Kebab av flintastek

[donotprint]Flintastek är nog en av de vanligaste färdigmarinerade produkterna som läggs på grillarna i de svenska hushållen och det finns en uppsjö av olika kryddningar på just flintastek. Dock är det en av de tråkigaste grillprodukterna enligt min mening därför har jag gjort en variant där jag har kryddat upp en färdigmarinerad flintastek med just de kryddorna som är typiska för kebab nämligen spiskummin, cayennepeppar och oregano.

Det jag tycker att man ska tänka på när man grillar just flintastek är att man skär några snitt genom svålen så att steken håller sig platt under grillningen och att man gärna delar steken i några mindre bitar. Det blir då lättare att flytta bitarna på grillgallret och få en jämnare grillyta. Värmen kan ju variera väldigt mycket på olika ställen på en grill. Vidare anser jag att en flintastek ska skivas i ganska tunna skivor lite diagonalt när den är färdiggrillad och inte bara delas rakt av i bitar.

Det här är alltså ytterligare ett recept i samarbete med Allmans i Borås och den fina gratängformen från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.[/donotprint]

[print_link]

Kebab av flintastek

4 portioner

1 st Allmans Flintastek original ca 1 kg.
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 krm cayennepeppar

8 st pitabröd

Sallad, tomat, gurka, rödlök

Blanda ihop kryddorna och gnid in dem på båda sidor av flintasteken. Dela gärna flintasteken i några delar så är det lättare att flytta runt den på grillen och förhindra att den blir för hårt grillad. Klipp eller skär hack i svålen så att flintasteken håller sig plan under grillningen.

Grilla flintasteken tills den är genomgrillad. Skär bort svål och fett och skär steken i tunna skivor/strimlor. Servera i pitabröd tillsammans med sallad, tomat, gurka, lök och en god sås, tex vitlökssås.

 Vitlökssås

 4 port

1 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
½ dl grädde
½ supersolo vitlök eller 2 vitlöksklyftor
2 msk finhackad persilja
salt och peppar

Riv eller hacka vitlöken, blanda ihop allt till en sås och smaka av med salt och peppar.

Ann

Annorlunda bröllopstårta

För ett bra tag sedan blev jag kontaktad av Malena som undrade om jag gjorde bröllopstårtor till många… Javisst svarade jag, fast det beror ju på när det är. Datumet för hennes och Philips bröllop var planerat till den 7 maj, igår alltså, och efter en träff här hemma hos mig med lite designfunderingar, provsmakningsbakelser några veckor senare och ytterligare lite designfunderingar så befann jag mig alltså på deras inte allt för vanliga bröllopsfest vid Årås kvarn i går kväll.

Det var ett väldigt ungdomligt bröllop, mer än hälften av gästerna var bra mycket yngre än mig. När vi (jag och dottern Sofia, min älskade hjälpreda) dök upp vid halv tiotiden på kvällen satt de flesta gästerna och höll på med scrapbooking och under tiden som vi satte fram och dekorerade tårtorna var det danskurs i våningen ovanför oss. Det var mycket stamp och hopp och mer än en gång trodde vi att taket skulle ramla ner över oss.

Vi kom dit med sju gröna tårtor och en massa färdiga dekorationer och efter en knapp timma var hela härligheten klar.


Tårtorna var fyllda med blåbärssylt, blåbärsmousse och vit chokladfluff, spacklade med grädde och täckta och dekorerade med marshmallowsfondant, sugarpaste och kristyr. Lite grillpinnar och sytråd fanns med också, det enda som inte var ätbart.


Tårtan längst till vänster var en liten minitårta som var gluten- och laktosfri. I denna var den vita chokladfluffen utbytt mot Dr Oetkers tårtfyllning med vaniljsmak och chokladbitar.


En 15-personerstårta fick representera Örnsköldsvik, staden som Philip kommer från. Där fanns även ett berg gjort av Rice Krispies Treat. Här friade Philip till Malena.


Från Ö-vikstårtan gick Höga Kustenbron till nästa tårta.


En 20-personerstårta med brudbukettens blommor på, vita rosor, hortensia och murgröna.


