Hello Africa!

Det här är nog den mest makabra tårta jag har gjort men samtidigt en av de roligaste. Jobbarkompisen Annette har länge velat beställa en tårta av mig men det har aldrig dykt upp nåt bra tillfälle men så kom hon för någon månad sen på att hennes kompis snart skulle åka till Afrika för att jobba där ett halvår. En tårta till hennes avskedsfest vore ju ett perfekt tillfälle till en tårtbeställning!

Vi började spåna lite om vilket utseende tårtan skulle ha och Afrika var ju givet. Lite torrt och kargt, nåt djur kanske, eller varför inte en afrikan? Sen spårade våra hjärnor ut totalt… se nedan. Kan tillägga att Annette var med på noterna till 100% och vi kom fram till att det skulle bli en tårta som drev med några av våra fördomar om Afrika. Enligt sms-rapporten från Annette på lördagskvällen hade alla varit helt lyriska över tårtan!

Afrikanen sitter i sin lilla hydda och där ligger afrikaresenären Helens väska… några kläder har visst hamnat utanför… eller??

Vad är det afrikanen så belåtet stirrar på… tillagar han en smaskig gryta??

Ja, det är ju precis vad han gör det! En gryta på Helen…

Jo, torrt och kargt blev det… men grytan blev nog saftig…

Tårtan var fylld med hallonsylt, hallonmousse och centerfluff, spacklad med grädde och täckt och dekorerad med marshmallowsfondant och sugarpaste.

Titta gärna i hos Flickorna i köket för att se alla mina tårtor samt få information om sortiment, beställning och priser.

Ann

Snabba Thaigrytan

[donotprint]Ibland är det skönt att ta till lite genvägar för att få till en snabb middag, det går ju trots allt lite snabbare att öppna en påse frysta grönsaker än att ställa sig och skala, hacka och skiva. Med lite fint fläskkött, en påse wokgrönsaker, en burk kokosmjölk, röd currypasta och lite ytterligare smaksättare får man en god och het rätt som värmer så här i väntan på vårens riktiga ankomst. Om man så önskar kan man byta ut fläskköttet mot kyckling.[/donotprint]

[print_link]

Snabba Thaigrytan

4 port

600 gr benfri skinkstek, bog eller kotlett
olja till stekning
1,5 tsk salt
500 gr frysta wokgrönsaker
1 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk, 400 gr
1 tsk fisksås
1,5 tsk pressad citron

Strimla köttet fint och stek det på ganska hög värme i nån matsked olja i en stor panna. Tillsätt saltet. Se till att köttet inte får för mycket färg. Ta upp köttet och tillsätt mer olja om så behövs. Lägg i de frysta grönsakerna och fräs dem i ca fem minuter. Tillsätt currypastan mot slutet och låt den fräsa med. Häll i köttet, kokosmjölken, fisksåsen och den pressade citronen. Blanda om väl och låt grytan koka upp. Låt den sedan småputtra i ca 10 minuter.

Servera med ris eller nudlar.

Ann

Biff Stroganoff

[donotprint]Biff Stroganoff gör jag ganska ofta (men inte tillräckligt ofta om man frågar sambon) och det är en sån där maträtt som jag aldrig använder recept till. Nu har jag faktiskt kollat in ett recept och upptäckt att min Stroganoff är ganska lik kokböckernas dito.

Egentligen ska man ju använda oxfilé eller utskuren biff men jag tycker att det fungerar lika bra med en fin bit fransyska, det enda man ska tänka på är att man låter det puttra några minuter extra bara. Champinjoner ska det väl vara i en Stroganoff också men då de två yngre familjemedlemmarna inte gillar det så skippar jag det.[/donotprint]

[print_link]

Biff Stroganoff

6 port

800 gr benfri fransyska skuren i strimlor
1 stor hackad gul lök
smör till stekningen
3 msk tomatpuré
4 dl grädde
½ msk ox- eller kalvfond
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Fräs löken i en stekgryta tills den blivit glansig och fått lite färg. Ta upp den ur grytan och stek köttet i två omgångar tills det fått fin färg. Häll tillbaka löken och tillsätt salt och peppar.

