Härligt frasig formfranska

[donotprint]Sedan årsskiftet har jag bara köpt bröd en gång, resten har jag bakat. De senaste måndagarna har jag bakat formfranska. Jag testade för några veckor sedan Leilas recept på formfranska och det var helt ok. Därefter gjorde jag efter ett vanligt kokboksrecept med mjölk i. Sedan blev det en modifiering av kokboksreceptet med influenser från Leilas bröd och idag tror jag nog att jag kom fram till hur jag vill ha min formfranska. Jag bakar den med durumvete och vetemjöl special. Durumvetet ger en härlig färg och skön frasig yta till brödet och vetemjöl special gör att brödet blir högt och fint. Dock kräver vetemjöl special att degen arbetas ganska länge innan första jäsningen. Jag använder mig av min elvisp med degkrogar men tror nog att jag ska ta fram den stora hushållsassistenten nästa gång. Vill ju inte att elvispen ska braka ihop.

Jag brukar skiva och frysa brödet när det har svalnat helt fast innan dess brukar det hinna slinka ner en nygräddad skiva med Bregott på.[/donotprint]

[print_link]

Formfranska

2 st

Ugnstemperatur: 200º

50 g färsk jäst, eller en påse torrjäst
50 g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk ljus sirap
4 dl durumvetemjöl
7-8 dl vetemjöl special

flytande margarin till brödformarna
ägg till pensling
vallmofrö eller sesamfrö till garnering

Smula den färska jästen i en bunke. Följ anvisningarna för torrjäst på förpackningen. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37º C och häll det över jästen. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt salt och sirap. Häll i durumvetemjölet och sedan vetemjöl special, lite i taget. Arbeta degen tills den känns mjuk och smidig.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 40 minuter till dubbel storlek. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lite. Dela degen i två lika stora delar, forma dem till längder och lägg dem i de smorda brödformarna. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200º C.

Pensla limporna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö eller sesamfrö. Grädda på nedersta falsen i 30 minuter.

Ta ur bröden ur formarna när de är klara och låt dem svalna på galler under bakduk.

Ann

En söt och god present!

Det är ju inte bara mat och bak som ligger mig varmt om hjärtat. Jag är även väldigt förtjust i att pyssla. Tyvärr har man ju inte tid till allt man vill göra men lite pyssel blev det idag. Ett pyssel som dessutom går väldigt fort att göra och blir en perfekt present att ge bort till någon. Kanske som en liten gåva till värdparet vid julmiddagen eller nyårssupén? För vem skulle inte bli glad av att få en sån här:

Du behöver följande:

  • en tom 1,5-liters mjölkkartong eller annan kartong
  • cellofan
  • tejp
  • sax
  • stickers
  • ett fint band eller snöre
  • lite tjockare papper till etiketten och ev. botten

Jag har valt ett rosa papper för att lättare visa hur man går tillväga.

Klipp till ett lagom stort ark av cellofanet, det ska räcka runt om mjölkkartongen och vara något längre på längden.

Vik pappret över kartongen och tejpa ihop kanten.

Vik in ena kortsidan i botten, det ska gå lite över mitten.

Vik in andra kortsidan och se till att den överlappar den första. Fäst med en bit tejp.

Vik över långsidorna och tejpa ordentligt.

Ta ur mjölkkartongen och påsen är färdig att fyllas med valfritt innehåll, tex, rischoklad enligt receptet här nedanför. Påsen blir stadigare om man klipper till en lagom stor bit tjockare papper och lägger i botten, kan vara bra om mn ska fylla med något tyngre innehåll som tex. ischoklad. Knyt ett band runt påsen, fäst ev en etikett på bandet och dekorera påsen med en eller flera stickers.

Rischoklad

ca. 18 st.

100 gr. ljusblockchoklad
3 dl. puffat ris
småbrödsformar

Smält blockchokladen i micron. Hur lång tid det tar beror på micron, börja med 1,5 minuter och rör om och värm eventuellt lite till om chokladen inte har smält helt. Blanda i riset och rör om allt.

Fördela smeten i formarna och ställ kallt att stelna. Under tiden kan man passa på att göra en fin cellofanpåse och en söt och god present är klar att ges bort!

Här kommer några tips på annat man kan fylla sin påse med:

Maraboufudge

Små söta kakor, minihallongrottor i en sån här påse skulle verkligen bli en fin present!

Ann