Förrätten får bli en klassisk räkcocktail.

I min räkcocktail har jag finstrimlad isberg, gröna ärter, tomat, gurka och en massa räkor. Lite vanlig salladsdressing tycker jag är godast att ringla över och sedan toppar jag hela härligheten med en citronklyfta.

Varmrätten består av oxrullader serverade med kokt potatis, gräddig sås, brysselkål och gelé. Klassiskt gott!

Oxrullader

4 port

4-500 gr lövbiff av innanlår
rökt skivad skinka
ost i stavar
smör
salt och peppar

sås
stekfett
1 msk mjöl
1,5 dl grädde
1,5 dl vatten
1 tsk vinbärsgelé

Dela skivorna om de är stora. Lägg på en skiva skinka och en bit ost på varje skiva, vik in långsidorna och rulla ihop. Fäst med en tandpetare.

Salta och peppra och stek i smör så att de får fin färg runt om. Ta upp rulladerna och lägg dem på ett fat.

Pudra över mjölet i stekfettet och blanda om. Vispa ner vatten, grädde och gelé och låt såsen koka upp. Låt den sjuda i några minuter under omrörning och ta under tiden bort tandpetarna från rulladerna. Lägg ner rulladerna i såsen och låt det puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Ost och skinka har lagts på lövbiffsskivan.

Långsidorna viks in först innan allt rullas ihop och fästs med en tandpetare.

Smaskiga rullader i härlig sås serverade med kokt potatis, brysselkål och gelé.

En underbar dessert som avslutning på en god middag är ju liksom pricken över i:et. Jag har gjort en god vit chokladmousse som jag spetsat med lite punch och till det serverar jag en hallonsås. Någon bild kan jag inte bjuda på just nu, ska fota när jag bjuder Erika och Jon i radiostudion så en bild kommer så småningom. Ett recept får ni redan nu iaf!

Vit chokladmousse smaksatt med punch och serverad med hallonsås.

4 port

100 gr vit choklad
2 äggulor
4 tsk punch
2 dl vispgrädde eller mellangrädde

Hallonsås
150 g frysta hallon
1 msk socker

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen. Ta av skålen från värmen när chokladen har smält. Tillsätt en äggula i taget och blanda ner i chokladen. Blanda ner punchen. Vispa grädden till ett fast skum. Blanda ner chokladsmeten i grädden. Fördela smeten i fyra skålar och ställ dem kallt i minst en timma.

Häll hallon och socker i en kastrull och värm på medelvärme. Låt allt koka upp och mosa bären mot kanten under tiden. Sila såsen och låt den kallna.

Ringla såsen över moussen och servera!

Ann

Till förrätt blev det Kräftsoppa till oss tre stora och lite plockisar till de två mindre.

Varmrätten bestod av helstekt oxfilé med potatisgratäng, underbart god rödvinssås och minst lika god hemgjord bearnaisesås, färsk kokt brocolli och vitlöksbräserade morötter.

Vi var så mätta efter maten så det blev lite slösittande i soffan med lite Wii-spel och lite TV-tittande innan jag orkade göra desserten som bestod av Vit chokladmousse med exotiska frukter och en underbar mugg med kaffe.

Några minuter innan tolvslaget gick vi ut och sköt i väg några raketer, önskade varandra Gott Nytt År och sedan gick vi in och öppnade en flaska bubbligt vin. Efter lite tävlande i olika Wii-spel somnade vi alla så gott.

Det blev en tidig morgon för min del, en tårta skulle avhämtas under förmiddagen, återkommer till den lite senare.

Dagen idag har annars varit ganska lugn, sambon har varit ute och jagat och jag har pillat lite på hemsidan till mitt företag, Flickorna i köket, sidan kommer att startas upp på riktigt när allt är klart med köket och skatteverket.

Om en stund är det dags att åka och hämta pizza, en slappardag kräver slapparmat.. =)

Hoppas att ni har haft en fin start på det nya året!

Ann

Till förrätt verkar det vara skaldjur som lockar, räkcocktail och skaldjurstoast ligger högt på listan samt avocadomousse. Och i det sammanhanget vill jag verkligen slå ett slag för Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom, en riktig höjdare!

När det gäller varmrätter är det faktiskt inget speciellt som sticker ut men det kanske är som så att till varmrätten satsar man på något klassiskt som man har lagat innan. Man kör lite safe och experimenterar inte så mycket, däremot till förrätt och dessert vågar man kanske ta ut svängarna lite och vill testa något nytt.

Vad vi ska äta till nyår? Det är faktiskt inte bestämt ännu. Det enda som är bestämt just på nyårsafton är att jag ska vara med i Förmiddag i Radio Sjuhärad och prata nyårsmat och annat skoj mellan kl. 10 och 11.

Ann

Via kategorin Trerätters hittar du alla våra menyer.

Förrätt: Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Varmrätt: Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett serverade med ljummen couscoussallad med rädisor och ruccola samt citronmajonnäs

Dessert: Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

Alla rätterna passade så otroligt bra ihop. En trerätters som man med fördel skulle kunna servera som lunch en varm och solig dag.