En 20-personerstårta i mitten med brudparets namn, datumet och en caketopper som Philips mamma köpt på Åland. Nu har Malena tagit eget MC-kort så hon behöver inte bli skjutsad av Philip… En P-skylt och en M-skylt fanns på denna tårta också. P för Philip och M för Malena eller var det parkering och mötesplats det betydde? När jag var liten trodde jag det stod för Pappa och Mamma =)


Från ytterligare en 20-personerstårta gick en avstickare mot Framtiden. Philips och Malenas dröm om ett rött hus med vita knutar och blå dörr. Denna lilla tårta var helt mjölkfri då Philip inte tål mjölk. När brudparet skulle ta första biten av tårtan tog de helt enkelt hela Framtidstårtan.


Fast egentligen var det ju här hela deras kärlekssaga började, i Malenas hemstad Säffle. Här träffades de och blev tillsammans.


Det vackra brudparet fick komma in först och beundra tårtan. Betyget blev tummen upp.


Därefter fick gästerna komma in och beundra och fota. Det var en sån otroligt härlig känsla att stå där och se alla som kom och beundrade och berömde. I vanliga fall är det ju bara en eller ett par personer som ser tårtan när den överlämnas och visst är det en underbar känsla att se deras reaktion men detta var något utöver det vanliga. Trots att jag hade jobbat non stop i massa timmar och knappt ätit nåt på hela dan så fick jag så otroligt mycket energi.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Grill grill grill!!!

[donotprint]Nu är grillsäsongen här på allvar. Grilloset breder ut sig över hela vårt avlånga land. För ett tag sedan blev jag kontaktad av Allmans, ett kött- och charkföretag i Borås, som undrade om jag ville göra lite recept till deras grillsortiment. Jag har ju svårt att motstå utmaningar så jag tackade ja och nu, efter en massa grillande, lagande och fotande så är projektet i hamn.

I dag har Allmans lanserat sin nya grillifierade hemsida där alla mina recept finns och det finns även möjlighet att delta i en tävling där första pris är en grill värd 8000.-!

Recepten kommer även att dyka upp här på min blogg framöver och först ut är en fylld ört- och vitlöksmarinerad fläskfilé serverad med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika.

Den snygga limegröna tallriken från Rice har jag fått låna av Laila i den underbara butiken Le och Landa i Dalsjöfors.[/donotprint]

[print_link]

Fylld fläskfilé med medelhavscouscous och sås på tomat och basilika

4 port

600 gr Allmans Grillfilé Ört & vitlök
4 skivor bacon
6 skivor ost
2 salladslökar

Skär filén på längden fast inte helt igenom. Lägg först baconskivor och därefter ostskivor på de skurna insidorna. Strimla salladslöken och lägg den mitt i. Bind ett snöre runt om filén och grilla den på låg värme tills innertemperaturen är 68 grader. Låt den vila inlindad i folie i 10 minuter innan servering. Ta bort snöret och skär i skivor.

Medelhavscouscous

4 port

Couscous
4 st soltorkade tomater
ca 16 st färska basilikablad
ca 40 bitar tärnad fetaost i olja
nymald svartpeppar

Tillaga couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den svalan något men den behöver inte bli helt kall.

Hacka tomaterna och basilikan och blanda ner det tillsammans med fetaosten i couscousen. Smaka av med nymald svatpeppar.

Sås på tomat och basilika

4 port

1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tomater
2 msk finhackad basilika
salt, peppar

Skålla, kärna ur och finhacka tomaterna. Skär kryss i båda ändarna och lägg dem i kokande vatten tills skalet börjar släppa. Lägg dem sedan i kallt vatten en stund, ta upp dem och dra av skalet, dela dem och ta bort kärnor och så mycket saft som möjligt. Skär i mindre bitar.

Blanda allt i en skål, smaka av med salt och peppar och låt stå kallt innan servering.

Skivad och grillad halloumi är gott till.

Ann

Happy Birthday to you…

Ja, så var det hon sjöng för USAs president. Marilyn Monroe är det naturligtvis jag pratar om. Hoppas Amandas gäster sjöng för henne också.