Tillsätt tomatpurén och blanda om. Häll i grädde och fond och låt grytan puttra i 10-15 minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Servera med kokt potatis eller ris, gräddfil eller crème friache samt inlagd gurka eller saltgurka.

Ann

Höftgryta

[donotprint]Nu är det säkert någon som tror att jag har skrivit fel och att det egentligen ska vara Höstgryta, men så är det inte! Det ska vara Höftgryta, för den här grytan kom till när jag bara höftade till det vid tillagningen. Hade inte alls tänkt att det skulle bli något recept av det. Skulle ju ”bara laga mat”. Dock blev den så vansinnigt god så jag var tvungen att försöka komma ihåg vad och hur mycket jag hade haft i och hur jag gjorde. Är inte helt hundra på måttangivelserna, det blir ju bara att man häller i lite sånt och duttar i lite sånt och smakar av och lägger till lite mer. Det bästa är att smaka sig fram när man lagar mat, även när man lagar efter ett recept.[/donotprint]

[print_link]

Höftgryta

4 personer

1 mellanstor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 gr strimlat fläskkött av färsk skinka eller benfri kotlett
ca 1 tsk salt
peppar
2 msk tomatpuré
1 msk mjöl
2,5 dl vatten
2,5 dl grädde
1 tsk fransk senap
0,5 msk balsamvinäger
1 tsk oxfond
kinesisk soya
matfett till stekningen
1 msk hackad persilja
½ röd paprika

Hacka löken och riv eller pressa vitlöken. Fräs dem i lite matfett i en gryta tills löken blivit glansig utan att få för mycket färg. Ta upp löken ur grytan, höj värmen, tillsätt lite mer matfett och lägg i det strimlade fläskköttet. Bryn köttet så att det får fin färg. Salta och peppra. Häll tillbaka löken. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa en stund i grytan. Blanda om allt och pudra över mjölet. Blanda väl och tillsätt vatten, grädde, fransk senap, balsamvinäger, oxfond och lite soya. Låt grytan koka upp och sedan småsjuda i ca 10 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och tillsätt persiljan. Späd med vatten om grytan känns för tjock.

Servera med ris och strö över lite finhackad paprika precis innan serveringen.

Ann

Du har väl inte missat min nya sida:

– alla priser inklusive mums! –

Unika tårtor, bakverk, smörgåstårtor och
catering i mindre skala

Balsamicokyckling

[donotprint]Det här receptet, på den här underbara kycklingrätten, har jag hittat hos Emmy på Remsans Bistro. Väldigt enkelt och otroligt gott!

Jag har börjat använda balsamvinäger mer och mer på senaste tiden, det ger en härlig smak till de flesta grytor.[/donotprint]

[print_link]

Balsamicokyckling

4 pers

4 kycklingfiléer, ev. i mindre bitar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond eller 1-2 hönsbuljongtärningar
3 vitlöksklyftor, skivade
4 tomater, i bitar
½ kruka basilika

Bryn kycklingen, salta och peppra. Blanda grädde, vinäger och fond/nersmulad buljongtärning. Häll i pannan och låt sjuda i ca 10 min.

Stek under tiden vitlök och tomater lätt i lite olja. Strö över innan servering tillsammans med basilikan.

Man kan också lägga den brynta kycklingen i en ugnsform och hälla över såsen och sedan sätta in allt i ugnen i 225° i ca 10 min. Perfekt om man ska göra till fler än fyra personer.

Servera med hasselbackspotatis, klyftpotatis eller ugnsrostade rotfrukter.

Ann

Älggryta

[donotprint]

Jag vet att det har varit lite dåligt med såväl recept som uppdatering på min blogg men det tar väldigt mycket tid att få ordning på mitt företag med allt vad det innebär i form av köksbygge, pappersskrivande, kvittosortering, ansökningar m.m. Lite tårtmakeri blir det ju också emellanåt så det där med att experimentera i köket och skriva ner recept och fota och så det har jag knappt hunnit med. Har mest kört på enkel mat det senaste känns det som.

