Klassisk tvårätters

Igår lagade jag till en tvårätters middag som väl måste räknas som en klassiker eller vad sägs om räkcocktail till förrätt och helstekt oxfilé med klyftpotatis och bearnaise till varmrätt. Skippade desserten och tog bara en kopp kaffe lite senare på kvällen.

Hittade handskalade räkor i lake till extrapris i affären i går och då kom jag på att vi skulle ha just räkcocktail. Sambon har längtat efter det sedan vi var i Danmark och det blev ett missförstånd på Jensens Bøfhus och han inte fick sin beställda räkcocktail till förrätt. Förutom räkor innehåller min räkcocktail finstrimlad isbergssallad, gröna ärter, gurka och tomat och över alltihop har jag ringlat vanlig salladsdressing. Jag brukar göra en egen dressing på hemlagad majonnäs och citronsaft annars men jag hade ingen färdig majonnäs hemma och hade ingen lust att mixa ihop någon heller.

Till varmrätten kostade vi på oss färsk oxfilé. Kryddade den med flingsalt och nymald svartpeppar och brynte den sedan i smör i stekpannan för att ge den färg och stänga till porerna. Därefter fick den gå färdigt i ugnen på 225º tills innertemperaturen var 63º potatisen fick hänga med på en långpanna i ugnen. Under tiden som klyftpotatisen och vitlöksbrödet blev klart fick filén vila i folie. Filén skars sedan i centimetertjocka skivor och serverades med klyftpotatis, Lohmanders färdiga bearnaisesås, sallad och vitlöksbröd.

Enkelt, klassiskt och mycket gott!

En ny tårta såg dagens ljus idag också. Det blev ännu en fotbollstårta fast denna gång med ett par minifotbollsskor som extra garnering.

Ann

Sista och första dagen

I går var det så 2009 års sista dag och vi hade gäster här hemma. Förutom vi fem i familjen hade vi besök av trevliga grannarna med sina två barn samt min bror. Det blev en hel del stök i mitt kök innan all mat var klar. Fick meddela gästerna att det var bättre om de kom klockan fem istf klockan fyra som det var sagt från början. Vet inte vart tiden tog vägen där runt 12-tiden. Försvann gjorde den iaf och jag kom igång alldelels för sent med maten. Hade iaf finfin hjälp av Sofia som dammsög hela bottenvåningen, dukade och gjorde barnens förrättsmackor.

Här kommer lite bilder från vår trerätters meny:

Förrätt – Toast skagen

Varmrätt – Helstekt oxfilé med pommes duchesse, hemgjord bearnaisesås och rödvinssås samt broccoli och sallad. (Jag var halvvägs in i min första portion när jag kom på att jag hade glömt att fota, detta är alltså min andra, lite slarvigt upplagda portion)

Dessert – Gino, gjord på hallon, jordgubbar, gul & grön kiwi, banan, mango och passionsfrukt serverad med gräddglass. Var tvungen att ta ett kort på den underbara färgprakten innan jag la på den hackade chokladen.

Maten blev underbart god och alla åt och blev riktigt mätta och belåtna.

Vid tolvslaget klädde vi oss varmt och gick ut för att skjuta lite raketer och skåla in det nya året. Sedan blev vi sittande i köket tills klockan var närmare tre och då gick grannarna hem.

Min bror och hund sov över tills idag och jag bjöd på en sen frukost med nybakade baguetter, kokt hackat ägg, gott pålägg, juice och kaffe. En ganska vanligt förekommande frukost när min bror sover över. Annars har vi mest tagit det lugnt idag, suttit i soffan och tittat på Mythbusters. De stora barnen åkte till sin pappa för en stund sedan, de ska åka till fjällen om nån dag och vara borta i en vecka.

I morgon ska sambon, jag och Jonathan åka med bror ut och vinterfiska. Hoppas att vi får några stora fina abborrar för jag har hittat ett underbart recept i en fiskkokbok som jag fick av bror igår. Förhoppningsvis kan jag återkomma med recept och bilder.

Önskar er alla ett underbar start på det nya året!
Kram Ann

Plankstek

För en stund sedan åt vi klart våra plankstekar, ujujuj vad mätta vi är nu. Plankstek är inte så krångligt att göra, om man har lite tid över vill säga, och ekplankor!

Här kan du beställa dina egna ekplankor:

[print_link]

Plankstek

Börja med att göra potatismos och vispa i ett helt ägg. Tänk på att göra moset lite fastare än vanligt för när man blandar i ägget så blir moset lösare. Det är ganska bra att göra moset någon timme innan för då blir det inte så varmt när man ska spritsa det.

Sätt ugnen på 225º och ställ in plankorna på ett galler mitt i ugnen. De ska stå inne i ungefär 10 minuter. Smält smör i en stekpanna och lägg i köttet. Jag använde entrecôte av älg men det går naturligtvis bra med nötkött också. Skivor av entrecôte, ryggbiff eller oxfilé passar bäst. Salta och peppra köttet lätt (ekplankan ger massor med smak) och stek skivorna på ganska hög värme tills de fått fin färg, ca 2-3 minuter/sida. Om man vill ha köttet lite rosa så steker man det mycket kortare tid men med högre värme. Ställ pannan åt sidan.

Ta ut plankorna (ta ut hela gallret med plankorna på) och pensla plankorna med lite matolja. Spritsa moset runt kanterna och lägg en halv tomat i ena hörnet.


Den lilla plankan till höger är en sådan man har till bakpotatis som jag har vänt med undersidan upp. Den är Jonathans och han får köttbullar på sin.


Lägg på köttet och sätt in gallret med plankorna på i ugnen igen. Ändra ugnen till grill och låt plankorna stå inne tills moset fått fin färg.


Som tillbehör hade jag stekta färska champinjoner, hemgjord tzatziki och Lohmanders bearnaisesås (såklart!)

Tzatzikin gjorde jag på turkisk yoghurt, riven gurka som saltats och fått rinna av i ett durkslg, vitlök, olivolja, salt & peppar.

Nu är vi mätta och belåtna!
Ann