jag har gjort två olika tunnbrödssnittar och fyra olika ”plockepinn”.

Tunnbröden har jag fyllt med philadelphiaost, rökt nötrulle och pepparrotssvisp samt philadelphiaost, kallrökt lax och gräslök.

När fyllningen är utlagd rullas bröden ihop och läggs kallt i kylskåpet några timmar. Man kan även göra dem dagen före.

Rullarna skivas sedan i lagom stora bitar strax innan servering.

”Plockepinnarna” består av cocktailtomat och mozarella med lite basilikaolivolja, svartpeppar och flingsalt samt brieost och pepparsalami…

…samt vanlig ost och ölkorv och parmalindad honungsmelon.

Hur mycket ska man då beräkna per person? Ja det beror ju på hur många sorter man har. Totalt sett ska man nog räkna med 8-10 bitar var. Det bör iaf finnas minst två av var sort till varje person. Om man har många gäster kan det vara bra att lägga fram lite servetter så att gästerna kan plocka åt sig lite och sedan mingla runt.

Vad ska man då dricka till? Varför inte ett gott mousserande vin eller en läskande välkomstdrink på rosévin, sprite och frusna hallon eller helt enkelt ett glas cider.

Önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Ann

Då ska jag försöka summera helgen. Fast allt började egentligen redan på torsdagen då vi i festkommittén för Hillaredstrampets fest träffades i bygdegården för att börja duka inför lördagens party. Jag behövde bara stanna en stund iofs för jag hade annat att pyssla med hemma, nämligen marinering av 18 kilo kycklingfilé. 18 kilo är ganska mycket men det kändes ännu mer när det sedan skulle ugnsstekas på fredagen. Dessutom hade jag en tårta för leverans på lördagen så jag var tvungen att fixa lite med den också. Det blev en lång fredagskväll.

Försökte komma upp så tidigt som möjligt på lördagen för att hinna med lite mer tårta innan det var dags att träffas i bygdegården klockan elva. Vid kvart i elva åkte jag hemifrån och passade på att åka runt lite på rundan och fota tävlingsdeltagare. Halv tolv var klockan när jag kom till bygdegården och halv tre åkte vi därifrån. Då hade vi hunnit fixa mat till 85 personer, skurit kycklingfilé och lagt upp på serveringsfat, gjort potatissallad och lagt upp i skålar, blandat sallad och bakat 30 stycken bake off-baguetter. Dessutom hade vi fixat lite till i lokalen och förberett så mycket vi bara kunde.

Så här fint var det innan alla gäster kom:

På vägen hem tog jag lite fler kort på tävlingarna och sedan var det bara att kasta sig hem för att fixa klart tårtan. När tårtan väl var hämtad var det dags att fixa i ordning mig. Det tog väl inte lika lång tid som att göra en tårta men jag tycker nog att det är enklare att göra tårta iaf. Hade som tur var finfin hjälp av duktiga dottern som tuperade och sprejade för glatta livet. Temat för festen var alltså HÅR och hur hade det sett ut om en av festarrangörerna hade kommit och sett helt vanlig ut i skallen?!

Sofia skulle sitta barnvakt till Jonathan samt grannen/kompisen/festkommittékollegan Gits son Birk så vi gick dit en stund innan jag och Git gick iväg till bygdegården. En kvarts promenad i småregn gjorde inte gott för frisyren så jag hade ett något plattare hår när vi kom fram, lika risigt dock.

Bandet Recover som skulle spela på kvällen kom samtidigt som oss och Peter och Janne riggade och testade sina grejer på scenen.

Kaffe bryggdes och kakor lades upp och strax innan utsatt tid började de första gästerna dyka upp. Vi fick stoppa dem lite snabbt för att dela ut bordsplaceringslappar, nåt som var helt nytt för i år och som möttes av lite mutter här och var men i sista änden var alla väldigt nöjda med bordsplaceringarna.

Maten åkte fram och när alla hade satt sig så hälsade jag välkomna och sedan blev det mat och prat och lite allsång. Kaffe och kakor stod framme på borden så alla fikade när de själva ville. Efter en timma ungefär tyckte flera stycken att det började bli tråkigt att bara sitta så jag beordrade upp bandet på scenen. Innan vi hade hunnit flytta undan borden som stod framför scenen hade redan flera danspar börjat dansa på de få kvadratmetrarna fri golvyta. Borden åkte snabbt bort och sedan dansades det under resten av kvällen. Hillaredsborna är väldigt förtjusta i dans!

Stämningen var hög hela kvällen och förutom omröstning om bästa tolkning av kvällens tema hade vi lagt ut lite klurigheter som borden fick tävla i. Det var många pannor som lades i djupa veck och många blickar som kastades på varandras papper. Som priser i såväl omröstning som klurighetstävlingen var det olika hårprodukter såklart. Mycket uppskattat!

