Entries tagged with “kakor”.


I måndags hade jag besök av Ann Sofie från Svenljunga och Tranemo tidning, en gratistidning som ges ut en gång i veckan i tre kommuner. I morgon kommer tidningen ut i pappersformat men redan nu kan man läsa den på nätet.

Innan Ann Sofie dök upp i mitt kök hade jag hunnit baka lite och när hon var på plats gjorde jag de sista dekorationerna klara och dekorerade bakelserna och kakorna.

I våningsfatet ligger dekorerade vaniljkakor (och även ett par Mariekex som fått ny kostym) samt söta rosa sockerbitar som jag gjorde av vanligt strösocker som jag färgade med lite röd hushållsfärg och blandade med vatten till en formbar massa Tryckte sedan ut massan i hjärtformade små aluminiumformar och lät dem torka i 4 timmar. Bakelserna består av en drömtårta fylld med passionssmörkräm som jag delat och spritsat med grädde.

Dekorationerna är gjorda av rosa och röd marsipan samt strössel av olika slag, något som finns i de flesta välsorterade matbutiker.

Bakelsedrömmar med passionssmörkräm

8-10 st

Ingredienser

Rulltårta

3 st ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm

100 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk passionsfruktsjuice (3-4 st frukter)
1 st äggula

Vispgrädde och dekorationer

Gör så här

Rulltårta

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda allt.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på och låt kakan kallna.

Passionssmörkräm

Rör smör och 2 dl av florsockret poröst.
Dela och gröp ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna. Tillsätt passionsfruktjuicen, resterande florsocker samt äggulan.
Blanda allt väl. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den från långsidan. Lägg den med skarven neråt och låt den ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Dela rulltårtan i bitar och spritsa på vispad grädde. Dekorera på valfritt sätt.

Vaniljkakor

Ca 20 st.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smör och strösocker mjukt. Vispa upp ägget med en gaffel i ett glas och blanda ner det i smörblandningen.
Tillsätt vaniljsocker och mjöl. Blanda till en formbar deg. Linda in degen i plastfolie och låt den ligga i kylen i minst 2-3 timmar eller längre.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en tjocklek på 4-5 mm. Stansa ut kakor med valfria kakmått.
Lägg kakorna på bakplåtspapper på en plåt och ställ in i kylen ca 20 minuter innan gräddning.
Grädda kakorna i mitten av ugnen på 175 grader i ca 8-12 min. Gräddningstiden beror på hur pass stora formar du har använt.
Kakorna ska vara lite lätt ljusbruna i kanterna.
Låt kakorna svalna och ät dem som de är eller dekorera dem med marsipan. Marsipanen limmas enkelt på med vanligt vatten.

Önskar er alla en Hjärtlig dag!!
Kram Ann

Om man läser och följer några mat- och bakbloggar kan man inte ha undgått att stöta på fenomenet macarons. Det kändes nästan som om det bara var jag som ännu inte hade gett mig på utmaningen och bakat de små, lätta franska delikatesser. Jag älskar ju utmaningar och sånt som är lite pilligt så att jag har kunnat vänta så länge är ju nästan att likna vid ett under. Vad jag har förstått finns det två olika slags recept, ett enkelt och ett lite krångligare. Jag har valt det enklare receptet som jag har hittat hos Mia Öhrn. Skillnaden mellan Mias recept och de recept som är lite krångligare är att det är färre moment i Mias. Om det är skillnad i smak kan jag inte säga då jag bara har smakat på mina egna två omgångar. Det jag gillar väldigt mycket med Mias recept är att måtten är angivna i gram.

En macaron består av två mandelmaränger med fyllning emellan. Fyllningen kan vara tex en smörkräm eller som i detta fall en fruktganache, dvs en slags smaksatt gräddchokladkräm. Kakan kommer från Frankrike och har blivit väldigt populär i Sverige på senare tid. Macarons kan varieras i det oändliga i fråga om färger och smaker.

[print_link]

Macarons

ca 25-30 dubbla kakor

Kakor
110 g mald sötmandel
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några droppar röd hushållsfärg

Hallonkräm
125 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
2 msk vispgrädde
Eventuellt några droppar röd hushållsfärg

Börja med att förbereda mandeln. Ta lite mer mandel än vad det ska vara i receptet, häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter. Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar. Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.

Hacka chokladen till hallonkrämen ganska fint. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Det är lite knepigt eftersom mängden hallon är så liten, men gör så gott du kan, och blir purén inte helt slät så är det ingen fara.

Koka upp hallonpurén med vispgrädden i en liten kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och häll snabbt ner den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält och krämen är jämn. Tillsätt eventuellt några droppar röd hushållsfärg om du vill ha krämen mer färgstark. Häll krämen i en spritspåse och låt den stelna i kylen i någon timme, krämen ska bli lagom tjock för att spritsa.

Mal mandlarna i en mandelkvarn eller i en mixer och sikta genom en sil. Väg upp den mängd du behöver till receptet.

