Entries tagged with “hallonmousse”.


När en av mina jobbarkompisar fyllde år för ett tag sedan fick han ett presentkort på 10 st cupcakes som han kunde lösa in när han ville. I fredags ville han det. Fem stycken cupcakes beställdes för leverans på fredagen och jag fick äran att vara med vid fikat och äta en av godingarna.

Cupcakesen är toppade med hallonmousse och inuti gömmer sig ljuvlig dumlefluff. Dekorationerna är gjorda i marshmallowsfondant.

Nu återstår det att se när han vill ha de resterande fem och vilken smak han vill ha på dem.

Ann

Får jag presentera Byggare Bob i egen hög person med användbara verktyg, spikar och en skruv nära till hands.

Lite festligare tårta blev det också. Denna ska fungera som dessert vid en cykelfest, ni vet en sån där fest där tre par cyklar runt till varandra och äter förrätt, varmrätt och dessert och sedan åker alla på fest tillsammans med en massa andra trerättersätande par. Tyvärr sprack Festskylten men den lagades med lite ätbart lim så sprickan syntes mindre sedan.

Båda är fyllda med hallonmousse och dumlefluff samt täckta och dekorerade med marshmallowsfondant.

Ann

Idag blev det två tårtor till tre killar som ska fira födelsedagar tillsammans. Ena tårtan har figurer som visar deras fritidsintressen och den andra deras arbeten. Blev väldigt nöjd med allt utom bilen, den är skitful, jag vet, men jag hade lite ont om tid för att hinna att göra om den.

Har ju inte gjort så mycket figurer tidigare och det krävs nog lite övning märkte jag.

Båda är fyllda med hallonmousse och dumlefluff samt täckta och dekorerade med marshmallowsfondant och sugarpaste.

Ann

I går gjorde jag en tårta och lekte med LEGO samtidigt. Till min hjälp hade jag två arbetsvilliga små killar som mer än gärna ville hjälpa till att få klart tårtan.

Hjälm är bra att ha så att man inte får grejer i huvudet.

Å hej, å hå, snart är r:et på plats!

Tårtan är fylld med hallonmousse och dumlefluff och täckt med marshmallowsfondant (mmf). Legobitarna och gubbarna är gjorda i mmf förutom de svarta och röda bitarna som är gjorda i sugarpaste.

Ann

Idag gjorde jag klart fem tårtor. Alla tårtorna ska till samma stora kalas. Killen som fyller år har golf som intresse och arbetar som matte och datalärare.

Den första innehåller blåbärsmousse och vit chokladfluff, är spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med marshmallowsfondant (mmf). Två helt nya fyllningar för min del, även ny spackling, har bara använt vispad grädde tidigare.

De följande fyra innehåller hallonmousse och dumlefluff, är spacklade med vispad grädde och täckta med mmf. Dekorationerna är gjorda av mmf förutom det som är svart och rött, det är gjort av köpt sugarpasta. Sanden i bunkern är krossat digestivekex. Allt är såklart ätbart, förutom pinnen på golfhålet.

Förhoppningsvis kan jag få lite bilder på hur de ser ut när de är påbörjade. Har bett om det, har ju bara en massa bilder på orörda tårtor.. =)

Ann

Har haft en massa för mig sedan sist, mycket mat har det blivit, i bufféform, med medelhavstema. Mycket jobb men massa kul och jättemycket fina ord från värdpar och gäster. Är de nöjda så är jag nöjd!

Nog om det. I går gjorde jag min första motivtårta, har ju bara gjort med blommor på tidigare men nu var det en liten kille som väldigt gärna ville ha en tårta med Star Wars på, enligt hans mormor var det så iaf. Jag älskar ju utmaningar och jag måste säga att jag var mer än nöjd när jag var klar sent i går kväll.

Mormorn var supernöjd när hon fick se den idag och i morgon får jag veta vad den lille killen tyckte. Kan man gissa att han också blev nöjd?

Tårtan är fylld med hallonmousse och dumlefluff och täckt med marshmallowsfondant (mmf). Dekorationerna är gjorda av mmf och sugarpaste (det svarta). Har dessutom använt mig av svart pastafärg samt guldpulver.

Ann

Dessert till trerätters meny med tema rosa

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

6-8 port

Hallonmoussen
3 gelatinblad
225 gr hallon
0,5 dl socker
1,5 msk vatten
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Pressa ut så mycket saft som möjligt och tänk på att det alltid blir en hel del saft på undersidan av silen. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och blanda ner dem i hallonsåsen. Rör tills gelatinet har smält och låt såsen svalna. Om man har bråttom kan man ställa såsen i kylskåpet men passa så att den inte stelnar helt.

Vispa grädden och blanda i den avsvalnade såsen. Skeda upp i glas som ställs på lut att stelna i kylskåpet.

Gräddblandningen
Vispa 2 dl grädde och blanda i 60 gr riven vit choklad och rivet skal från 1 lime. 

Spritsa eller klicka sedan i gräddblandningen i glasen med hallonmousse, garnera med hallon och citronmeliss och ställ i kylen fram tills serveringen.

Ann

En vacker och god tårta är ju alltid trevligt som en avslutning på en god middag eller en buffé eller för att fira något, en födelsedag tex.