I förrgår sorterade vi ut allt viltkött från vår vanliga frys och la i en ny frys. Den nya frysen blev i princip full. Den nya var ju iofs lite mindre än den gamla men nu har vi gott om plats i den gamla iaf =) En massa älgkött fanns iaf bland alla fryspåsarna så två påsar med grytbitar fick följa med upp till kylen för att tina upp och idag blev det en mumsig gryta av de fina bitarna.[/donotprint]

[print_link]

Älggryta

6-8 port.

800 gr grytbitar av älg
matfett till stekningen
2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 liter vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk fond, vilt eller ox
2 stora morötter
1 liten purjolök
2 dl vispgrädde
kinesisk soya
1 msk hackad persilja
1 msk vinbärsgelé
1,5 msk maizena

Bryn grytbitarna i matfett i två omgångar eller i två pannor. Salta och peppra. Lägg över bitarna i en gryta och häll på vatten, balsamvinäger och fond. Låt köttet puttra på spisen under tiden som du skalar och delar morötterna i klyftor och skär purjolöken i knappt centimetertjocka skivor. Fräs morötterna i lite matfett i ca fem minuter, tillsätt purjolöken och stek i ytterligare ca fem minuter tills grönsakerna blivit glansiga och fått lite färg.

Tillsätt grönsakerna i grytan när köttet har kokat i 20 minuter. Låt grytan puttra i ytterligare 20 minuter och tillsätt grädde, persilja, soya och gelé. Efter ytterligare 10 minuter tillsätts maizenan utrörd i 1 dl kallt vatten. Låt grytan puttra upp och smaka av med mer salt och peppar om så behövs.

Servera med kokt ris eller potatis.

Denna gryta går naturligtvis bra att göra på nötkött.

Ann

Italiensk kasslergryta

[donotprint]Kassler är ju väldigt användbart och ganska ofta kan man hitta fina bitar till extrapris. Till detta recept går det också bra att använda en bit  julskinka om det blir någon sådan över efter jul. Vill man göra en billigare variant så går det också bra med falukorv.[/donotprint]

[print_link]

Italiensk kasslergryta

4 port

1 gul lök
½ solovitlök eller 2 vitlöksklyftor
600 gr benfri kassler
margarin till stekningen
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
½ dl crème fraiche
1 tsk färsk hackad basilika
1 tsk färsk hackad timjan eller 1 krm torkad
1 msk färsk hackad persilja
12 halverade cocktailtomater
salt och peppar

Hacka löken och riv vitlöken. Fräs dem mjuka i lite matfett och ta sedan upp dem från pannan. Strimla kasslern. Stek den utan matfett till att börja med för att bli av med en del av vätskan. Tillsätt sedan lite matfett och låt kasslern få lite färg. Häll i den stekta löken och tillsätt tomatpurén som får fräsa med en stund. Pudra över mjölet och blanda om. Blanda i grädde, mjölk och crème friche och låt det koka upp. Låt grytan småputtra i några minuter och tillsätt örterna. Smaka av med salt och peppar, tillsätt cocktailtomaterna och låt dem bli varma.

Servera med ris eller pasta och en sallad.

Ann

Snabblagad festskinka

[donotprint]Snabbt, enkelt och gott! Till såväl vardag som fest!

/[donotprint]

[print_link]

Snabblagad festskinka

4 portioner

500 gr. färsk skinka eller bog
½ dl soja
2 paprikor, helst olika färger
1½ dl vatten
1 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
2 msk senap, gärna fransk
1 kryddmått svartpeppar

Skär skinkan i strimlor. Blanda skinkstrimlorna med sojan i en skål. Blanda väl. Kärna ur och strimla paprikorna. Blanda kött, soja och paprika i en ugnssäker form.

Vispa ihop vatten, grädde, mjöl, senap och peppar. Häll blandningen över köttet.

