Pytt i panna i LCHF-tappning

[donotprint]Jag försöker äta efter LCHF just nu, dvs Low Carb, High Fat eller lite kolhydrater och mycket fett på ren svenska. Att jag skriver försöker beror på att jag inte följer det helt slaviskt, har kommit på att vardagarna fungerar finfint men helgerna sämre. Jobbar för mycket på helgerna för att hinna med.

Anledningen till att jag äter enligt LCHF är dels för att gå ner i vikt men också för att må bättre och bli av med sötsuget och det funkar!

På sidan Allt om LCHF kan du läsa mer om du är intresserad.

I denna pytt i panna är potatisen utbytt mot blomkål och broccoli och det är ofta så jag gör när jag lagar mat till mig. Färsk blomkål stekt i smör är en utmärkt ersättning för potatis och riven färsk blomkål med finhackad mandel stekt i smör blir väldigt likt ris.

Jag har valt att ha rödbetssallad till, det är iofs en del kolhydrater i det men det funkar bra för mig.[/donotprint]

[print_link]

LCHF-pytt i panna

2 port

300 g färsk blomkål
100 g färsk broccoli
200 g mört nötkött tex ryggbiff eller entrecote
1 liten gul lök
smör till stekningen
½ tsk HP-sauce
salt & nymald svartpeppar

Skär blomkålen i små tärningar, även stammen. Dela broccolin i små buketter och skär stammen i små tärningar.

Stek kålen i rejält med smör på medelvärne tills den fått lite färg.

Hacka löken och dela köttet i små tärningar.

Stek det i smör på ganska hög värme i 5 minuter.

Blanda ner kött och lök i kälen. Tillsätt HP-saucen och smaka av med salt och peppar. Servera med stekt ägg och rödbetssallad.

Ann

Söndagsmat

Så har vi då kommit till veckans sista dag. Dotter Sofia har varit hemma i helgen och redan förra helgen när hon var här önskade hon sig ”Platta köttbullar med mos”. Det var dock inte planerat för den maträtten just då men till denna helgen hade jag sett till att ha allt hemma. Det blev alltså Färsbiff i panna som serverades till middag idag.

Annars har det varit en skön och lugn söndag. Var iväg med Jonathan en stund och åkte pulka och skridskor. Det gick bra mycket bättre för oss båda med nyslipade skridskor.

Just nu står två formfranskor i ugnen och gräddas. Jag har ännu inte köpt något bröd sedan årsskiftet förutom lite bake-off-frallor men det räknas inte tycker jag.

Jag tog ju kort på programledaren Lena i fredags när jag var med i radion men glömde att lägga ut kortet. Här kommer det:

Nästa vecka kommer att bli en vanlig bloggvecka utan varje dags mat. Det har varit roligt att visa en hel veckas mat men jag skulle nog inte orka med det i längden.

Önskar er alla en riktigt skön ny vecka!
Kram Ann

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

En bit benfri kotlett är min favoritstyckningsdetalj. Man kan använda den till så mycket; steka i skivor, steka hel i ugn, strimla till kebab, göra till grytbitar eller som här göra en mumsig kotlettpanna. Naturligtvis kan man använda benfri skinka eller fläskfilé när man gör pannan.

Kotlettpanna med champinjoner och purjolök

4 port

600 gr benfri kotlett, eller annat benfritt fläskkött, tex fläskfilé
1 burk konserverade champinjoner
10 cm purjolök
salt och  nymald svartpeppar
smör eller margarin till stekningen
1,5 msk vetemjöl
2 dl vatten + spad från champinjonerna
2,5 dl vispgrädde
½ burk Knorrs ”Fond Du Chef” Beef  eller ½ oxbuljongtärning eller 1 msk flytande oxfond
2 msk créme fraiche
kinesisk soya

Skölj och strimla purjolöken. Häll av champinjonerna och spara spadet. Häll champinjonerna i en het panna utan matfett. Stek champinjonerna tills vätskan försvunnit. Tillsätt matfett och purjolök och låt det fräsa en stund.

