Så enkelt och så gott! Om ni inte har testat att göra egen färskost så måste ni göra det! Det tar lite tid att göra men den mesta tiden går faktiskt åt till att vänta.
Hemgjord färskost
ca. 360 g färdig ost
1 liter filmjölk
3 dl gräddfil
½-1 tsk salt
Smaksättning, se nedan
Häll filmjölken och gräddfilen i en kastrull och värm på medelvärme tills blandningen är ca 50º C. Rör om lite då och då.
Häll blandningen i en saftsil eller i ett par kaffebryggsfilter och låt vasslen rinna av.
Ställ allt i kylen och låt det stå i 3-4 timmar, det går snabbare med saftsil än filter.
Vasslen kan med fördel sparas och användas som degspad vid bakning av bröd.
Stjälp upp osten i en skål när den har runnit av. Salta, börja med en halv tesked och smaka sedan av med ev. mer salt. Rör osten tills den fått en smidig konsistens, den är ganska grynig till en början.
Nu är osten klar att ätas, om man vill ha den naturell, annars kan man smaksätta den med i princip vad man vill, det är bara att testa sig fram och experimentera. Dela gärna upp osten i flera mindre skålar och gör flera olika ostar.
Jag smaksatte mina med följande:
* vitlök och persilja
* tomatpuré, basilika och vitlök
* grovmald svartpeppar, purjolök och röd paprika
Servera med kex eller tunna skivor av nybakad baguette.
Vilken smak skulle du tyckt bäst om och hur skulle du smaksätta din färskost?
Ann
