Entries tagged with “innanlår”.


I dag blir det radioprat igen i P4 Sjuhärad. Vi ska prata om Fars dag som är på söndag och vad man kan servera för gott en sådan dag. Mitt bidrag till söndagsmiddagen består av en trerättersmeny med lite skaldjur till förrätt, nötkött till varmrätt och en spritdoftande dessert.

Förrätten får bli en klassisk räkcocktail.

I min räkcocktail har jag finstrimlad isberg, gröna ärter, tomat, gurka och en massa räkor. Lite vanlig salladsdressing tycker jag är godast att ringla över och sedan toppar jag hela härligheten med en citronklyfta.

Varmrätten består av oxrullader serverade med kokt potatis, gräddig sås, brysselkål och gelé. Klassiskt gott!

Oxrullader

4 port

4-500 gr lövbiff av innanlår
rökt skivad skinka
ost i stavar
smör
salt och peppar

sås
stekfett
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
1 tsk vinbärsgelé

Dela skivorna om de är stora. Lägg på en skiva skinka och en bit ost på varje skiva, vik in långsidorna och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.

Salta och peppra och stek i smör så att de får fin färg runt om. Ta upp rulladerna och lägg dem på ett fat.

Pudra över mjölet i stekfettet och blanda om. Vispa ner vatten, grädde och gelé och låt såsen koka upp. Låt den sjuda i några minuter under omrörning och ta under tiden bort tandpetarna från rulladerna. Lägg ner rulladerna i såsen och låt det puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Ost och skinka har lagts på lövbiffsskivan.


Långsidorna viks in först innan allt rullas ihop och fästs med en tandpetare.


Smaskiga rullader i härlig sås serverade med kokt potatis, brysselkål och gelé.

En underbar dessert som avslutning på en god middag är ju liksom pricken över i:et. Jag har gjort en god vit chokladmousse som jag spetsat med lite punch och till det serverar jag en hallonsås. Någon bild kan jag inte bjuda på just nu, ska fota när jag bjuder Erika och Jon i radiostudion så en bild kommer så småningom. Ett recept får ni redan nu iaf!

Vit chokladmousse smaksatt med punch och serverad med hallonsås.

4 port

100 gr vit choklad
2 äggulor
4 tsk punch
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

Hallonsås
150 g frysta hallon
1 msk socker

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen. Ta av skålen från värmen när chokladen har smält. Tillsätt en äggula i taget och blanda ner i chokladen. Blanda ner punchen. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda ner chokladsmeten i grädden. Fördela smeten i fyra skålar och ställ dem kallt i minst en timma.

Häll hallon och socker i en kastrull och värm på medelvärme. Låt allt koka upp och mosa bären mot kanten under tiden. Sila såsen och låt den kallna.

Ringla såsen över moussen och servera!

Ann

Idag lagade jag och åt något som jag aldrig varken lagat eller ätit förut nämligen Sjömansbiff. Hade en fin bit ryggbiff i kylen och visste inte riktigt vad det skulle bli av den. Kom att tänka på rätten Sjömansbiff och det fick det bli. Riktigt rejäl husmanskost som nästan sköter sig självt. Köttet blir så ljuvligt och mört att det nästan faller isär och potatisen blir så där härligt mosig.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Sjömansbiff

4 port

500 g lövbiff av innanlår eller ryggbiff skuren i ½ cm tjocka skivor
10 potatisar
2 gula lökar
smör till stekning
salt
vitpeppar
torkad timjan
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning, eller motsvarande mängd fond
1 flaska mörkt öl, 33 cl
persilja

Skala potatisen och skär den i 1,5 cm tjocka skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Dela köttskivorna om de är väldigt stora.

Bryn löken i smör i en stekpanna, den ska inte få för mycket färg. Ta upp löken och stek köttskivorna i två omgångar. Salta och peppra. Varva potatis, kött och lök i en vid gryta. Salta, peppra och strö på timjan mellan lagren. Avsluta med potatis.

Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den. Lös upp buljongtärningen om sådan används. Slå buljongen och ölen i grytan. Sätt grytan på spisen och låt det koka upp. Låt grytan småputtra under lock i ca 45 minuter. Strö över hackad persilja och servera med inlagd gurka eller saltgurka.

Ann

Denna maträtt gjorde jag nån gång innan jul men hade inte tid att lägga ut receptet, eller det är väl inget recept egentligen, mest en vägledning. Hittade bilderna häromdagen, hade hunnit fixa till dem iaf. Dock är de tagna med mobilen så det är ingen jättebra kvalité på dem, håll till godo.

Skinkknyten i underbar sås

Tunna skivor av skinkinnanlår (går även bra med lövbiff av nötinnanlår)
Crème Bonjour eller liknande med valfri smak
Salt, peppar
Smör eller margarin
Mjöl
Grädde
Vatten
Crème fraiche
Kinesisk soya

Salta och peppra lite på skinkskivorna och lägg en klick ost på varje skiva. Jag hade ingen smaksatt färskost hemma (Crème Bonjour) så jag blandade i lite finhackad rödlök, vitlök, persilja, salt och peppar i vanlig philadelphiaost. Vik långsidorna på skivan och rulla sedan ihop till ett knyte, fäst med en tandpetare. Bryn knytena i stekpanna eller traktörpanna tills köttet fått fin färg, det gör inget om osten rinner ut lite. Ta upp knytena och lägg dem på en tallrik en stund. Smält lite mer matfett i pannan om det verkar torrt och strö sedan över lite mjöl. Häll på grädde och lite vatten och låt såsen koka upp. Häll i en klick crème fraiche och osten om det blivit någon över samt en skvätt soya för lite färgsättning. Låt allt sjuda en stund under omrörning och lägg till sist i skinkknytena och låt allt bli varmt.

Jag serverade potatiskaka till, strimlad potatis och lök med salt och peppar som fått steka under lock i stekpanna. Ca 15 minuter på ena sidan och sedan 5-10 minuter på andra sidan, potatiskakan vänds lättast med hjälp av en tallrik.


Smaksatt färskost


En klick ost på skivan


Långsidorna viks in 


Skivan rullas ihop och fästs med tandpetare


Knytena får färg i stekpannan


Knytena ligger och puttrar i såsen


Potatiskakan under lock


Färdigt att äta, serverat med kokta strimlade morötter och gurka


Till efterrätt blev det glass med hallon och kolasås till mig och strössel och kolasås till Jonathan