Förrätt till trerätters meny med tema rosa
[print_link]
Färska rödbetor med ruccola och pinjenötter serverade med fetaostcrème
4 pers
400 g färska rödbetor
4 msk pinjenötter
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
nymald svartpeppar
ruccolasallad
1,5 dl crème fraiche
75 gr fetaost
Skala och skiva rödbetorna tunt. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten (1 tsk salt/5 dl vatten) i 5-10 minuter. Låt dem rinna av och svalna.
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills de fått lite färg.
Smula ner fetaosten i crème fraichen och blanda runt.
Lägg lite ruccola på en tallrik och fördela rödbetsskivorna ovanpå. Ringla över lite olivolja och stänk på lite balsamvinäger. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över pinjenötterna. Lägg en klick fetaostcrème på varje tallrik.
Ann