Tårtan är fylld med blåbärssylt, blåbärsmousse och vit chokladfluff, spacklad med grädde och täckt med marshmallowsfondant och sugarpaste. Bilden på Marilyn är målad med ätbar penna och silverkulorna är såklart också ätbara, det enda man inte bör äta på den här tårtan är väl bandet =)

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om catering, sortiment, beställning och priser.

Ann

Italienska färsbiffar med underbar sås

[donotprint]Fast jag vet inte om just italienska är rätt ord, medelhavsbiffar kanske hade varit ett bättre namn, men då låter det nästan som fisk. Nä, de får heta italienska i alla fall. Man kan ju blanda i en massa godsaker i färssmeten när man gör biffar och denna gång har jag valt att smaksätta med persillado, en härlig smakrik kryddblandning, soltorkad tomat och marinerade vitlöksklyftor. [/donotprint]

[print_link]

Italienska färsbiffar med underbar sås

4 port.

Biffar

1 dl mjölk
3 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
några varv på svartpepparkvarnen
1 tsk persillado
4 st marinerade soltorkade tomater
6 st Ridderheims marinerade vitlöksklyftor
500 gr blandfärs
matfett till stekningen

Blanda ströbrödet med mjölken och låt det svälla lite. Finhacka tomater och vitlök och blanda ner dem tillsammans med ägg och kryddor. Tillsätt färsen och blanda allt ordentligt. Forma 8 biffar och stek dem i två omgångar i 7-8 minuter, vänd dem flera gånger under tiden. Ta upp biffarna men behåll stekfettet till såsen.

Sås

1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 tsk grönsaksfond
1 tsk balsamvinäger
salt & peppar

Strö ner mjölet i stekfettet från biffarna. Blanda om ordentligt och tillsätt mjölk, grädde, tomatpuré, fond och vinäger. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på svag värme under omrörning i ca fem minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera biffarna med couscous, ris eller pasta och en god sallad på tex tomat och mozzarella.

Ann

Olika slags våfflor från samma smet!

[donotprint]Den 25 mars är det ju Våffeldagen (och min mammas födelsedag – Grattis kära mor!) och om man äger ett våffeljärn så tycker jag att man ska fira denna dagen! Just namnet Våffeldagen kommer egentligen från Vårfrudagen som Jungfru Maria bebådelsedag kallades. Namnet Vårfrudagen har sedan i folkmun blivit Våffeldagen vilket har gett upphov till seden att äta våfflor just denna dag. Min mamma har berättat att när hon gick i skolan var Jungfru Maria bebådelsedag en helgdag men 1953 flyttades dagen till en söndag, fast Våffeldagen flyttades inte, den fick vara kvar den 25 mars.

Det finns ett antal olika våffelmixer i butikerna men egentligen är det lika enkelt och går lika fort att göra en egen enkel våffelsmet. Om man söker på våffelsmetsrecept på nätet så hittar man ganska många olika varianter men jag har fallit för det här enkla receptet som ger våfflor som är frasiga när de är nygräddade men efter ett tag blir de lite mjukare. Om man vill behålla frasigheten och hålla våfflorna varma lite längre kan man lägga dem på ett galler i ugnen i knappt 100º.

Jag tycker ju att det är kul att experimentera i köket och med just den här våffelsmeten blev det en del sådant. Ett litet radioreportage blev dessutom inspelat under våffelgräddningen och det var extra roligt att få dela med sig av hur jag jobbar i köket.

Jag börjar iaf med själva grundreceptet till våfflorna och någonstans på nätet läste jag hur man kunde ta reda på hur många våfflor ett recept ger på ett ungefär. Man tar helt enkelt antal dl vätska som ingår i receptet och tar det gånger två så får man fram hur många våfflor det blir. Detta recept ger alltså ca 8 våfflor vilket också stämde väldigt bra.[/donotprint]

  

[print_link]

Våfflor

ca 8 st

125 gr smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.

Sätt på våffeljärnet så att det är varmt och klart för gräddning när smeten är färdig.

Vispa mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en jämn smet. Vispa ner det avsvalnade smöret och avsluta med att vispa ner det kalla vattnet.

Grädda våfflorna och servera med sylt och grädde eller varför inte glass och färska jordgubbar!