Skär kotletten i skivor, knappt en centimeter tjocka. Dela skivorna i tre delar.

Ta upp svamp och lök ur pannan och stek köttet i två omgångar. Stek i 3-4 minuter per sida. Salta och peppra under tiden.

Ta upp köttet och strö över mjölet i matfettet i pannan.

Rör om och tillsätt vatten/spad samt grädde. Rör om och låt såsen koka upp. Tillsätt fonden eller buljontärningen, créme fraichen och en liten skvätt soya. Låt såsen puttra en stund under omrörning och lägg sedan i köttet, svampen och löken. Låt puttra ytterligare en stund. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Servera med kokt ris och glaserad brysselkål.

Ann

Det tog lite tid att tina upp

Idag när jag kom till jobbet så kändes det lite kyligt i mitt kök. Men va sjutton tänkte jag, det är ju ändå 14 minus ute. Jag bytte om till arbetskläder men behöll min farfarströja på mig i stället för att byta om till min vanliga kortärmade. Det var verkligen mycket kallare än vanligt och jag funderade på om jag skulle kontakta vår ”vaktmästare” för att kolla om det var något fel på värmen som det varit en gång tidigare. Jag kontaktade honom inte utan startade i stället min dator och satte på mailprogrammet. Då fick jag svar på mina kyliga funderingar. Pannan hade gått sönder i helgen och gick nu bara på halvfart. Ny del hade beställts men skulle inte komma förrän på tisdag. Det var 14 grader i köket när jag kom på morgonen. Jag satte på ugnen och öppnade ugnsluckan och det blev iaf lite varmare, man kunde ju åtminstone värma händerna lite. Hade som tur var en långärmad lite tjockare tröja som jag kunde ta på mig. Frukosten serverades med knappt tinade bröd, det brukar ta ett tag att tina upp dem i vanliga fall men idag var det extremt. Efter frukosten kom jag på att jag kunde stänga en dörr till korridoren där det var ännu kallare. Det hjälpte faktiskt en del. Enda gången under dagen som jag blev varm var när jag diskade. En stor diskmaskin alstrar en hel del värme. När dagen var slut var det nästan 18 grader i köket det kan man ju iaf stå ut med.

Efter jobbet åkte jag till min frisör för lite klippning. Det var underbart att sätta sig i schamponeringstolen och få varmt vatten på huvudet. Det var bara ett fotbad som saknades. Efter klipp och härligt prat åkte jag hemåt. Käkade lite och läste tidningen och sedan var det dags för nästa kyliga aktivitet. Rensning i stora frysboxen! Sambon hade tömt boxen tidigare under dagen och lagt allt innehåll i carporten. Perfekt när det är 10 minus ute. Därefter hade han frostat av och rengjort boxen. När jag kom hem gick vi igenom allt och slängde lite gammalt samt skrev upp allt som vi la tillbaka i boxen. Nu vet jag äntligen vad vi har liggande där i och hur mycket det är. Det blir en hel del vilt med en jägare i huset.

Sedan har tiden bara gått, jag har läst lite bloggar och surfat lite och snart är det dags att krypa ner i sängen. Sambon håller på att hugga lite ved så att vi kan elda lite i järnspisen i sovrummet. Det låter som om det avslutningen på dagen blir något varmare än början.

Ha det gott!
Kram Ann

Färsbiff i panna

[donotprint]
Här kommer mitt första Radiorecept. Färsbiff i panna är ett recept som jag hittade i ARLA-broschyren ”Stunder i köket” från 1996, sedan dess har det varit ett favoritrecept.

