Snabba Thaigrytan

[donotprint]Ibland är det skönt att ta till lite genvägar för att få till en snabb middag, det går ju trots allt lite snabbare att öppna en påse frysta grönsaker än att ställa sig och skala, hacka och skiva. Med lite fint fläskkött, en påse wokgrönsaker, en burk kokosmjölk, röd currypasta och lite ytterligare smaksättare får man en god och het rätt som värmer så här i väntan på vårens riktiga ankomst. Om man så önskar kan man byta ut fläskköttet mot kyckling.[/donotprint]

[print_link]

Snabba Thaigrytan

4 port

600 gr benfri skinkstek, bog eller kotlett
olja till stekning
1,5 tsk salt
500 gr frysta wokgrönsaker
1 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk, 400 gr
1 tsk fisksås
1,5 tsk pressad citron

Strimla köttet fint och stek det på ganska hög värme i nån matsked olja i en stor panna. Tillsätt saltet. Se till att köttet inte får för mycket färg. Ta upp köttet och tillsätt mer olja om så behövs. Lägg i de frysta grönsakerna och fräs dem i ca fem minuter. Tillsätt currypastan mot slutet och låt den fräsa med. Häll i köttet, kokosmjölken, fisksåsen och den pressade citronen. Blanda om väl och låt grytan koka upp. Låt den sedan småputtra i ca 10 minuter.

Servera med ris eller nudlar.

Ann

Höftgryta

[donotprint]Nu är det säkert någon som tror att jag har skrivit fel och att det egentligen ska vara Höstgryta, men så är det inte! Det ska vara Höftgryta, för den här grytan kom till när jag bara höftade till det vid tillagningen. Hade inte alls tänkt att det skulle bli något recept av det. Skulle ju ”bara laga mat”. Dock blev den så vansinnigt god så jag var tvungen att försöka komma ihåg vad och hur mycket jag hade haft i och hur jag gjorde. Är inte helt hundra på måttangivelserna, det blir ju bara att man häller i lite sånt och duttar i lite sånt och smakar av och lägger till lite mer. Det bästa är att smaka sig fram när man lagar mat, även när man lagar efter ett recept.[/donotprint]

[print_link]

Höftgryta

4 personer

1 mellanstor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 gr strimlat fläskkött av färsk skinka eller benfri kotlett
ca 1 tsk salt
peppar
2 msk tomatpuré
1 msk mjöl
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde
1 tsk fransk senap
0,5 msk balsamvinäger
1 tsk oxfond
kinesisk soya
matfett till stekningen
1 msk hackad persilja
½ röd paprika

Hacka löken och riv eller pressa vitlöken. Fräs dem i lite matfett i en gryta tills löken blivit glansig utan att få för mycket färg. Ta upp löken ur grytan, höj värmen, tillsätt lite mer matfett och lägg i det strimlade fläskköttet. Bryn köttet så att det får fin färg. Salta och peppra. Häll tillbaka löken. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa en stund i grytan. Blanda om allt och pudra över mjölet. Blanda väl och tillsätt vatten, grädde, fransk senap, balsamvinäger, oxfond och lite soya. Låt grytan koka upp och sedan småsjuda i ca 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och tillsätt persiljan. Späd med vatten om grytan känns för tjock.

Servera med ris och strö över lite finhackad paprika precis innan serveringen.

Ann

Du har väl inte missat min nya sida:

– alla priser inklusive mums! –

Unika tårtor, bakverk, smörgåstårtor och
catering i mindre skala

Skinkschnitzel med citronpepparsmör

Lite lyxig mat kan göra en tisdag till en riktig festdag. Hade några fina skivor skinka skurna av ett innanlår som jag köpte för några dagar sedan. Här kan du se hur jag gör när jag lagar panerad skinkschnitzel. Till schnitzeln blev det stekt potatis och ett härligt citronpepparsmör. Gröna ärter är ett självklart tillbehör!

Potatisen är rester av kokt kall potatis som stekts i rejält med smör och kryddats med paprikapulver, aromat, salt, nymald svartpeppar och Kockens kött- och grillkrydda. Härligt gyllene och frasig blir potatisen om den får steka på medelvärme och slungas lite då och då.