Nu kommer vi då till mina våffelexperiment. Jag har flera gånger läst och hört talas om salta våfflor, alltså våfflor som man kan servera som en en förrätt tex. Nu är det inget salt i smeten som gör att de kallas salta våfflor utan det beror helt enkelt på att det man serverar till våfflorna är mer salt än sött.


Ett våffelhjärta med rörd crème fraiche, stenbitsrom eller löjrom, finhackad rödlök och dill är en perfekt liten förrätt eller ett tilltugg till välkomstdrinken. Kan även varieras med några handskalade räkor eller varför inte lite finstrimlat rökt nötkött.

Nästa experiment blev med banan. Fick en tanke om att våfflor med mosad banan i borde smaka ungefär som friterad banan och oj vad rätt jag hade! I en fjärdedel av grundsmeten blandade jag i en mosad banan och sedan gräddade jag våfflorna som vanligt. De blev inte lika frasiga som de vanliga men gud vad gott det var tillsammans med en kula vaniljglass och lite sirap ringlat över. Hur mycket banan man ska ta i är en smaksak, dvs. blanda i mosad banan och smaka dig fram!

Så har vi då det sista experimentet – chokladvåfflor! Eftersom jag använde grundsmeten till mina experiment valde jag att blanda i oboy i stället för kakao. Om man vill göra enbart chokladvåfflor av hela smeten är det nog bättre att byta ut en del av mjölet mot kakao när man blandar smeten. Oboy är ju lättlösligt så det var inga problem att blanda ner det ljusbruna pulvret i den färdiga smeten och precis som med bananvåfflorna får man smaka sig fram. Om man gillar choklad så gillar man chokladvåfflor och tillsammans med glass och färska jordgubbar blev det en trevlig variant på de vanliga klassiska våfflorna.

[donotprint]Hur många blev sugna på att äta våfflor på Våffeldagen nu då?

Ann[/donotprint]

Vilken kväll! OBS! Många bilder!

I går kväll var det alltså dags för vårt Idoläventyr. Jag, dotter Sofia, kompisen Bettina samt hennes dotter Kim åkte från Borås vid halv fem. Resan till Göteborg gick bra men inne i själva stan tog det stopp. Det var ju liksom inte bara vi som var där. Det var heller inte bara Idol som lockade folk. Robert Gustavssons show på Rondo samt Jul på Liseberg lockade nog en hel del besökare också.

Till slut släppte proppen framför Liseberg iaf och vi kunde ganska snart parkera bortanför Scandinavuim. Därifrån begav vi oss till fots till Restaurang Mandarin, en liten och mysig kinarestaurang där vi hade bokat bord. Maten och servicen var kanonbra och när vi ätit färdigt och betalat gick vi mot Scandinavium. Lite köande för att komma in men väl inne var det ganska gott om plats att röra sig på trots att det var jättemycket folk.

Känslan när man går ut på läktaren och ser alltihop framför sig går inte att beskriva. Man bara tittar och tittar och tittar och försöker få in så många intryck som möjligt. När vi hade hittat våra platser åkte kameran fram och sedan hängde den runt halsen på mig resten av kvällen. Vi satt ju ganska långt från scenen men mitt teleobjektiv gjorde ett bra jobb.

Här följer lite bilder, utan några kommentarer. Har dragit ner dem ganska mycket i storlek så det är väl inte den bästa kvalitén på dem, men håll till godo.

Vi fick en helt oförglömlig kväll och nästa år sitter vi där igen förhoppningsvis men då skulle vi nog vilja hamna lite närmare.. =)

Ann

Strike a pose!

I går (tisdag) var jag på grundläggande kurs i Livsmedelshygien. Kursen hölls i aphuset i Borås Djurpark. Naturligtvis hade jag min kamera med mig och efter lunch hade jag lite tid över och passade på att fota våra släktingar. Det är sån skillnad på att vara ensam i aphuset jämfört med när det är en massa andra besökare där. Aporna är riktigt intresserade av vad man håller på med på andra sidan glaset.

De här små rackarna, Bomullshuvudtamarinerna, brukar hålla sig undan när det är mycket folk utanför buren men nu var de väldigt intresserade och nyfikna.

Sedan lyckades jag få en serie sköna bilder på världens charmigaste gibbonapa.

Snacka om modell!