Blanda mandeln med florsockret.

Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål eller glas. Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.

Sikta och vänd ner ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan och blanda i hushållsfärgen.

Blanda tills smeten är jämn. Känns den väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.

Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Låt kakorna vila på plåten cirka 30 minuter. Då torkar ytan och kakorna blir finare.

Sätt ugnen på 125°C. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, men underdelen ska släppa från bakplåtspappret om du provar att lyfta dem. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från pappret. Är de svåra att få loss kan du låta dem torka lite till, eller lägga in hela pappret i frysen en stund. Spritsa eller bred hallonkräm på botten av hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna.

Kakorna håller sig några dagar i rumstemperatur, men går också bra att förvara i kylen i drygt en vecka, eller frysa in.

Ann

Just nu är jag med i en tävling hos pysselochdesign.

I premiärtävlingen kan man vinna boken Småkakor – Enkelt och gott.
Tävlingen pågår fram till måndag 12/4 kl 20.00.

In och tävla du också!

Ann

Så glad jag blev när jag läste att mars månads utmaning i Månadens Sötsak hos Söta saker skulle vara småkakor. Äntligen fick jag chans att baka mina minismåkakor igen!

För ungefär ett år sedan bakade jag sju sorters småkakor som jag hade med mig till fredagsfikat på jobbet. Mina småkakor var dock inga vanliga småkakor utan miniatyrer. Det var därför inga problem att äta av alla sju sorterna utan att få dåligt samvete. Att de sedan var underbart gulliga gör ju inte saken sämre! Kakorna fick högsta i såväl smak som utseende.

Jag tycker att det är väldigt roligt att baka småkakor och många bra recept kan man hitta i boken Sju sorters kakor.
Här ser du mitt exemplar från 1988 och senaste upplagan som kom ut 2005 och just nu har jag en tävling där du har chans att vinna ett exemplar av den senaste upplagan. Tävlingen avslutas den 2/4 2010.

I onsdags tog jag så fram alla ingredienser och den stora portionen tålamod och bakade smått, smått men gott, gott.

Nu kanske kakorna ser ut att vara i ganska normala storlekar men jag kan ju tala om att porslinet är dotterns dockservis och hallongrottans form är en knäckform. Då kanske ni förstår hur små de är. Det är mer som ett fat med praliner än ett fat med kakor.

Här kommer recepten jag använde mig av (till fullstorleks-kakor) och i slutet av inlägget skriver jag hur jag tänkte och gjorde när jag gjorde minkakorna.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Kolakakor 

ca 40 st
Ugnstemperatur 175º
 
ca 30 minuter
 
Ingredienser
100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Tillagning
Rör fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulvret, och arbeta snabbt ihop till en deg. Eller blanda allt i matberedare. Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

Receptet kommer från http://www.coop.se/

Hallongrottor

ca 24 st.

125 gr. smör eller margarin
¾ dl. strösocker
2 dl. vetemjöl
½ dl. potatismjöl
2 tsk. vaniljsocker
1 tsk. bakpulver

Fyllning:
½ dl. fast hallonsylt
florsocker

Sätt ugnen på 200º. Rör rumsvarmt smör eller margarin och socker poröst. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i matfettsblandningen och arbeta ihop till en deg. Forma degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla bitarna till kulor och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en syltklick. Ställ formarna på en plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen, ca 10-12 minuter. Sikta över lite florsocker när kakorna kallnat.

Schackrutor

ca. 50 st.
Ugnstemperatur 200º

4½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör

Smaksättning
2 tsk vanillinsocker
2 msk kakao

Hacka samman mjöl, socker och matfett. Dela degen mitt itu. Blanda den ena delen med vanillinsocker, den andra med kakao. Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till helt lätt. Lägg längderna kallt en stund. Skär 3-4 mm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Receptet kommer från boken Sju sorters kakor

Strassburgare

ca 25 st.
Ugnstemperatur 175º

100 g margarin eller smör
½ dl florsocker
1 msk vanillinsocker
1 ¼ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl

Rör matfett, florsocker och vanillinsocker mycket pösigt. Tillsätt mjölet lite i sänder och rör kraftigt hela tiden. Spritsa degen genom en krusig sprits i toppar eller längder direkt på smord plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Receptet kommer från boken Sju sorters kakor

Mina minikakor

1 Hallongrottor – Gjorde halva satsen och rullade hälften av degen till små kulor som jag la i knäckformar. Gjorde ett litet hål och klickade i lite hallonsylt från en klämflaska

2 Chokladbröd – Blandade i 1 msk kakao i resten av hallongrottedegen. Rullade ut till smala längder, ca 1,5 cm tjocka. Plattade till dem något, penslade med uppvispat ägg och strödde på pärlsocker. Skar dem sedan när de fortfarande var varma.

3 Strassburgare – Gjorde halv sats av degen.

4 Kolakakor – Gjorde halv sats av degen. Rullade ut till smala längder, ca 1,5 cm tjocka och plattade till dem något innan jag gräddade dem.