Kvällen övergick till natt och när bandet hade slutat och de flesta gått hem röjde vi av det värsta men klockan hann ändå bli runt 4 innan vi kom hem. Under kvällen kom dessutom min älskling hem efter att ha åkt en massa mil från Jämtland. Härligt att ha honom hemma igen!

På söndagsmorgonen var jag inte stor. Gick upp vid tio för att hinna göra Konsumbladet som skulle till tryck före tolv. Sedan la jag mig i soffan och vilade en stund tills det var dags för styckning av älg. Sambon hade en halv älgkalv med sig hem från Jämtland och den behövde delas, paketeras och frysas. När framparten var klar vilade jag en stund till och sedan var det dags för ett tvåtimmarpass i bygdegården med städning och röjning. Sedan hem igen för styckning av bakparten. Då var jag ännu tröttare än jag varit tidigare. Det blev iaf en massa fina bitar och en massa färs så det kommer att bli Wallenbergare på älgkalvfärs i morgon. Gott!

Dagen idag har gått bra trots att jag inte sovit så många timmar i natt. Har inte gjort så mycket sedan jag kom hem från jobbet men jag tänker faktiskt gå och lägga mig snart och kanske få några fler timmars sömn än vad det har blivit de senaste dagarna.

Kram Ann

Får jag presentera Byggare Bob i egen hög person med användbara verktyg, spikar och en skruv nära till hands.

Lite festligare tårta blev det också. Denna ska fungera som dessert vid en cykelfest, ni vet en sån där fest där tre par cyklar runt till varandra och äter förrätt, varmrätt och dessert och sedan åker alla på fest tillsammans med en massa andra trerättersätande par. Tyvärr sprack Festskylten men den lagades med lite ätbart lim så sprickan syntes mindre sedan.

Båda är fyllda med hallonmousse och dumlefluff samt täckta och dekorerade med marshmallowsfondant.

Ann

Har nu fått klartecken på att jag ska fixa maten till min jobbarkompis frus födelsedagskalas så nu är det bara att sätta igång med planeringen!

Det jag ska fixa är plockmat som gästerna får när de kommer, medelhavsbuffé och tårtor.

Plockmaten, eller plockepinn som jag kallar det, kommer att bestå av tre olika sorters spett:

  • Mozzarella, cocktailtomat, basilika, melon med parmaskinka, vindruva
  • Brieost, salami, vindruva och oliv
  • Vanlig ost, ölkorv, vattenmelon, gurka

På medelhavsbuffén kommer följande att dukas upp:

  • Provencalsk potatisgratäng (det enda som är varmt på buffén)
  • Caprese (tomat, mozzarella, basilika)
  • Grillade kycklingspett
  • Grillad, skivad vitlöks- och örtmarinerad fläskfilé
  • Parmaskinka
  • Salami
  • Vitlökssås
  • Tomat- och basilikasås
  • Oliver
  • Fetaost
  • Fransk tomatsallad (tomat och rödlök)
  • Pastasallad med ruccola och tomater
  • Vitlöksmarinerade champinjoner
  • Melon och andra frukter
  • Pesto
  • Hemgjord färskost
  • Bröd & smör 

Två olika sorters tårtor kommer att serveras:

  • Hallonmousse och Dumlefluff, klädd med rosa marsmallowsfondant och garnerad med prästkragar (ätbara sådana…)
  • Päronmousse och After Eightfluff med ljusgrön marsmallowsfondant och garnerad med prästkragar (ätbara sådana…)

Mycket jobb lär det bli men ack så roligt!

Ann

Lite lyxig mat kan göra en tisdag till en riktig festdag. Hade några fina skivor skinka skurna av ett innanlår som jag köpte för några dagar sedan. Här kan du se hur jag gör när jag lagar panerad skinkschnitzel. Till schnitzeln blev det stekt potatis och ett härligt citronpepparsmör. Gröna ärter är ett självklart tillbehör!

Potatisen är rester av kokt kall potatis som stekts i rejält med smör och kryddats med paprikapulver, aromat, salt, nymald svartpeppar och Kockens kött- och grillkrydda. Härligt gyllene och frasig blir potatisen om den får steka på medelvärme och slungas lite då och då.

Citronpepparsmöret  gjorde jag av 100 g rumsvarmts smör, 1 tsk citronpeppar och skalet av en halv citron. Allt blandas ihop och formas till 5 ”puckar” som får stelna i kylskåpet. Vid serveringen la jag kryddsmöret på en citronskiva så smälter det inte lika snabbt.

Om sambon fick bestämma skulle han kunna äta detta varje dag.

Ann