Mmmmmm… vilken skinka!!

Härom dagen köpte jag en skinka i delikatessen i ”min” Konsumbutik i Dalsjöfors. Direkt när jag såg den kände jag att jag var tvungen att köpa den. Vilken skinka pratar jag om då? Jo, Bruschettaskinka. En underbar rökt skinka med smak av italien. Skinkan görs av Gourmetgruppen och bilden har jag lånat från deras hemsida.

Jag har tidigare köpt en liknande skinka från Ridderheims, Pomodoreskinka, med soltorkade tomater. Har dock inte sett till den på länge och när jag tittade på deras hemsida kunde jag inte hitta den i sortimentet. Har verkligen saknat den skinkan och därför blev jag så glad när jag såg en liknande och som det visade sig dessutom smakade lika gott. Äntligen kunde jag åter igen njuta av en rostad macka med ett tjockt lager naturell philadelphiaost toppad med en massa tunna skivor underbar, välsmakande skinka.

Om ni gillar italienska smaker och springer på denna skinka i er delikatessdisk så köp ett par hekton. Ni kommer inte att ångra er!

Ann

Italiensk fylld fläskfilé

God och saftig fläskfilé fylld med härliga italienska smaker i en underbar sås.

Italiensk fylld fläskfilé

4 port

2 msk philadelphiaost
2 st soltorkade tomater
4 små eller 2 stora skivor salami
1 vitlöksklyfta
1 msk hackad persilja
600 g fläskfilé
smör till stekningen
salt & peppar

Till såsen:
1 msk mjöl
1 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
2 msk crème fraiche
kinesisk soya
hackad persilja

Finhacka tomaterna, salamin, vitlöken och persiljan och blanda med osten.

Putsa fläskfilén och skär den i skivor som är ca två centimeter tjocka. Den smalaste änden av filén kan man skära i encentimeters skivor och steka som de är. Stick in en smal kniv i kanten på de tjocka skivorna och skär upp en liten ficka.

Fyll fickan med ostblandningen och tryck ihop skivan ordentligt.

Smält smöret i en stekpanna och lägg i bitarna. Salta och peppra och stek bitarna på ganska hög värme ca tre minuter per sida.

Ta upp bitarna och lägg dem på en tallrik. Pudra över mjölet i stekpannan och blanda om. Tillsätt vatten, grädde och crème fraiche. Låt såsen koka upp under omrörning och småputtra i ett par minuter. Tillsätt lite soya och lägg i fläskfilébitarna.

Låt bitarna puttra i såsen några minuter på svag värme. Skaka pannan då och då och smaka ev. av med mer salt och peppar. Strö över persilja och servera med duchessepotatis, kokt broccoli och en god sallad.

Ann