Ost- och skinkcrêpes

[donotprint]Jag har ju bloggat om crêpes tidigare, både sådana fyllda med stuvning och med vårrullefyllning. Dessa crêpes gör man däremot i stekpannan och första gången jag smakade något som liknade dessa var när jag och en kompis var i London på sportlovet 1987 om jag inte minns fel. Inte långt från vårt hotell låg en liten crêperia, eller vad det nu heter, det var iaf som ett hål i väggen där glada killar stod och smekte ut pannkakssmet på plattor och gräddade underbara pannkakor som sedan fylldes med olika slags fyllningar. Vi köpte med oss varsin ost- och skinkfylld crêpe var och varannan dag. De smakade helt gudomligt och jag kan fortfarande komma ihåg den underbara smaken!

Väl hemma testade jag att göra egna och det funkade faktiskt fint! Nu blir det ofta att jag gör såna här till oss vuxna när jag steker pannkakor. Barnen vill helst ha sylt till sina men jag och sambon tycker det är godare med något mer matigt.

[/donotprint]

[print_link]

Ost- och skinkcrêpes

Vi brukar äta fyra stycken per person och pannkakorna gör jag efter detta recept:

Pannkakor
(blir ca 12 halvstora pannkakor)

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
3 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Grädda tunna pannkakor på medelvärme.

På en fjärdedel av varje pannkaka läggs sedan lite strimlad rökt skinka och lite strimlad ost. Pannkakan viks därefter två gånger till en fjärdedel av sin ursprungliga storlek.

Sedan steker man fyra vikta pannkakor i taget i smör eller margarin på båda sidor tills de fått fin färg och blivit lite krispiga i kanterna. Det brukar ta ungefär 3 minuter per sida.

Vill man kan man servera en sallad till men jag tycker det är godast att bara äta dem som de är. Allra helst ska de ligga i ett smörpapper och ätas rykande heta på en gata i London…

Ann

Vårcrêpes

[donotprint]Pannkakor till middag önskas ju här hemma lite titt som tätt men vi vuxna tycker liksom inte att pannkakor är riktig mat. Därför vill vi gärna fylla våra pannkakor med något gottigt. Förra våren bloggade jag om crêpes som fredagsmys när jag gästade Förmiddags radiostudio. Då var det stuvning som fyllning men häromdagen blev det en vårrulleliknande fyllning. Minst lika gott som stuvning![/donotprint]

[print_link]

Vårcrêpes

4 port

Pannkakor
(blir ca 12 pannkakor)

2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 krm salt
3 msk flytande margarin

Vispa ihop mjölet med häften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägget och resten av mjölken samt salt och margarin. Vispa allt väl. Grädda tunna pannkakor på medelvärme.

Fyllning

1 finhackad lök
1 grovt riven morot
2 dl finstrimlad vitkål
400 gr fläskfärs
1 msk kinesisk soya
vitpeppar
matfett till stekningen
2 del riven ost

Fräs lök, morot och vitkål i lite matfett i 2-3 minuter eller tills grönsakerna knappt blivit mjuka. Blanda under tiden soyan och nymald vitpeppar med färsen. Ta upp de frästa grönsakerna och fräs färsen i några minuter tills den blivit genomstekt. Tillsätt grönsakerna och blanda om. Fördela blandningen på pannkakorna, rulla ihop och lägg i en smord ugnsform. Strö över osten och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter i 225º tills osten fått lite färg.

Servera med kinesisk soya och en sallad.

Ann

Ugnspannkaka med bacon

Igår tyckte Sofia att vi skulle äta ugnspannkaka någon dag så det fick det bli idag. Enkelt, smidigt och jättegott!

Ugnspannkaka med bacon

10-12 bitar, räcker till två vuxna och två barn.

3 dl. vetemjöl
8 dl. mjölk
4 ägg
½ tsk. salt
50 gr. smör
270 gr. tärnat bacon

Sätt ugnen på 225º. Vispa samman mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa ner ett ägg i sänder. Häll i resterande mjölk samt salt och vispa ihop allt.

Lägg smör i en långpanna och låt det smälta i ugnen. Häll i bacontärningarna när smöret har smält och låt dem få lite färg i ugnen. Häll i smeten i pannan och grädda pannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter tills den fått fin färg.

Dela i rutor och servera med lingonsylt och vitkålssallad med hackad ananas.

Ann