Stek i ugn 225° ca 25 minuter. Rör om en gång under stektiden. Servera med pressad potatis eller ris och en god sallad.

Ann

Gryta med fläskkött, grönsaker, röd curry & kokosmjölk

[donotprint]Jag har blivit mer och mer förtjust i thaimat men jag har fortfarande väldigt svårt för att äta det om det blir för starkt. Vad som är för starkt är ju olika från person till person så jag brukar inte göra maten så jättestark så får de som vill ha det starkare hetta till det med lite Sweet chilisås.

En burk med röd currypasta stod i kylskåpet sedan jag gjorde jordnötssås och jag drog mig till minnes att jag hade några konserver med diverse bra gryttillbehör i skafferiet. I huvudet tänkte jag ut ett recept av det jag hade hemma och det blev en gryta med massor av innehåll och en icke för stark smak, enligt mig då. Sambon gillar när det är lite starkare så han kryddade på lite efteråt.

Naturligtvis kan man byta ut fläskköttet mot kyckling om man hellre vill ha det.

 

[donotprint]

[print_link]

Gryta med fläskkött, grönsaker, röd curry & kokosmjölk

4-6 port

400 gr fläskkött, tex. färsk skinka, benfri kotlett, bog
olja till stekning
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 små morötter
200 gr vitkål
200 gr frysta broccolibuketter
½ purjolök
200 gr konserverade vattenkastanjer
400 gr konserverad minimajs
400 gr konserverade böngroddar
400 ml kokosmjölk
2 tsk röd currypasta (eller mer om man vill ha det starkare)
2 tsk pressad lime
3 tsk fisksås

Skär köttet i fina strimlor

Riv vitlöken och skär vitkål, morötter och purjolök i strimlor.

Hetta upp oljan i en wokpanna eller traktörpanna. Lägg i köttet, salta och stek det tills det fått fin färg.

Ta upp köttet och tillsätt lite olja till. Häll i vitlöken, de strimlade grönsakerna och broccolin och låt dem fräsa en stund under omrörning.

Tillsätt minimajsen, vattenkastanjen och böngroddarna.

Blanda om allt och tillsätt köttet.

Häll i kokosmjölk, röd curry, limesaft och fisksås. Låt allt puttra en stund så att curryn löses upp ordentligt. Smaka av med ev mer curry och fisksås.

Servera med jasminris eller nudlar.

Ann

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

En bit benfri kotlett är min favoritstyckningsdetalj. Man kan använda den till så mycket; steka i skivor, steka hel i ugn, strimla till kebab, göra till grytbitar eller som här göra en mumsig kotlettpanna. Naturligtvis kan man använda benfri skinka eller fläskfilé när man gör pannan.

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

4 port

600 gr benfri kotlett, eller annat benfritt fläskkött, tex fläskfilé
1 burk konserverade champinjoner
10 cm purjolök
salt och  nymald svartpeppar
smör eller margarin till stekningen
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten + spad från champinjonerna
2,5 dl vispgrädde
½ burk Knorrs ”Fond Du Chef” Beef  eller ½ oxbuljongtärning eller 1 msk flytande oxfond
2 msk créme fraiche
kinesisk soya

Skölj och strimla purjolöken. Häll av champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en het panna utan matfett. Stek champinjonerna tills vätskan försvunnit. Tillsätt matfett och purjolök och låt det fräsa en stund.

Skär kotletten i skivor, knappt en centimeter tjocka. Dela skivorna i tre delar.

Ta upp svamp och lök ur pannan och stek köttet i två omgångar. Stek i 3-4 minuter per sida. Salta och peppra under tiden.

Ta upp köttet och strö över mjölet i matfettet i pannan.

Rör om och tillsätt vatten/spad samt grädde. Rör om och låt såsen koka upp. Tillsätt fonden eller buljontärningen, créme fraichen och en liten skvätt soya. Låt såsen puttra en stund under omrörning och lägg sedan i köttet, svampen och löken. Låt puttra ytterligare en stund. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Servera med kokt ris och glaserad brysselkål.

Ann