Kursen var väldigt intressant och nyttig och jag kommer verkligen ha nytta av den i såväl mitt heltidsyrke som i min extrasysselsättning.

Det var kurs även i kväll (onsdag) men då var det jag som var lärare och kursen handlade om kalligrafi. Deltagarna är jätteduktiga och suger åt sig all kunskap de kan få.

Nu är det sängdags!

Kram Ann

Mättande och god köttfärspaj

[donotprint]När Jonathan var med mig på jobbet i tisdags fick han en Felix köttfärspaj till lunch. Han har ätit den innan och tycker att den är väldigt god. Han undrade varför vi aldrig åt paj hemma och om jag inte kunde göra sån paj med galler på. Han har rätt i att vi inte äter paj så ofta och jag vet faktiskt inte varför det har blivit så. Kom på att vi skulle äta köttfärspaj nu denna helg och då kunde jag ju också passa på att testa hur man gör sånt galler som är på Felix pajer. I vanliga fall brukar jag göra en pajdeg med kesella men jag glömde såklart att köpa det igår, så går det när man inte skriver inköpslista. Därför fick det bli en klassisk pajdeg med mjöl, smör och vatten. Den blir sprödare när man gräddar den men är inte lika smidig att jobba med. Pajdegen med Kesella finns i receptet på Tacopaj.

[/donotprint]

[print_link]

Köttfärspaj

4 port
Ugnstemp. Förgräddning av pajskal – 200º
Gräddning av paj – 225º

Pajdeg

3,75 dl vetemjöl
150 g. smör
1,5 msk vatten

Fyllning

½ gul lök
¼ solovitlök eller 1 vitlöksklyfta
400 g nötfärs
½ tsk salt
1 krm grovmald svartpeppr
½ tsk persillado
2 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja
matfett till stekningen

Topping

2 dl crème fraiche
3 msk philadelphiaost
2 dl riven ost
paprikapulver

Börja med pajskalet. Häll upp mjölet på en bänk och hacka ner smöret. Hacka alltihop med en stor kniv tills det är en grynig massa. Tillsätt vattnet och blanda ihop allt till en deg. Lägg degen i kylskåpet i 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen. Hacka löken och riv vitlöken. Stek dem glansiga och mjuka i matfettet och ta sedan upp dem under tiden som köttfärsen steks. Stek köttfärsen under omrörning tills den är genomstekt. Tillsätt salt, peppar, persillado och den stekta löken. Fräs tomatpurén i stekpannan och blanda sedan ihop allt. Tillsätt sojan och blanda om. Låt färsen puttra en liten stund till och ställ sedan stekpannan åt sidan.

Ta ut pajskalet ur kylen och skär bort en tredjedel till gallerlocket. Kavla ut resterande pajdeg på mjölat bakbord och klä en pajform. Tryck ut degen ordentligt i botten och upp på kanterna. Nagga degen och grädda sedan pajskalet i 200º näst längst ner i ugnen i 10 minuter.

Nu är det dags för toppingen. Blanda ihop crème fraiche, philadelphiaost och riven ost och tillsätt lite paprikapulver för färgens skull.

Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och häll i köttfärsen. Bred över ostblandningen över färsen. Höj ugnens temperatur till 225º.

Kavla ut den resterande pajdegen till en rektangulär som är lite längre än formen och där bredden är ungefär halva formens diameter. Skär skåror omlott i degen.

Lyft försiktigt gallerlocket i långsidan och lägg det över pajen. Snygga till i kanterna. Om man vill kan man i stället skära remsor av degen och göra ett gallermönster över pajen.

Grädda pajen i 225º mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med en god sallad.

Ann

Fototävling

Fick nys om en fototävling med temat Sommar på http://nlstudio.blogg.se/ och tänkte att jag skulle vara med och tävla med en av mina sommarbilder.

Det man kan vinna är en kanonbra reflexskärm och om du också vill vara med och tävla hittar du tävlingen här.

Här kommer alltså mitt tävlingsbidrag: En koncentrerad Jonathan som smyckar ett sandslott på stranden i Olofsbo.

Måste bara tillägga att det är himla kul när man laddar upp ett foto som heter sommar och det står 100%sommar när bilden är uppladdad.. =)

Ann