Entries tagged with “mjölk”.


Nu är det snart ett år sedan det var något inlägg här på bloggen så det är väl dags igen =) Då var det en marängglasstårta med jordgubbar och lime som jag bjöd på när jag medverkade i midsommarsändningen i P4 Sjuhärad. Denna gång är det också lime och jordgubbar som har varit med i radiosändning fast nu i form av paj, nämligen en av de godaste pajerna som finns, Key lime pie. Härligt söt, syrlig, somrig och fräsch! Egentligen ska den göras av en speciell sorts lime, keylime från Florida, men den är inte så lätt att få tag på här i Sverige så det får bli vanlig lime i stället.

En enkel paj som inte kräver en massa ingredienser, iofs behöver man nog göra ett besök i en butik innan man sätter igång för det kanske inte är alla ingredienser som står där hemma i skafferiet i vanliga fall.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Key lime pie

12 bitar

Botten:

100 gr smör
15 digestivekex

Fyllning:

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
1 dl pressad lime (3-4 limefrukter)
rivet skal från 1 lime

Dekoration:

3 dl grädde
0,5 msk strösocker
lime och jordgubbar

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och krossa kexen, antingen i en matberedare eller genom att lägga dem i en fryspåse och kavla med en kavel. Blanda ihop allt och tryck ut det i botten och en bit upp på kanten i en form med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter). Sätt gärna fast ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 8 minuter mitt i ugnen. Låt svalna en stund.

Rör (vispa ej) ihop äggulor, mjölk, limejuice och skal och häll det i formen. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen. Pajen ska ha stannat men inte fått någon färg. Låt pajen svalna och ställ den därefter i kylskåp så den blir helt kall. Låt den gärna stå över natten.

Vispa upp grädden med sockret och spritsa eller bred den över pajen. Dekorera med tunna skivor av lime och jordgubbar. Grädden kan också serveras vid sidan av.

Ann

Den 25 mars är det ju Våffeldagen (och min mammas födelsedag – Grattis kära mor!) och om man äger ett våffeljärn så tycker jag att man ska fira denna dagen! Just namnet Våffeldagen kommer egentligen från Vårfrudagen som Jungfru Maria bebådelsedag kallades. Namnet Vårfrudagen har sedan i folkmun blivit Våffeldagen vilket har gett upphov till seden att äta våfflor just denna dag. Min mamma har berättat att när hon gick i skolan var Jungfru Maria bebådelsedag en helgdag men 1953 flyttades dagen till en söndag, fast Våffeldagen flyttades inte, den fick vara kvar den 25 mars.

Det finns ett antal olika våffelmixer i butikerna men egentligen är det lika enkelt och går lika fort att göra en egen enkel våffelsmet. Om man söker på våffelsmetsrecept på nätet så hittar man ganska många olika varianter men jag har fallit för det här enkla receptet som ger våfflor som är frasiga när de är nygräddade men efter ett tag blir de lite mjukare. Om man vill behålla frasigheten och hålla våfflorna varma lite längre kan man lägga dem på ett galler i ugnen i knappt 100º.

Jag tycker ju att det är kul att experimentera i köket och med just den här våffelsmeten blev det en del sådant. Ett litet radioreportage blev dessutom inspelat under våffelgräddningen och det var extra roligt att få dela med sig av hur jag jobbar i köket.

Jag börjar iaf med själva grundreceptet till våfflorna och någonstans på nätet läste jag hur man kunde ta reda på hur många våfflor ett recept ger på ett ungefär. Man tar helt enkelt antal dl vätska som ingår i receptet och tar det gånger två så får man fram hur många våfflor det blir. Detta recept ger alltså ca 8 våfflor vilket också stämde väldigt bra.

  

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Våfflor

ca 8 st

125 gr smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 dl iskallt vatten

Smält smöret och låt det svalna.

Sätt på våffeljärnet så att det är varmt och klart för gräddning när smeten är färdig.

