Härliga rötter!

[donotprint]Idag är det dags för ett besök i Sveriges Radio Sjuhärads studio för lite matprat. Rotfrukter är temat för dagen och det första jag kom att tänka på när programledaren Erika ringde var ett gott rotfruktsmos som jag gjorde för ett tag sedan. Därefter dök en god förrätt med färska rödbetor och fetaostcreme upp i mitt huvud. Receptet på rotfruktsmoset hittar du här och här kommer receptet på förrätten med rödbetor.[/donotprint]

  

  [print_link]

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

4 pers

400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar
ruccolasallad

1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost

Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.

Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.

Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik.

Ann

Fetapotatissallad

[donotprint]En jobbarkompis berättade för ett tag sedan om en potatissallad som var så god och igår frågade jag henne om receptet. Eller recept och recept, jag fick reda på vad den innehöll. Hur mycket det skulle vara av varje ingrediens luskade jag ut själv =)

Vi åt den till nygrillade spareribs men den passar till allt kött som hamnar på grillen i sommar.[/donotprint]

[print_link]

Fetapotatissallad

4 port

600 gr färskpotatis
4 dl crème fraiche
150 gr fetaost
4 nävar ruccola, ca 25 gr
2 msk finhackad rödlök
2 msk hackad gräslök
8 cocktailtomater
nymald svartpeppar och ev. salt

Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten i ca 20 minuter. Smula under tiden ner fetaosten i crème fraichen, hacka och blanda i ruccola, rödlök och gräslök.

Låt potatisen svalna något när den är färdigkokt. Dela den i ganska stora bitar och vänd ner den, när den fortfarande är lite ljummen, i crème fraicheblandningen. Dela cocktailtomaterna i fyra delar och vänd försiktigt ner dem i salladen. Tillsätt lite nymald svartpeppar och smaka av med mer salt om så behövs.

Servera genast!

Ann

Medelhavscouscous

Jag har inte ätit couscous så värst länge men nu när jag väl har fått smak på dessa små gryn så har jag insett hur användbart couscous är och framför allt hur gott det är. Att det sedan blir klart på mindre än tio minuter är ännu en fördel.

På Wikipedia kan man läsa följande om couscous: Couscous tillverkas normalt av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Kornen blandas med mjöl för att de inte ska klumpa ihop sig. Efter det torkas kornen och överblivet mjöl silas bort. De korn som inte är tillräckligt stora fuktas med vatten igen och blandas med mannagryn. På så sätt ökar alltid kornstorleken och processen fortgår på det sättet till dess att alla korn är av en viss kornstorlek. I vissa fall tillsätts salt i tillverkningen.

Couscousen kan användas både varm och kall och är en perfekt grund till en matig sallad. Man tar helt enkelt vad man har och blandar ihop. Tex. rester av grillad lax eller kyckling, en tomat, lite gurka, ruccolasallad, rödlök, rädisor osv. Om man blandar i fisk, kyckling eller kött har man en bra sallad att ta med på utflykten och om man bara använder grönsaker blir det en god ersättning till pasta, ris och potatis.

Jag har valt att göra en medelhavsinspirerad couscoussallad som kan serveras såväl ljummen som kall. I den kokta couscousen har jag blandat i följande:

Soltorkad tomat, 1 st/person
Finhackad färsk basilika, 4 blad/person
Finhackad ruccola, 1 liten näve/person
Tärnad fetaost i olja, ca 10 bitar/person
Nymald svartpeppar

Till en medelhavscouscous passar det bra med en ört- och vitlöksmarinerad grillad fläskfilé och en krämig vitlökssås om man gillar oliver så kan man gärna lägga till några sådana också.

Härligt sommarfräsch mat!

Ann

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Förrätt till trerätters meny med tema rosa

[print_link]

Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

4 pers

400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar 
ruccolasallad

1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost 

Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.

Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.

Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik. 

Ann

Baconbiffar med (och utan) fetaost

Jag brukar ganska ofta göra köttfärsbiffar med bacon runt men denna gången piffade jag till mina och Sofias med lite fetaost. Det är bara vi tjejer i familjen som gillar fetaost.

Brukar aldrig använda recept till köttbullar eller biffar utan kör på känn men denna gång skrev jag ner vad jag kände… =)

Baconbiffar med fetaost

6 pers.

1,5 dl. mjölk
4,5 msk ströbröd
3 msk finhackad lök
1,5 tsk salt
1,5 krm mald svartpeppar
1 ägg
600 gr blandfärs eller nötfärs

1 pkt (140 gr.) bacon
tärnad fetaost i kryddor och olja

Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla några minuter. Hacka under tiden löken och blanda sedan i lök, salt, peppar och ägget i blandningen. Tillsätt färsen och blanda ordentligt. Stek gärna lite av färsen (om du inte smakar på den när den är rå, vilket jag alltid gör) för att kolla om det behövs mer salt eller peppar.

Forma biffar och vira en baconskiva runt kanten av biffen. Hur många biffar det blir beror på hur många skivor bacon det är i paketet. I mitt paket var det 9 skivor och det blev således 9 biffar med bacon, resten gjorde jag vanliga biffar av. I tre av baconbiffarna ”gömde” jag delade fetaosttärningar.

Stek biffarna på medelvärme i ca. 10 minuter, vänd dem ofta så drar inte baconet ihop sig så mycket utan biffen håller formen bättre.


Färdiga gyllenbruna baconbiffar med fetaost. Jag gjorde sås på stekflottet. Redde av med lite vetemjöl och tillsatte sedan en skvätt mellangrädde, mjölk, vatten från den kokta potatisen samt kinesisk soja, salt och peppar och lät allt sjuda till en härligt ljusbrun sås. Kokt potatis och färska grönsaker serverades till.

Ann