Citronpepparsmöret  gjorde jag av 100 g rumsvarmts smör, 1 tsk citronpeppar och skalet av en halv citron. Allt blandas ihop och formas till 5 ”puckar” som får stelna i kylskåpet. Vid serveringen la jag kryddsmöret på en citronskiva så smälter det inte lika snabbt.

Om sambon fick bestämma skulle han kunna äta detta varje dag.

Ann

Gryta med fläskkött, grönsaker, röd curry & kokosmjölk

[donotprint]Jag har blivit mer och mer förtjust i thaimat men jag har fortfarande väldigt svårt för att äta det om det blir för starkt. Vad som är för starkt är ju olika från person till person så jag brukar inte göra maten så jättestark så får de som vill ha det starkare hetta till det med lite Sweet chilisås.

En burk med röd currypasta stod i kylskåpet sedan jag gjorde jordnötssås och jag drog mig till minnes att jag hade några konserver med diverse bra gryttillbehör i skafferiet. I huvudet tänkte jag ut ett recept av det jag hade hemma och det blev en gryta med massor av innehåll och en icke för stark smak, enligt mig då. Sambon gillar när det är lite starkare så han kryddade på lite efteråt.

Naturligtvis kan man byta ut fläskköttet mot kyckling om man hellre vill ha det.

 

[donotprint]

[print_link]

Gryta med fläskkött, grönsaker, röd curry & kokosmjölk

4-6 port

400 gr fläskkött, tex. färsk skinka, benfri kotlett, bog
olja till stekning
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 små morötter
200 gr vitkål
200 gr frysta broccolibuketter
½ purjolök
200 gr konserverade vattenkastanjer
400 gr konserverad minimajs
400 gr konserverade böngroddar
400 ml kokosmjölk
2 tsk röd currypasta (eller mer om man vill ha det starkare)
2 tsk pressad lime
3 tsk fisksås

Skär köttet i fina strimlor

Riv vitlöken och skär vitkål, morötter och purjolök i strimlor.

Hetta upp oljan i en wokpanna eller traktörpanna. Lägg i köttet, salta och stek det tills det fått fin färg.

Ta upp köttet och tillsätt lite olja till. Häll i vitlöken, de strimlade grönsakerna och broccolin och låt dem fräsa en stund under omrörning.

Tillsätt minimajsen, vattenkastanjen och böngroddarna.

Blanda om allt och tillsätt köttet.

Häll i kokosmjölk, röd curry, limesaft och fisksås. Låt allt puttra en stund så att curryn löses upp ordentligt. Smaka av med ev mer curry och fisksås.

Servera med jasminris eller nudlar.

Ann

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

En bit benfri kotlett är min favoritstyckningsdetalj. Man kan använda den till så mycket; steka i skivor, steka hel i ugn, strimla till kebab, göra till grytbitar eller som här göra en mumsig kotlettpanna. Naturligtvis kan man använda benfri skinka eller fläskfilé när man gör pannan.

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

4 port

600 gr benfri kotlett, eller annat benfritt fläskkött, tex fläskfilé
1 burk konserverade champinjoner
10 cm purjolök
salt och  nymald svartpeppar
smör eller margarin till stekningen
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten + spad från champinjonerna
2,5 dl vispgrädde
½ burk Knorrs ”Fond Du Chef” Beef  eller ½ oxbuljongtärning eller 1 msk flytande oxfond
2 msk créme fraiche
kinesisk soya

Skölj och strimla purjolöken. Häll av champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en het panna utan matfett. Stek champinjonerna tills vätskan försvunnit. Tillsätt matfett och purjolök och låt det fräsa en stund.

Skär kotletten i skivor, knappt en centimeter tjocka. Dela skivorna i tre delar.

Ta upp svamp och lök ur pannan och stek köttet i två omgångar. Stek i 3-4 minuter per sida. Salta och peppra under tiden.

Ta upp köttet och strö över mjölet i matfettet i pannan.

Rör om och tillsätt vatten/spad samt grädde. Rör om och låt såsen koka upp. Tillsätt fonden eller buljontärningen, créme fraichen och en liten skvätt soya. Låt såsen puttra en stund under omrörning och lägg sedan i köttet, svampen och löken. Låt puttra ytterligare en stund. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Servera med kokt ris och glaserad brysselkål.

Ann