Vispa mjölk, mjöl, ägg och bakpulver till en jämn smet. Vispa ner det avsvalnade smöret och avsluta med att vispa ner det kalla vattnet.

Grädda våfflorna och servera med sylt och grädde eller varför inte glass och färska jordgubbar!

Nu kommer vi då till mina våffelexperiment. Jag har flera gånger läst och hört talas om salta våfflor, alltså våfflor som man kan servera som en en förrätt tex. Nu är det inget salt i smeten som gör att de kallas salta våfflor utan det beror helt enkelt på att det man serverar till våfflorna är mer salt än sött.


Ett våffelhjärta med rörd crème fraiche, stenbitsrom eller löjrom, finhackad rödlök och dill är en perfekt liten förrätt eller ett tilltugg till välkomstdrinken. Kan även varieras med några handskalade räkor eller varför inte lite finstrimlat rökt nötkött.

Nästa experiment blev med banan. Fick en tanke om att våfflor med mosad banan i borde smaka ungefär som friterad banan och oj vad rätt jag hade! I en fjärdedel av grundsmeten blandade jag i en mosad banan och sedan gräddade jag våfflorna som vanligt. De blev inte lika frasiga som de vanliga men gud vad gott det var tillsammans med en kula vaniljglass och lite sirap ringlat över. Hur mycket banan man ska ta i är en smaksak, dvs. blanda i mosad banan och smaka dig fram!

Så har vi då det sista experimentet - chokladvåfflor! Eftersom jag använde grundsmeten till mina experiment valde jag att blanda i oboy i stället för kakao. Om man vill göra enbart chokladvåfflor av hela smeten är det nog bättre att byta ut en del av mjölet mot kakao när man blandar smeten. Oboy är ju lättlösligt så det var inga problem att blanda ner det ljusbruna pulvret i den färdiga smeten och precis som med bananvåfflorna får man smaka sig fram. Om man gillar choklad så gillar man chokladvåfflor och tillsammans med glass och färska jordgubbar blev det en trevlig variant på de vanliga klassiska våfflorna.

Hur många blev sugna på att äta våfflor på Våffeldagen nu då?

Ann

Denna paj har jag stött på hos hur många matbloggare som helst. Jag har även ätit den, fast bara en gång vad jag kan minnas, dock har det aldrig blivit av att jag har gjort den själv. Fredagar betyder fredagsfika med tjejerna på jobbet och förra fredagen missade jag att det var min tur, vilket iofs var tur för vi hade stormöte och jag hade aldrig hunnit med att sticka och fika också. Därför fick jag äran att ta med mig fika till denna fredagen i stället.

Eftersom det tar lite tid att göra denna smarriga paj så passade jag på idag när jag var hemma och VABade. Hos Camilla hittade jag ett recept som passade mig. Banoffee paj finns nämligen i ganska många olika varianter när det gäller mängderna av de olika ingredienserna. Hade tidigare lånat en bild på pajen från Camillas sida men nu har jag bytt till en egen.

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Banoffee paj

1 burk kondenserad mjölk (sötad)
300 gr digestivekex
125 gr smält smör
3 skivade bananer
3 dl vispgrädde
1 krossad dubbeldajm eller 100 g riven/hyvlad blockchoklad

Gör så här:
Lägg burken med kondenserad mjölk i en stor kastrull. Vattnet MÅSTE täcka burken, annars blir det vacuum och burken kan explodera! Koka upp och låt koka försiktigt i 2 timmar. Fyll på mera vatten om det ångas bort.

Krossa eller mixa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbar botten. Täck och ställ in i kylen så länge. 

När burken har kokat i 2 timmar spolar du kallt vatten i kastrullen och låter den stå och svalna ordentligt. Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta. Skiva 2 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager grädde och garnera med skivade bananer och riven/hyvlad blockchoklad eller krossad daim.

Obs! Den kondenserade mjölken kan kokas flera dagar i förväg!

Ann