Marshmallowsfondant

[print_link]

Marshmallowsfondant är något som man använder för att täcka en tårta. Man kan säga att man använder det precis som marsipan. Fördelen med marshmallowsfondant är att man kan färga det i nästan vilka färger som helst (nästan, svart och rött är väldigt svårt att få bra) och att det inte innehåller nötter eller mandel. Det är lättarbetat och det är relativt enkelt att göra själv. Ett annat alternativ för att täcka en tårta är Sugarpaste som finns att köpa via webbutiker som säljer tårttillbehör, det blir dock ganska mycket billigare att göra egen marshmallowsfondant. Jag har själv aldrig använt Sugarpaste så jag kan inte uttala mig om hur det är att arbeta med det.

Marshmallowsfondant, förkortat mmf

Lagom för att täcka en tårta på ca 24 cm i diameter

150 gr marshmallows
1,5 msk vatten (eller passerade hallon om man vill ha rosa mmf, se till att få bort alla kärnor bara)
lite cocosfett
320-400 gr florsocker
färg

Använd två stora bunkar/skålar, en av dem måste tåla micro.

Smörj skålarna med cocosfett. Häll marshmallows och vatten (eller hallonsaft) i den microsäkra bunken/skålen och florsocker i den andra, börja med 320 gr. Gör en grop i florsockret.

Smält marshmallowsen i micron i en halv minut, tänk på att effekten kan variera mellan olika microugnar, de sväller ganska mycket så håll koll på dem.

Ta ut skålen och blanda runt. Om det blir en slät massa så behövs ingen mer värme. Sätt annars in den i ugnen en halv minut till.

Blanda runt ordentligt så att det blir en jämn smet och blanda i färgen. Om man använder pastafärg så behövs det väldigt lite om man inte vill ha för stark färg.

Häll marshmallowssmeten i gropen i florsockret och blanda med en slickepott. Det tar ett tag och mmf:en känns ibland som tuggummi. Tillsätt mer florsocker om den är väldigt kletig. Mot slutet kan det vara lättare att använden en hand och knåda in florsockret för att till slut ta upp ”klumpen” och knåda den lite på en skärbräda.

Lägg den färdiga mmf:en i en påse och knyt ihop. Låt den vila i minst två timmar innan den ska användas. Den kan ligga väl förpackad i tre veckor utan problem.

Innan man använder mmf:en måste den knådas ordentligt för att bli mjuk och smidig. Därefter kan den kavlas ut och användas för att täcka en tårta eller också kan man göra figurer av den.

Ann

Semlor

På söndagar brukar Peters päron komma på besök och idag fick jag för mig att bjuda på semlor, gjorda helt från grunden, nåja, jag köpte faktiskt färdig mandelmassa… Receptet på bullarna har jag hittat på SVT

Semlor

Ingredienser
Till 16 stora semlor eller 40 minisemlor:
75 g  smör
3 dl  lättmjölk
3/4 dl  strösocker
1 krm  salt
2 tsk  kardemumma, stött 
1 st  ägg
25 g  jäst för söta degar
ca 9 dl  vetemjöl, (540 g)
1 1/2 tsk  bakpulver

1 st  ägg, till pensling

Fyllning som räcker till 6 färdiga semlor:
100 gr mandelmassa
lite mjölk
2 dl vispgrädde
florsocker 
 
Gör så här:
1. Smält smöret. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (37°). Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg.
2. Finfördela jästen i en bunke och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk cirka 40 min.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och sedan varje del i 8 eller 20 bitar, beroende på om du vill göra stora semlor eller minisemlor. Forma runda bullar. Jäs bullarna under duk på plåt med bakplåtspapper ca 35 min.
 
5. Sätt under tiden ugnen på 225°. Pensla med ägg och grädda 8-10 min mitt i ugnen. Grädda minisemlor ca 5 min.

6. Fyllning: Riv mandelmassan och blanda i mjölk till lämplig konsistens, smeten ska vara ganska lös. Skär eller klipp av ett lock på semlorna. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller klicka den på semlorna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Ann