Nu är det snart ett år sedan det var något inlägg här på bloggen så det är väl dags igen =) Då var det en marängglasstårta med jordgubbar och lime som jag bjöd på när jag medverkade i midsommarsändningen i P4 Sjuhärad. Denna gång är det också lime och jordgubbar som har varit med i radiosändning fast nu i form av paj, nämligen en av de godaste pajerna som finns, Key lime pie. Härligt söt, syrlig, somrig och fräsch! Egentligen ska den göras av en speciell sorts lime, keylime från Florida, men den är inte så lätt att få tag på här i Sverige så det får bli vanlig lime i stället.

En enkel paj som inte kräver en massa ingredienser, iofs behöver man nog göra ett besök i en butik innan man sätter igång för det kanske inte är alla ingredienser som står där hemma i skafferiet i vanliga fall.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Key lime pie

12 bitar

Botten:

100 gr smör
15 digestivekex

Fyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad lime (3-4 limefrukter)
rivet skal från 1 lime

Dekoration:

3 dl grädde
0,5 msk strösocker
lime och jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och krossa kexen, antingen i en matberedare eller genom att lägga dem i en fryspåse och kavla med en kavel. Blanda ihop allt och tryck ut det i botten och en bit upp på kanten i en form med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter). Sätt gärna fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 8 minuter mitt i ugnen. Låt svalna en stund.

Rör (vispa ej) ihop äggulor, mjölk, limejuice och skal och häll det i formen. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. Pajen ska ha stannat men inte fått någon färg. Låt pajen svalna och ställ den därefter i kylskåp så den blir helt kall. Låt den gärna stå över natten.

Vispa upp grädden med sockret och spritsa eller bred den över pajen. Dekorera med tunna skivor av lime och jordgubbar. Grädden kan också serveras vid sidan av.

Ann