Entries tagged with “Pasta”.


Ja, så är det! Ge mig ett problem och jag löser det med glädje! Kanske mest för att jag inte ser det som ett problem utan som en möjlighet!

För ett tag sedan blev jag tillfrågad av Tobias, som är en av ägarna till Vandrarhemmet Vita Vilan Logi i Borås, om jag hade lust att fixa maten till hans konferens. Han hade bestämt sig för att ordna en alldeles egen konferens då han själv aldrig varit på någon. Han bjöd helt enkelt in 11 av sina kompisar att vara med på konferensen och förbereda ett föredrag på valfritt ämne som de skulle föreläsa om. Vilka som var inbjudna var det bara Tobias som visste. Då det var en del vegetarianer med tyckte han att det bästa vore om hela dagen blev vegetarisk. Där kom min utmaning! Dock blev det lite enklare i och med att ägg och mjölkprodukter var ok. Jag funderade och klurade och lyckades få ihop en skön meny med lunch, eftermiddagsfika och trerätters middag.

Det blev en lyckad konferens för deltagarna och en jättelyckad kökstjänst för mig och min dotter Sofia. Vi fick mycket beröm för maten och de som inte var vegetarianer var väldigt nöjda trots avsaknaden av kött/fågel/fisk.

Vad fick de då att äta? Jo…

Till lunch serverades pasta på en salladsbädd med en krämig italiensk sås med bland annat purjolök, vitlök, vitt vin, timjan och
citron.

Pastan med tomatsåsen fick sällskap av en capresesallad och så fanns det ett nybakt surdegsbröd och smör.

Till eftermiddagsfikat fick deltagarna mumsa på chokladcupcakes med hallon och blåbär toppade med en frosting av cream cheese och vit choklad. Årtalet på en snöflinga fick symbolisera Januarikonferensen 2013.

Middagens förrätt bestod av en rödbetscarpaccio med ruccola, fetaostkräm och rostade pinjenötter.

Till varmrätt blev det svamprisotto med färsk stekt sparris.

Som pricken över i:et avslutades middagen med en desserttallrik bestående av brownie och vit chokladfluff på hallonspegel, blåbärsmousse och färska bär. Garnerat med riven vit choklad och citronmeliss.

Det genomgående temat blev italienskt (förutom desserten) vilket inte var meningen från början men det blev riktigt lyckat och gott alltihop!

Ann

För nån vecka sedan tittade jag och Jonathan på Ernst när han gjorde egen pasta. Jonathan blev väldigt inspirerad av Ernst matlagning och jag fick lova honom att vi inom kort skulle göra egen pasta här hemma. Jag köpte en pastamaskin på rearea på Coop för några år sedan men det har bara blivit av att jag använt den en gång sen har den blivit ståendes i ett skåp. Tror nog att det är många som har liknade ”onödiga” prylar ståendes till ingen användning.

I helgen var det så dags för pastatillverkning och jag hittade Per Morbergs recept på Recept.nu som jag tyckte verkade bra.

Till pastan blev det hemgjorda köttbullar och en smaskig hemgjord italiensk sås. 100% hemgjort alltså!

Skriv ut receptet Skriv ut receptet

Pasta

4 port

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
2 msk olivolja
2 krm salt

Arbeta gärna på en marmorbänk om du har tillgång till en sådan.

Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt vatten, olja och salt. Vispa försiktigt med en gaffel så ägg, olja och vatten blandar sig. Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda eller fös försiktigt ihop degen.

Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg. Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.

Dela degen i fyra lika stora delar. Använd en pastamaskin eller kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket tunn kaka. Skär eller sporra till olika former. Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Koka pastan i lättsaltat vatten. Färsk pasta behöver bara koka i knappt en minut.

Italiensk sås

4 port.

10 cm purjolök
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl grädde (mellan eller vanlig)
saften av en halv citron
2 vitlöksklyftor
½ msk oregano
salt och peppar

Strimla purjolöken och fräs den en stund i oljan. Riv vitlöken och häll i den och alla övriga ingredienser. Låt puttra en stund på svag värme och smaka av med salt och peppar.

Tips ! Om man klipper ner en paket bacon och låter den fräsa ihop med purjolöken så har man en god pastasås.


Vi gjorde traditionella spagetti, tagliatelle (bandspagetti) och farfalle (fjärilar) samt lite otraditionella blommor och verklighetstrogna fjärilar, de lite ovanligare formerna stansade vi ut med mina utstickare som jag har när jag gör dekorationer till tårtor.

Att göra pasta tillsammans med sina barn, Sofia var också med, är verkligen som en rolig pysselstund, att det sedan blir något gott och ätbart av det är ju bara en bonus!

Ann

Idag lagade jag ett av Kryddburkens recept nämligen Lindas fina Makaronipizza.

Jag gjorde dock inte exakt efter receptet. Hade i 2 msk tomatpuré i stället för tomatsås och rev ner en halv solovitlök i smeten. Sedan toppade jag med kokt strimlad skinka, gul lök, färska champinjoner, skivad tomat och massa riven ost. Själv äter jag inte pasta överhuvudtaget men övriga familjen tyckte att det var riktigt gott. Nästa gång ska jag använda rökt skinka eller bacontärningar för det blev lite dåligt med smak av kokt skinka. Skulle nog kunnat dra i lite mer salt och peppar också. En snabb och enkel vardagsrätt blev det iaf!

Här finns ett recept på en annan pastarätt med pizzasmak:

Pastagratäng a la Italia

I morgon är det torsdag, gissa vad det blir då?

Kram Ann

Här kommer ett recept på en pastagratäng med pizzasmak. Denna gång gjorde jag den med baconstrimlor men det funkar lika bra med skinka, som då inte behöver stekas. Ett bra sätt att ta tillvara den där biten julskinka som brukar bli över efter julhelgen och den runda fina goudaosten som börjar bli torr och tråkig blir perfekt att riva ner till ostsåsen.

Pastagratäng a la Italia

4 port

4 port kokt valfri pasta

250 gr bacon, strimlat eller i tärninger (eller rökt/kokt strimlad skinka)

Ostsås

2 msk matfett
2 msk mjöl
3 dl mjölk
2 krm salt
svartpeppar
1 tsk oregano
2 msk tomatpuré
150 gr riven ost

körsbärstomater
matfett till formen

Koka pastan och häll den i ett durkslag för att rinna av. Stek baconet.

Smält matfettet i en kastrull och blanda i mjölet. Häll i mjölken och låt såsen koka upp under omröring. Salta och peppra. Blanda i tomatpurén och låt såsen småputtra på svag värme ett par minuter. Rör hela tiden så att den inte bränner fast i botten. Ta av såsen från plattan och tillsätt oregano och ost. Rör tills osten smält.

Häll pastan i en smord ugnssäker form. Blanda i baconet och bred över såsen.

Dela körsbärstomaterna och födela dem över gratängen. Pudra över lite oregano.

Gratinera i 225º i 15-20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera med grönsaker.

Ann