Jag har inte gjort tårtor så väldigt länge men jag har kommit på hur otroligt roligt det är och jag ångrar att jag inte har börjat tidigare det är så underbart roligt att få vara kreativ och skapa. Att de dessutom blir väldigt goda är ju ett extra plus.

Det här blir ett samlingsinlägg där jag länkar ihop alla delarna till min tårta och här kan du se hur jag gör när jag monterar ihop alla delarna till en underbar tårta.


Tårtbotten
– enkel, luftig, saftig, god och hög!


Hallonmousse
 - som passar väldigt bra till:


Dumlefluff
– på samma sida finns även instruktioner till After Eight-fluff som passar väldigt fint ihop med:


Päronmousse

För att täcka tårtan använder jag:

Marshmallowsfondant
 - innan jag lägger på den utkavlade fondanten täcker jag hela tårtan med vispad grädde.

Ann

Idag har vi varit ute och röjt i trädgården. Har rensat ett land och delat lite plantor. Löjtnanthjärtan har nog de största rötterna jag har sett. Sambon har kört trimmern och rensat upp lite här och var. Ganska skönt väder ute fast ibland blev det nästan för varmt. En öl smakade bra i försommarsolen.

Har även sått mina sista fröer, en rad rädisor blev det i pallkragen. Täckte också över pallkragen och potatislandet med plast. Kanske kan skynda på växtligeheten med lite värme. Det har ju inte varit direkt varmt den senaste veckorna. Tomaterna eller om det är paprikorna har kikat upp i minidrivhuset. De kom ju i jorden alldeles för sent men vi får hoppas att det blir något av dem iaf. Det finns väl ingen risk att de fryser i år iaf när de väl ska ut. Det gjorde de ju förra året.

Igår var jag med i radion och pratade och bjöd på hallonmousse dessutom blev det ett extrainslag med tillbehör till grillat. Det kom in ett potatisrecept under sändningen också ska testa det när jag får det sedan från programledare. Roligt när det kommer lite respons under sändning. Efter radiosändningen gick vi en stund på vårmarknaden och jag köpte lite kryddor annars var det inte så mycket att ha. Efter marknaden åkte vi till svärföräldrarna och bjöd på rulltårtsbakelser med hallonmousse, grädde, vit choklad och lime. Bakelserna blev väldigt omtyckta.

Därefter hämtade vi Sofia och åkte hemåt. Vi var riktigt hungriga så en gratäng med potatis och köttfärs satt som en smäck i våra hungriga magar. Idag blir det grillat, vildsvinsspett och kycklingspett med hasselbackspotatis och en eller ett par kalla såser.

Önskar er en fortsatt trevlig helg!
Kram Ann

Här kommer ett recept på en användbar hallonmousse som man kan ha till dessert, fylla i en rulltårta och göra bakelser av eller använda som tårtfyllning.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Hallonmousse

4 gelatinblad (om man ska göra tårtfyllning, till dessert räcker det med 3)
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg hallon, vatten och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt.

Passera hallonen genom en finmaskig sil. Pressa ut så mycket saft som möjligt och tänk på att det alltid blir en hel del saft på undersidan av silen.

Krama ur vattnet ur geltinbladen och blanda ner dem i hallonsåsen. Rör tills gelatinet har smält och låt såsen svalna. Om man har bråttom kan man ställa såsen i kylskåpet men passa så att den inte stelnar helt.

Vispa grädden och blanda i den avsvalnade såsen.

Nu är moussen färdig. Beroende på vad moussen ska användas till så gör man nu på olika sätt.

Ställ den i kylen om den ska användas som fyllning i en tårta eller till en rulltårta. En sats räcker till ett lager i en tårta med en diameter på 24 cm eller till en rulltårta bakad i en långpanna.

Skeda upp i portionsformar om den ska serveras som efterrätt. En sats räcker till 6 portioner. Låt stå i kylen och stelna och servera med vispad grädde och hallon.

Skeda upp i glas som ställs på lut att stelna i kylskåpet. Spritsa eller klicka sedan i vit chokladmousse, garnera med hallon och ställ i kylen. En sats hallonmousse plus en sats vit chokladmousse räcker till 8 portioner.

Rulltårtsbakelser

16 st.

1 rulltårta
1 sats hallonmousse som stelnat i kylen
vispad grädde
hallon
rivet skal av lime
riven vit blockchoklad

Rulltårta
recept från Sju sorters kakor

Ugnstemp. 250º

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl kaffegrädde eller mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.

Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat papper och dra bort pappret som kakan gräddats på. Det brukar gå lättare om man penslar pappret med kallt vatten.

Låt kakan kallna under långpannan så spricker den inte när den sedan ska rullas ihop.

Bred hallonmoussen på kakan när den svalnat helt.

Rulla ihop från långsidan (jag har bara gjort en halv sats av rulltårtan så min långsida blir den kortaste sidan) och lägg rullen en stund i kylskåpet.

Renskär ändarna och skär sedan rullen i 16 bitar.

Garnera med grädde, hallon, lime och vit choklad. Det går utmärkt att frysa skivorna om man inte behöver så många. Sedan är det bara att tina upp och garnera när man får oväntade gäster.


Rulltårtsbakelser längst bak, hallonmousse med vispad grädde till vänster och hallonmusse med vit chokladmousse till höger.

Ann