Ann

 Note: There is a print link embedded within this post, please visit this post to print it.

Laxspett

4 port

400-500 gr benfri lax

Marinad
2 msk olja
rivet skal av 1 citron (försök att inte få med det vita)
2 msk pressad citron
1 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
1 msk salt

Skär laxen i tärningar ca 2 x 2 cm. Blanda ihop marinaden och lägg i laxen. Blanda runt ordentligt och låt laxen ligga i marinaden i 10 minuter.

Trä upp bitarna på spett och tillaga i ugnen på 200º i 10-20 minuter beroende på storleken på bitarna. Vänd på dem några gånger under tillagningen. När laxen känns fast är den färdig. Spetten kan också grillas på en vanlig grill.

Till couscoussalladen tillagar man couscous enligt receptet på paketet. När couscousen har svällt tillsätter man 2 hackade rädisor och ½ dl hackad ruccola per person. Blanda om och håll varmt tills det ska serveras.

Till citronmajonnäsen beräknar man 2 msk majonnäs och 2 tsk pressad citron per person. Blanda ihop och smaka ev. av med salt och nymald svartpeppar.

Ann

Recept och bilder kommer på fredag morgon men redan nu kan jag berätta hur menyn såg ut.

Förrätt
Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème

Varmrätt
Citron- och honungsmarinerade grillade laxspett serverade med ljummen couscoussallad med rädisor och ruccola samt citronmajonnäs

Dessert
Hallonmousse serverad med lättvispad grädde med vit choklad och lime

Det blev en perfekt kombination, ganska mycket sälta i förrätten, frisk syrlighet i varmrätten och sött och syrligt i efterrätten.

Jag är helnöjd med mina recept!

Kram Ann

Hoppas att någon kan bli inspirerad till en riktigt härlig middag med tre underbara rätter. Förrätten har blivit en riktig succé, flera stycken i vårt matlagningsgäng har använt sig av receptet och fått dela med sig av det till sina gäster. En av mina jobbarkompisar tog med sig alla recept när hon hälsade på sin släkt i Tyskland i påskas och lagade hela menyn.  

Förrätt: Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Varmrätt: Kycklingfilé fylld med vitlöksost och örter i en härlig sås serverad med rosmarinpotatis och grönsaker

Dessert: Toscapäron med pistagenötter och vaniljglass

Ann

I morgon blir det direktsänd radio i Sveriges Radio P4 Sjuhärad. Programmet heter Förmiddag och jag kommer att medverka från halv elva. Programmet sänds även via webben. Länk till webradion finns på Förmiddags sida.

Idag har jag varit på party hos en jobbarkompis. Det var kläder av märket Green House som var till försäljning. Kanonsnygga men väldigt dyra kläder. Trevligt var det iaf.

Nu är det dags att fixa två inlägg som jag ska tidsstyra så att de publiceras i morgon bitti. Det ena inlägget innehåller en tävling och i det andra är det veckans radiorecept som vi kommer att prata om i radion när jag är med.

Ha det gott!
Kram Ann

Var och lämnade in min krockskadade bil i morse. Kommer inte ihåg om jag har skrivit och berättat om att den blev påbackad av en jobbarkompis på parkeringen på jobbet för nån månad sedan. Idag skulle den iaf in och få stanna på verkstaden några dagar för reparation samt att framrutan ska bytas pga ett stenskott. Hade begärt att få en hyrbil och det fick jag. En BMW blev det. Har ju aldrig kört en BMW innan men det var väl som vilken annan bil som helst… ungefär. Fast mycket mjukare och mycket skönare och mycket nyare och mycket lyxigare och mycket mer sladdande. Tänkte liksom inte på att den var bakhjulsdriven. Nu efter att ha kört den från Borås till Varberg och tillbaka känner jag mig väldigt bekväm i den.

I morgon (eller idag blir det ju för detta inlägg publiceras ju när det blivit torsdag), den 4/3, sänds med största sannolikhet radioreportaget som spelades in när vi hade matlagning på jobbet. Kanalen är P1 och programmet heter Meny i P1. Någon gång mellan 10:03 och 11:00 hoppas jag att vårt reportage dyker upp. Edit torsdag kväll: Inslaget sändes inte idag  Återkommer när jag vet mer…

På tal om mat. Kan nån förklara nyttan med att laga mat i en kaffebryggare? Tycker bara att det är idiotiskt och verkar vara ett sätt att få uppmärksamhet för särskilt smart och miljövänligt är det ju definitivt inte.

Gonattkram!
Ann

Har lagt in en ny kategori, Trerätters, så är det lättare att hitta alla våra menyer.

Jag har lagt varje rätt i ett eget inlägg så blir det lättare att läsa och hitta.

Förrätt: Toast med avocadomousse, skaldjur och stenbitsrom

Varmrätt: Kycklingfilé fylld med vitlöksost och örter i en härlig sås serverad med rosmarinpotatis och grönsaker

Dessert: Toscapäron med pistagenötter och vaniljglass

Ann