5 Schackrutor – Gjorde en halv sats, hälften användes till schackrutorna. Smaksatte alltså bara med en fjärdedel av vanillinsockret och kakaon.

6 Mördegskakor med mandel – Tog hälften av den kvarvarande degen från schackrutorna. Rullade till 16 bollar och satte en kvarts skållad mandel på varje boll.

7 Gaffelkakor – Resten av schackrutsdegen rullade till 16 bollar som plattades till med en gaffel innan gräddning.

Ugnstemperaturer och gräddningstider är samma som för kakor av fullstorlek.

Ann

Tävlingen är avslutad. Här kan du se vem som vann.

Nu har du chans att vinna senaste upplagan av boken Sju sorters kakor från Ica Bokförlag.

Det är Sveriges mest köpta bok som fram till idag har sålt i 3,4 miljoner exemplar!

Om du vill ha chans att vinna denna användbara bok behöver du bara skriva en kommentar till detta inlägg och berätta vilken kaka som är just din favoritkaka.
Glöm inte att ange en giltig e-postadress.

Min favoritkaka är helt klart strassburgare och här kan du se mina småkakor i miniformat.

Om du länkar till min blogg och tävlingen får du ytterligare en lott och har större chans att vinna, skriv då din bloggadress i kommentaren. Använd gärna denna bild om du länkar.

Tävlingen avslutas fredagen den 2 april 2010 kl. 19:00

Lycka till och tack till Ica Bokförlag för det fina priset!

Ann

Det är ju inte bara mat och bak som ligger mig varmt om hjärtat. Jag är även väldigt förtjust i att pyssla. Tyvärr har man ju inte tid till allt man vill göra men lite pyssel blev det idag. Ett pyssel som dessutom går väldigt fort att göra och blir en perfekt present att ge bort till någon. Kanske som en liten gåva till värdparet vid julmiddagen eller nyårssupén? För vem skulle inte bli glad av att få en sån här:

Du behöver följande:

  • en tom 1,5-liters mjölkkartong eller annan kartong
  • cellofan
  • tejp
  • sax
  • stickers
  • ett fint band eller snöre
  • lite tjockare papper till etiketten och ev. botten

Jag har valt ett rosa papper för att lättare visa hur man går tillväga.

Klipp till ett lagom stort ark av cellofanet, det ska räcka runt om mjölkkartongen och vara något längre på längden.

Vik pappret över kartongen och tejpa ihop kanten.

Vik in ena kortsidan i botten, det ska gå lite över mitten.

Vik in andra kortsidan och se till att den överlappar den första. Fäst med en bit tejp.

Vik över långsidorna och tejpa ordentligt.

Ta ur mjölkkartongen och påsen är färdig att fyllas med valfritt innehåll, tex, rischoklad enligt receptet här nedanför. Påsen blir stadigare om man klipper till en lagom stor bit tjockare papper och lägger i botten, kan vara bra om mn ska fylla med något tyngre innehåll som tex. ischoklad. Knyt ett band runt påsen, fäst ev en etikett på bandet och dekorera påsen med en eller flera stickers.

Rischoklad

ca. 18 st.

100 gr. ljusblockchoklad
3 dl. puffat ris
småbrödsformar

Smält blockchokladen i micron. Hur lång tid det tar beror på micron, börja med 1,5 minuter och rör om och värm eventuellt lite till om chokladen inte har smält helt. Blanda i riset och rör om allt.

Fördela smeten i formarna och ställ kallt att stelna. Under tiden kan man passa på att göra en fin cellofanpåse och en söt och god present är klar att ges bort!

Här kommer några tips på annat man kan fylla sin påse med:

Maraboufudge

Små söta kakor, minihallongrottor i en sån här påse skulle verkligen bli en fin present!

Ann

I morgon är det min tur att ta med mig något att bjuda på till vårt tjejfika som vi har på jobbet. Det var ganska länge sedan jag bakade småkakor så jag tänkte att jag skulle bjuda på sju sorters kakor. För en timma sedan blev jag klar med mina småkakor, med betoning på små! Alla kakor är i lagom munsbitar så att man kan äta utav alla sju sorterna utan att få dåligt samvete. Ack så pilligt men oj vad kul det var att göra dem, goda blev de dessutom.

Jag bakade: Chokladbröd, strass, mördegskaka med mandel, gaffelkakor, kolakakor (sirapskakor), hallongrottor och schackrutor. På bilden ser kakorna ut att vara i normalstorlek men för att få en uppfattning om hur små de är så kan jag säga att hallongrottans form är en knäckform. Pilligt var ordet! Tänkte lägga ut lite kakrecept till helgen.

I morgon efter jobbet blir det muffinsbak, normalstora sådana dock, kanske lite större än vanligt iofs. Storesonen Oscar ska ordna disco med sin klass och jag har lovat att baka och ska dessutom vakta några timmar.

Önskar er en skön torsdagskväll och en fin fredag!
Kram Ann