Jag har ändrat lite i originalreceptet men det är i princip likadant som det i broschyren. ARLAs receptbroschyrer är otroligt bra och jag har nog nästan alla som har getts ut. Just detta exemplar har jag bara ett utav annars brukar jag alltid ta två stycken när jag hittar dem i affären. Detta är för övrigt en av de broschyrer som jag har hittat flest favoriter i. När jag jobbade i butik berättade en kvinna från ARLA att det var en man som hade kontaktat dem och frågat om man kunde få alla broschyrer som hade getts ut, hans fru hade nämligen tagit med sig alla deras i en skilsmässa…[/donotprint]

 
[print_link]

Färsbiff i panna

4 port.

400 gr. köttfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk. örtsalt
1 krm. svartpeppar
1½ msk. potatismjöl
1 dl. mjölk
1 msk. smör eller margarin
2½ dl. Kelda mellangrädde
1 msk. soja

Blanda färsen med lök, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk. Bryn matfettet i en stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan. Dela färsen i 4 delar.

Stek 4 min och vänd dem. Stek ytterligare 4 min.

Ta upp biffarna, häll i grädden och sojan i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 min.

Jag serverade med potatismos,  kokta morötter och kokt brysselkål som jag brynt i smör.

När jag gör potatismos använder jag en mjölig potatissort som jag kokar i saltat vatten. När potatisen är klar häller jag av vattnet och ställer tillbaka grytan på spisen. Sedan häller jag i mjölk, en liten skvätt mellangrädde (om jag har någon öppnad paket), en rejäl klick smör, nymald svartpeppar, aromat och lite socker. Jag tar av kastrullen från spisen när mjölken har blivit varm och därefter mosar jag potatisen med elvispen utan att starta den och sedan vispar jag på högsta hastighet tills moset är fluffigt. Om det behövs tillsätter jag mer salt och peppar.

Alternativ: Peta i bitar av marinerad fetaost och finhackad soltorkad tomat i färsen precis när den är utplattad i pannan.

[donotprint]

Det vore kul med en kommentar om du har testat mitt recept! 

Kolla även Baconbiffar med (och utan) fetaost

Ann

[/donotprint]

Färsbiff i panna

Detta recept hittade jag första gången för en herrans massa år sedan i en av Arlas broschyrer och det har blivit en favoriträtt här hemma. Sofia, som nu är 15 år, kallade rätten för platta köttbullar när hon var liten. Under förra året hittade jag receptet igen i en ny Arla-broschyr, det var dock lite förändrat sedan första publiceringen. Jag har ändrat receptet lite själv också, i originalreceptet ska man inte ha löken i färsen utan servera den vid sidan om men jag tycker det blir godare om man blandar i den från början.


Färsen har jag köpt i lösvikt på Konsum i Dalsjöfors, där säljer de allt kött över disk. Eftersom jag har jobbat där så vet jag att det är bra varor och att färsen är nymald.

Färsbiff i panna

4 port.

400 gr. köttfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 tsk. örtsalt
1 krm. svartpeppar
1½ msk. potatismjöl
1 dl. mjölk
1 msk. smör eller margarin
2½ dl. Kelda mellangrädde
1 msk. soja

Blanda färsen med lök, örtsalt, peppar, potatismjöl och mjölk. Bryn matfettet i en stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan.
Stek 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ytterligare 4 min. Ta upp biffarna, häll i grädden och sojan i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 min.

Jag serverade med potatismos och kokta morötter. När jag gör potatismos använder jag en mjölig potatissort som jag kokar i saltat vatten. När potatisen är klar häller jag av vattnet och ställer tillbaka grytan på spisen. Sedan häller jag i mjölk, en liten skvätt mellangrädde (om jag har någon öppnad paket), en rejäl klick smör, nymald svartpeppar, aromat och lite socker. Jag tar av kastrullen från spisen när mjölken har blivit varm och därefter mosar jag potatisen med elvispen utan att starta den och sedan vispar jag på högsta hastighet tills moset är fluffigt. Om det behövs tillsätter jag mer salt och peppar.


Vid serveringen ser det trevligt ut om man strör lite hackad persilja över.